Fehérboros tavaszi zöldségleves zöldspárgával, sült sonkával, reszelt sajttal - Variáció II.

Hogy ne unjam meg a Tavaszi zöldségleves-t, ezúttal kockára vágott sült sonkát és reszelt sajtot szórtam rá:

Hozzávalók :

• 2 szelet sonka
• olívaolaj
• 10 síp zöldspárga
• 2 újhagyma zöldjével
• 1/2 póréhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 sárgarépa
• 1/2 petrezselyem gyökér
• 1 db krumpli
• 1 szelet karalábé
• 1 szelet zellergumó
• 2 rózsa karfiol
• karfiollevél
• 5 levél medvehagyma
• 1/2 csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db csiperkegomba
• petrezselyemzöld
• zellerlevél
• zöld borsó
• zöld bab
• kelkáposzta levél
• 1 db marhahúsleves kocka
• kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• liszt
• sajt
• fehér bor (Rajnai rizling)

Elkészítés: 

A zöldségeket előkészítem, a hagymákat, répát, petrezselyemgyökeret, paprikát karikára, a karalábét, zellert, krumplit kockára vágom, a leveleket darabolom, a paradicsomot nyolcadolom, a spárga végét levágom, majd harmadolom, a gombát szeletelem, a petrezselyem és zellerleveleket aprítom. A sajtot lereszelem.

Egy lábasban olíva olajon a szeletelt sonkát megpirítom, majd kiveszem és félreteszem. A zsiradékra ráteszem a zöldségeket a spárga, gomba és a levelek kivételével, beledobok 3 ág kakukkfüvet is.. Együtt dinsztelem, fűszerezem, majd szórok rá lisztet, felengedem vízzel, belemorzsolom a leveskockát. Főzöm.

Amikor már félig megfőtt, hozzáadom a többi zöldséget is. A főzés vége felé rávágom a medvehagymát, petrezselyem és zellerlevelet, s öntök hozzá fehérbort. Megkóstolom, ha kell még utánfűszerezek.

Tálalok. Egy mélytányérba szedek a levesből, szórok rá  sült sonkát, reszelt sajtot.

 P.S.  A recept felkerült a Hírkereső mai (2013.10.06.) Gasztro Top-jára:
 13.- Fehérboros zöldségleves sült sonkával (Mindmegette)