Csőben sült tejfölös-sajtos brokkoli

Ezt akár vegetáriánusok is fogyaszthatják, mert nincs benne hús. Ennek ellenére finom. Bár én húsevő vagyok, azért néha ilyen étel is belefér az étrendembe.

Hozzávalók:

• 1 db brokkoli
• 1 pohár tejföl
• vaj
• 10 dkg trappista
• só
• őrölt bors
• szerecsendió
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A rózsákra szedett brokkolit sós vízben megfőzöm.

Egy kivajazott serpenyőbe lerakom a brokkolit, ráteszem ízesítem borssal, szerecsendióval, meglocsolom a tejföllel, rászórom a reszelt sajtot a tetejére, s zsemlemorzsát szórok rá.

Sütőben aranysárgára pirítom.

Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával

A magyarok kedvenc "balatoni" hala, ezúttal nem a szokásos paprikás lisztben, bő olajban lett kisütve, ahogy a strandok büféiben készítik, hanem fóliába burkolva vajon, zöld fűszerekkel, csőben sütöttem, zöldségekkel együtt. Így még biztos nem ettétek a hekket.


Hozzávalók:

• 3 db argentin hekk törzs (90 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 1 db citrom
• 3 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• rozmaring
• petrezselyem
• 3 dm krumpli
• 3 db nagyobb csiperke gomba
• olívaolaj
• vaj

Elkészítés:

A halakat beirdalom, sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, teszek rá kakukkfüvet, rozmaringot, chilit. Betakarom a fóliába, s egy nagy serpenyőben beteszem a hűtőbe.

A krumplit előfőzöm.

Dél felé a serpenyőt kiveszem a hűtőből, a hal mellé rakom a krumplikat és a gombákat, sózom, borsozom, s teszek mindenre vajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 25 perc után a fóliát kinyitom, mindent meglocsolok vajjal és még 10 percig grillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halat, rá citromkarikát és chilit, mellé krumplit és gombát. Kanalazok rá olvadt vajat. Száraz fehér bort iszom hozzá.

Bruschetta kéksajttal, medvehagymával

A kéksajt és medvehagyma kiváló páros.

Hozzávalók:

• 2 db toast kenyér
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk olívaolaj
• 1 ek vaj
• 3 dkg kéksajt
• 4 db medvehagymalevél
• só
• őrölt fekete bors
• 1 gerezd fokhagyma a tálaláshoz
• 3 db fürtös koktélparadicsom a tálaláshoz

Elkészítés:

A toastokat megpirítom. Bedörzsölöm fokhagymával, meglocsolom olívaolajjal, megkenem vajjal, vágok rá fokhagymát, tördelek rá kéksajtot. Vágok rá medvehagymát.

Vörösboros-tejfölös gombapaprikás vajas  petrezselymes galuskával

Vettem a piacon szép csiperkét. Több elképzelésem is volt, végül gombapaprikás lett belőle. De, hogy ne legyen annyira szokványos, nem rizzsel, tésztával, krumplival, vagy hagyományos nokedlivel készítettem el, hanem vajas petrezselymes nokedlivel. A mérete miatt inkább galuskának neveztem el;

Hozzávalók :

A gombapaprikáshoz:

• 50 dkg csiperke gomba
• 2 db  nagy vöröshagyma
• 3 szál újhagyma zöldjével
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db piros lecsó paprika
• 2 db chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• napraforgó olaj
• 1 dl vörösbor
• 2 dl tejföl
• 3 db chili díszítésnek

A galuskához:

• 1 db tojás
• 25 dkg liszt
• só
• víz
• 1 csokor petrezselyem
• 1 ek vaj

Elkészítés:

A hagymát és a gombát felszeletelem, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomot felkockázom, a fokhagymát, chilit aprítom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, majd ráteszem a paprikát, a chilit, majd a paradicsomot, s a gombát, fűszerezem. Amikor már csaknem puhák a zöldségek, ráöntöm a vörösbort. Végül belekeverem a tejföl felét.

Közben elkészítem a a galuska tésztáját, a tojást összekeverem a liszttel, az aprított petrezselyemmel, s vízzel. A masszát sós, forró vízbe szaggatom. Nagy galuskákat készítek. Kikanalazom a vízből.

Tálalok, a tányérra szedek galuskát, rakok rá vajat, mellé szedem a gombapaprikást. Kanalazok rá tejfölt, s díszítem egy chilivel.

Fehérboros, tejszínes kakukkfüves csirkecomb rozmaringos sült újkrumplival, tejfölös uborkasalátával

Fehérboros, tejszínes kakukkfüves csirkecomb rozmaringos vajas sült újkrumplival, tejfölös uborkasalátával

Eredetileg gombaszószt akartam készíteni, de amikor a végén emeltem a hőt, hogy szép színt kapjanak a combok, néhány perc alatt elforrt a szaft. Szósz ugyan nem lett, de a combok íze csodás lett.

Hozzávalók:

3 db csirkecomb (1,1 kg)

2 gerezd fokhagyma

6 gomba törzse

6 szál kakukkfű

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

3 ek olívaolaj

2 dl szárnyas alaplé

1 dl főzőtejszín

1 dl fehérbor

9 db újkrumpli (kb. 0,5 kg)

4 szál rozmaring

1 ek vaj

1 tk olívaolaj

4 db uborka

bazsalikomos  fehérborecet

extraszűz olívaolaj

1 dl tejföl

Elkészítés:

A krumplikat beáztatom, megkaparom, megmosom, sós vízben előfőzöm.

A combokat serpenyőbe rakom, sózom, borsozom, szórok rá paprikát, locsolok rá olívaolajat.
Mindkét oldalon 5-5 percig sütöm. Ráöntöm a szárnyas alaplevet, 25 perc után megfordítom, ráteszem a közben felkarikázott gombát, aprított fokhagymát, s ráöntöm a tejszínt és a bort.

A krumplikat serpenyőbe rakom, s olvasztott  olívaolaj-vaj keverékén megsütöm. Félidőben szórtam rá rozmaringot a száraik nélkül.

Elkészítettem a felszeletelt uborkákból a bazsalikomos fehérborecettel, olívaolajjal, sóval, borssal ízesített salátát. Kanalaztam rá tejfölt, s szórtam rá piros paprikát.

A végén a combokat bőrös felükkel el lefelé - magasabb hőfokon - még 5 percig pirítom.

Tálaláskor szedek a tányérra egy combot, rakok mellé krumplit.

Kolbászhússal, gombával, sajttal töltött paprika bacon köntösben, velesült pestos, vajas krumplival, tejföllel

Korábbi ételem tejföllel feldobva.

Zöldborsófőzelék sült virslivel, medvehagymával

Spárgás zöldborsófőzelék sült virslivel, medvehagymával

Hozzávalók :

• 1/2 kg zöldborsó (mirelit) 
• 5 síp zöldspárga
• 1 száll újhagyma zöldjével
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 levél medvehagyma
• 1 csokor petrezselyem
• vaj
• liszt
• spárga főző leve
• tej
• tejföl
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 db marhahúsleves kocka
• olíva olaj
• 4 szál sütnivaló virsli

Elkészítés:

A borsót beleteszem egy lábasba, teszek rá egy darab vajat, szórok rá lisztet, felöntöm vízzel, hogy ellepje, fűszerezem, belemorzsolom a húsleves kockát, hozzáöntöm a spárga főző levét, szórok rá egy kevés cukrot..

Az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát, a petrezselymet aprítom, a spárgát darabolom, a lábasba teszem. Időnként kavargatom, pótlom a vizet, majd öntök hozzá tejet, a végén egy kevés tejfölt.

Tálalás előtt egy tepsiben kevés olajon megsütöm a virslit  Egy mélytányérba merek a főzelékből, ráteszem a két db  virslit,  egy kanál tejfölt, s vágok rá medvehagymát.

Én nem vagyok híve a rántásnak, ráadásul ez macerásabb is. Ezért általában ezt a megoldást választom.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.15.) Gasztro Top-jába:

17.- Spárgás zöldborsófőzelék sült virslivel recept (Nosalty)

Borsófőzelék egy kicsit másképp. 

 

Etus néni túrós süteménye

Tegnap a TV Paprika músorát néztem  a feleségemmel. Épp az Édes nagyik  műsor ment, ahol Keresztúri Feri szakács úgy dönt, hogy megtanul tésztát is sütni, s ellátogat az ország különböző helyeire, ahol nagyik tudományát próbálja ellesni. Ezuttal Etus nénihez ment el kuktáskodni.

Nos a recept:

35 dkg liszthez 25 dkg porcukrot adunk, beleteszünk egy sütőport, és az egészet összekeverjük, majd a felét a vajjal kikent tepsibe szórjuk, egy másik edényben fél kilogramm túrót vaníliás cukorral ízesítünk, majd egy egész citrom héját belereszeljük. Megszórjuk mazsolával, és beleöntjük a tepsibe.  Az eddig elkészült tésztát 2dl tejföllel locsoljuk és rátesszük a maradék lisztet. A legvégén pedig 3dl tejben 3 tojást elkeverünk és a massza tetejére öntjük, kevés olvasztott vaj kerül még rá és mehet is a sütőbe.

A nejem nagyon belelkesedett, s ma meg is sütötte a tésztát.

Az én szerepem csak annyi volt, hogy segítettem neki a receptet, s az elkészítést  felidézni.

A süti kiválóra sikeredett. Én csak annyit változtattam volna, hogy a mazsolát előzöleg rumba áztattam volna.

 

De így is finom volt

Tepsiben sült töltött patisszon, paprika és paradicsom

Hozzávalók:

• 1 nagy patisszon
• 4 db TV-paprika
• 4 db paradicsom
  
• 30 dkg darálthús
• 10 dkg rizs
• olívaolaj
• hagyma
• fokhagyma
• Vegeta
  
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• chilipaprika
• kakukkfű
• petrezselyem
  
• 1 db tojás
• leveskocka
• reszelt sajt
  
• vaj
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A patisszont félbevágom, a közepét kivájom. Beteszem egy lábasba, öntök rá vizet, teszek bele leveskockát, s elkezdem főzni.
Közben egy serpenyőben olívaolajon megpirítom az apróra vágott hagymát, fokhagymát, rádobom a darált húst, s kevergetve addig sütöm, míg kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba. A serpenyőben - kevés olajon - a rizst megpirítom - majd vízzel felöntve, félig megfőzöm, beleteszem a keverőtálba. A masszát fűszerezem, ütök bele egy tojást.
A paprikák fejét levágom, kicsumázom. A paradicsomok fejét levágom, kivájom, a belső részt a masszához adom, jól összekeverem.
Egy tepsit kivajazok, megszórom zsemlemorzsával, belefektetem a 2 fél patisszont, s megtöltöm a masszával. Ugyancsak megtöltöm a paprikákat és paradicsomokat is. A paprikákat a tepsibe helyezem, fektetve, a paradicsomokat állítva. Visszahelyezem a sapkájukat, megszórom a reszelt sajttal s kevés zsemlemorzsával, teszek rájuk kevés vajat, s behelyezem a 180 C fokos sütőbe, s aranybarnára sütöm.

Zöldséges, tejszínes zöldborsóleves galuskával

Hozzávalók:

• 1 kg friss zöldborsó
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
  
• petrezselyem
• vaj
  
• húsleveskocka
• liszt
• őrölt pirospaprika
• őrölt fekete bors
• chili paprika
  
• tej
• tejszín
• tojás

Elkészítés:

A vajon megdinsztelem a hagymát, a végén hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, megfuttatom a zöldségeket, majd beleteszem a borsót is. Teszek hozzá egy kevés lisztet, megszórom paprikával, s felengedem vízzel. Adok hozzá húsleveskockát, borsot, apróra vágott petrezselymet, chilipaprikát. Amikor már majdnem kész, galuskát szaggatok bele, majd öntök bele egy kevés tejet és tejszínt, felforralom, s máris tálalható.

Aki akar, tehet bele cukrot is, én ezt inkább kihagyom.

Prósza, szilvalekvárral, mézzel

Hozzávalók:

• 30 dg kukoricaliszt
  
• kevés zsír, vagy olaj
• 5 dg cukor
• 1 dl tejföl
• só
• 2 dl tej
• kevés élesztő
• liszt
• vaj
  
• szilvalekvár
  
• méz

Elkészítés:

A zsiradékot a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, lisztet, a 1,5 dl tejet, és a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, s a masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
A tészta tetejét szilvalekvárral bőven megszórjuk, s kisütjük.
Tálaláskor kockára vágjuk, porcukorral, vagy cukorral hintjük ,s a közepére egy kevés mézet csöppentünk.

Megjegyzés:

Készíthetjük természetesen baracklekvárral, vagy bármely más gyümölcsízzel (lekvárral, jammel).