Zöldséges, fűszeres darálthússal töltött kaliforniai paprika és gomba vele sült krumplival

Fűszeres kolbászhúst vettem a piacon, ebből készült a zöldséges ragú. Eredetileg reszelt sajttal akartam megszórni, de a hűtőben lévő két darab sajt már kőkemény volt, képtelen voltam lereszelni. Emiatt aztán kénytelen voltam kockasajttal beérni. Az viszont nem akart megolvadni, hiába emeltem a sütés idejét és hőfokát. A sajt végül is inkább sült, mint olvadt, a zöldségek pedig a szándékoltnál jobban megpörkölődtek. Végül is finom lett az ebédem.

Hozzávalók :

• 1 db nagy piros kaliforniai paprika
• 1 db nagy zöld kaliforniai paprika
• 3 db nagyfejű csiperke gomba
• 30 dkg fűszeres darálthús (kolbászhús
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 2 db közepes paradicsom
• 1 db chili
• 1 db tojás
• kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 6 db burgonya
• 4 db zöldfűszeres kockasajt
• olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat előfőzöm.

A paprikákat megskalpolom, a magházát eltávolítom. A gombák törzsét kivágom. A paradicsomot kockára vágom. A gombák törzsét kitöröm. A hagymát, fokhagymát, a gombák törzsét és a petrezselymet aprítom.

A húst egy tálba teszem. Beleteszem a zöldségeket, a masszához adok 1 db tojást, vágok bele chili paprikát, fűszerezem és összekeverem. A masszával megtöltöm a zöldségeket, belehelyezem őket egy nagy serpenyőbe, melléteszem a krumplit, sózom, borsozom, meglocsolom olívaolajjal. Letakarom alufóliával, beteszem a sütőbe 180 C fokon.

30 perc után leveszem a fóliát, tovább sütöm, 10 perc után ráteszem a sajtot és készre sütöm.

Tálaláskor a paprikákat félbevágom, teszek a tányérra mindegyik töltött zöldségből 1-1- darabot, rakok mellé 2 darab sült krumplit.

Kolbászhússal rakott kel és savanyított káposzta tejfölösen

Rakott kel receptet már sokat raktam fel. Ezúttal kombináltam savanyított káposztával, s töltelékként kolbászhúst használtam.

Hozzávalók :

• 1 kicsi fej kelkáposzta
• 20 dkg savanyított káposzta
• 25 dkg darált fűszerezett hús (kolbászhús
• 1 szelet szalonna
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 db chili paprika
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• köménymag
• kakukk fű
• szerecsendió
• 1 ek sertészsír
• vaj
• chili szósz
• tejföl
• 2 db chili (tálaláshoz)

Elkészítés:

A megmosott káposztaleveleket 2-3 darabra vágom, s néhány percre lobogó forró vízbe dobom.

Egy serpenyőben zsíron megpirítom az apróra vágott szalonnát, az apróra vágott hagymát üvegesre pirítom, a végén rádobom a fokhagymát, chili paprikát és a darát húst. Kevergetem, míg a hús kifehéredik. Beleteszem egy keverőtálba.

A rizst egy kicsit megpirítom a visszamaradt zsiradékon, majd felengedem vízzel, s előfőzöm.

Hozzáadom a keverőtálban lévő masszához, ráütöm a tojást, megszórom a fűszerekkel, vágok bele egy chilit. Jól összekeverem.

Egy tepsit kivajazok, ráfektetem a kelkáposzta levelek felét, rá a savanyított káposzta felét, beborítom a töltelékkel, majd jön a káposzta és a kelkáposztalevelek második fele. Végül meglocsolom tejföllel.

Előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. fél óra alatt, fóliával letakarva megsütöm. A végén fólia nélkül meggrillezem.

Tálaláskor meglocsolom chili szósszal, és teszek rá még tejfölt. Díszítem egy chilivel.

Kolbászhússal, zöldségekkel töltött gömbcukkini kétféle sajttal megszórva, velesült újkrumplival

Kolbászhússal, zöldségekkel töltött gömbcukkini kétféle sajttal megszórva, velesült újkrumplival

A piacon még egyszer sem láttam gömbcukkinit, a kertünkben viszont termett egy szép nagy példány. Egyértelmű volt, hogy nem leves lesz belőle, hanem megtöltöm.

 Hozzávalók:

1 db nagy gömbcukkini (130 dkg)

20 dkg fűszerezett sertés darálthús (kolbászhús)

1 db csiperkegomba

0,5 db paradicsom

0,5 db kicsi csípős hegyes paprika

1 db újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

6 szál petrezselyem

1 db tojás 

só

őrölt fekete bors

ősölt pirospaprika

kakukkfű

2 dkg borseprős sajt

3 dkg füstölt sajt

4 db újkrumpli

2 ek olívaolaj

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm. A cukkinit 10 percig főzöm a forrástól számítva.

A cukkini sapkáját levágom, a magját eltávolítom.

Elkészítem a ragút. A zöldségeket aprítom, összekeverem a darált hússal és a tojással. Betöltöm a cukkiniba.

Egy nagy serpenyőbe olajat locsolok, berakom a cukkinit, mellé a krumplit. Berakom a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

Lereszelem a sajtokat.

45 perc után rászórom a sajtot, megfordítom a krumplikat, visszateszem. 15 perc után átállítom grill fokozatra.

Tálaláskor félbevágom a cukkinit, a tányérra rakom, szedek mellé 2 db krumplit, rakok rá petrezselymet.

Kolbászhússal töltött gombafejek sajttal megszórva, petrezselymes sült újkrumplival

Kolbászhússal töltött gombafejek sajttal megszórva, petrezselymes sült újkrumplival

A piacon a hentesnél volt bekevert kolbásztöltelék. Állítólag ebből készíti a csípős parasztkolbászt. Nos, gondoltam jó lesz a gombafejekhez alaptölteléknek. A tölteléket még egy kicsit feljavítottam, s fűszereztem, mert nekem nem volt elég fűszeres és csípős.

Hozzávalók:

25 dkg kolbászhús

1 szál újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

1 szál petrezselyem

1 db tojás

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős piros paprika

oregano

8 db nagyobb csiperkegomba

2 db paradicsom

9 db kisebb újkrumpli

3 szál petrezselyem

4 ek napraforgó olaj

3 dkg kemény (trapista) sajt

Elkészítés:

A krumplikat alaposan megmosom, megkaparom, előfőzöm.
A gombák törzsét kitöröm. Az újhagymát, a fokhagymát és a petrezselymet aprítom . Beteszem egy keverőtálba.  Hozzáadom  a kolbászhúst, ráütöm a tojást, fűszerezem. Alaposan összekeverem.

Egy serpenyőbe öntök olajat, rárakom a gombákat, megtöltöm a masszával. Középre beteszem a paradicsomokat. Sózom, borsozom. Meglocsolom olajjal. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s 3 0 percig sütöm hőlégkeverésen.

A krumplikat beteszem egy serpenyőbe, sózom, borsozom. Locsolok rá olajat, s mindkét oldalukon sütöm, amíg szép szint kapnak.

A sajtot lereszelem, a petrezselymet durván aprítom.

A gombákról leveszem a fóliát, teszek rájuk sajtot, s további 15 percig sütöm. Majd rászórom a maradék sajtot, s grill fokozaton - 200 C fok - még 10 percig sütöm.

A krumplikra rászórom a petrezselymet.

Tálalok.

Kolbászhúsos raguval töltött sütőtök sajttal megszórva, vele sült krumplival, s petrezselymes rizzsel

A töltött zöldségek a kedvenceim. Tetszés szerint variálhatóak, s egy nagyon finom élményben lesz részünk általuk.

Hozzávalók:

• 1 db sütőtök (kb. 40 dkg)
• 10 dkg darált sertéshús (fűszerezett kolbászhús)
• 3 ek rizs
• 1 szál nagy újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 0,5 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 1,5 db paradicsom
• 2 db nagy csiperkegomba törzse
• 1 db tojás
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• olíva olaj
• 5 dkg trappista sajt
• 9 db krumpli
• 5 ek rizs
• petrezselyem

Elkészítés:

A tököt félbevágom, a magjait eltávolítom. Beteszem egy nagy serpenyőbe, öntök rá és alá vizet, s 180 C fokon, hőlégkeverésen  45 percig főzöm/sütöm a sütőben.

A krumplikat héjában előfőzöm.

A töltelékbe való rizst a mikróban előfőzöm, a körítéshez valót pedig készre főzöm.

A hagymát felszeletelem, a zöldjét félreteszem, a fokhagymát aprítom. A paprikát, gombát, paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben olajon a hagymát megdinsztelem, hozzáadom a kolbászhúst, majd a zöldségeket.

Egy keverőtálban összekeverem a húsos ragut, az újhagyma zöldjét, a rizst, a tojást és a fűszereket.

A krumplikat megpucolom. 

A tűzhelyet elzárom, s a tököt még hagyom 5 percig párolódni a gőzben. Majd kiveszem, bekenem kolbászzsírral, sózom, borsozom,  vissza teszem a serpenyőbe, megtöltöm a raguval, melléteszem a krumplikat, sózom, borsozom, locsolok rá olajat.  Beteszem a sütőbe, s 180 C fokon 30 percig sütöm.

Lereszelem a sajtot. Ráteszem a tökre, s 10 percig tovább sütöm. Majd átkapcsolok grill fokozatra, s még 5 percig pirítom.

Amikor már szép színt kapott, kiveszem és tálalok. A tökből vágok egy darabot, s a tányérra helyezem, rakok mellé 3 darab krumplit, egy kupac rizst, rá petrezselyem levelet.

Kolbászhúsos raguval töltött padlizsán sajttal megszórva, velesült zöldségekkel

Mediterrán töltött padlizsán francia lágysajttal.

Hozzávalók:

1 db padlizsán

10 dkg sertés darálthús (kolbászhús)

1 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db tojás

3 szál kakukkfű

4 db krumpli

1 szál rozmaring

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt kakukkfű

2 ek olívaolaj

5 dkg francia puha sajt

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

A kolbászhúst egy tálba teszem. A paradicsom és a paprika felét félreteszem, a többi zöldséget  felvágom, a tálba teszem.

A padlizsánt hosszában félbevágom, cseresznyemagozóval kikanalazom a belsejét, egy kis peremet hagyva.  Néhány gombócot félreteszek, a többit felvágom, s a raguhoz teszem. Ráütöm a tojást, fűszerezem, s alaposan összekeverem.

A krumplikat megpucolom. 

A padlizsáncsónakokat berakom egy nagy serpenyőbe, megtöltöm a raguval, mellérakom a zöldségeket. Sózom, borsozom, locsolok rá olajat, rárakom a kakukkfű és rozmaring ágakat.  Betakarom egy alufóliával s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc után leveszem a fóliát, feltekerek 200 C fokra, s tovább sütöm.

Lereszelem a sajtot.

10 perc után rárakom a sajtot a padlizsánra, egy keveset a krumplikra, 15 perc elteltével átkapcsolok grill fokozatra, s még bő 5 percig sütöm.  Lehet tálalni.

Rakott krumpli kolbászhúsos gombás zöldséges ragúval, tojással, tejföllel, kétféle sajttal

Bár nagyon szeretem a klasszikus kolbászos, tojásos rakott krumplit, ezúttal valami másra vágytam. Így született meg ez az étel.

Hozzávalók:

A ragúhoz:

• 10 dkg darabolt bacon
• 20 dkg fűszeres kolbászhús (darált sertés hús)
• 0,5 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 1 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 szál petrezselyem
• 3 dkg füstölt sajt
• 2 db nagy csiperkegomba
• 1 db paradicsom 
• 1 szál rozmaring
• 1 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 1 db tojás
• olívaolaj

Az ételhez:

• 3 db nagyobb krumpli
• 2 db tojás
• 3 dl tejföl
• 1 db paradicsom
• 1 db friss chili
• 3 dkg füstölt sajt
• 3 dkg gouda sajt
• 6 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A krumplikat megmosom, majd a tojásokkal együtt felteszem főni.

Hozzálátok a ragú elkészítéséhez. A hozzávalókat darabolom, szeletelem. Egy tálba rakom, beleütöm a tojást, összekeverem.

Egy serpenyőben kevés olajon a bacont megpirítom, hozzáadom előbb a kolbászhúst, majd a fehéredés után a többi  hozzávalót. Amikor megpárolódott, félreteszem.

Egy nagy serpenyőbe locsolok kevés olajat, s rákarikázom a krumplik felét. Sózom, borsozom. Rákanalazom a ragut, s a szeletelt főtt tojásokat. Kanalazok rá tejfölt. Majd jön a krumplik másik fele. Sózom, borsozom. Ismét kanalazok rá tejfölt. Rászeletelem a paradicsomot, s teszek rá egy chilit.

Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe és 180 C fokon hőlégkeverésen 40 percig sütöm.

Közben lereszelem a sajtokat.

A sajtokat rárakom az ételre és tovább sütöm 10 percig, majd átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s további 10 percig sütöm.

Amikor már kellőképpen megsült minden tálalok.