HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2017. január 15., vasárnap

Vörösboros marhagulyásleves

Vörösboros marhagulyásleves

Mai ebédem:





Gulyáslevest már többfélét is tettem fel a blogomra. A leginkább ez hasonlít a mai levesemre, azzal, hogy ma nem tettem rá tejfölt:

Vörösboros gulyásleves marhahúsból sok chilivel, tejfölösen

2017. január 14., szombat

Receptem a Kiskegyed Recepttárában: Fehérboros, töltött sütőtök

Receptem a Kiskegyed Recepttárában: Fehérboros, töltött sütőtök


Kiskegyed RECEPTTÁR-ának 2017. január-februári számában jelent meg a receptem.



A recept nálam - a 2011. december 11. blogbejegyzésemben - további fotókkal:

Fehérboros töltött kanadai sütőtök, reszelt sajttal

A receptben - s a címben is - kanadai tök szerepel, ez a leírásból is egyértelműen kitűnik. A RECEPTTÁR-ban mégis egy hokkaido tök fotóját mellékelték.

Vörösboros szarvaspörkölt gnocchival, chilivel



Vörösboros szarvaspörkölt gnocchival, chilivel

A hűtőben volt még egy adag szarvashús.


Hozzávalók :

A pörkölthöz:
·  45 dkg szarvas hús vegyesen
·  2 db vöröshagyma
·  2 gerezd fokhagyma
·  1 szál sárgarépa
·  1 szál petrezselyem gyökér
·  1 db hegyes csípős paprika
·  1 db chili paprika
·  1 db paradicsom
·  kakukkfű
·  majoránna
·  rozmaring
·  babérlevél
·  olíva olaj
·  mustár
· 
·  cukor
·  őrölt fekete bors
·  őrölt piros paprika
·  boróka bogyó
·  1 dl vörösbor
A gnocchihoz:
·  2 db nagyobb burgonya
·  5 dkg liszt
·  1 db tojás
· 
·  vaj
 A tálaláshoz:
 ·  chili


Elkészítés:

A húst alaposan megmosom, megszabadítom a hártyáktól, csíkokra vágom.

A hagymákat darabolom, a répát, gyökeret,paprikát karikákra vágom, a paradicsomot nyolcadolom.
Egy nagy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, rárakom a húst, majd kicsit később a répát, zöldséget, és a fűszereket. Rövid dinsztelés után feleresztem vízzel, s így főzöm, időnként megkavarom, ha szükséges, öntök még hozzá vizet.

Közben elkészítem gnocchikat.  A krumplikat megpucolom, sós vízben megfőzöm.

A krumplikat egy krumplinyomón  átnyomom, sózom, borsozom,  s a tojással és a liszttel összekeverem, összedolgozom. Amikor már nem ragad, deszkán alaposan összegyúrom, kisebb gombócokra osztom, ujnyi vastagságúra sodrom, majd két centis darabokra vágom. Sós vízben kifőzöm, vajon átforgatom.

Amikor a szarvashús már majdnem puha, hozzáadom a paradicsomot, öntök bele bort, s készre főzöm.
Tálaláskor a tányérra szedek gnocchikat, s kanalazok mellé szarvaspörköltet, teszek rá egy chilit








2017. január 13., péntek

Vörösboros csirkemell pörkölt rizzsel és uborkával

Vörösboros csirkemell pörkölt rizzsel és uborkával


A paprikás csirkét többnyire combból készítem, de ez a pörkölt most mellből készült.

Hozzávalók :

  • 30 dkg csirkemell filé
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 1 db chili paprika
  • 1 db paradicsom
  • 20 dkg rizs
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • napraforgó olaj
  • 1 dl vörösbor
  • ecetes uborka
  • 2 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A rizst előző este beáztatom.

A hagymát aprítom, a paprikát karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. A csirkét sózom, borsozom, kockára vágom.

A rizst felteszem főni, megsózom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a csirkehúst, megpirítom, majd hozzáadom a paprikát, paradicsomot. Fűszerezem, párolom, majd öntök hozzá egy kevés vizet és lassú tűzön főzöm.Öntök bele vörösbort, felrottyantom.

Tálaláskor szedek a tányérra rizst, mellé pörköltet, szórok rá piros paprikát,  díszítem egy chilivel, s mellé rakok 2 db uborkát.





2017. január 10., kedd

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Egy újabb kacsaszárnytő étel került az asztalomra.

Hozzávalók:

  • 4 db kacsaszárnytő
  • őrölt fekete bors
  • méz
  • 2 ek kacsazsír
  • 0,5 db lilakáposzta
  • 1 ek kacsazsír
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • e1 tk cukor
  • 1 tk vörösborecet
  • 1 mk köménymag
  • 0,5 dl vörösbor
  • őrölt fekete bors
  • 3 db burgonya
  • 1 db kicsi vöröshagyma

  • Elkészítés:

    A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

    A káposztát legyalulom. A hagymákat darabolom.

    Egy tepsit kacsazsírral kikenek, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.
    A krumplikat meghámozom, felkockázom, sós vízben megfőzöm.

    Egy serpenyőben megpirítom a köménymagot, kacsazsírt adok hozzá, ezen megdinsztelem a hagymákat, cukorral karamellizálom. Hozzáadom a káposztát. Ráöntöm az ecetet, fűszerezem, s így párolom, a vége felé ráöntöm a bort is.
    A krumplikhoz adom a hagymát, villával összetöröm, meglocsolom kacsazsírral.

    Kb. 60 perc sütés után tálalok.

    A tányérra rakok két kacsaszárnytőt, s szedek mellé párolt káposztát és krumplit.