Hozzávalók:
- 40 dkg spagetti vagy vékonymetélt (vagy reshteh, iráni tészta)
- 20 dkg metélőhagyma
- 20 dkg spenót
- kapor
- újhagymaszár
- koriander
- 15 dkg csicseriborsó
- 15 dkg lencse
- 20 dkg menta
- 4 db vöröshagyma
- 4 dl joghurt
- só
- őrölt feketebors
- 2 kanál liszt
- olaj
Elkészítés:
Áztassuk be a csicseriborsót, a babot és a lencsét meleg vízbe 2 órára. Vágjuk apróra a hagymát, dinszteljük aranybarnára olajon egy magasfalú serpenyőben, a felét tegyük el későbbre. Adjuk hozzá a leszűrt csicseriborsót, babot és lencsét a hagymához, öntsünk hozzá vizet, s közepes lángon főzzük 30 percig.Vágjuk apróra a zöldeket, tegyük a serpenyőbe, s továbbra is közepes lángon főzzük 15 percig, ha szükséges, öntsünk még vizet utána. Oldjuk fel a lisztet egy pohár hideg vízben, öntsük a serpenyőbe, s keverjük jól össze. Adjuk hozzá a tésztát, s főzzük tovább 10-15 percig.
Vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük hozzá a joghurtot. A tetejére tegyük a félretett sült hagymát, valamint a egy kevés olajon megpirított mentalevelet.
Megjegyzés:
Ez a leves az egyik legkedveltebb Iránban. A perzsák nagyon szeretik a zöldféléket, ölszámra veszik, a feleségemet mindig kinevették a piacon, amikor csak egy csokor petrezselymet vett. A reshteh hasonlatos a spagettihez, úgyhogy nyugodtan használjuk ezt helyette.A tejfölt nem ismerik, ezért használnak joghurtot. (Mi a tejfölt az oroszoktól vettük.)
Ash Reshteh étteremben:
...gazdagéknál:
....egyszerű családnál:
...és az utcán a Rhamadan (iszlám szent böjti hónap) után:
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése