![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJkFq6lRZb3wAwCmCg6iTO3IMPYuuLJfFQTpY5_xROBhH9HnMKe41CTVuA-UV3vMmhryLgm-qgnxqHKJf70wRcAqijDFT4nQGoCr2G1zFtCvaIomPplAR4k_iQUZScjYadPDrRldtZjefU/s400/K%C3%A9p019.jpg)
Sült kacsacomb párolt káposztával, sárgabarackkal
Hozzávalók:
- 1 db kacsacomb fejenként
- bors
- libazsír
- fokhagyma
- friss kakukkfű
- friss majoranna
- fehérbor
- fehérkáposzta
- vöröshagyma
- vaj
- cukor
- só
- köménymag
- ecet
- citrom
- ételízesítő
- burgonya
- friss petrezselyem
- sárgabarackbefőtt
- áfonyalekvár
Elkészítés:
A kacsacombokat ételízesítővel vagy sóval, borssal bedörzsölöm, s beteszem a hűtőbe néhány órára.A combokat belehelyezem egy nyél nélküli serpenyőbe kevés libazsírra (a kacsa amúgy is sok zsírt fog majd engedni), teszek rájuk-melléjük bőségesen fokhagymagerezdeket, s a kertben frissen szedett kakukkfüvet és majorannát, kevés vizet öntök alá, lefedem, s nem túl nagy lángon párolom, időnként meglocsolom, a vége felé hozzáöntöm a fehérbort.
Közben felszeletelem a káposztát. Egy serpenyőben megolvasztom a vajat, teszek rá cukrot, karamellízálom. Rádobom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a káposztát, sóval, borssal, köménymaggal ízesítem. Időnként megkavarom. Amikor már majdnem kész, adok hozzá kevés ecetet, citromlevet és fehérbort, készre párolom.
Amikor a combok már megpuhultak, beteszem a serpenyőt a 200 fokra előmelegített sütőbe, s rövid idő alatt aranybarnára grillezem. Az ablakon keresztül figyeljük, nehogy megégessük!
Nagy lapostányérra teszem a combot, mellé egy kupac káposztát, néhány szem sült petrezselymes újburgonyát, s fél sárgabarackot, közepében áfonyalekvárral.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1gMZ0mbyCwT6AHjJm1RuXhRwdtzELxSU7ctpgmpqkqzJ6kdccV1ZCnm8wvZX2aPW-NJQzNxUCvGFw1SmUBAKX9Ex3pcnzLK8qtLUCGgmhBEz2J2n7YiiGyxpKumnVIJXVJIjsDsy3VVWj/s400/kacsacomb.jpg)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése