Vörösboros gulyásleves sok-sok chilivel, zöldséggel, nokedlivel

Egy gazdag leves, igazi Hungaricum: Echte ungarische Gulaschsuppe Persze, jobb lenne disznózsírral, de az nincs itthon.

Hozzávalók:

• 30 dkg marhús
  (lábszár és/vagy felsál)
• 1 szelet füstölt
  szalonna
  
• olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 db chilipaprika
• gulyáskrém
• Erős Pista
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 db kisebb zeller
• zellerlevél
• 2 db hegyes csípős zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 2 fej nagy csiperkegomba
• 2 db krumpli
  
• petrezselyemzöld
  
• 1 tojás
• liszt
• só
• víz
• őrölt bors
• őrölt köménymag
  
• őrölt csípős pirospaprika
  
• 2 dl vörösbor

Elkészítés:

A fazékba teszek kevés olajat, ezen megpirítom a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát, aranybarnára dinsztelem. A végén hozzáadom az aprított fokhagymát, a felszeletelt chilipaprikát, megszórom a borssal, őrölt köménnyel. Ráteszem a kockára vágott hús, majd megszórom a piros paprikával, s ráöntöm a vörös bort. Ebben párolom tovább a húst. Majd felöntöm vízzel, beleteszem a felvágott zöldségeket,  a gulyáskrémet, s az Erős Pistát.

Közben elkészítem  a nokedli tésztáját: a liszthez, tojást, sót és kevés vizet keverek hogy egy lágy tésztát kapjak.  Amikor már majdnem megfőtt a hús, beleszaggatom a nokedlit, s készre főzöm a levest.

Tálaláskor  még díszítem egy chilivel

 P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.10.08.) Gasztro Top-jába:
 23.- Vörösboros gulyásleves csípősen (Mindmegette)

.