Kapros-tejfölös tökfőzelék füstölt tarjával

A tök nemzettséghez - a cukkinit, uborkát most figyelmen kívül hagyva - sokféle tök tartozik. Étkezési szempontból a dísztök, takarmánytök sem érdekes. Leginkább a közönséges, étkezési, vagy főzőtök, és a sütőtök, a hokkaidó tök, a patisszon, időnként a kolbásztök,  s a spárgatök kerül a konyhámba. A tököt sokféleképp szoktam készíteni. Szeretem rántva, nem csak magát a tököt, de a virágját is, sütve, töltve, vagy töltelékként,  rakottként, levesnek, krémlevesnek, lecsóval, fasírtnak, lapcsánkának (cicegének, tócsninak), van aki süteményt, tortát, tökbefőttöt, lekvárt, szószt, tökspagettit, tökös-mákos  rétest, tökpuffancsot, tökös-krumplis lángost,  burgonyás-tökös palacsintát, tök rizottót készít belőle. De a legáltalánosabb felhasználása a magyar konyhában a főzőtöknek van tökfőzelék formájában. Most egy klasszikusnak mondható tökfőzelék készült. Miután a blogomon 15 különböző tökfőzelék található, receptet nem írok.

Korább tökfőzelékek:

Tejfölös cukkini-tökfőzelék kaszinótojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék kacsanyak pörkölttel

Lecsó tejfölös kapros tökfőzelékkel és szalámival

Paradicsomos-tejfölös kapros tökfőzelék sült sertéskarajjal

Kapros tejes tökfőzelék buggyantott tojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék sajttal

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Kapros, tejfölös tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Tejszínes, kapros tökfőzelék csirkemellcsíkokkal

Kapros-tejfölös tökfőzelék sült sonkával 

Tejfölös tökfőzelék pörkölttel

Kapros-tejszínes tökfőzelék tükörtojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült oldalassal

Kapros-tejfölös tökfőzelék szalámival, kolbásszal

Tejszínes sárgaborsó-krémleves tejföllel, pirított magos pogácsával

A kamrában kerestem valamit, amikor kezembe akadt egy zacskó sárgaborsó. Sorállományú katonai szolgálati időm alatt gyakran ez volt ebédre, ezért soha nem lett kedvencem. Mivel már sok éve nem ettem, gondoltam most teszek vele egy kísérletet, s főzök egy krémlevest.

Hozzávalók:

• 20 dkg feles sárgaborsó
• 1 db burgonya
• 1 fej kisebb vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• só
• őrölt fehér bors
• 1 db marhahús-
  leveskocka
• 1 db babérlevél
• 1 dl habtejszín
• 5 dl víz
• 4 ek tejföl
• 1 db magos pogácsa
• szezámmag
• durván őrölt chili

Elkészítés:

Előző este a sárgaborsót beáztatom.

Másnap a hagymát aprítom, a krumplit megpucolom, felkockázom, a sárgaborsóval együtt annyi vízzel, hogy ellepje, felteszem főni. Sózom, borsozom. Belemorzsolom a leveskockát, beleteszem a babérlevelet.

Kb. 45 perc elteltével egy botmixerrel összeturmixolom. Belekeverem a tejszínt, felforralom.

A pogácsát felszeletelem, megpirítom.

Tálaláskor szedek a tányérba levest, a közepére kanalazok tejfölt, tördelek bele pogácsát, szórok rá szezámmagot, chilit,  s locsolok rá olívaolajat.

Krumplis tészta tejföllel, kovászos uborkával

Ma egy egyszerű, húsmentes étel volt ebédre. No, nem azért mert - péntek lévén - böjtölni akartam, de mert nem vettem ki időben a mélyhűtőből semmit. Fekete bors és csípős piros paprika viszont bőségesen került rá. És ami talán szokatlan, tejföl.

Korábbi krumplis tésztás bejegyzéseim:

Krumplis tészta

Krumplis tészta uborkával

Vörösboros baconös krumplis tészta csalamádéval

Egyszerű krumplis tészta

Kapros-tejfölös tökfőzelék szalámival, kolbásszal

Főztem egy nagy adag tökfőzeléket. Gondoltam az első tányérhoz sütök egy tükörtojást. De végül úgy döntöttem, nem pepecselek  vele, s azt sem akartam, hogy az egész lakás olajszagú legyen. Úgy-hogy, szeleteltem három szelet szalámit és vágtam egy karika kolbászt. A grillben megmelegítve már készen is volt a "körítés". Nem éppen Michelin-csillagos remekmű, de pillanatok alatt elkészült.. Egy szelet kenyérrel fejedelmi ebéd volt.

Hasonló receptek:

Tejfölös cukkini-tökfőzelék kaszinótojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék kacsanyak pörkölttel

Lecsó tejfölös kapros tökfőzelékkel és szalámival

Paradicsomos-tejfölös kapros tökfőzelék sült sertéskarajjal

Kapros tejes tökfőzelék buggyantott tojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék sajttal

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Kapros, tejfölös tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Tejszínes, kapros tökfőzelék csirkemellcsíkokkal

Kapros-tejfölös tökfőzelék sült sonkával 

Tejfölös tökfőzelék pörkölttel

Kapros-tejszínes tökfőzelék tükörtojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült oldalassal

Gombapörkölt nokedlivel, tejföllel

Bár húsevő vagyok, szeretem a gombából készült pörköltet is, különösen nokedlivel. Ez az étel is úgy készült, sok tejföllel, csípős hegyes zöldpaprika karikákkal, pirospaprikával megszórva.

Hasonló ételek:

Medvehagymás gombapörkölt petrezselymes rizzsel

Gombapörkölt nokedlivel

Vörösboros gombapörkölt szárított vargányából nokedlivel, csalamádéval

Csirkefarhát- és gombapörkölt pennével

Sonkás tortellini vörösboros gombapörkölttel

Sütőtökkrémleves gombapörkölttel

Vörösboros gombapörkölt

Vörösboros gombapaprikás nokedlivel, párolt spenóttal

Sült kolbász gombapörkölttel, rizzsel

Töltött karalábé és karalábélevél tejfölösen

Gyakran készül töltött karalábé. A zsenge karalábé és a levele különösen ízletes. Díszítésként még egy párolt brokkoli is került a tányérra. Most csak a fotókat teszem fel, valamint a februári  bejegyzésem linkjét, melyen tucatnyi receptes bejegyzés linkje is található. Lehet válogatni.

Fehérboros, tejfölös töltött karalábé és karalábélevél

Rakott kelkáposzta tejföllel és ketchuppal

Rakott kel gyakran kerül az asztalra, számos blogbejegyzés is van, ezért most csak a fotókat mutatom.

Tejfölös rakott kelkáposzta

Rakott kelkáposzta

Tejfölös rakott kelkáposzta a sütőből

Tejfölös, sajtos rakott kelkáposzta csőben sütve

Tepsiben sült rakott kelkáposzta

Darált hússal rakott sajtos tejfölös kelkáposzta 

Rakott kel, tejfölösen

Tejfölös rakott kel csőben sütve 

Kolbászhússal rakott kel és savanyított káposzta tejfölösen

Rakott kel tejfölösen és reszelt sajttal

Babgulyás csülökkel és kolbásszal, tejfölösen

Tartalmas és finom leves, gyakran készítem, s nem csak télen. A fotók alatt rengeteg babgulyás és bableves étel linkje van. Lehet böngészgetni.

 

Vörösboros babgulyás füstölt csípős kolbásszal és tejföllel

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, nokedlivel

Vörösboros tejfölös babgulyás sült tarjával, füstölt csípős kolbásszal

Tejfölös babgulyás csülökkel, sertés lapockával

Tejfölös babgulyás füstölt tarjával egyszerűen

Tejfölös babgulyás sült sertésoldalassal

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, kolbásszal, krumplival, csipetkével

Egyszerű babgulyás sertéshússal és csípős parasztkolbásszal tejfölösen

Vörösboros csülkös, kolbászos babgulyás, nokedlivel, medvehagymával, tejföllel

Vörösboros babgulyás gazdagon (füstölt szalonnával és pörccel, sertéshússal és füstölt parasztkolbásszal) tejfölösen

Vörösboros babgulyás sertéshússal

Tejfölös babgulyás lángolt kolbásszal, vörösborral

Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen

Vörösboros Jókai bableves csipetkével

Tejfölös csülkös bableves

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel

Csülkös, kolbászos, gombás bableves tejfölösen

Vörösboros tejfölös fejtett bableves füstölt csülökkel, csipetkével

Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel, csipetkével

Vörösboros tejfölös bableves füstölt tarjával, csípős kolbásszal, csipetkével

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel

Tejfölös bableves füstölt karajjal 

Vörösboros fejtett bableves csülökkel

Tejszínes bableves

Fehérboros, tejfölös töltött karalábé és karalábélevél

Szeretem a töltött zöldségeket. A karalábét is gyakran fogyasztom, hogy ne legyen unalmas, variálom. Most rizses darált hússal töltöttem meg a karalábét, s a szép zöld leveleit, s tejfölös szószban főztem,sok borssal fűszerezve,  s egy kis fehérborral bolondítottam meg. A fotók alatt néhány link található a tejfölös, tejszínes töltött karalábékhoz, a végén pedig - a kontraszt miatt-  paradicsomszószos változat.

Medvehagymás, darálthúsos, fehérboros, tejszínes töltött karalábé 

Darálthúsos töltött karalábé és karalábélevél fehérboros-tejfölös szószban krumplival

Töltött karalábé és mángold tejfölös szószban

Töltött karalábé, fehérboros tejszínes szószban

Töltött karalábé töltikével

Zöldséges darálthúsos, fehérboros, tejfölös, sajtos töltött karalábé

Kacsamáj pástétommal töltött karalábé tejfölös, fehérboros szószban

Töltött új karalábé, előbb párolva, majd sütve, tejfölösen és sajtosan

Töltött újkaralábé

Paradicsomszószos töltött karalábék:

Töltött karalábé vörösboros paradicsomszószban

Tejfölös töltött karalábélevél paradicsomszószban

Zöldséges darálthúsos töltött paprika vörösboros paradicsomszószban

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Bablevest már sokfélét tettem fel, de káposztásat még nem. Bár lényeges különbség nincs egy "normál" bableves, s e között, azért nem csak fotókat teszek fel, de receptet is írok.

Hozzávalók:

• 25 dkg tarka bab
• 20 dkg savanyított káposzta
• 1 szelet (kb 15 dkg) főtt füstölt csülök
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• 30 dkg tarka bab
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 szál sárgarépa
• 1 db burgonya
• 1 fejvöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• olaj
• 1 púpozott kanál liszt
• 1 dl tejföl
• 1 l csülök főző leve

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatom.

Megpucolom a zöldségeket, a répákat karikára, a krumplit kockára vágom, a hagymákat, chilit aprítom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a chilit, a zöldségeket, fűszerezem. Beleszórom a babot, felöntöm a csülök főző levével.

Közben felkarikázom a kolbászt, a csülköt darabolom.

Amikor minden megfőtt, beleöntöm a bort,  belerakom a csülköt és a kolbászt, lisztes tejföllel behabarom, felrottyantom.

Tálaláskor merek a tányérba levest, szórok rá piros paprikát, s teszek rá két kanál tejfölt. Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Sült füstölt sertés csülök brassói módra

A csülköt már sokféleképp készítettem, most egy brassói sült csülök került az asztalomra. A kiindulás főtt csülök volt, az elkészítési módját már többször is feltettem a blogomra. Legutóbb néhány napja. (A linkek a fotók alatt találhatók.)

Hozzávalók:

• 1 db főtt sertés hátsó
  csülök csontostul (1,4 kg)
  
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• köménymag
• kapormag
• sertészsír
• 1 dl fehérbor
• 25 dkg savanyított káposzta
• 1 db kicsi vöröshagyma
• só
• egész fekete bors
• 3-4 szem borókabogyó
• pirospaprika
• 2 db babérlevél
• 1 dl tejföl
• néhány szál kapor 
• 8 db burgonya

Elkészítés:

A serpenyőbe teszek zsírt, ezen az aprított hagymát, fokhagymát, köménymagot, kapormagot és a káposztát megdinsztelem, teszek rá borókabogyót és babérlevelet, felöntöm borral. Ráhelyezem a csülköt, mellé a krumplikat. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Időnként a csülköt és krumplit meglocsolom. Az utóbbit meg is fordítom. 45 perc után leveszem a fóliát, a lével megöntözöm a csülköt, s tovább sütöm. Amikor már majdnem puha a hús, átkapcsolok grill fokozatra.

Tálaláskor vágok a húsból 2 szeletet, rakok mellé 2 db krumplit, s szedek a káposztából, amire kanalazok tejfölt, s teszek rá zöldkaprot. Aki akarja, a káposztát be is habarhatja lisztes tejföllel. Díszítem chilivel.

Főtt füstölt csülök

Főtt füstölt sertés hátsócsülök

Főtt füstölt sertés csülök

Füstölt sertés hátsócsülök főzése