Sertéstarja vele sült zöldségekkel, párolt brokkolival és  sült újkrumplival

Vasárnap lévén, egy finom sült került az asztalomra.

Előző sertéstarjás bejegyzésem, recepttel:

Sertéstarja vele sült zöldségekkel és sült újkrumplival, csalamádéval

Baconbe tekert sült hús krumplipürével, zöldborsókrémmel, párolt brokkolival és rántott sárgarépával

Ízlett a korábbi ételem ezzel a  körítéssel, ezért meg kellett ismételni.

Rántott csirkecomb krumplipürével, zöldborsókrémmel, párolt brokkolival és rántott sárgarépával

 Néhány recept sült hússal (a másodiknál 14 receptet találtok):

Sült hús lila vörösboros párolt lila káposztával, krumplival

Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Rántott csirkecomb krumplipürével, zöldborsókrémmel, párolt brokkolival és rántott sárgarépával

Bár ebben az összeállításban még nincs fönt recept, de az összetevők sok receptben szerepelnek.

Hasonló receptek:

Rántott csirkecomb, vegyes zöldséggel

Rántott csirkecomb sült krumplival és lecsóval

Rántott csirkecomb petrezselymes újkrumplival sült répával, spárgával és lilahagymás, fokhagymás paradicsomsalátával

 

Töltött karalábé és karalábélevél tejfölösen

Gyakran készül töltött karalábé. A zsenge karalábé és a levele különösen ízletes. Díszítésként még egy párolt brokkoli is került a tányérra. Most csak a fotókat teszem fel, valamint a februári  bejegyzésem linkjét, melyen tucatnyi receptes bejegyzés linkje is található. Lehet válogatni.

Fehérboros, tejfölös töltött karalábé és karalábélevél

Fehérboros gombás-tejszínes sertéstarja brokkolival, krumplipürével, párolt káposztával

Egy igazán finom vasárnapi ebéd.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 20 dkg csiperke gomba
• 1 dl főzőtejszín
• só
• bors
• szerecsendió
• 1 ek napraforgó olaj
• 1 ek vaj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl fehérbor
• 0,5 kicsi brokkoli
• 1 mk szódabikarbóna
• 3 db krumpli
• 1 ek vaj
• egy kicsi káposzta fele
• 0,5 vöröshagyma
• 1 ek olaj
• cukor
• köménymag
• 1 ek fehérborecet

Elkészítés:

A gombát felszeletelem, a hús széleit bevagdosom, gyengén kiklopfolom, sózom, borsozom.

A krumplit héjában megfőzöm, megpucolom, összetöröm, sózom, vajjal kikeverem.

A brokkolit sós, szódabikarbónás vízben roppanósra főzöm.

A hagymát aprítom, a káposztát legyalulom.

Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, a cukrot karamellizálom, olajon a hagymát megdinsztelem, rászórom a káposztát, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet. Megpárolom.

A hús mindkét oldalát kevés olajon megpirítom. Félrerakom.

A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadom a vajat, ezen üvegesre párolom a hagymát, ráteszem a  gombát. Locsolok rá bort, majd  tejszínt. Sózom, borsozom, és reszelek rá szerecsendiót.

Kb. 5 perc után ráteszem a hússzeleteket, egyet rottyantok rajta és lehet tálalni.

A tányérra teszek egy szelet húst, kanalazok rá gombaszószt, rakok mellé egy brokkoli virágot, egy kupac krumpli pürét, s halmozok még rá párolt káposztát. Fehér borral fogyasztom.

Zöldborsós sertéspörkölt gerslivel, brokkolival

Zöldborsós sertéspörkölt receptet már sokat (7) tettem fel, gerslivel is van több receptem.

Zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

Vörösboros darálthúsos lecsós káposzta gerslivel, tejföllel

Gombás lecsó füstölt szalonnával, kolbásszal és gerslivel

Brokkolis Schlemmerfilet kuszkusszal, gerslivel és gombával

Sült csirkemell brokkolival, sárgarépával és krumplival

Gyorsan felteszem ezt az ételt, nehogy Újévkor a csirke elkaparja a szerencsémet.

Hozzávalók:

• 1 db csirkemell filé
• napraforgó olaj
• 1 db kicsi brokkoli
• 1 db sárgarépa 
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika

Elkészítés:

A mellet sózom, borsozom, megszórom piros paprikával,s az aprított fokhagymával, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőbe.

Másnap egy serpenyőben mindkét oldalán megpirítom a húst, hogy kérget kapjon. Mellérakom a krumplikat és a félbevágott répát. A zöldségeket sózom, borsozom, locsolok az egészre még olajat, letakarom fóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Légkeverésen 45 percig sütöm.

Közben megpárolom a rózsákra szedett brokkolit.

A fóliát leveszem a serpenyőről, s grill fokozaton, 200 C fokon megpirítom.

Tálaláskor teszek a tányérra egy fél mellet, s mellé zöldségeket.

Csőben sült tejfölös-sajtos brokkoli

Ezt akár vegetáriánusok is fogyaszthatják, mert nincs benne hús. Ennek ellenére finom. Bár én húsevő vagyok, azért néha ilyen étel is belefér az étrendembe.

Hozzávalók:

• 1 db brokkoli
• 1 pohár tejföl
• vaj
• 10 dkg trappista
• só
• őrölt bors
• szerecsendió
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

A rózsákra szedett brokkolit sós vízben megfőzöm.

Egy kivajazott serpenyőbe lerakom a brokkolit, ráteszem ízesítem borssal, szerecsendióval, meglocsolom a tejföllel, rászórom a reszelt sajtot a tetejére, s zsemlemorzsát szórok rá.

Sütőben aranysárgára pirítom.

Sült kacsamell lilakáposztával, zöldségekkel

Sült kacsamell lilakáposztával, zöldségekkel

Bár egy kicsit macerás az étel elkészítése, de megéri, mert finom a végeredmény.

Hozzávalók:

• 1 db kacsamell (kb 30 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• pirospaprika
• kacsazsír
• 0,5 lilakáposzta (kisebb)
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• köménymag
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• vörösbor ecet
• 1 dl vörösbor
• 1 kicsi brokkoli
• 4 db csiperke gomba
• 0,5 kicsi vöröshagyma
• só
• őrölt fekete bors
• 3 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• tartár

 Elkészítés:

A brokkolit rózsáira szedem, a krumplit megpucolom, kockára vágom. Mindkettőt felteszem sós vízben főni.

A gombát szeletelem. A hagymát, fokhagymát felvágom. A káposztát felszeletelem.

Egy serpenyőben a köménymagot megpirítom, rádobom a hagymát, megszórom cukorral, karamellizálom. Ráteszem a káposztát is, sózom, borsozom, rálocsolom az ecetet és a bort. Megdinsztelem.

A kacsamellet sózom, borsozom, egy serpenyőben kacsazsíron előbb bőrével lefelé, majd a másik oldalán medium megsütöm bő 20 perc alatt. Félreteszem. Pihentetés után felszeletelem.

A zsírban a gombát hagymával, fokhagymával megdinsztelem. Sózom, borsozom, félreteszem.

A krumplit a kacsazsíron kicsit megkapatom, sózom, borsozom, megszórom pirospaprikával

Tálaláskor teszek a tányérra 3 szelet sült mellet, szórok rá  pirospaprikát, körberakom a körettel, kanalazok a tányér közepére tartárt. Vörösborral fogyasztom.

Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.