Vörösboros resztelt csirkemáj

Hozzávalók:

• 50 dkg csirkemáj
• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 fejvöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 1 szelet lila hagyma
• 1 db hegyes erős paprika
  
• 1 db lecsópaprika
• 1 db paradicsom
  
• 2 db nagy chilipaprika
• őrölt erős pirospaprika
• bors
• majoranna
• kakukkfű
  
• ételízesítő
• só
• petrezselyem
• olívaolaj
  
• 1 dl vörösbor az ételhez
• 2 dl vörösbor a szakácsnak (főzés közben)

Elkészítés:

Az olívaolajon egy mély serpenyőben megpirítom a kockára vágott szalonnát, hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chilipaprikát, megdinsztelem, majd ráteszem a darabolt paprikákat és a paradicsomot, borssal, pirospaprikával, majorannával és kakukkfűvel ízesítem. Rövid dinsztelés után beleöntöm az alaposan megmosott, hártyáitól megszabadított, s darabolt májat, tovább párolom. Amikor már majdnem kész, ráöntöm a vörösbort, s ételízesítőt szórok rá.

A tányérra lilahagymás, sós krumplit teszek, mellépakolom a májat, petrezselyemmel díszítem. Uborkasalátával és vörösborral fogyasztom.