Bruschetta avocado szeletekkel

Gyorsan elkészíthető, egyszerű vacsora.


 Hozzávalók :

• 1/2 avokádó
• 2 szelet magos
  rozskenyér
• 1 gerezd fokhagyma
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• extra szűz olívaolaj

Elkészítés: 


Az avokádót felszeletelem, a kenyeret megpirítom, bedörzsölöm fokhagymával, csöpögtetek rá olajat.  Az avokádó szeleteket ráhelyezem a kenyérre, facsarok rá citromot, sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával, s locsolok rá olívaolajat. Vörösborral fogyasztom.

Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával

A magyarok kedvenc "balatoni" hala, ezúttal nem a szokásos paprikás lisztben, bő olajban lett kisütve, ahogy a strandok büféiben készítik, hanem fóliába burkolva vajon, zöld fűszerekkel, csőben sütöttem, zöldségekkel együtt. Így még biztos nem ettétek a hekket.


Hozzávalók:

• 3 db argentin hekk törzs (90 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 1 db citrom
• 3 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• rozmaring
• petrezselyem
• 3 dm krumpli
• 3 db nagyobb csiperke gomba
• olívaolaj
• vaj

Elkészítés:

A halakat beirdalom, sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, teszek rá kakukkfüvet, rozmaringot, chilit. Betakarom a fóliába, s egy nagy serpenyőben beteszem a hűtőbe.

A krumplit előfőzöm.

Dél felé a serpenyőt kiveszem a hűtőből, a hal mellé rakom a krumplikat és a gombákat, sózom, borsozom, s teszek mindenre vajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 25 perc után a fóliát kinyitom, mindent meglocsolok vajjal és még 10 percig grillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halat, rá citromkarikát és chilit, mellé krumplit és gombát. Kanalazok rá olvadt vajat. Száraz fehér bort iszom hozzá.

Avokádó-ragú rozskenyéren

Avokádó-ragú rozskenyéren

Szándékosan nem avokádókrémet írtam, mivel ez jóval gazdagabb, mint az alapváltozat - a quacamole - mely az avokádóhús mellett csak sót, borsót és citromot tartalmaz. A mexikói változatban már van paradicsom is. Ezt aztán lehet tetszés szerint bővíteni, variálni. Finom reggeli, előétel, de nagyobb adagban akár vacsorának is megteszi.

Hozzávalók :

• 1 db érett avokádó
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 2 tk extraszűz olívaolaj
• 2 tk citromlé
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 6 szelet rozskenyér

Elkészítés:

Az avokádót félbevágom, magját eltávolítom, a húsát kikanalazom. Meglocsolom citrommal, villával összenyomkodom.

A többi zöldséget aprítom, Az avokádóhoz adom, fűszerezem, locsolok rá olívaolajat, összekeverem.

A kenyeret szeletelem, épp csak hogy egy kicsit megpirítom. Megkenem a ragúval.

Fokhagymás, mustáros harcsa szeletek sütőtökkel, resztelt krumplival

Fokhagymás, mustáros harcsa szeletek sütőtökkel, resztelt krumplival

Egyszerű, gyors, finom és egészséges étel.

Hozzávalók:

1 szelet afrikai harcsa filé (kb. 35 dkg)

olívaolaj

1 tk mustár

3 gerezd fokhagyma

só

őrölt fekete bors

0,5 citrom

1 szelet sütőtök

2 db nagyobb krumpli

Elkészítés:

A halat hatba vágom, bekenem mustárral, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, ráteszem a fokhagymát, 1 órára a hűtőbe teszem.

A krumplit megmosom, előfőzöm.

A sütőtököt nagyobb darabokra vágom, sózom, borsozom, locsolok rá olajat, megsütöm. A krumplikat meghámozom, karikára vágom. Sózom, borsozom, olajon megpirítom.

A halat mindkét oldalán megsütöm.

Tálaláskor a tányér közepére szedem a halat, rá a fokhagymát, mellé a sütőtököt és a krumplit. A halra teszek egy citromszeletet.

Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Sárgadinnye saláta babyrákollóval, paradicsomos kagylóval, mozzarellával, vodkával

Ez egy  szemet-szájat gyönyörködtető saláta, egy csodálatos íz és színkavalkád.

Hozzávalók :

• 1/2 sárgadinnye
• 150 gr baby crab claws in oil (babyrákolló imitáció - surimi)
• 2 ek katalán paradicsom-
  szószos kagyló
• 150 gr Zottarella Basilikum (bazsalikomos mini mozzarella)
• 10 szem magnélküli fekete olívabogyó
• 10 szem chilivel töltött zöld olívabogyó
• 10 levél lollo bionda saláta
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• 5 cl vodka
• toast

Elkészítés:

A saláta leveleket egy tálra körberakom. A lehűtött dinnyét félbevágom, a magjait eltávolítom, a húsát cseresznyemagozóval kikanalazom, a dinnyehéjat a tálra helyezem. Felváltva pakolok  bele dinnyegolyókat,   mozzarellát és olíva bogyókat, a tetejére pedig kagylót és surimit.. Közben fűszerezem. A dinnye köré és teszek egy keveset. Facsarok rá citromlevet, locsolok rá a surimi olajából, s a dinnyébe öntöm a lehűtött vodkát. Beteszem a hűtőbe 1-2 órára, míg az ízek összeérnek. Pirított toasttal fogyasztom.

Hát nem gyönyörű?

Vanília fagylalt cseresznye jammel, vodkával

Hozzávalók :

• 3 gombóc vanília fagylat                       
• 7 tk cseresznye jam
• 5 cl behűtött vodka
• citrom

Elkészítés: 

Egy csészébe nyomok három gombóc fagylaltot, az első kettő tetejére kanalazok 2-2 teáskanál jamet,, a tejére pedig 3 kanálnyit. Facsarok rá citromot és rálocsolom a vodkát.

Avokádós saláta mozzarellával

Avokádós saláta gombával mozzarellával

Hozzávalók :

• 1/2 avokádó
• 2 db paradicsom
• 1/2 csípős hegyes zöld paprika
• 1 db újhagyma zöldjével
• 3 db retek
• 1 db nagyobb csiperke gomba
• 1/2 mozzarella
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• extraszűz olívaolaj
• 8 db fekete olívabogyó

Elkészítés: 

Az avokádót, paradicsomot, mozzarellát kockára,  a paprikát karikára vágom, a gombát, újhagymát, retket szeletelem, a zöldjét hosszabb darabokra vágom,  a citromból is vágok egy szeletet. Valamennyi hozzávalót beleteszem egy üvegtálba, összekeverem, sózom, borsozom, facsarok rá citromot, meglocsolom olívaolajjal.. Rakok rá olívabogyókat, díszítem egy citromkarikával.

Exotikus gyümölcssaláta vodkával

Hozzávalók :

• 1/2 banán
• 1/2 narancs
• 1/4 vörös grapefruit
• 1 db clementin
• 1/2 citrom
• 1/4 mango
• 1/4 hurma (datolya szilva, kaki szilva, litchiparadicsom)
• 2 szelet ananász
• őszibarack ízesítésű vodka 
• tejszín
• gránát alma

Elkészítés:

A hozzávalókat megpucolom, szeletelem, beteszem egy kehelybe, s felöntöm vodkával. Beteszem a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek, s lehűljön a gyümölcssaláta.  1-2 óra után kiveszem, nyomok rá tejszínhabot, szórok rá gránátalmát. Végül beleteszek egy koktélkanalat, s egy napernyőt.

Nos, amikor ezt a gyümölcskombinációt terveztem, még tavaszias volt az idő, sajna mostanra visszatért a tél. Szóval a tavaszra még várni kell. A nyár pedig még inkább odébb van. De akkor legalább italban idézzük fel a nyári örömeket.

A fotózás után jutott eszembe, hogy még felturbozom az egészet egy kevés tejszínhabbal, s szórtam rá gránátalmamagokat..