Gombás sült tarja kapros szósszal, hagymás krumplival

Szeretem a tarját, ízletes, szaftos, nagyon finom étel, pláne gombával és kaporszósszal megbolondítva.

Hozzávalók:

• 2 szelet tarja
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• olívaolaj
• 15 dkg csiperkegomba
• 0,5 vöröshagyma
• kapor 
• tejszín
• olívaolaj
• só
• 3  db burgonya
• 0,5 vöröshagyma
• zsír
• só

Elkészítés:

A húst fűszerezem, beteszem egy edénybe, rányomom a fokhagymát, mellérakom a négybe vágott hagymát és paradicsomot, locsolok rá olívaolajat és beteszem a hűtőbe.

A főzés napján a húst és a zöldségeket felteszem sülni. Közben felszeletelem a hagymát és a gombát, kevés olajon megdinsztelem, sózom, borsozom, teszek rá aprított kaprot, öntök rá tejszínt.

A kockára vágott krumplit megfőzöm, kicsit megnyomkodom, kevés zsíron az aprított hagymával együtt megpirítom.

Tálaláskor rakok a tányérra egy szelet húst hagymával és paradicsommal, beborítom a gombával és a szósszal, teszek rá egy  szál kaprot, rakok mellé krumplit.

Tejszínes, kapros tökfőzelék gombapörkölttel

Egy finom tökfőzelék, amit vegetáriánusok is megehetnek.

Hozzávalók:

A tökfőzelékhez:

• 1 db közepes nagyságú tök fele
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor
• ecet
• zöldségles kocka
• őrölt fekete bors
• cukor
• tejszín
• liszt
• olaj
• tejföl 

A gombapörkölthöz:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1  gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• napraforgóolaj
• 25 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom, a tökből a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom. A kaprot aprítom.

Egy lábasban olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, rádobom a fokhagymát, a felét félreteszem.

A lábasban lévő hagymához hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, rámorzsolom a leveskockát, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot. Főzöm. Amikor már puha, szórok rá lisztet, s locsolok bele tejszínt.

Míg a tök fő,  a szalonnát kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a paprikát és a gombát felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, ráteszem a félretett hagymát. Rádobom a paprikát és a paradicsomot. Fűszerezem, rávágom a chilit. Majd a gomba következik.

Tálaláskor szedek a tányérra tökfőzeléket, s ráhalmozom a gombapörköltet. Megszórom paprikával.

Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Fehérboros gombás-tejszínes sertéstarja brokkolival, krumplipürével, párolt káposztával

Egy igazán finom vasárnapi ebéd.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 dl főzőtejszín
• só
• bors
• szerecsendió
• 1 ek napraforgó olaj
• 1 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 0,5 kicsi brokkoli
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 db krumpli
• 1 ek vaj
• egy kicsi káposzta fele
• 0,5 vöröshagyma
• 1 ek olaj
• cukor
• köménymag
• 1 ek fehérborecet

Elkészítés:

A gombát felszeletelem, a hús széleit bevagdosom, gyengén kiklopfolom, sózom, borsozom.

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, összetöröm, sózom, vajjal kikeverem.

A brokkolit sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzöm.

A hagymát aprítom, a káposztát legyalulom.

Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, a cukrot karamellizálom, olajon a hagymát megdinsztelem, rászórom a káposztát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet. Megpárolom.

A hús mindkét oldalát kevés olajon megpirítom. Félrerakom.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadom a vajat, ezen üvegesre párolom a hagymát, ráteszem a  gombát. Locsolok rá bort, majd  tejszínt. Sózom, borsozom, és reszelek rá szerecsendiót.

Kb. 5 perc után ráteszem a hússzeleteket, egyet rottyantok rajta és lehet tálalni.

A tányérra teszek egy szelet húst, kanalazok rá gombaszószt, rakok mellé egy brokkoli virágot, egy kupac krumpli pürét, s halmozok még rá párolt káposztát. Fehér borral fogyasztom.

Sült kolbász gombás lecsóval és krumplival

A sült kolbász és a lecsó csodás együttese.

Hozzávalók:

• 1 szál sütnivaló kolbász (kb 30 dkg)

• 1 szelet  füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 3 db csiperkegomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• napraforgó olaj
• 4 db krumpli

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm, megpucolom, karikára vágom.

Közben az újhagymát karikára vágom, a hagymákat aprítom, a paprikákat, a gombát  szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.  A kolbászt megszurkálom, a szalonnát aprítom.

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát, ezen megdinsztelem a hagymát, ráteszem a paprikát, a paradicsomot, majd a gombát. Fűszerezem.

Egy másik serpenyőben megsütöm a kolbászt, majd ennek zsírjában megpirítom a krumplit.

Tálaláskor szedek a tányérra a lecsóból, s teszek rá egy fél kolbászt és a krumpli felét.

Darálthúsos, kolbászos, gombás lecsó krumplival

A mai ebédem: egy finom, gazdag lecsó.

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Pacalpörkölt és különösen lecsó receptet már sokat tettem fel. Ezért most nem írok receptet, csak az ételfotókat mutatom meg. Még annyit mondanék, hogy fenséges volt, az ízek tobzódása, s a szemnek is gyönyörűség volt.

Vörösboros, lecsós gomba füstölt kolbásszal és petrezselymes krumplival

Nyarat idéző gombás étel.

Hozzávalók:

30 dkg fehér csiperke gomba

3 db újhagyma zöldjével

1 gerezd fokhagyma

1 db paprika

1 db csípős hegyes zöldpaprika

1 db chili

1 db paradicsom

2 szál kakukkfű

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

napraforgó olaj

10 dkg füstölt csípős kolbász

1 dl vörösbor

4 db krumpli

4 szál petrezselyem

Elkészítés:


A krumplikat héjában megfőzöm.

A paprikákat, a gombát és az újhagymát szeletelem, a paradicsomot nagyobb darabokra vágom. A hagyma zöldjének egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben a hagymákat megpirítom, hozzáadom a paprikát, majd a paradicsomot és a gombákat. Fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt, a serpenyőbe rakom. Ráöntöm a bort.


A krumplit megpucolom.

Tálaláskor a tányérra szedek lecsós gombát, s szók rá újhagyma zöldet.& Mellé szeletelek kettő krumplit, sózom, borsozom, tépek rá petrezselymet.

Gombás mediterrán lecsó chorizo-val és tojással

Lassan vége felé tart a lecsószezon, bár mivel én nagyon kedvelem a lecsót, még télen is szoktam főzni. Most is megkívántam egy lecsót. Ezúttal mediterrán ízvilágot varázsoltam a tányéromra.

Hozzávalók:

25 dkg fehér csiperke gomba

1 db vöröshagyma

2 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

4 db paprika (lehetőleg színes)

1 db nagy csípős hegyes zöldpaprika

1 db chili

2 db paradicsom

2 szál kakukkfű

20 db chilivel töltött olívabogyó

2 szál bazsalikomlevél

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt bazsalikom

morzsolt oregano

olívaolaj

10 dkg chorizo

2 db tojás

2 db chili díszítéshez

Elkészítés:


A hagymákat, bazsalikomot aprítom, a paprikákat, paradicsomot kockára vágom, a gombákat és az újhagymát szeletelem.

Egy serpenyőben a hagymát megpirítom, hozzáadom a paprikát, majd a paradicsomot és a gombákat. Rárakom a kakukkfű ágakat. Fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt, felverem a tojást.

Amikor a zöldségek már csaknem megfőttek, hozzáadom a kolbászt, s rácsorgatom a tojást.

Tálaláskor a tányérra szedek gombapaprikást, s díszítem egy chilivel.

Fehérboros, tejfölös gombapaprikás rizzsel 2.

Mai ebédem a korábbi ételem második fele más tálalásban:

A recept:

Fehérboros, tejfölös gombapaprikás rizzsel