HOBBYCHEF, Gastroblog, Gasztroblog, Gastroblogger, Gasztroblogger, Gastronomia, Gasztronómia, Kulinaria, Kulinária, recepies, recept

2017. szeptember 19., kedd

Receptem a NOSALTY ajánlásával a facebook oldalán: Vodkás szilva- és ribizlikehely

Receptem a NOSALTY ajánlásával a facebook oldalán: Vodkás szilva- és ribizlikehely
 
Vodkás szilva- és ribizlikehely

A NOSALTY facebook-oldalán ma megjelent bejegyzésében lévő cikkben szerepel egy  receptem, az én salátám a 7.: 
Készítsük el őket friss gyümölcsökből, míg lehet! 🙂


Használjuk ki, amíg kaphatóak a friss, szezonális, hazai gyümölcsök. Hiszen frissen-nyersen legteljesebbek az ízek. Aztán, ha elfogytak, jöhetnek a befőttek!
nosalty.hu

Vodkás szilva- és ribizlikehely


Lecsó kolbásszal, virslivel és krumplival

Lecsó  kolbásszal, virslivel és krumplival


A lecsó nagy kedvenc, akár napokig meg tudnám enni.

Emlékszem, hogy 1961-ben, amikor tiszta ötös érettségivel, maximális pontszámmal "helyhiány miatt" nem vettek fel a KÖZGÁZ-ra (akkor még úgy hívták, hogy Marx Károly Közgazdaságtudományi Egyetem), a MASPED-hez sikerült elhelyezkednem protekcióval (akkor épp létszámstop volt, mindenhol, s nagynéném férje ott volt munkaügyis) rakodómunkásnak.

Az öltözőben volt egy kályha és azon melegítettem meg az otthon megfőzött, s csajkában behozott - többnyire üres - lecsómat ebédre. (Gyerekként már korábban is kotnyeleskedtem a konyhában nagyanyám mellett, de amint munkába álltam, már el kellett látnom magam, s én főztem magamra, mert otthon nem kaptam még reggelit sem. Anyám és a férje még azt sem várták meg, hogy megkapjam az első fizetésem. Szerencsére a tanítványaim után kapott díjból, valamint abból, hogy hajnalban újságot hordtam ki, s hétvégén vagont rakodtam, volt némi tartalékom. Így ki tudtam fizetni az albérleti díjat - ami több volt, mint az egész lakás bérleti díja és rezsije - a cselédszoba után.) Egy hónapon keresztül csaknem mindennap ezt ettem. Mindezek ellenére nem sikerült megutálnom a lecsót, azóta is szeretem. A nosztalgiázásért pedig elnézést.




Egy hasonló lecsó receptje (ezúttal szalonna nélkül, s rizs helyett krumplival):

Rizses lecsó füstölt szalonnával és kolbásszal, virslivel és sok chilivel


Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen

Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen


Vettem egy szép nagy hátsó csülköt. Az volt a szándékom, hogy megfőzöm, majd megtöltöm és megsütöm egy finom körítéssel. Végül, mivel az idő hűvösre fordult - úgy látszik az idén már nem lesz vánasszonyok nyara - a sütés elmaradt, s egy csülkös bableves lett belőle, két részletben.

Az első verzióban a levest sok zöldséggel, s a csülök felével főztem, tejföllel behabartam.  A chili természetesen nem hiányozhatott.

Kenyérrel fogyasztottam, sört ittam hozzá.






Egy hasonló leves receptje, bár a mostaniban nincs nokedli:

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel


2017. szeptember 18., hétfő

Receptem a Mindmegette Heti menü ajánlásában: Karfiolleves tejföllel, csilivel és újhagymával

Receptem a Mindmegette Heti menü ajánlásában: Karfiolleves tejföllel, csilivel és újhagymával




A Mindmegette Heti menüajánló-jában szerepel egy receptem, a keddi levesként:
Vacsora- és ebédötletek egész hétre! 😋😋😋


Ötleteket adunk a heti étrendhez!
mindmegette.hu

Heti menü ajánló

(2017. szeptember 18. - 2017. szeptember 24.)


Karfiolleves tejföllel, csilivel és újhagymával


Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával

Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával


A magyarok kedvenc "balatoni" hala, ezúttal nem a szokásos paprikás lisztben, bő olajban lett kisütve, ahogy a strandok büféiben készítik, hanem fóliába burkolva vajon, zöld fűszerekkel, csőben sütöttem, zöldségekkel együtt. Így még biztos nem ettétek a hekket.


Hozzávalók:

  • 3 db argentin hekk törzs (90 dkg)
  • őrölt fekete bors
  • 1 db citrom
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • petrezselyem
  • 3 dm krumpli
  • 3 db nagyobb csiperke gomba
  • olívaolaj
  • vaj

Elkészítés:

A halakat beirdalom, sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, teszek rá kakukkfüvet, rozmaringot, chilit. Betakarom a fóliába, s egy nagy serpenyőben beteszem a hűtőbe.

A krumplit előfőzöm.

Dél felé a serpenyőt kiveszem a hűtőből, a hal mellé rakom a krumplikat és a gombákat, sózom, borsozom, s teszek mindenre vajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 25 perc után a fóliát kinyitom, mindent meglocsolok vajjal és még 10 percig grillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halat, rá citromkarikát és chilit, mellé krumplit és gombát. Kanalazok rá olvadt vajat. Száraz fehér bort iszom hozzá.




2017. szeptember 16., szombat

Yorkshire pudding roqueforttal

Yorkshire pudding roqueforttal


A yorkshire pudding nevével ellentétben nem édesség, bár édesen desszertként is fogyasztható, hanem egy hús mellé köretként feltálalt sós tészta, lényegében  palacsinta tésztához hasonló angol specialitás. (Amit mi pudigként ismerünk, az egy krémes főzött desszert.)  Többnyire nagy tálban sütik sok zsiradékon sütőben, de ez most muffin formában készült, s nem köret, hanem a sajttal önálló étel.


Hozzávalók:

  • 20 dkg finomliszt
  • 0,5 tk só
  • 4 tojás
  • 3 dl tej
  • olaj a sütéshez
  • 5 dkg roquefort

Elkészítés:

A liszthez adom a sót, a tojást, s a tejet, simára keverem. Állni hagyom.

A sütőt előmelegítem 230 C fokra, egy 12 db-os muffin-formába lukanként 1 tk olívaolajat öntök, felteszem a sütő felső harmadába. A tésztát habverővel átkeverem, s belecsorgatom a forró formákba, a mélyedések háromnegyedéig. 15-20 percig sütöm, amíg a tészta szépen felemelkedik, s aranybarna lesz.

A tésztára morzsolom a roquefortot. Beteszem 30 mp-re a mikróba. Így jobban érvényesült a roquefort íze.




Sült sertés tarja lecsóval, sült krumplival

Sült sertés tarja lecsóval, sült krumplival


Hét végén egy finom húsra vágytam, s mivel lassan vége a lecsó szezonnak, azzal kombináltam.

Hozzávalók:


  • 4 db sertés hús
  • őrölt fekete bors
  • őrölt piros paprika
  • fokhagyma
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 db paprika
  • napraforgó olaj
A lecsóhoz:
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 db lecsópaprika
  • 1 db hegyes paprika
  • 1 db chili
  • olaj
A sült krumplihoz:
  • 6 db krumpli
  • őrölt fekete bors
  • olaj

Elkészítés:


A húst sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, egy tálba helyezem, öntök rá olajat, teszek rá fokhagymát, mellé hagymát, paprikát, paradicsomot, s beteszem a hűtőbe.

A lecsóhoz a hagymát, paprikát, paradicsomot felvágom, felteszem főni.

A krumplit megfőzöm, felvágom, s olajban megpirítom. Sózom, borsozom.

A húst a zöldségekkel megsütöm.

Tálaláskor a tányérra teszem a húst, mellé a sült zöldségeket, lecsót és sült krumplit.





2017. szeptember 15., péntek

Marhahúsleves zöldségesen, metélttésztával, sok chilivel

Marhahúsleves zöldségesen, metélttésztával, sok chilivel


Szeretem a leveseket, s szeretem a chilit. A kettő együtt meg különösen nagy kedvenc.

 Hozzávalók:

  • 30 dkg marhalábszár
  • 1 nagy fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 4 db chili paprika
  • 3 db sárgarépa
  • 2 db fehérrépa
  • 1 db zeller
  • 1 db karalábé
  • 2 db krumpli
  • 1 db paprika
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1/2 csokor zellerlevél
  • egész bors
  • őrölt fekete bors
  • őrölt csípős piros paprika
  • cérnametélt

Elkészítés:

A húst kisebb szeletekre vágom A zöldségeket megpucolom, a répát, fehérrépát csíkokra vágom, a zellert, karalábét, krumplit, hagymákat, paprikát negyedelem.

A húst egy fazékba teszem, felöntöm vizel, felforralom, majd lassú tűzön főzöm. Beleteszem a zöldségeket, s továbbra is lassú lángon puhára főzöm.

Közben megfőzöm a tésztát.

Tálaláskor merek a levesből, a zöldségekből, a húsból, tésztából, s aprítok rá chili paprikát.


Vörösboros marhapörkölt rizzsel

Vörösboros marhapörkölt rizzsel

Az igazság az, hogy nem tudok dönteni, a sertés, vagy a marhapörkölt a finomabb. Ezért inkább váltogatom.

Hozzávalók:

  • 25 dkg marhalábszár
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 db vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 db lecsópaprika
  • 1 db csípős hegyes paprika
  • 1 db chili
  • 2 db paradicsom
  • 1 ek sertészsír
  • őrölt piros paprika
  • őrölt fekete bors
  • köménymag
  • 1 dl vörösbor
  • 1 tk sertészsír
  • 1 csésze rizs


  • Elkészítés:

    A hagymákat aprítom, a húst felkockázom, a paprikákat és paradicsomot darabolom.

    Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst. Megpörkölöm, szórok rá piros paprikát, öntök rá kevés vizet, elkezdem főzni.

    A beáztatott rizst felteszem főni.

    Amikor a hús félpuha, beleteszem a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem.

    A végén beleöntöm a vörösbort, s hozzáadom a rizst.



    2017. szeptember 13., szerda

    Pontyhalászlé tésztával, tejföllel

    Pontyhalászlé tésztával, tejföllel


    Mert halászlét nem csak Karácsonykor szoktam enni.

    Hozzávalók:

    • 1 ek disznózsír
    • 1 db hagyma
    • 1 db paradicsom
    • 1 db csípős zöld paprika
    • 2 db chilipaprika
    • 1 db kápia paprika
    • 1 db burgonya
    • 50 dkg halcsont
    • 1 doboz (20 dkg) halászlé sűrítmény
    • őrölt csípős piros paprika
    • őrölt fekete bors
    • 10 dkg gyufatészta
    • 2 db ponty szelet (patkó) - 35 dkg
    • 15 dkg belsőség (ikra, tej)
    • 7 dl víz
    • 1 dl tejföl
    • 2 db chili a tálaláshoz

    Elkészítés:

    A hagymát, paprikákat és paradicsomot felvágom, zsíron megdinsztelem, fűszerezem, hozzáadom a darabolt krumplit, a halcsontokat.

    Amikor a csontokról lefőtt a hús, kiveszem a csontokat, és a kápia paprikát. Az alaplevet a benne lévőkkel botmixerrel összekeverem.

    A lébe beleteszem a halászlé sűrítményt, felrottyantom. Ezután belerakom a tésztát, majd  a patkókat. (A tésztát lehet külön is főzni.) Végül a belsőségek is a halászlében landolnak, s visszakerül a kápia paprika is.

    Tálaláskor szedek a levesből tésztával, kápia paprikával, 1 db patkót rakok bele, rá egy kanál tejfölt és egy chilit.

    Kenyérrel fogyasztom, s ha már a halászlébe nem öntöttem vörösbort, akkor legalább azt iszom hozzá.