Vörösboros gulyásleves sok-sok chilivel, zöldséggel, nokedlivel
Egy gazdag leves, igazi Hungaricum: Echte ungarische Gulaschsuppe
Persze, jobb lenne disznózsírral, de az nincs itthon.
Hozzávalók:
- 30 dkg marhús
(lábszár és/vagy felsál)
- 1 szelet füstölt
szalonna
- olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4 db chilipaprika
- gulyáskrém
- Erős Pista
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 db kisebb zeller
- zellerlevél
- 2 db hegyes csípős zöld paprika
- 2 db paradicsom
- 2 fej nagy csiperkegomba
- 2 db krumpli
- petrezselyemzöld
- 1 tojás
- liszt
- só
- víz
- őrölt bors
- őrölt köménymag
- őrölt csípős pirospaprika
- 2 dl vörösbor
Elkészítés:
A fazékba teszek kevés olajat, ezen
megpirítom a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát, aranybarnára
dinsztelem. A végén hozzáadom az aprított fokhagymát, a felszeletelt
chilipaprikát, megszórom a borssal, őrölt köménnyel. Ráteszem a
kockára vágott hús, majd megszórom a piros paprikával, s ráöntöm a vörös bort.
Ebben párolom tovább a húst. Majd felöntöm vízzel, beleteszem a
felvágott zöldségeket, a gulyáskrémet, s az Erős Pistát.
Közben elkészítem a nokedli tésztáját: a liszthez, tojást, sót és kevés vizet keverek hogy egy lágy tésztát kapjak. Amikor már
majdnem megfőtt a hús, beleszaggatom a nokedlit, s készre főzöm a
levest.
Tálaláskor még díszítem egy chilivel
P.S. A recept bekerült a
Hírkereső mai (2013.10.08.)
Gasztro Top-jába:
23.
- Vörösboros gulyásleves csípősen
(Mindmegette)
.
