Sült csirkecomb vajas fehérspárgával, koktélparadicsommal és petrezselymes újkrumplival
A spárgával eredetileg más volt a szándékom, de kaptam akciósan egy szép csomag csirkecombot, ezért házasítottam a kettőt, amihez párosult még a koktélparadicsom és az újkrumpli, majd később csípős hegyes zöldpaprika és paradicsom.
Hozzávalók:
3 db csirkecomb farrésszel (kb 1 kg )
1 csomag fehér spárga
9 db koktélparadicsom
9 db újkrumpli
3 ág rozmaring
6 szál kakukkfű
3 szál petrezselyem
só
őrölt fekete bors
őrölt piros paprika
1 kk cukor
olívaolaj
1 ek vaj
2 db paradicsom
1 db csípős hegyes paprika
2 db chili
majonéz
Elkészítés:
A csirkét megmosom (újabban azt olvasni egyre több helyen, hogy nem szabad a csirkehúst megmosni, de én továbbra is a mosás híve vagyok). Mindenhol beszórom a fűszerekkel, s meglocsolom az olajjal. Egy dobozban berakom a hűtőbe.
Másnap a spárgák fás végét levágom, megpucolom. Sós-cukros vízben előfőzöm.
Az újkrumplikat megkapirgálom, alaposan megmosom, előfőzöm.
Egy nagy serpenyőben vajon a spárgákat megsütöm, félreteszem. Majd a krumplikat is megsütöm, sózom, borsozom, megszórom a durvára vágott petrezselyemmel. Ezt is félreteszem.
Most a csirkecombokat veszem elő, mindkét oldalukra magas hőfokon egy kérget sütök, majd öntök rá egy fél pohár vizet és előbb a bőrös oldalán, majd a másik oldalon párolom. Hozzáteszem a koktélparadicsomokat.
A sütést itt félbe kellett szakítanom, mert beállított a feleségem egy nagy vödör eperrel. Tudtam, hogy megint lekvárfőzés lesz, mert az üvegek már ki voltak készítve. Így az első adagot ebben az állapotban fogyasztottam el. A spárgákra nyomtam kevés majonézt.
Ma végre be tudtam fejezni a sütést, még 15 percig grilleztem a combokat, kiegészítve 2 db paradicsommal és 1 db csípős hegyes paprikával, a combokra pedig tettem 1-1 tk vajat. Tálaláskor pedig még chili paprika is került rá.
Mondanom sem kell ez a verzió jobban megnyerte a tetszésem.
