Krumplis tészta tejföllel, kovászos uborkával

Ma egy egyszerű, húsmentes étel volt ebédre. No, nem azért mert - péntek lévén - böjtölni akartam, de mert nem vettem ki időben a mélyhűtőből semmit. Fekete bors és csípős piros paprika viszont bőségesen került rá. És ami talán szokatlan, tejföl.

Korábbi krumplis tésztás bejegyzéseim:

Krumplis tészta

Krumplis tészta uborkával

Vörösboros baconös krumplis tészta csalamádéval

Egyszerű krumplis tészta

Vörösboros lecsós sertéspörkölt gnocchival, kovászos uborkával

Magyar pörkölt és lecsó olasz nudlival.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 30 dkg sertéscomb
• füstölt szalonna bőre
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db paprika
• 1 db hegyes zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• őrölt feketebors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• 2 ek zsír
• 1 dl vörösbor
• 2 db chili a tálaláshoz

Hozzávalók a gnocchihoz :

• 4 db krumpli
• 4 ek liszt
• 1 db tojás
• só

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot feldarabolom.

Egy serpenyőben a hagymát megdinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst,s addig keverem, míg a hús kifehéredik, fűszerezem borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a szalonnabőrt, felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm. Mikor félig puha, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, öntök bele vörösbort, majd készre főzöm.

Míg a hús fő, elkészítem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. Megpucolom, összetöröm. Összekeverem a liszttel és a tojással. Kicsit meggyúrom, nudlikat formázok, forró vízben kifőzöm. Sózom, borsozom.

Tálaláskor szedek a tányérra lecsós pörköltet, mellé gnocchit, teszek rá egy chilit. Egy tálkába rakok uborkát.

Vörösboros sertéspörkölt oldalasból gnocchival

Vörösboros sertéspörkölt oldalasból gnocchival, csemege uborkával

Mediterrán érzés.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 30 dkg sertésoldalas
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• őrölt feketebors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• 2 ek zsír
• 1 dl vörösbor

Hozzávalók a gnocchihoz :

• 4 db krumpli
• 4 ek liszt
• 1 db tojás
• só

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot feldarabolom.

Egy serpenyőben a hagymát megdinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, fűszerezem borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm. Mielőtt kész, öntök bele vörösbort, majd készre főzöm.

Míg a hús fő, elkészítem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. Megpucolom, összetöröm. Összekeverem a liszttel és a tojással. Kicsit meggyúrom, nudlikat formázok, forró vízben kifőzöm. Sózom, borsozom.

Tálaláskor szedek a tányérra pörköltet, mellé gnocchit, s rakok a tányérra uborkát.

Majonézes krumplisaláta hagymával, uborkával

Majonézes krumplisaláta hagymával, uborkával

Dupla adagot készítettem, mivel ezt casino tojáson kívül majd még a rántott  tengeri halfiléhez is fel kívánom használni.

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb burgonya
  
• 4 fej sonkahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 8 db csemegeuborka
• só
• őrölt fehér bors
• majonéz
• uborkalé
• 2 db cocktail paradicsom

Elkészítés:

A krumplit megfőzöm, megpucolom, felszeletelem.

A hagymákat, uborkákat szintén szeletelem.

A hozzávalókat majonézzel, uborkalével összekeverem, s rakok rá szeletelt paradicsomot, megszórom borssal.

Beteszem a hűtőbe, hogy lehűljön, s hogy az ízek összeérjenek.

Sült hekk rizzsel, uborkasalátával, paradicsommal

A hekk - "balatoni halunk" - a legkedveltebb strandkaják egyike. De nem csak a vízparti büfékben, hanem ebédlőasztalunkon is megállja a helyét. Akciósan vettem 1 kg argentin hekk törzset, abból készült a mai ebédem. Persze nem tudtam mind megenni egyszerre.

Hozzávalók:

• 1 kg hekktörzs
• só
• bors
• citrom
• liszt
• pirospaprika
• rizs
• ketchup
• uborka
• fokhagyma
• fehérborecet
• salátaolaj
• paradicsom

Elkészítés:

A rizst megfőzöm.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd paprikás lisztben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Az uborkát felszeletelem, sózom, borsozom, meglocsolom ecettel és olajjal.

Tálaláskor a hal mellé formázok rizst, nyomok rá ketchupot és rakok paradicsom szeleteket, s uborkát. Sózom, borsozom.

Grillezett csirkemell sörbundában sült karfiollal, hasábburgonyával

Grillezett csirkemell sörbundában sült karfiollal, hasábburgonyával

Ezúttal a sütő grillezőjét használtam.

Hozzávalók:

• 2 db csontos, bőrös csirkemell
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt kömény
• 2 tk paradicsomszósz
• olívaolaj
• 1 tk paradicsompür
• sör
• 2 db karfiol rózsa
• 1 ek liszt
• 1 tojás
• sör
• só
• bors
• 2 db burgonya
• só
• bors
• napraforgó olaj
• 2 db paradicsom
• 1 db uborka
• fehérborecet
• salátaolaj

Elkészítés:

A csirkemellet bekenem a sóból, borsból, paprikából, köményből, olajból és paradicsomszószból készített páccal, beteszem a hűtőbe.

A karfiolt sós vízben előfőzöm.

A krumplit megpucolom, hasábokra vágom.

A húst egy serpenyőbe helyezem bőrével lefelé, s beteszem a 180 C fokra előmelegített  sütőbe.

A karfiolt megmártom a sörbundában.

A csirkehúst megfordítom, locsolok rá sört.

A karfiolt és a krumplit egy serpenyőben, olajban megsütöm.

A paradicsomot félbevágom, az uborkát felszeletelem.

A húst visszafordítom (bőrével felfelé), ismét meglocsolom sörrel, s átkapcsolok grill fokozatra.

Amikor a csirke már szépen megpirult, tálalok. A tányérra helyezek egy mellet, mellé hasábburgonyát és egy karfiolt. A tányér szélére kerül a paradicsom és az uborka, sózom, meglocsolom ecettel és salátaolajjal, megszórom borssal és paprikával.

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

A parázskrumplit - apró újkrumplit - sajnos csak rövid ideig élvezhetjük. Ezért ki kell használni a szezonját.

Hozzávalók:

2 db nagy kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

1 ek kacsazsír

35 dkg újkrumpli

0,5 csokor petrezselyem

1 ek kacsazsír

4 db fürtös uborka

1 szál újhagyma

4 gerezd fokhagyma

fehérborecet

extraszűz olívaolaj

őrölt piros paprika

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom.

Egy serpenyőbe kacsazsírra rárakom a kacsaszárnytőket. Lefedve elkezdem sütni. Egy idő után megfordítom. Újból megfordítom, s locsolok rá mézet.

A krumplikat áztatás után megpucolom. Egy serpenyőbe rakom, öntök rá kevés vizet, 1 kanál zsírt, s lefedve elkezdem párolni. Majd a megforgatom a krumplikat, feljebb veszem a hőt, hogy megpiruljanak. Amikor már kellőképpen megsült, megszórom durván aprított petrezselyemmel.

Elkészítem a salátát. Az uborkát vékonyan felszeletelem, a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. Egy tálba rakom, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet és olajat, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, s szórok rá piros paprikát.

Tálalok, a  tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, s szedek mellé krumplit. Mellé helyezem a salátás tálat.

Csirkemáj bacon köntösben petrezselymes újkrumplival uborkasalátával

Csirkemáj bacon köntösben petrezselymes újkrumplival uborkasalátával

Mai ebédem csirkemáj, újkrumpli és uborka a köret.

Hozzávalók:

8 db csirkemáj

8 szelet bacon

50 dkg újkrumpli

6 szál petrezselyem

napraforgó olaj

1 db kigyóuborka

3 ek tejföl

őrölt fekete bors

őrölt pirospaprika

fehérborecet

olívaolaj

Elkészítés:

A krumplikat vízbeáztatás után megkapirgálom. Sós vízben előfőzöm, majd olajon megsütöm. Szórok rá durván aprított petrezselymet.

A májat sózom, borsozom, betekerem a baconbe. Egy serpenyőben kevés olajon megsütöm.

Az uborkát vékonyra szeletelem, sózom, borsozom. Locsolok rá borecetet és olívaolajat, kanalazok rá tejfölt, szórok rá pirospaprikát.

Tálaláskor szedek a tányérra baconös májat, mellé újkrumplit. Uborkasalátával fogyasztom.

Vörösboros csirkemell pörkölt rizzsel és uborkával

A paprikás csirkét többnyire combból készítem, de ez a pörkölt most mellből készült.

Hozzávalók :

• 30 dkg csirkemell filé
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili paprika
• 1 db paradicsom
• 20 dkg rizs
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• napraforgó olaj
• 1 dl vörösbor
• ecetes uborka
• 2 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A rizst előző este beáztatom.

A hagymát aprítom, a paprikát karikára vágom, a paradicsomot nyolcadolom. A csirkét sózom, borsozom, kockára vágom.

A rizst felteszem főni, megsózom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymát, ráteszem a csirkehúst, megpirítom, majd hozzáadom a paprikát, paradicsomot. Fűszerezem, párolom, majd öntök hozzá egy kevés vizet és lassú tűzön főzöm.Öntök bele vörösbort, felrottyantom.

Tálaláskor szedek a tányérra rizst, mellé pörköltet, szórok rá piros paprikát,  díszítem egy chilivel, s mellé rakok 2 db uborkát.

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

A madárinfluenza miatti kényszerlevágások máris  éreztetik hatásukat. Az eddig oly olcsó - s gyakran akciózott - kacsaszárnytő árát máris a duplájára emelték a piacon a hentesek.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szál rozmaring

4 szál kakukkfű

1 dl fehérbor

6 db burgonya

1 db vöröshagyma

só

őrölt fekete bors

házi készítésű csemege uborka

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom.

Egy serpenyőben kacsazsírt olvasztok, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt, öntök rá egy kevés vizet. Betakarom alufóliával, s elkezdem sütni 200 C fokra előmelegített sütőben.


10 perc után megfordítom, a húst meglocsolom a szaftjával. 20 perc után leveszem a fóliát, meglocsolom, ráöntöm a bort, kenek rá mézet. Még 10 percig pirítom.

Míg a kacsa sül, elkészítem a hagymás krumplit. A krumplikat megpucolom, kockára vágom, felteszem sós vízben főni. A hagymát aprítom. Amikor megpuhult (kb. 30 perc) krumplinyomóval összetöröm. Hozzákeverem a hagymát. Beteszem egy serpenyőbe, locsolok rá a kacsa szaftjából, s egy kicsit megpirítom.

Tálaláskor szedek a tányérra egy kacsaszárnytövet, hozzá krumplit, s rakok mellé uborkát.