Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült malaccomb sütőtökkel és párolt káposztával, Vörösboros lencsegulyás füstölt tarjával, Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával, Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával, Lencsefőzelék vörösboros-gombás marhaszelettel, Lencsefőzelék fasírttal, Lencsefőzelék sertésoldalassal, Tejfölös lencsefőzelék csülökkel, Malaccomb vörösboros lilakáposztával és narancsmártással és Tejes-tejfölös lencseleves virslivel

A Mindmegette válogatásában a 103 receptből 9 az enyém. A közelgő szilveszter miatt mutatom mindegyiket.

Malac és lencse: jöjjön a szerencse! - válogatás

Sült malaccomb sütőtökkel és párolt káposztával

Vörösboros lencsegulyás füstölt tarjával

Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával

Lencsefőzelék vörösboros-gombás marhaszelettel

Lencsefőzelék fasírttal

Lencsefőzelék sertésoldalassal

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Malaccomb vörösboros lilakáposztával és narancsmártással

Tejes-tejfölös lencseleves virslivel

Kelkáposzta főzelék sült frankfurti virslivel

A lányunk karácsonykor hazalátogatott Bécsből, s hozott egy nagy adag roppanós frankfurti virslit. A poén, hogy Bécsben Frankfurter Würstchen-nek, népiesen Frankfurter Würstel-nek, röviden Frankfurter-nek hívják ezt a húskészítményt, Frankfurtban pedig Wiener Fürstel-nek, röviden  Wiener-nek, vagy Wienerli-nek.

Nos ebből a virsliből Szilveszterkor gőzölve és nem főzve, hogy roppanós maradjon, ettünk mustárral és friss tormával, most pedig feltét volt a főzelékhez. Majdnem azonos receptet grillezett kolbásszal már tettem fel 2017. szeptemberében, ezért most nem írok receptet, csak a fotókat mutatom meg. A képek alatt mutatom a kolbászos étel linkjét

Kelkáposzta főzelék grillkolbásszal

További kelkáposztás receptek:

Kelkáposzta főzelék lecsós pörkölttel és tejföllel

Kelkáposzta főzelék lókolbásszal, tejföllel

Kelkáposzta főzelék csípős parasztkolbásszal, tejföllel

Kelkáposzta főzelék hagymás sült hússal

Tejszínes, petrezselymes kelkáposzta főzelék fasírttal

Egy paradicsomos változat: 

Paradicsomos kelkáposzta főzelék kolbásszal

Lecsó  kolbásszal, virslivel és krumplival

A lecsó nagy kedvenc, akár napokig meg tudnám enni.

Emlékszem, hogy 1961-ben, amikor tiszta ötös érettségivel, maximális pontszámmal "helyhiány miatt" nem vettek fel a KÖZGÁZ-ra (akkor még úgy hívták, hogy Marx Károly Közgazdaságtudományi Egyetem), a MASPED-hez sikerült elhelyezkednem protekcióval (akkor épp létszámstop volt, mindenhol, s nagynéném férje ott volt munkaügyis) rakodómunkásnak.

Az öltözőben volt egy kályha és azon melegítettem meg az otthon megfőzött, s csajkában behozott - többnyire üres - lecsómat ebédre. (Gyerekként már korábban is kotnyeleskedtem a konyhában nagyanyám mellett, de amint munkába álltam, már el kellett látnom magam, s én főztem magamra, mert otthon nem kaptam még reggelit sem. Anyám és a férje még azt sem várták meg, hogy megkapjam az első fizetésem. Szerencsére a tanítványaim után kapott díjból, valamint abból, hogy hajnalban újságot hordtam ki, s hétvégén vagont rakodtam, volt némi tartalékom. Így ki tudtam fizetni az albérleti díjat - ami több volt, mint az egész lakás bérleti díja és rezsije - a cselédszoba után.) Egy hónapon keresztül csaknem mindennap ezt ettem. Mindezek ellenére nem sikerült megutálnom a lecsót, azóta is szeretem. A nosztalgiázásért pedig elnézést.

Egy hasonló lecsó receptje (ezúttal szalonna nélkül, s rizs helyett krumplival):

Rizses lecsó füstölt szalonnával és kolbásszal, virslivel és sok chilivel

Virslis lecsó gombás rizzsel

Mai lecsóm.

Hozzávalók:

• 50 dkg lecsópaprika
• 20 dkg vöröshagyma
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 25 dkg paradicsom
• 10 dkg virsli
• 5 dkg füstölt szalonna
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 15 dkg csiperkegomba
• 1 csésze rizs
• napraforgó olaj

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a hagymát, paprikát, paradicsomot nagyobb darabokra, a gombát kisebbekre vágom. A virslit felszeletelem.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a paprikákat, megszórom a fűszerekkel, hozzáadom a paradicsomot, beleteszem a virslit.

Közben megfőzöm a rizst, s megdinsztelem a gombát. A kettőt összekeverem.

Tálaláskor szedek a tányérra lecsót, mellé gombás rizst.

Virslis lecsó gombapaprikással, krumplival

Lecsó, lecsó, lecsó! És megint csak lecsó számtalan variációban!

Hozzávalók:

• 50 dkg bogyiszlói paprika
• 20 dkg vöröshagyma
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 25 dkg paradicsom
• 10 dkg virsli
• 5 dkg füstölt szalonna
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 25 dkg csiperkegomba
• tejföl
• napraforgó olaj
• 6 db burgonya

Elkészítés:

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát,  megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd rádobom a felszeletelt paprikákat, megszórom a fűszerekkel, hozzáadom a darabolt paradicsomot, beleteszem a felkarikázott virslit.

Közben elkészítem a gombapaprikást és megfőzöm a krumplit. És készen is van a sokadik isteni lecsóm!!!!

Rizses lecsó virslivel és lókolbásszal és persze sok chilivel

Rizses lecsó virslivel és lókolbásszal és persze sok chilivel

Pályakezdő koromban (a 60-as évek elején) gyakran ettem lókolbászt. Egyrészt, mert kedveltem, másrészt, mert a párizsi, teperő mellett a legolcsóbb ételek egyike volt.

Mára változott a helyzet, ma a lókolbász inkább a húzósabb árkategóriába tartozik.

Miután több mint 50 éve nem ettem lókolbászt, most valahogy nosztalgiázni támadt kedvem, s amikor a piacon megláttam, rögtön vettem két szálat.  S ha már megvolt, fel is használtam.

Hozzávalók:

• 50 dkg lecsópaprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili
• 3 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 csésze rizs
• 10 dkg virsli
• 10 dkg lókolbász
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• 1 ek disznózsír
• 4 db chili (tálaláshoz)

Elkészítés:

A rizst előfőzöm.

A szalonnát kockára, a virslit és a kolbászt karikára vágom, a hagymákat aprítom. A paprikákat felszeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.

Serpenyőben zsíron megpirítom a szalonnát és a kolbászt, az utóbbit félreteszem.

A serpenyőbe most berakom a hagymát, megdinsztelem. Hozzáadom a paprikákat, majd a paradicsomot. Fűszerezem.

Amikor már a zöldségek félpuhák, belerakom a virslit. Készrefőzöm. Összekeverem a rizzsel.

Tálaláskor rakok rá sült kolbászt, vágok rá chilit, s teszek is rá egyet. Barna kenyérrel, vörösborral fogyasztottam.

Rizses lecsó füstölt szalonnával és kolbásszal, virslivel és sok chilivel

Egyik kedvenc lecsóm. Csak azok olvassák, akik szeretik és bírják a csípőset.

Hozzávalók:

• 2 szelet füstölt szalonna
• 1 szál füstölt csípős kolbász
• 10 dkg virsli
• 50 dkg lecsópaprika
• 2 db csípős hegyes zöld paprika
• 8 db chili paprika
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 25 dkg paradicsom
• 1/2 pohár rizs
• napraforgó olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 3 db chili tálaláshoz

Elkészítés:

A szalonnát csíkokra, a paprikákat karikára vágom, a hagymákat darabolom, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőbe öntök kevés olajat, beleteszem a szalonnát, amikor megsült, hozzáadom a hagymákat, a chilit és a rizst,  s megpirítom, majd beleteszem a paprikákat, végül a paradicsomot, fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt és a virslit, amikor már majdnem kész a lecsó, beleteszem. Néhány perc után kikapcsolom a tűzhelyt, s lefedve  hagyom hogy hőntartáson párolódjon tovább a rizs.

Tálalok. Rozskenyérrel és vörösborral fogyasztom.

Virsli bacon köntösben, velesült paprikával, paradicsommal, savanyított káposztával, roquefortos hasselback burgonyával

A hűtőben volt még a szilveszterre vásárolt virsliből, ezt hasznosítottam.

Hozzávalók:

• 3 pár virsli
• 6 szelet bacon
• 1 db csípős hegyes paprika  
• 2 db paradicsom
• 3 db burgonya
• 5 dkg roquefort
• 3 ek tejföl
• 15 dkg savanyított káposzta
• 2 ág rozmaring
• 5 szál kakukkfű
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény 
• 1 ek fehérbor
• olívaolaj 
• 3 db chili

Elkészítés:

A burgonyákat előfőzöm.

Közben a virsliket bevagdosom, betekerem a baconba, berakom egy nagyobb serpenyőbe, mellé pakolom a paradicsomot, a paprikát, a savanyított káposztát. Majd a burgonyákat is beleteszem, melyeket bevágtam, s a vágásokba roquefort darabkákat nyomkodtam. Sózom, borsozom, a káposztára még  szórok őrölt borsot, s locsolok fehérbort, locsolok rá olívaolajat, s rárakom a zöldfűszereket.

A serpenyőt berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 45 perc után a burgonyákra kanalazok tejfölt, átkapcsolok 200 C fokra, s még 15 percig grillezem.

Tálaláskor szedek a tányérra 2 db virslit, egy fél paradicsomot, egyharmad paprikát, egy darab krumplit, káposztát,  s teszek rá egy chilit.

Fokhagymás, tejfölös, sajtos lángos virslivel

Lángos gazdagon. Igazán kiadós. Jobb, mint a piacon, vagy a strandon kapható.

Hozzávalók:

• 20 dkg liszt
• 1 dkg élesztő
• tej
• só
• cukor
• olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 ek tejföl
• 5 dkg füstölt sajt
• 2 db virsli 
• 3 szál újhagyma zöldje

Elkészítés: 

Egy csészében a cukros kevés langyos tejben az élesztőt felfuttatom, majd hozzákeverem a liszthez, sózom,  víz és néhány csepp olívaolaj hozzáadásával tésztává dagasztom. Egy meleg helyre teszem,  hagyom, hogy megkeljen. Közben a sajtot lereszelem, a virslit és az újhagyma szárát felszeletelem.  A virslit beteszem a mikróba.

Amikor a tészta már szépen megnőtt, kőralakúra formázom, s forró olajban kisütöm.  Fokhagymával bedörzsölöm, megkenem tejföllel, rászórom a szeletelt fokhagymát, s a  sajtot, a tetejére pedig a virslit és a hagymazöldet.

P.S. A Hírkereső 2015.08.30. Recept Heti Top-jában:
4. Házi, sajtos-tejfölös lángos(Mindmegette)