HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2010. augusztus 31., kedd





Fire and ice koktél


Hozzávalók:

  • 4 cl paprikás vodka
  • 2 cl száraz vermut
  • 1 db chili paprika

Elkészítés:

A keverőpohárba jeget teszünk, beleöntjük a vodkát és a vermutot, jól összekeverjük, s leszűrjük egy koktélos pohárba, teszünk bele egy chili ipaprikát. Aki még hidegebben szereti, tehet a pohárba is jeget, s aki még csípősebben szereti, szórhat bele csípős őrölt paprikát.





Lecsó sült paradicsommal

Hozzávalók:

  • hagyma
  • paprika
  • paradicsom
  • chilipaprika
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős paprika
  • ételízesítő
  • fűszeres olívaolaj
  • rizs
  • fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
  • kakukkfű

Elkészítés:

Elkészítjük a szokásos lecsót, megfőzzük a rizst ételízesítővel, s egy serpenyőben kevés olajon megsűtjük a paradicsomot.
Tálaláskor a tányérra teszünk a lecsóból, mellétesszük a rizst, és a sült paradicsomot. A rizst megszórjuk a fokhagymás fűszerkeverékkel borssal, a paradicsomra pedig kakukkfüvet szórunk és az egészre chilipaprikát vágunk.

Megjegyzés:

Vegák számára is kiváló.




Halassaláta

Hozzávalók:

  • néhány fejes saláta levél
  • 1 fej lila hagyma
  • 2 db paradicsom
  • chilipaprika
  • 1 doboz halkonzerv (szardínia, szardella, lehet paradicsomos is)
  • olívaolaj
  • citrom
  • olívabogyó
  • bors
  • oregano
  • chiliszósz
  • fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
  • 1 db zsemle
  • olívaolaj
  • fokhagyma

Elkészítés:

Egy tányérba teszek néhány saláta levelet összetépdesve, olívabogyót, karikázok rá lila hagymát és paradicsomot, vágok rá chilipaprikát, szórok rá sót, borsot, oreganot, fokhagymás petrezselymes fűszerkeveréket, meglocsolom citrom levével, olívaolajjal. Ráteszem a haldarabokat. Meglocsolom chili szósszal. Beteszem a hűtőbe.
Fogyasztáskor egy zsemlét félbevágva megpirítok, bedörzsölöm fokhagymával, s öntök rá olívaolajat, nyomok, vagy szeletelek rá fokhagymát. Együtt fogyasztom egy pohár vörösbor kíséretében.

Fahéjas szilvásgombóc




Fahéjas szilvásgombóc

Hozzávalók:

  • 30 dkg krumpli
  • 10 dkg liszt
  • 5 dkg vaj, vagy margarin
  • szilva
  • 1 db tojás
  • cukor
  • zsemlemorzsa
  • fahéj
  • porcukor

Elkészítés:

A krumplit megfőzöm, meghámozom, összetöröm. Hozzákeverem a lisztet, a tojást, s a vajat.

Összegyúrom, s ujjnyi vastagra kinyújtom, négyzetekre vágom. Közepére helyezem a kimagozott kékszilvát, szórok rá kevés cukrot, melybe előzőleg ugyancsak kevés szerecsendiót is tettem.
Összehajtogatom , s lisztes kézzel gombócokat formázok. Lobogó vízben, melybe csipetnyi sót tettem megfőzöm.

Egy serpenyőben kevés vajon, vagy olajon megpirítom aranysárgára a zsemlemorzsát, melybe cukrot is tettem. Ebbe beleforgatom a gombócokat. Tálaláskor egy tányérra helyezem a gombócokat, bőségesen teszek rá zsemlemorzsát, s kevés porcukrot, s  fahéjat szórok rá. (A fahéj nagyon intenzív!)


2010. augusztus 29., vasárnap

Vörösboros kolbászos, virslis gombapaprikás nokedlivel

Hozzávalók:

  • 5 db nagyfejű csiperkegomba
  • 3 db hegyes csípős zöldpaprika
  • 2 db chilipaprika
  • 4 db paradicsom
  • 2 szelet nagyméretú cukkini
  • 1 db nagy hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 5-6 szelet bacon
  • fűszeres olívaolaj
  • petrezselyem
  • ételízesítő
  • őrölt fekete bors
  • őrölt pirospaprika
  • füstölt kolbász
  • virsli
  • vörösbor
  • liszt
  • tejföl
  • chilipaprika
  • paprika szelet
  • 1 paradicsom szeletelve
  • kovászos uborka
A nokedlihez: liszt, tojás, víz, só, olaj

Elkészítés:

A bacont felszeletelem, egy serpenyőben a saját készítésű fűszerolajban a hagymával együtt megpirítom, hozzáadom a fokhagymát, majd beleteszem a szeletekre vágott paprikákat, végül a kockára vágott cukkinit, a darabolt gombát, s paradicsomot. Megfűszerezem. Amikor már majdnem kész, öntök bele vörösbort, beleteszem a kolbászt, majd a virslit, szórok rá kevés lisztet, s belekeverem a tejfölt, vágok bele petrezselymet. Felforralom. Nokedlivel tálalom. (A nokedlit miután megfőtt, forró olajban átforgatom.)
A tányérra teszek paprika szeletet, chilipaprikát, paradicsomot, és kovászos uborkát, a gombára 1 kanál tejfölt, petrezselyemmel díszítem. Lehet hozzá fejes salátából, vagy uborkából, esetleg paradicsomból készített salátát is fogyasztani.

2010. augusztus 28., szombat



Big Veggie Burger Plate

Hozzávalók:

  • 1 db nagyfejű csiperke gomba
  • 2 szelet nagy cukkini
  • fűszeres olíva olaj
  • 2 db salátalevél
  • 1 db kisebb lila hagyma
  • 1 db hegyes csípős paprika
  • főtt kukorica
  • néhány szelet kígyóuborka
  • 1 db chili paprika
  • 2 szelet nagylyukú szeletelt sajt
  • 4 db újburgonya
  • Salatcreme
  • Worchestershire
  • Soja Sauce
  • Hot Pepper Sauce
  • Tomato Cetchup
  • Maiomix (majonéz)
  • őrölt fekete bors
  • 1 nagy magos zsemle

Elkészítés:

A burgonyákat előfőzöm, majd egy serpenyőben bőséges fűszeres olajon megsütöm a gombafejet a cukkini szeleteket, a kettévágott hegyes paprikát, a chili paprikát, melyeket megborsoztam, meglocsoltam a szója és a Worchester szósszal és a hasábokra vágott burgonyát, megsózom.
A zsemlét kettévágom, mikróban megmelegítem, majd az alsó felét egy tányér közepére helyezem. Teszek rá salátaleveleket, lila hagymakarikákat, meglocsolom a salátaszósszal, ráhelyezek egy szelet sajtot, s a sült paprikát. Majd jön a cukkini, s a gombafej, uborkaszeletek, paradicsomszeletek, s a kukorica, majd még egy szelet sajt és egy cukkini. Meglocsolom majonézzel, ráteszem a zsemle másik felét. Körberakom a sült hasáb burgonyával, meglocsolom cetchuppal és chili szósszal, s ráteszem a chili paprikát.
Jó étvágyat.
Megjegyzés: A teljesen vegák a sajtot elhagyhatják.

Sülnek a hozzávalók... :

... s ilyen lett:




Lecsós hús

Hozzávalók:

  • 30 dkg sertés vagy marhahús
  • fűszeres olaj
  • 2 fej vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 db lecsópaprika
  • 4 db hegyes zöld paprika
  • 3 db paradicsom
  • 1 db chilipaprika
  • ételízesítő
  • őrölt pirospaprika
  • őrölt fekete bors
  • paprika krém (pl. Erős Pista)
Elkészítés:
A hagymát megpirítom, a végén rádobom a fokhagymákat és a felkockázott húst. Kis idő elteltével jöhet a paprika, chili és a paradicsom. Megszórom a fűszerekkel, teszek bele paprikakrémet. (Sózni nem kell, mert az ételízesítő és az Erős Pista is sós.) Ha a paradicsom nem engedett elég levet, öntök rá egy kevés vizet, s készre főzöm.
A lecsós hús lényegében pörkölt, csak a szokásosnál több hagyma, paprika és paradicsom van benne.
Tetszés szerinti körettel tálalható. Én most rizst, sült padlizsánt és párolt vegyes zöldséget ettem hozzá.

Tejfölös túrós palacsinta


Tejfölös túrós palacsinta

Hozzávalók:

  • 10 dkg liszt
  • 1 db tojás
  • 1 dl tej
  • kevés cukor
  • olaj
  • ásványvíz/szódavíz
  • tejföl
  • túró
  • mazsola
  • rum
  • méz

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom rumba, a tejfölt összekeverem a túróval, majd beleteszem a mazsolát, s kevés cukrot.
A tésztát összekeverem, s beállítom a sűrűségét a vízzel, hogy azért folyékony legyen. A palacsinta sütőbe teszek kevés olajat és csinálok egy próbasütést. Ha jó, kisütöm a palacsintákat.
Beleteszem a tölteléket, feltekerem, megszórom cukorral, csurgatok rá mézet, s teszek rá tejfölt.

2010. augusztus 26., csütörtök






A szomjoltás alkoholos királya, a cider

A cikket a DELUXE lapon találtam, változtatás nélkül adom közre:

Tulajdonképpen érthetetlen, miért kerüli el hazánkat mind a mai napig ez a tényleg üdítő, enyhén szénsavas, alacsony alkoholtartalmú, almából készült ital. Pedig adottságainkat tekintve akár élen is járhatnánk a cidergyártásban. Évről évre halljuk a gyümölcstermesztők panaszait, hogy nem tudják eladni (vagy csak jóval áron alul) terményeiket, mégsem jutott még eszébe senkinek, hogy a híresen jó ízű szabolcsi almából cidert készítsen.


Könnyű rászokni


Pedig kereslet bizonyára volna rá itthon is. Akinek volt alkalma jófajta breton, angol vagy svéd cidereket kóstolni szerte a világban, hazatérve komoly hiányérzettel küszködik. A cider kifejezetten olyan ital, amire könnyű rászokni, ráadásul semmiféle káros mellékhatása nem ismeretes. Alkoholszintje olyan alacsony, hogy szinte lehetetlen berúgni tőle, ugyanakkor bővelkedik antioxidánsokban és fenolokban, amelyek köztudomásúan csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák előfordulásának kockázatát.

Az angol pubok kedvelt itala

A cider tehát se nem bor, se nem sör. Semmi esetre sem azonos azzal a rossz emlékű, kellemetlen gyomorproblémákat okozó almaborral, amelyet még a szocialista ábécék "marketingesei" is a legalsó polcokra száműztek annak idején. Szénsavassága és alacsony alkoholtartalma leginkább az angol ale sörökre emlékeztet, ízvilága azonban egészen más, hiszen nem gabonából készül, hanem abból a gyümölcsből, ami anno Évát és Ádámot a kísértésbe vitte.

A cider a normann hódítások révén a 9. században vált ismertté a szigetországban. Az első ciderkészítők Norfolkban, Richmond közelében telepedtek le "Földnélküli" János uralkodása idején. Az almából készült ital pillanatok alatt olyan népszerűségre tett szert, hogy hamarosan egész Yorkshire-t ellepték a ciderkészítő műhelyek. A nedű közismertségét mi sem bizonyítja jobban, minthogy az Oxford English Dictionary 1315. évi kiadásában már "cider" szócikket is találunk.


Egy brut, vagyis csontszáraz cider



Az elnevezés héber eredetű, a shekar (erős, erjesztett ital) szóra vezethető vissza, amely a görögben sikeraként, a latiban siceraként, ófranciául cisdcre-ként jelenik meg. Ókori elődeikkel szemben azonban a franciák már kizárólag az almából készített alkoholos ital megnevezésére használták.

A cider ma is Nagy-Britanniában a legnépszerűbb. Nem találunk olyan brit pubot, ahol ne kínálnának cidert, akár frissen csapolva is. Ennek ellenére a legnagyobb cidertermelő ma is Franciaország. Bretagne-ban az almából készített alkohol nemzeti italnak számít, és tizennégytől kilencvenkilenc éves korig mindenki issza. Bögréből, breton palacsinta mellé.

A cider receptje

Mi kell a jó ciderhez? Legelőször is egy szépen rendben tartott almáskert. A permetezést és a trágyázást nem kell túlzásba vinni, a legfontosabb, hogy jófajta almát telepítsünk, amelynek kellően magas a csersavtartalma. A leszüretelt almát előbb ledarálják, majd kipréselik a levét.

Viszonylag alacsony hőmérsékleten, 4-15 °C-on erjesztik, amire azért van szükség, mert az almában lévő gazdag aromaanyag különben könnyen elillanna. Nem várják meg, hogy az összes cukor megerjedjen, hanem már előbb hordóba töltik a folyadékot, és légmentesen lezárják. Így azután a maradékcukor a lezárt hordóban újra erjedni kezd, szén-dioxid képződik, a cider buborékossá válik.

Ezután nincs is más hátra, mint a palackozás. Az igényesebb cidereket pezsgőspalackba töltik, sőt az exkluzív ciderek eleve champagne-módra készülnek, vagyis palackban erjesztik őket, folyamatos forgatás mellett. Ezekből brut (csontszáraz) és demi sec (félszáraz) variáció készül.

Egyes vidékeken nemcsak almából, hanem körtéből is készítenek alkoholos italt, ennek neve perry. Bretagne-ban az sem ritka, hogy némi calvadossal, vagyis almapálinkával turbózzák fel a cidert. Ilyenkor négyszáz literes tölgyfahordókban legalább harminc hónapig érlelik a keveréket. A végeredmény neve pommeau, alkoholtartalma tizenhét-húsz százalék, kitűnő aperitif, de almás, csokoládés vagy sárgadinnyés desszertekhez kortyolva sem utolsó élmény.

Egy francia cider guru

Eric Bordelet sokat tett azért, hogy az almából készített ital másodrendű szomjoltóból elismert minőségi itallá váljon. Karrierjét sommelier-ként kezdte, három évig dolgozott egy párizsi étteremben, majd átvette szülei normandiai birtokát, és biodinamikus gazdálkodásba fogott.

A charchigné-i birtokon a talaj olyan köves-sziklás, hogy az almafák bonsai tempóban növekednek, és a gyümölcsök sem nőnek nagyobbra egy pingponglabdánál. Bordelet 1992-ben ültette az első két hektár almafáját, ma már 19 hektárnyi gyümölcsössel rendelkezik. A fák olyan sűrűn sorakoznak egymás mellett, akár a szőlőtőkék. "A fáknak szenvedniük kell", mondja a ciderkészítő, "csak így teremnek olyan gyümölcsöt, amilyenre szükségem van." Bordelet nem a "fajtatiszta" ciderek híve, ötven almafajtával dolgozik. A tökéletes cider szerinte 40 százalékban édes, cserzőanyagban gazdag fajtából, valamint 20 százaléknyi savhangsúlyos almából áll.

Ami pedig Bordelet szerint a legfontosabb tényező a cider karakterének kialakulásában, az maga a talaj, a terroir. Ezért is nevezte el termékeit a vidék két meghatározó kőzetéről, a gránitról és az argelette-ről (agyagtartalmú pala). Valóban, a "Sydre Argelette" rendkívül komplex aromavilággal rendelkezik, a sült alma illata éppúgy megjelenik benne, mint a virágzó almafáé. Ugyanakkor teljességgel hiányoznak belőle azok a durva csersavak, amelyek a ciderek többségét olyan rusztikussá teszik.

Bordelet legkülönlegesebb itala azonban nem almából, hanem körtéből készül. A "Poirée Granit" érett körte és hársvirágillattal, és tökéletes savharmóniával bűvöli el a kóstolót. Egyes szakértők szerint olyan jelentőségű újítás, mint a hetvenes évek kaliforniai borforradalma.





Sült csirkemell sült padlizsánnal, mexikói vegyes zöldséggel és rizzsel

Hozzávalók:

  • 2 db csirkemell
  • 2 szelet egy nagyobb padlizsánból
  • mexikói zöldségkeverék
  • rizs
  • fűszerolaj
  • vaj
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős pirospaprika
  • fokhagyma
  • fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék
  • petrezselyem
  • 1 szelet paradicsom

Elkészítés:

A csirkemelleket kicsit kiklopfolom, beteszem egy tálba bekenem fokhagymával, megszórom a borssal, pirospaprikával, öntök rá a saját készítésű fűszerolajból, s beteszem a hűtőbe 2-3 napra.
Amikor készítem, a nagy padlizsánból 2 szeletet levágok, a rizst megfőzöm egy kevés Vegetával, a zöldségkeveréket kevés olajon megpárolom.
Egy serpenyőben kevés vajjal megsütöm a húst és a padlizsánszeleteket (melyeket előzőleg sóztam, borsoztam) mindkét oldalukon, majd tálalom. A hozzávalókat a tányérra helyezem, a rizst megszórom a petrezselymes fokhagymás fűszerkeverékkel, teszek rá egy petrezselyem ágat, a padlizsánra pedig 1 szelet paradicsomot.

2010. augusztus 25., szerda




Klasszikus tojásos lecsó

Hozzávalók:

  • 2 db hagyma
  • 3 db lecsópaprika
  • 2 paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db chilipaprika
  • 2 szelet bacon
  • olaj
  • 2 tojás
  • Vegeta
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős pirospaprika

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomokat darabolom. Egy serpenyőben olajat melegítek, beledobom a felszeletelt bacont, majd a hagymát, a végén a fokhagymát, megpíritom. Ízesítem a Vegetával és borssal, beledobom a paprikákat, majd a paradicsomot, megszórom a pirospaprikával, készrefőzöm. Belekeverem a tojásokat, tálalom. Vágok rá chilipaprikát.

Megjegyzés:

A feleségem nem szereti a csípős ételeket. Magamnak bogyiszlói paprikából és csípős hegyes zöldpaprikából készítem, s a chilit már a főzéskor beleteszem.

A kedvenceim:



Egészséges lehet a rendszeres sörfogyasztás

Az alábbi cikket a DELUXE lapon találtam, változtatás nélkül adom közre:



Nem növeszt sörhasat, egészségre gyakorolt pozitív hatása egyértelmű, ráadásul nyugtatóként, altatóként is használható. Tévhitek és tények a sörről.

A sör, ha mértékkel isszuk, lecsillapítja az indulatot, felvidítja a lelket, és elősegíti az egészséget, mondta Thomas Jefferson, az Egyesült Államok harmadik elnöke. Hogy ez mennyire igaz, a modern kutatási eredmények is bizonyítják.


A folyékony kenyér



A középkori szerzetesek folyékony kenyér néven emlegették azt a tápláló italt, amellyel a böjti időszakot igyekeztek könnyebben elviselhetővé és minden bizonnyal vidámabbá tenni. A kolostori szabályzat szerint ugyanis semmiféle folyadék fogyasztása nem jelentette a böjt megtörését, így aztán a barátok büntetlenül pótolhatták az energiaveszteséget saját erjesztésű árpa- vagy malátasöreikkel.

Mitől nő a sörhas?

A sör bizony növeli az étvágyat, ezért is szolgálják fel egyre több helyen aperitifként. Ráadásul néhány pohár után az önkontrollunk sem működik már tökéletesen, vagyis könnyen megeshet, hogy jóval többet eszünk, mint amennyire valójában szükségünk volna.

A sörpártiak azzal védekeznek, hogy a sör egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ami lerakódhatna a szervezetünkben. Logikus felvetés, de csak féligazság. Az anyagcsere során az alkoholt is elégetjük, a szervezetünk pedig minden felesleges energiát előbb-utóbb zsírrá alakít.

Ettől nem nő sörhas


Ugyanakkor egy londoni kutatócsoport nemrégiben 25 és 64 év közötti cseh férfiak és nők bevonásával végzett vizsgálatot sörhas ügyben. 891 férfi és 1098 nő adatait vizsgálták meg, akiknek egy része élete során egyáltalán nem fogyasztott alkoholt, vagy kizárólag csak sört ivott. A sörivók heti átlaga a férfiak esetében 3,1 liter, a nők esetében 0,3 liter volt.

A kutatók a vizsgálatban részt vevő személyek csípő- és derékkörfogatának egymáshoz való viszonyát, valamint testtömegindexét jegyezték fel. Ez utóbbit a testsúlyból és a testmagasságból számítják ki, ebből következtetnek a test zsírtartalmára. Ezeket az adatokat vetették össze a mindenkori sörfogyasztással.

Az eredmény mindkét nem esetében egyértelmű. A férfiaknál semmiféle összefüggés nem mutatható ki a sörfogyasztás és a testtömegindex között. A nőknél még ennél is meglepőbb a végkövetkeztetés: azok a hölgyek, akik mérsékelt sörfogyasztók, átlagosan valamivel vékonyabbak absztinens nőtársaiknál.

A táplálkozástudománnyal foglalkozó tudósokat nem lepte meg a londoni kísérlet eredménye. A víz és a tea után a sör tartalmazza a legkevesebb kalóriát, úgyhogy pusztán ettől senki sem növeszt pocakot. Viszont a sörivók általában társasági lények, szívesen jönnek össze a barátaikkal vagy járnak vendégségbe. Aki pedig sokat jön-megy, előbb-utóbb megéhezik. Vagyis a sör teljesen ártatlan a dologban, ami pedig a sörhasat illeti, hát az egészen egyszerűen nem létezik.

Egy pillantás a kalóriatáblázatra

Két deciliter sör 76 kalóriát tartalmaz, vagyis kevesebbet, mint mondjuk az almalé (96 kcal). A tej is jóval táplálóbb a maga 136 kalóriájával, a vörösborról nem is beszélve, amelyben pontosan kétszer annyi az energia, mint a sörben. De ha szilárd élelmiszerekkel vetjük össze a sör energiatartalmát, még világosabban kitűnik az ital már-már diétás jellege: egyetlen szelet vajas-mortadellás rozskenyér több mint négyszer annyi kalóriát tartalmaz, mint egy pohár sör.

Úgy tűnik, a szerzetesek tévedtek annak idején. Ha a sör átsegítette is őket a böjti időszak nehézségein, zsírpárnákat nem a folyékony kenyértől növesztettek.

Egészséges életöröm

Tény és való, hogy a sör rendkívül sokféle jótékony hatású összetevőt tartalmaz. Nagy mennyiségben találunk benne B-vitaminokat vagy olyan értékes polifenolokat, amelyek kizárólag a komlóban fordulnak elő, és amelyek komoly szerepet játszanak az érrendszeri betegségek, a csontritkulás, sőt a rákbetegségek megelőzésében. Egyes kutatócsoportok ma már olyan sörkészítési eljárásokon törik a fejüket, amelyek során a lehető legtöbb pozitív hatású anyag marad a gabonából erjesztett italban.

A pilseni sör habja


A komló tehát nemcsak a sör ízéért, hanem ezeknek az értékes anyagoknak a kialakulásáért is felelős. Ezzel pedig két legyet üt egy csapásra: nemcsak az egészségünket védi, de a sör eltarthatóságát is növeli. A vizsgálatok kimutatták, hogy a sör eltarthatóságával egyenes arányban nő az egészségre gyakorolt jótékony hatása is. Vagy fordítva: minél rövidebb életű egy sör, annál kevesebb egészségvédő összetevőt tartalmaz.

A komló és a viszonylag alacsony alkoholtartalom kölcsönhatásának köszönhetően a sör nyugtató hatású, és jól alkalmazható álmatlanság ellen.
Míg a bor- vagy pezsgőfogyasztás élénkít, addig a komló megnyugtatja az idegeket és ellazítja az izmokat. Hosszan tartó, nyugodt, mély alvást biztosít.

Altató sörből és mézből

Melegítsünk fel három deci sört (mindegy, milyen fajtát), és adjunk hozzá egy teáskanálnyi mézet. A keveréket azon melegében hajtsuk fel, közvetlenül lefekvés előtt.


További lehetőség a komlópárna, amit Angliában a mai napig alkalmaznak. A szárított komlót párnahuzatba töltik, akár némi levendula hozzáadásával. Ezen az illatos párnán garantáltan nyugodalmas éjszakánk lesz, kellemes álmokkal kísérve. Arra azonban ügyeljünk, hogy a komló néhány hónap után elhasználódik, kellemetlen szagúvá válik, úgyhogy a párnánkat friss növénnyel kell feltöltenünk.

Mint minden orvosság esetében, itt is csupán a mennyiség dönti el, hogy pozitív vagy negatív hatást érünk-e el. A mértéktelen alkoholfogyasztás, még ha sörről van is szó, nyugtalanságot, álmatlanságot, és egyéb testi-lelki problémákat okozhat. Aki azzal érvel, hogy minden áldott este szüksége van némi sörre ahhoz, hogy jól aludjon, nagy valószínűséggel már át is lépte azt a határt, amit optimális alkoholfogyasztásnak nevezünk.


2010. augusztus 22., vasárnap

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült oldalassal

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült oldalassal

Hozzávalók:

  • 1 db közepes nagyságú tök
  • olaj
  • 1 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • kapor
  • 1 db paradicsom
  • 1 db hegyes zöld paprika
  • citromlé, vagy ecet
  • ételízesítő
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • cukor
  • tejszín
  • tej
  • tejföl
  • liszt
  • sült oldalas

Elkészítés:

Olajon megfonnyasztom a kockára vágott hagymát, a végén rányomom a fokhagymát, hozzáadom a darabolt paprikát, kaprot, a gyalult tököt, s öntök rá kevés vizet. (A tök is ereszt magából vizet, mivel nem nyomkodtam ki.) Fűszerezem ételízesítővel, borssal, piros paprikával, csepegtetek rá kevés citromot. (Aki édesen szereti, tehet bele egy kevés cukrot.) Beleteszem a kockára vágott paradicsomot. Amikor már majdnem kész adok hozzá tejet, s beleöntöm a tejszínt (melyben előzőleg elkevertem egy kevés lisztet.) Felforralom.
Tálaláskor adok hozzá sült oldalast, melynek szaftjából csepegtetek a főzelékre is, s egy kanál tejfölt is teszek rá. Lehet díszíteni egy friss kapor szállal. (Én a mélyhűtőből vettem ki a kaprot, így sajnos nem volt elég attraktív, ezért csak egy keveset tettem rá, s inkább őrölt piros paprikával szórtam meg.)

... és feltéttel:

2010. augusztus 20., péntek






Mogyorós meggyes piskóta

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • csipetnyi só
  • 20 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • reszelt citromhéj
  • sütőpor
  • vaj
  • meggy
  • mogyoró (lehet dió is)
  • brandy
  • porcukor

Elkészítés:

A tojássárgát összekeverem a sóval. A tojások fehérjét a cukorral habosra verem. A habhoz hozzáadom a tojássárgát, majd a lisztet, a reszelt citromhéjat és a sütőport és lapáttal óvatosan összekeverem.

Egy tepsibe sütőpapírt teszek, megkenem vajjal, szórok rá meggyet, ráöntöm a piskóta tésztát, s megszórom a darabolt mogyoróval. Sütőben szép barnára sütöm. A tányérra két szeletet teszek, öntök rá kevés brandyt, majd megszórom porcukorral. Ezúttal a capucino-hoz használt tejpor és kakaópor keveréket tettem rá. (Egyrészt így érdekesebb, másrészt nem volt itthon porcukor.)


Vörösboros gulyásleves marhalábszárból, zöldségesen, csipetkével

Vörösboros gulyásleves marhalábszárból, zöldségesen, csipetkével

Hozzávalók:

  • 30 dkg marha lábszár
  • 1 szelet füstölt szalonna
  • olaj, vagy disznózsír
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • chilipaprika
  • őrölt bors
  • őrölt köménymag
  • őrölt csípős pirospaprika
  • 2 dl vörösbor
  • Vegeta
  • gulyáskrém, vagy kocka
  • 1 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 db kisebb zeller
  • zellerlevél
  • 2 db hegyes csípős zöld paprika
  • 2 db paradicsom
  • 2 db krumpli
  • petrezselyemzöld
  • 1 tojás
  • liszt

Elkészítés:

A fazékba teszünk kevés olajat, ezen megpirítjuk a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát, aranybarnára dinszteljük. A végén hozzáadjuk a darabolt fokhagymát, a felszeletelt chilipaprikát, megszórjuk a Vegetával, borssal, őrölt köménnyel. Jöhet a kockára vágott hús, majd a piros paprika, s ráöntjük a vörös bort. Ebben pároljuk tovább a húst. Majd felöntjük vízzel, beletesszük a zöldségeket, s a gulyáskrémet, vagy kockát.
Közben elkészítjük a csipetkét: a tojáshoz sót keverünk, majd összegyúrjuk liszttel, hogy jó kemény tésztát kapjunk. Amikor már majdnem megfőtt a hús, belecsipkedjük a csipetkét, s készre főzzük a levest. Tálaláskor én még vágok rá chilit és petrezselymet.

Megjegyzés: Van, aki még gombát is tesz bele. Bár én szeretem a gombát, gulyásba eddig még nem tettem. Sőt, ekesandi (Mindmegette) még 1 kanál tejfölt is tesz a közepére. Lehet, hogy kipróbálom egyszer.

Fő a gulyás:


2010. augusztus 19., csütörtök




Blue Lagoon

Hozzávalók:

  • 2 cl vodka
  • 2 cl blue curaçao
  • 2 cl cukorszirup
  • 1 gerezd citrom
  • 1 gerezd lime
  • 1 gerezd narancs
  • fél dl szóda/ásványvíz

Elkészítés:

Pohárba jeget teszünk, belefacsarjuk a citrusokat, húsát és héját együtt beleteszünk. Ráöntjük a cukorszirupot, a blue curaçaót és a vodkát. Alaposan összekeverjük, és a végül a tetejére szódát/ásványvizet öntünk.



2010. augusztus 18., szerda



Feleségem (Ilona) névnapi virágai

Ma volt a nejem névnapja. Cserepes és vágott virágként is a kedvence, a királyliliom. Korábban a kardvirágot kedvelte, amiből azért most is van a kertben.


No meg kedvenc a mézes barackos pálinka. S miután végtére is ez egy gasztro blog, gondolom, ha másért nem, a pálinkáért elmegy ez a bejegyzés, s néhány kép. Isten éltesse az Ilonákat!