Céklasaláta

Céklasaláta

Ezt most célzottan egy étel miatt készítettem, de természetesen bármihez felhasználható.

Hozzávalók:

• 1 kg cékla
• 1 db torma
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• köménymag
• víz
• ecet

Elkészítés:

A céklákat megmosom, egy lábasba rakom, vízzel felöntöm, s megfőzöm. (Ez akár 1 órát is igénybe vehet, a hőfok függvényében.)

Még langyosan meghámozom, s felszeletelem. Aki akarja, hullámos késsel is cifrázhatja. Öntök rá vizet, locsolok bele ecetet, teszek bele tormát (lehet reszelni is), sót, cukrot, borsot, köménymagot. Beteszem a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek, s hogy kellemesen lehűljön a saláta.

Vodkával flambírozott banán vanília fagylalttal

Volt a hűtőben banán, ami már kezdett túléretté válni. Ez a legjobb a flambírozáshoz. Vodka is volt. Hát akkor rajta!

Hozzávalók:

• 1 db érett banán
• 1 ek vaj
• fahéjas cukor
• szerecsendió
• 1 tk cukor
• 3 cl vodka
• 4 gombóc vanília fagylalt
• 1 menta csúcs

Elkészítés:

A banán héját leveszem.

Egy serpenyőben megolvasztom a vajat. Beleteszem a banánt, megszórom a fahéjas cukorral. A vajban megforgatom a banánt. Rászórom a cukrot, majd ráöntöm a vodkát. Meggyújtom.

A banánt kiveszem és egy tányérra teszem. Ráöntöm a karamellizálódott szószt.  Mellékanalozom a fagylaltot az adagolóval. Teszek rá egy mentacsúcsot.

Sörlimonádé - Augsteiner Weißbier-ből

A Weißbiert (búzasört) citromszelettel szokták szervírozni. Ma már nálunk is lehet Radlert-t, vagy Lemon-t kapni, mindkettő citromízű. Ezek alkoholtartalma többnyire 2,5%, s árpából készítik.  A Weißbier ezzel szemben 5,3%-os, búzát használnak hozzá. Nos, én ezt a sört használtam fel a limonádém elkészítéséhez. Kánikulában kellemes, hűsítő ital, s alacsony az alkoholtartalma.

Hozzávalók:

• 2 dl behűtött Weißbier
• 2 dl behűtött ásványvíz
• 1 db citrom
• 2 tk kristálycukor

Elkészítés:

A citromból vágok egy szeletet, a közepéig bemetszem, a többit kifacsarom. A söröspohár karimáját citrommal megnedvesítem, cukorba mártom. A pohárba teszek két teáskanálnyi cukrot, ráöntöm a citromlevet, megkavarom, hogy a cukor feloldodjon.

Beleöntöm az ásványvízet, majd felöntöm búzasörrel. A citrom karikát ráültetem a pohár peremére.

Saláta reszelt sajttal, fetával, karamelizált, brandyvel flambirozott körtével, naranccsal és clementinnel

Saláta reszelt sajttal, fetával, karamellizált, brandyvel flambírozott körtével, naranccsal és clementinnel

Flambírozott körte mint dasszert.

Hozzávalók :

• Eisberg Classic saláta
• alma ecet
• olíva olaj
• reszelt trappista
• feta
• só
• őrölt fekete bors
• oregano
• 1/2 körte
• 1/2 narancs
• 1 db clementin
• vaj
• cukor
• méz
• brandy

Elkészítés:

A salátát a tányér egyik oldalára púpozom, sózom, borsozom, szórok rá oreganot, locsolok rá almaecetet és olíva olajat, szórok rá reszelt trappistát, s morzsolok rá fetát.

A körtét, a narancsot, s a clementint félbevágom.

Egy serpenyőben vajat olvasztok, szórok rá cukrot, karamellízálom, ráteszem a gyümölcsöket, majd öntök rá mézet, végül brandyt, flambírozom.

Tálalom.

Tejfölös túrós palacsinta

Hozzávalók:

• 10 dkg liszt
  
• 1 db tojás
• 1 dl tej
• kevés cukor
  
• olaj
• ásványvíz/szódavíz
• tejföl
• túró
• mazsola
• rum
• méz
  

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom rumba, a tejfölt összekeverem a túróval, majd beleteszem a mazsolát, s kevés cukrot.
A tésztát összekeverem, s beállítom a sűrűségét a vízzel, hogy azért folyékony legyen. A palacsinta sütőbe teszek kevés olajat és csinálok egy próbasütést. Ha jó, kisütöm a palacsintákat.
Beleteszem a tölteléket, feltekerem, megszórom cukorral, csurgatok rá mézet, s teszek rá tejfölt.

Mogyorós meggyes piskóta

Hozzávalók:

• 5 db tojás
  
• csipetnyi só
• 20 dkg cukor
• 20 dkg liszt
• reszelt citromhéj
  
• sütőpor
• vaj
  
• meggy
• mogyoró (lehet dió is)
• brandy
• porcukor
  

Elkészítés:

A tojássárgát összekeverem a sóval. A tojások fehérjét a cukorral habosra verem. A habhoz hozzáadom a tojássárgát, majd a lisztet, a reszelt citromhéjat és a sütőport és lapáttal óvatosan összekeverem.

Egy tepsibe sütőpapírt teszek, megkenem vajjal, szórok rá meggyet, ráöntöm a piskóta tésztát, s megszórom a darabolt mogyoróval. Sütőben szép barnára sütöm. A tányérra két szeletet teszek, öntök rá kevés brandyt, majd megszórom porcukorral. Ezúttal a capucino-hoz használt tejpor és kakaópor keveréket tettem rá. (Egyrészt így érdekesebb, másrészt nem volt itthon porcukor.)

Prósza, szilvalekvárral, mézzel

Hozzávalók:

• 30 dg kukoricaliszt
  
• kevés zsír, vagy olaj
• 5 dg cukor
• 1 dl tejföl
• só
• 2 dl tej
• kevés élesztő
• liszt
• vaj
  
• szilvalekvár
  
• méz

Elkészítés:

A zsiradékot a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, lisztet, a 1,5 dl tejet, és a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, s a masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
A tészta tetejét szilvalekvárral bőven megszórjuk, s kisütjük.
Tálaláskor kockára vágjuk, porcukorral, vagy cukorral hintjük ,s a közepére egy kevés mézet csöppentünk.

Megjegyzés:

Készíthetjük természetesen baracklekvárral, vagy bármely más gyümölcsízzel (lekvárral, jammel).

Káposztás kocka (cvekedli), füstölt szalonnával, fehérborra

Káposztás kocka (cvekedli), füstölt szalonnával, fehérborral

Hozzávalók:

• 1 kisebb káposzta
• olaj
• füstölt szalonna
• cukor
• fehér bor
• só
• bors
• száraztészta (lebbencs)
• vaj
• tejföl

Elkészítés:

A káposztát lereszelem. Egy nagyobb serpenyőbe olajat teszek, ebben megpirítom a szalonnát, majd karamellizálom a cukrot, s beleteszem a káposztát. Sózom, borsozom (jó sok borst használok), s állandó keverés mellett, hogy ne égjen oda, párolom. Amikor már majdnem kész, öntök hozzá egy kevés bort. Sós vízben, melyhez egy kevés olajat adok, megfőzöm a tésztát, leszűröm. Egy serpenyőben kevés vajat olvasztok, beleforgatom a tésztát, s egy kicsit megpirítom. Végül beleforgatom a káposztába, összekeverem. Tálaláskor teszek a közepére egy kanál tejfölt. Aki édesebben szereti, szórhat rá porcukrot is. Én inkább még újra megborsozom.

Megjegyzés:

Ha valaki az egyszerűbb (alap) változatot kedveli, annak itt egy videó:
(Forrás: video > smart)

Rüdesheimer Kaffee

Hozzávalók:

• 4 cl brandy
  
• 2-3 db kockacukor
  
• forró kávé
• tejszínhab
• vaníliás cukor
• 2 tk csokoládé reszelék

Elkészítés:

Egy csészébe beletesszük a cukrot és a meleg brandyt, elkeverjük, majd feltöltjük a forró kávéval. Az egészet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. Ekkor a tetejére tesszük a tejszínt, amit megszórunk vaníliás cukorral és a csokireszelékkel.