Zöldborsófőzelék sült virslivel, medvehagymával

Spárgás zöldborsófőzelék sült virslivel, medvehagymával

Hozzávalók :

• 1/2 kg zöldborsó (mirelit) 
• 5 síp zöldspárga
• 1 száll újhagyma zöldjével
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 levél medvehagyma
• 1 csokor petrezselyem
• vaj
• liszt
• spárga főző leve
• tej
• tejföl
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 db marhahúsleves kocka
• olíva olaj
• 4 szál sütnivaló virsli

Elkészítés:

A borsót beleteszem egy lábasba, teszek rá egy darab vajat, szórok rá lisztet, felöntöm vízzel, hogy ellepje, fűszerezem, belemorzsolom a húsleves kockát, hozzáöntöm a spárga főző levét, szórok rá egy kevés cukrot..

Az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát, a petrezselymet aprítom, a spárgát darabolom, a lábasba teszem. Időnként kavargatom, pótlom a vizet, majd öntök hozzá tejet, a végén egy kevés tejfölt.

Tálalás előtt egy tepsiben kevés olajon megsütöm a virslit  Egy mélytányérba merek a főzelékből, ráteszem a két db  virslit,  egy kanál tejfölt, s vágok rá medvehagymát.

Én nem vagyok híve a rántásnak, ráadásul ez macerásabb is. Ezért általában ezt a megoldást választom.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.09.15.) Gasztro Top-jába:

17.- Spárgás zöldborsófőzelék sült virslivel recept (Nosalty)

Borsófőzelék egy kicsit másképp. 

 

Sopa de tomate mexicana/Mexikói paradicsomleves

Sopa de tomate mexicana/Mexicói paradicsomleves

Mint korábban ígértem, jön a mexikói paradicsomleves. Ezt készítik melegen is, de én a hideg - főzés nélküli - változatot választottam. Vidékenként eltérő módon készítik. Íme az én variációm:

 Hozzávalók:

• 4 db paradicsom
• 1 db hagyma
• 3 gerezd fokhagyma 
• 2 db chili paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db uborka
• 1/2 avokado
• chili paprika 
• paradicsomlé
• citrom
• chili szósz
• olíva olaj
• tortilla
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

Az avokadot kockára, a paprika felét karikára vágom, félreteszem. A többi zöldséget darabolom, egy keverőedénybe teszem, öntök bele chili szószt, olíva olajat, kevés paradicsomlét, facsarok rá citromlevet, s botmixerrel összekeverem. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön. A sajtot kockára vágom, a tortillából csíkokat vágok. Az avokádó kockák egy részét 1 gerezd fokhagymával, citromlével, sóval, borssal péppé dolgozom egy villával.

Fogyasztáskor egy tányérba öntöm, középre rakom az avokádókrémet, rá egy chili paprikát, majd beleteszem az avokádó kockákat, néhány karika paprikát, s a tortilla szeleteket.

Stilszerűen hallgassunk hozzá egy mexikói zenét a Sopa de tomato együttestől:.

sopa de tomate - oh mare

Prósza, szilvalekvárral, mézzel

Hozzávalók:

• 30 dg kukoricaliszt
  
• kevés zsír, vagy olaj
• 5 dg cukor
• 1 dl tejföl
• só
• 2 dl tej
• kevés élesztő
• liszt
• vaj
  
• szilvalekvár
  
• méz

Elkészítés:

A zsiradékot a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, sót, lisztet, a 1,5 dl tejet, és a kevés langyos tejben felfuttatott élesztőt. Összekeverjük, s a masszát vajazott, lisztezett tepsibe öntjük.
A tészta tetejét szilvalekvárral bőven megszórjuk, s kisütjük.
Tálaláskor kockára vágjuk, porcukorral, vagy cukorral hintjük ,s a közepére egy kevés mézet csöppentünk.

Megjegyzés:

Készíthetjük természetesen baracklekvárral, vagy bármely más gyümölcsízzel (lekvárral, jammel).

Fasírt pogácsák petrezselymes sült újkrumplival, hagymával, paradicsommal, paprikával

Hozzávalók:

• 30 dkg darált hús
• 1 db zsemle
• tej
• hagyma
• fokhagyma
  
• 1 db tojás
• ételízesítő
• bors
• őrölt piros paprika
• chilipaprika
• petrezselyem
• olaj
• újkrumpli

Elkészítés:

A zsemlét tejbe áztatom, az apróra vágott hagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát, s a darált húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem egy keverőtálba. Hozzáadom a zsemlét, összenyomkodom, beleteszem a tojást, megszórom vegetával, borssal, paprikával, az apróra vágott chilipaprikával, petrezselyemmel. Jól összekeverem, kis lapos pogácsákat formázok, bő olajban kisütöm. Petrezselymes, sült újkrumplival tálalom. Uborka, vagy paradicsomsalátával finom.

Vörösboros gombapaprikás

Hozzávalók:

• 40 dkg gomba
  
• 1 db vöröshagyma
• 1 db lecsópaprika
• 3 db hegyes zöldpaprika
• 3 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
  
• ételízesítő
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• petrezselyem
• olívaolaj
• füstölt szalonna
• vörösbor
• liszt
• tejföl

Elkészítés:

Egy serpenyőbe olívaolajat teszek, s bele a kockára vágott füstölt szalonnát, s az apróra vágott hagymát, fokhagymát, teszek hozzá vegetát és őrölt fekete borst, megdinsztelem. Hozzáadom a darabolt paprikákat, majd a szeletelt gombát, s végül a paradicsomot. Megszórom vágott petrezselyemmel, piros paprikával, s teszek bele egy kevés majorannát. Amikor majdnem kész öntök rá vörösbort, megszórom egy kevés liszttel, adok hozzá tejfölt. Összekeverem, felforralom, s már is tálalható.

Ma fött rizzsel fogyasztottam, de nagyon finom petrezselymes sós krumplival, vagy galuskával is. Aki akar, adhat hozzá még plusz tejfölt is.