2017. október 9., hétfő

Grillezett hekkfilé kaporszósszal, pirított krumplival

A hekket készítettem, a mottó : "Mert, hekket nem csak strandbüfés tud sütni paprikás lisztben."

Hozzávalók:

2 db argentin hekk filé (kb. 40 dkg)

só
őrölt fekete bors
1 db citrom
1 gerezd fokhagyma
1 db kicsi vöröshagyma
1 db paprika
1 db csípős hegyes paprika
1 db paradicsom
őrölt csípős pirospaprika
napraforgóolaj
0,5 dl tejföl
2 ek tej
2 tk liszt
0,5 csokor kapor
őrölt fehér bors
1 tk egész színes bors
szerecsendió
1 szelet citrom
6 db krumpli

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A krumplit héjában megfőzöm, majd megpucolom, kockára vágom.

Elkészítem a kaporszószt. A kaprot aprítom. Egy fémbögrében összekeverem a tejfölt, a tejet, a lisztet, a kaprot. Sózom, borsozom, szórok rá szerecsendiót, facsarok bele citromot. Néhány percig főzöm, de nem forralom.

Délben a halat kiveszem a hűtőből, s egy grillserpenyőben megsütöm.

Ezalatt a krumplit is megpirítom egy kicsit.

Tálaláskor a tányérra rakom a hekk filéket, s kanalazok rá kaporszószt, teszek rá kapor ágat, egy szelet citromot, szórok rá színes borsot. Mellé halmozom a krumplit.

2017. október 6., péntek

Sült, lecsós hekkfilé rizzsel

Ezúttal "magyaros" halétel készült hekkből, de most nem törzsből, hanem filéből. Mert, hekket nem csak strandbüfés tud sütni paprikás lisztben.

Hozzávalók:

5 db argentin hekk filé (90 dkg)
só
őrölt fekete bors
0,5 db citrom
1 gerezd fokhagyma
1 db kicsi vöröshagyma
1 db paprika
1 db csípős hegyes paprika
1 db paradicsom
őrölt csípős pirospaprika
napraforgóolaj
1 bögre rizs
1 szál petrezselyem

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A rizst sós vízben megfőzöm, s elkészítem a szokásos módon a lecsót.

Délben a halat kiveszem a hűtőből, s egy serpenyőben két részletben megsütöm.

Tálaláskor formázok a tányérra rizst, teszek rá petrezselyemlevelet, mellérakok két darab hekk filét, s kanalazok rá lecsót.

2017. szeptember 18., hétfő

Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával

A magyarok kedvenc "balatoni" hala, ezúttal nem a szokásos paprikás lisztben, bő olajban lett kisütve, ahogy a strandok büféiben készítik, hanem fóliába burkolva vajon, zöld fűszerekkel, csőben sütöttem, zöldségekkel együtt. Így még biztos nem ettétek a hekket.

Hozzávalók:

3 db argentin hekk törzs (90 dkg)
só
őrölt fekete bors
1 db citrom
3 gerezd fokhagyma
kakukkfű
rozmaring
petrezselyem
3 dm krumpli
3 db nagyobb csiperke gomba
olívaolaj
vaj

Elkészítés:

A halakat beirdalom, sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, teszek rá kakukkfüvet, rozmaringot, chilit. Betakarom a fóliába, s egy nagy serpenyőben beteszem a hűtőbe.

A krumplit előfőzöm.

Dél felé a serpenyőt kiveszem a hűtőből, a hal mellé rakom a krumplikat és a gombákat, sózom, borsozom, s teszek mindenre vajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 25 perc után a fóliát kinyitom, mindent meglocsolok vajjal és még 10 percig grillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halat, rá citromkarikát és chilit, mellé krumplit és gombát. Kanalazok rá olvadt vajat. Száraz fehér bort iszom hozzá.

2017. augusztus 14., hétfő

Rántott hekk törzs és tengeri halfilé majonézes krumplival

Az elmúlt napokban lubickoltam a halételekben. Ezúttal a hekk mellett volt még halfilé is (hogy milyen halból, az nem derült ki, a csomagoláson csak annyi szerepelt, hogy tengeri halfilé).

Hozzávalók:

0,5 kg hekk törzs
0,5 kg tengeri hal filé
liszt
tojás
prézli
paprika
étolaj
krumpli
só
bors
fokhagyma
majonéz
citrom
csemegeuborka
uborkalé
sonkahagyma
magvas rozskenyér

Elkészítés:

A krumplit megfőzöm, majd megpucolom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, s összekeverem majonézzel, a szeletelt hagymával, uborkával és kevés uborkalével. Beteszem a hűtőbe.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd előbb paprikás lisztben, aztán tojásban, végül prézliben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Tálaláskor a haltörzs mellé pakolom a halfilét, egy szelet kenyeret, s a majonézes krumplit.

2016. augusztus 3., szerda

Tengeri hal rántva majonézes újkrumplival

Eredetileg paprikás krumplira gondoltam, de a mélyhűtőben a rendezkedés során találtam 2 szelet halat. Már nem az eredeti csomagolásban volt, így csak feltételezem, hogy tonhal lehetett. Gyári majonézt használtam, egy kicsit feljavítva. Sajnos lilahagyma nem volt itthon. Vele még finomabb lett volna a saláta.

Hozzávalók:

2 szelet tengeri hal

1 db tojás

liszt

zsemlemorzsa

só

őrölt fekete bors

étolaj

6 db újkrumpli

4 ek majonéz

1 dl tejföl

1 tk mustár

só őrölt fekete bors

1 tk citromlé

Elkészítés:

A krumplikat megpucoltam, felszeleteltem, sós vízben megfőztem. Elkészítettem a majonézt. Amikor a krumpli kihűlt, összekevertem a majonézzel, betettem a hűtőbe.

A hal szeleteket ketté vágtam, sóztam, borsoztam, duplán bepaníroztam. Forró olajban kisütöttem.

Tálaláskor raktam a tányérra két darab halat, s mellékanalaztam, a krumpli saláta felét.