HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2017. augusztus 31., csütörtök

Muskátli a fenyő alatt

Muskátli a fenyő alatt




Kacsanyakpörkölt sült krumplival, kovászos uborkával

Kacsanyakpörkölt sült krumplival, kovászos uborkával


Már rég tettem fel kacsanyakpörkölt receptet, ideje volt egy újat bemutatni.


Hozzávalók:

  • 4 db nagyobb kacsanyak
  • 1 db vöröshagyma
  • 3 db paradicsom
  • 1 db hegyes zöldpaprika
  • 1 db chilipaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős piros paprika
  • 2 db paradicsom
  • 6 db krumpli
  • kacsazsír
  • petrezselyem
  • 2 db chili díszítéshez
  • kovászos uborka

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a paprikákat, paradicsomot darabolom.

A megfűszerezett kacsanyakakat egy serpenyőben megsütöm, félreteszem.

Közben a krumplikat előfőzöm.

A zsírba beleteszem az aprított hagymákat, megdinsztelem. Hozzáadom a paprikát és paradicsomot, a chilipaprikát, fűszerezem. Visszateszem a kacsanyakakat, feleresztem vízzel, megfőzöm, zsírjára pirítom.

A krumplikat héjában kacsazsíron megsütöm.

Tálalok. A tányérra rakok két kacsanyakat, mellé 3 db sült krumplit. Díszítem petrezselyemlevéllel, egy chilipaprikával. Rakok mellé kovászos uborkát.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Spagetti kolbásszal, gombás raguval, Medvehagyma-pesto és még 3 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Spagetti kolbásszal, gombás raguval, Medvehagyma-pesto és még 3 receptem



A Mindmegette facebook-on megjelent cikkének összeállításában 5 receptem van. Mutatom az első kettőt.   
Egy finom mártás sokat ment a dolgon 😉


Még a legjobbakkal is előfordul, hogy kicsit túlsütik vagy kiszárítják a húst, esetleg sótlan vagy ízetlen lesz a fogás.
mindmegette.hu
Mártások, szószok >>>

Spagetti kolbásszal, gombás raguval


Medvehagyma-pesto




2017. augusztus 30., szerda

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Darált húsos raguval töltött padlizsán és még 2 receptem

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Darált húsos raguval töltött padlizsán és még 2 receptem

A Mindmegette facebook-on megjelent cikkének összeállításában 3 receptem van. Az elsőt mutatom.


Darált húsos raguval töltött padlizsán




Receptem a Mindmegette ajánlásával: Körözöttel töltött paprika és paradicsom

Receptem a Mindmegette ajánlásával: Körözöttel töltött paprika és paradicsom



A Mindmegette facebook-on megjelent cikkének  összeállításában 1 receptem van, mutatom. 
Körözött reggelire vagy vacsorára?


A körözött, ez a könnyen elkészíthető krém nem csak a családi reggelik során állja meg a helyét.
mindmegette.hu

Körözöttel töltött paprika és paradicsom


2017. augusztus 28., hétfő

Körteszüret

Körteszüret


Az utolsó mohikán a régi gyümölcsfák közül. Sok baj van vele, öreg fa, már akkor is nagy fa volt, amikor 35 éve megvettük a telket. Ma pedig már akkora, mint a ház. Az állandó permetezés ellenére gyakran megtámadja valami, s sok gyümölcs még félig éretten lepotyog, vonzza a darazsakat is, s mivel az ablakom előtt magasodik, napsütésben veszélyes az ablakot nyitva hagyni. Nem tudom, hogy azok az oktondi állatok mért jönnek be előszeretettel a szobámba, sokszor egész raj zsong benne.

A szomszéd is panaszolta - hogy a csonkolás ellenére az ő kertjébe is potyog a gyümölcs. Már többször ki akartuk vágni a fát, de mindig megkegyelmezünk neki, egyrészt, mert gyönyörű, amikor virágzik, másrészt mert finom a gyümölcse.

Most leszüreteltük a  körtét, még a legfelső (háló) szinten lévő szobám  ablakából is lehetett szedni, de a tetején még sok maradt, azt képtelenség elérni még létráról is. Bár  a lakókocsink a fa alatt van, arról sem lehet a teljes fát megközelíteni.

A feleségem a baráti körben ajándékozgatja, nincs kedve az eltevéssel bíbelődni. Most hasznát tudnám venni az iráni pálinkafőzömnek, isteni pálinka lenne belőle.









Ilyen volt virágzáskor:



Sült kacsaszárny sült céklával és krumplival, kovászos uborkával

Sült kacsaszárny sült céklával és krumplival, kovászos uborkával

A piacon akciósan kínálták a kacsaszárnyakat.

Hozzávalók:


  • 4 db kacsaszárny
  • őrölt fekete bors
  • méz
  • 2 ek kacsazsír
  • 4 db cékla
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek napraforgó olaj
  • 6 szál kakukkfű
  • 2 szál rozmaring
  • kovászos uborka


  • Elkészítés:

    A kacsaszárnyakat sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

    Egy tepsit kacsazsírral alaposan kikenek, rárakom a kacsaszárnyakat, teszek rá még zsírt és kakukkfüvet, morzsolok rá rozmaringot. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

    A céklákat meghámozom, felkockázom, locsolok rá olajat és mézet, s megsütöm.

    A krumplikat csak megmosom, előfőzöm, majd a héjukban megsütöm.

    A húst időnként meglocsolom, valamint megfordítom, a zöldségeket úgyszintén.

    50 perc sütés után - amikor a szárnyak és a zöldségek is megpuhultak, átkapcsolok grill fokozatra, hogy minden szép színt kapjon.

    Tálaláskor rakok a tányérra rakok egy kacsaszárnyat, s szedek mellé sült céklát és krumplit, valamint uborkát.





    2017. augusztus 27., vasárnap

    Vargabéles brandys mazsolával, tejföllel

    Vargabéles brandys mazsolával, tejföllel


    Egyszerű, de nagyon finom desszert, mely vacsorára akár főétel is lehet.

    Hozzávalók:

    • 4 ek mazsola
    • 3 cl rum
    • 1 bögre cérnametélt
    • 2 ek vaj
    • 1 tasak (45 dkg) félzsíros tehéntúró
    • 1 dl tejföl
    • 2 ek cukor
    • 1 db citrom reszelt héja
    • 1 db narancs reszelt héja
    • 0,5 db narancs leve
    • 1 tasak vaníliás cukor
    • 2 db tojás
    • 1 tekercs leveles tészta
    • 1 ek olaj
    • 1 ek porcukor
    • 1 tasak vaníliás cukor
    • 1 dl tejföl

    Elkészítés:

    A mazsolát beáztatom a brandybe.

    A tésztát sós vízben előfőzöm.

    A túrót egy tálban villával összetöröm, hozzáadom a tojás sárgáját, a citrom és a narancs reszelt héját, a narancs levét, 1 tasak vaníliás cukrot, a kristálycukrot, 2 tojás sárgáját. Jól összekeverem.

    A tojás fehérjét egy kevés cukorral kemény habbá verem, a tálba rakom. Óvatosan összekeverem.

    Egy tepsit kikenek vajjal, beleteszem a réteslapok felét, a két lap között a lapokat bekenem olajjal.  Erre halmozom a masszát, s befedem a maradék réteslapokkal. A lapokat most is bekenem. A tepsit beteszem a sütőbe, s 180 C fokon kb 40 percig sütöm.

    Kihűlés után a tésztát kockára vágom, s szórok rá porcukrot és vaníliás cukrot.

    Fogyasztáskor kanalazok rá tejfölt.





    Rántott patisszon majonézzel

    Rántott patisszon majonézzel


    Nagyon egyszerű, gyors és finom étel. Ebben a formában inkább csak nasi. Aki szeretne komplettebb, laktatóbb ételt, az talál alul néhány linket.

    Hozzávalók:


    • 1 nagy patisszon
    • őrölt fekete bors
    • liszt
    • tojás
    • zsemlemorzsa
    • olaj
    • majonéz

    Elkészítés:


    A patisszont megpucolom, felszeletelem, sózom, borsozom, bepanírozom és bő olajban megsütöm.

    Nyomok rá majonézt. (Ketchuppal és/vagy chiliszósszal is nagyon finom.)



    Könnyű vacsora - Rántott patisszon

    Rántott patisszon

    Rántott patisszon kukoricalisztbundában

    Rántott patisszon krumplipürével

    Sült csirkecomb és krumpli majonézes rántott patisszonnal, kovászos uborkával


    Lecsóleves füstölt kolbásszal, rizzsel és tejföllel

    Lecsóleves füstölt kolbásszal, rizzsel és tejföllel


    Egy rendhagyó lecsó.

    Hozzávalók:

    • 4 db paprika
    • 1 db csípős hegyes zöld paprika
    • 2 db chili paprika
    • 1 db vöröshagyma
    • 1 gerezd fokhagyma
    • 4 db  paradicsom
    • 1/2 pohár rizs
    • 1 szál füstölt kolbász
    • disznózsír
    • őrölt fekete bors
    • őrölt piros paprika
    • 4 dl víz
    • 1 dl tejföl
    • 2 db chili a tálaláshoz

    Elkészítés:


    A paprikákat és a chilit karikára, a hagymákat nagyobb darabokra vágom, a paradicsomot kockázom, a kolbászt felszeletelem.

    Egy serpenyőben zsíron megsütöm a kolbászt, kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleteszem a hagymákat és a rizst, dinsztelem, majd felöntöm vízzel. Amikor már félkemény, beleteszem a paprikákat, végül a paradicsomot, fűszerezem. Időnként megkavarom. A végén beleteszem a kolbászkarikákat.

    Tálalok. A tányérra merek a lecsóból, kanalazok rá tejfölt, s teszek rá egy chilit. Kenyérrel fogyasztom.



    2017. augusztus 26., szombat

    Feleségem névnapi virágai

    Feleségem névnapi virágai


    A fényképezőgépem memóriáját nézegetve vettem észre, hogy ezek a képek nem kerültek fel. Mivel nagyon szépek ezek a kardvirágok , a nejem (Ilona) kedvencei, utólag megmutatom őket.



    Kacsaszív pörkölt szalonnával, párolt zöldségekkel, répával, rozmaringos sült krumplival

    Kacsaszív pörkölt szalonnával, párolt zöldségekkel, répával, rozmaringos sült krumplival


    Finom étel, szombati, vagy akár vasárnapi  ebédnek is kiváló.

    Hozzávalók

    • 25 dkg kacsaszív
    • kacsazsír
    • 1 szelet füstölt szalonna
    • 1 fej vöröshagyma
    • 3 gerezd fokhagyma
    • 1 db paprika
    • 1 db csípős hegyes zöldpaprika
    • 2 db chili paprika
    • 2 db paradicsom
    • őrölt fekete bors
    • őrölt piros paprika
    • vörösbor
    • 4 db nagy krumpli
    • rozmaring
    • 2 db répa
    • 1 csésze répa-zöldborsó keverék 
    • 1 db paradicsom

    Elkészítés:

    A hagymákat apróra, a paprikákat karikára, a paradicsomot, a szalonnát kockára, a szíveket félbe vágom. A répát felszeletelem. Egy paradicsomot felszeletelek.

    Egy serpenyőben a zsíron megsütöm a szalonnát, megdinsztelem a hagymát, ráteszem a szívet. Majd fehéredés után a paprikát, s paradicsomot, rövid dinsztelés után fűszerezem, öntök rá vizet, s addig főzöm, míg megpuhul, öntök rá egy kevés vörösbort.

    Közben a krumplit felteszem héjában főni. Mikor megfőtt, megpucolom, sózom, borsozom. Egy serpenyőben rozmaringgal kacsazsíron megsütöm paradicsom kíséretében.

    A répát és a zöldségkeveréket megdinsztelem.

    Tálaláskor merek a tányérra pörköltet, rakok rá krumplit és zöldségeket, s egy szelet paradicsomot.