Sült, lecsós hekkfilé rizzsel

Ezúttal "magyaros" halétel készült hekkből, de most nem törzsből, hanem filéből. Mert, hekket nem csak strandbüfés tud sütni paprikás lisztben.

Hozzávalók:

• 5 db argentin hekk filé (90 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 0,5 db citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt csípős pirospaprika
• napraforgóolaj
• 1 bögre rizs
• 1 szál petrezselyem

Elkészítés:

A halfiléket sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, s egy dobozban beteszem a hűtőbe.

A rizst sós vízben megfőzöm, s elkészítem a szokásos módon a lecsót.

Délben a halat kiveszem a hűtőből, s egy serpenyőben két részletben megsütöm.

Tálaláskor formázok a tányérra rizst, teszek rá petrezselyemlevelet, mellérakok két darab hekk filét, s kanalazok rá lecsót.

Fóliában sült fokhagymás, zöldfűszeres vajas hekk sült krumplival és gombával

A magyarok kedvenc "balatoni" hala, ezúttal nem a szokásos paprikás lisztben, bő olajban lett kisütve, ahogy a strandok büféiben készítik, hanem fóliába burkolva vajon, zöld fűszerekkel, csőben sütöttem, zöldségekkel együtt. Így még biztos nem ettétek a hekket.


Hozzávalók:

• 3 db argentin hekk törzs (90 dkg)
• só
• őrölt fekete bors
• 1 db citrom
• 3 gerezd fokhagyma
• kakukkfű
• rozmaring
• petrezselyem
• 3 dm krumpli
• 3 db nagyobb csiperke gomba
• olívaolaj
• vaj

Elkészítés:

A halakat beirdalom, sózom borsozom, locsolok rá olajat, facsarok rá citromlevet, teszek rá kakukkfüvet, rozmaringot, chilit. Betakarom a fóliába, s egy nagy serpenyőben beteszem a hűtőbe.

A krumplit előfőzöm.

Dél felé a serpenyőt kiveszem a hűtőből, a hal mellé rakom a krumplikat és a gombákat, sózom, borsozom, s teszek mindenre vajat. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe. 25 perc után a fóliát kinyitom, mindent meglocsolok vajjal és még 10 percig grillezem.

Tálaláskor teszek a tányérra egy halat, rá citromkarikát és chilit, mellé krumplit és gombát. Kanalazok rá olvadt vajat. Száraz fehér bort iszom hozzá.

Sült hekk hasábkrumplival és kovászos uborkával

Az előző adag hamar elfogyott, muszáj volt megismételni, ezúttal a klasszikus formában. Így igazi strandkaja lett.

Bár a recept nagyon egyszerű, mégis megadom, mivel sokan idegenkednek az elkészítésétől, s bár szeretik, inkább a halasnál veszik meg. Ezúttal nagyobb halak voltak a zacskóban, mint legutóbb.

Hozzávalók:

• 1 kg hekktörzs
• só
• bors
• citrom
• liszt
• pirospaprika
• 4 db nagyobb burgonya
• kovászos uborka
• fokhagyma
• paradicsom

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, hasábokra vágom.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd paprikás lisztben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Tálaláskor a hal mellé szedek krumplit, sózom, borsozom. Rakok a tányérra néhány uborkát.

Sült hekk rizzsel, uborkasalátával, paradicsommal

A hekk - "balatoni halunk" - a legkedveltebb strandkaják egyike. De nem csak a vízparti büfékben, hanem ebédlőasztalunkon is megállja a helyét. Akciósan vettem 1 kg argentin hekk törzset, abból készült a mai ebédem. Persze nem tudtam mind megenni egyszerre.

Hozzávalók:

• 1 kg hekktörzs
• só
• bors
• citrom
• liszt
• pirospaprika
• rizs
• ketchup
• uborka
• fokhagyma
• fehérborecet
• salátaolaj
• paradicsom

Elkészítés:

A rizst megfőzöm.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd paprikás lisztben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

Az uborkát felszeletelem, sózom, borsozom, meglocsolom ecettel és olajjal.

Tálaláskor a hal mellé formázok rizst, nyomok rá ketchupot és rakok paradicsom szeleteket, s uborkát. Sózom, borsozom.

Sült hekk törzsek ecetes uborkával, fehér kenyérrel

Hozzávalók :

• 2 db hekk törzs
• ecetes uborka
• fehér kenyér
• só
• bors
• citrom
• 1 gerezd fokhagyma
• tej
• liszt
• őrölt piros paprika
• olaj

Elkészítés:


A halakat beirdalom, sózom, borsozom, nyomok rá fokhagymát, csepegtetek rá citromot, öntök rá kevés tejet és éjszakára beteszem a hűtőbe (jelen esetben kitettem a teraszra, mivel éjszaka fagypont alá süllyed).

Másnap beforgatom paprikás lisztbe, s bő olajban aranybarnára sütöm..

Fehér kenyérrel és ecetes uborkával fogyasztom. Sört iszom hozzá.

Hekk rántva, petrezselymes, fokhagymás újkrumplival és párolt spenóttal

Hozzávalók:

• 1 db hekk
• liszt
  
• piros paprika
• tojás
• prézli
• étolaj
  
• újkrumpli
• petrezselyem
  
• spenót levél
• só
• bors
• fokhagyma
• vaj
• paradicsom
• citrom
  

Elkészítés:

Az újkrumplit egy serpenyőben félig megfőzöm, majd olaj hozzáadásával megpirítom, sózom, borsozom, s a végén adok hozzázúzott fokhagymát és apróra vágott petrezselymet.

A halat sózom, citromlevével meglocsolom, majd előbb paprikás lisztben, aztán tojásban, végül prézliben megforgatom, s bő olajban megsütöm.

A maréknyi spenót levelet forrásban lévő ételízesítős vízbe dobom kb. 2 percre.

Egy serpenyőben vajat hevítek, ebbe teszem a z átnyomott fokhagymákat, ráteszem a spenót leveleket, átforgatom.

Tálaláskor a hal mellé pakolom a sült újkrumplikat, a spenót leveleket és a paradicsom szeleteket. Citrom karikával, nyers spenótlevéllel és petrezselyem levéllel díszítem.

Megjegyzés: Még finomabb, ha a spenótlevelek dinsztelésekor öntök rá egy kevés tejszínt, de most sajnos nem volt itthon.