Tejszínes, kapros tökfőzelék gombapörkölttel

Egy finom tökfőzelék, amit vegetáriánusok is megehetnek.

Hozzávalók:

A tökfőzelékhez:

• 1 db közepes nagyságú tök fele
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor
• ecet
• zöldségles kocka
• őrölt fekete bors
• cukor
• tejszín
• liszt
• olaj
• tejföl 

A gombapörkölthöz:

• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1  gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• napraforgóolaj
• 25 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom, a tökből a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom. A kaprot aprítom.

Egy lábasban olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, rádobom a fokhagymát, a felét félreteszem.

A lábasban lévő hagymához hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, rámorzsolom a leveskockát, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot. Főzöm. Amikor már puha, szórok rá lisztet, s locsolok bele tejszínt.

Míg a tök fő,  a szalonnát kockára vágom, a paradicsomot nyolcadolom, a paprikát és a gombát felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, ráteszem a félretett hagymát. Rádobom a paprikát és a paradicsomot. Fűszerezem, rávágom a chilit. Majd a gomba következik.

Tálaláskor szedek a tányérra tökfőzeléket, s ráhalmozom a gombapörköltet. Megszórom paprikával.

Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Sertés pörkölt nokedlivel, tejföllel

Mai ebédem:

Hasonló ételeim sertésből ...:

Vörösboros sertés pörkölt, nokedlivel

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Gombás sertés pörkölt rizzsel, párolt káposztával, brokkolival

Vörösboros bácskai rizseshús vegyes savanyúsággal

Vörösboros tarhonyás pörkölt ecetes uborkával

Vörösboros sertés pörkölt tarhonyával

Lecsó pörkölttel, rizzsel

Sertéspörkölt gnocchival és sütőtökkel

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

Sertéspörkölt tarhonyával kovászos uborkával

Vörösboros lecsós sertéspörkölt gnocchival, kovászos uborkával

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Vörösboros sertéspörkölt tarhonyával, medvehagymával

Pipette Rigate borsós pörkölttel, céklával

Vörösboros sertéspörkölt tarhonyával cukkinival

...és vaddisznóból:

Vörösboros vaddisznó pörkölt lecsóval, rizzsel, chilivel és uborkával

Vörösboros vaddisznó pörkölt lecsóval és gnocchival

Vörösboros vaddisznó pörkölt tejfölösen, gnocchival, csemege uborkával

Lecsó pörkölttel, rizzsel

Ma kedvenc nyári ételemet, lecsót ettem ebédre. Hogy gazdag legyen egy finom pörkölt és körítésként rizs is került hozzá. Mivel mindenkinek meg van a saját lecsó receptje, receptet nem írok. De, ha valaki mégis kíváncsi rá, én hogyan készítem, elég, ha beírja a "lecsó"-t a blogom keresőjébe, s több mint egy tucat jelenik meg, csak a "magyaros" lecsókból.

Zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

A fotók készítésekor erősen be volt borulva, így a fényképezésnél működésbe lépett a vakú. Emiatt viszont -  a második képen - a rizskupac alig kivehető. A fotók alatt több linket helyeztem el zöldborsós sertéspörkölthöz, az első szintén rizs körítésű pörkölthöz vezet.

 Korábbi zöldborsós pörköltek:

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

Pipette Rigate borsós pörkölttel, céklával

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt sós krumplival és lecsóval

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Zöldséges sertéspörkölt tarhonyával

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt ketchuppal

Sertéspörkölt gnocchival és sütőtökkel

Azt is írhattam volna, hogy Pörkölt nokedlival. De a gnocchi - bár alapanyagra megegyezik a nokedlival -  még sem teljesen ugyanaz. Más a formája, s nem szaggatják a forrásban lévő vízbe, hanem hosszú rudakat sodornak, késsel darabolják, s azt főzik meg. Az igényesebbek egy külön recés falapon, vagy villával mintázzák, s a megfőtt gnocchit még olívaolajon, vagy vajon még meg is pirítják. Én ezt többnyire elhagyom.

Hozzávalók a pörkölthöz:

• 30 dkg sertéscomb
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db hegyes zöld paprika
• 2 db paradicsom
• 1 db chilipaprika
• őrölt feketebors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• 2 ek zsír
• 2 db chili a tálaláshoz

Hozzávalók a sült sütőtökhöz:

• 1 vastag szelet sütőtök
• só
• őrölt fekete bors

Hozzávalók a gnocchihoz :

• 4 db krumpli
• 4 ek liszt
• 1 db tojás
• só

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a hagymát, a fokhagymát, a paprikákat és a paradicsomot feldarabolom.

Egy serpenyőben a hagymát megdinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst,s addig keverem, míg a hús kifehéredik, fűszerezem borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom,felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm. Mikor félig puha, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, készre főzöm.

Míg a hús fő, megsütöm a sütőtököt, elkészítem a gnocchit. A krumplit héjában megfőzöm. Megpucolom, összetöröm. Összekeverem a liszttel és a tojással. Kicsit meggyúrom, hosszú nudlikat formázok, késsel feldarabolom, forró vízben kifőzöm. Sózom, borsozom.

Tálaláskor szedek a tányérra pörköltet, néhány darab sütőtököt, mellé gnocchit, teszek rá egy chilit. Díszítem kaporral és snidlinggel.

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt sós krumplival és lecsóval

Ez az étel a maradék hasznosítás jegyében, két étel házasítása révén jött létre.Külön-külön mindegyik kevés volt egy adagnak. Isteni finom volt. A pörköltet és a lecsót a tányérra szedtem, mellé szeletelt sós krumplit. Díszítésként a kedvenc chilipaprikám került rá.

Az étel alkotói:

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Egyszerű lecsó tükörtojással

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Amilyen barátságtalan az idő, jöhetnek sorra az őszi, vagy még inkább a téli receptek.

Hozzávalók:

• 35 dkg sertéscomb

• 2 szár póréhagyma
• 3 gerezdfokhagyma
• 2 db paprika
• 1 db chili
• 4 db paradicsom
• 1 csésze zöldborsó
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• chili paprika díszítéshez
• 1 db paradicsom díszítéshez
• disznózsír
• 6 db krumpli

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a póréhagymát, fokhagymát, paprikákat és paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben olajon a hagymát dinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, megszórom borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd beleteszem a zöldborsót, felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm.

Közben héjában megfőzöm a krumplit.

Tálalok. A tányérra szedek pörköltet, mellé 3 db krumplit.

Kapros, tejfölös tökfőzelék kacsanyak pörkölttel

A közelmúltban volt tökfőzelék, meg kacsanyak pörkölt is, de nem ebben a párosításban.

Hozzávalók:

Főzelék:

• 1 db kisebb tök
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• kapor
• ecet
• őrölt fekete bors
• cukor
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt

Pörkölt:

• 2 db kacsanyak
• 1 db vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 2 db paradicsom
• kacsazsír
• 2 db chili díszítéshez

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom, a tököt meghámozom, a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom.

Zsíron megfonnyasztom a hagymát, s a fokhagymát, hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot. Főzöm.

Közben elkészítem a pörköltet. A hagymákat aprítom, a paprikákat, paradicsomot darabolom.

A megfűszerezett kacsanyakakat egy serpenyőben megsütöm, félreteszem. A zsírba beleteszem az aprított hagymákat, megdinsztelem. Hozzáadom a paprikát és paradicsomot, a chilipaprikát, fűszerezem. Visszateszem a kacsanyakakat, feleresztem vízzel, megfőzöm, zsírjára pirítom.

Amikor a tök már puha, behabarom lisztes tejföllel.

Tálaláskor szedek a tányérra főzeléket, mellé kacsanyak pörköltet. Díszítem egy chilivel.

Rizses lecsó füstölt kolbásszal és sertéspörkölttel

Ez egy igazán gazdag - nem kifejezetten vegetáriánus - lecsó.

Hozzávalók:

• 5 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 db paradicsom
• 1 pohár rizs
• 1 szál füstölt kolbász
• disznózsír
• 15 dkg sertéscomb
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• 2 db chili a tálaláshoz

Elkészítés:


A paprikákat és a chilit karikára, a hagymákat aprítom, a paradicsomot kockázom, a kolbászt felszeletelem.

A beáztatott rizst előfőzöm. A pörkölthöz a hagymát zsíron megdinsztelem, majd a húst kifehéredésig pörkölöm. Sózom, szórok rá borsot, pirospaprikát, öntök rá vizet, s megfőzöm.

Egy serpenyőben zsíron megsütöm a kolbászt, kiveszem, félreteszem. A serpenyőbe beleteszem a hagymákat, dinsztelem, majd beleteszem a paprikákat, végül a paradicsomot, fűszerezem. A végén hozzákeverem a rizst és a kolbászkarikákat.

Tálalok. A tányérra szedek a lecsóból, kanalazok rá pörköltet, s teszek rá egy chilit. Rozskenyérrel fogyasztom.

Kacsanyakpörkölt sült krumplival, kovászos uborkával

Már rég tettem fel kacsanyakpörkölt receptet, ideje volt egy újat bemutatni.


Hozzávalók:

• 4 db nagyobb kacsanyak
• 1 db vöröshagyma
• 3 db paradicsom
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 2 db paradicsom
• 6 db krumpli
• kacsazsír
• petrezselyem
• 2 db chili díszítéshez
• kovászos uborka

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a paprikákat, paradicsomot darabolom.

A megfűszerezett kacsanyakakat egy serpenyőben megsütöm, félreteszem.

Közben a krumplikat előfőzöm.

A zsírba beleteszem az aprított hagymákat, megdinsztelem. Hozzáadom a paprikát és paradicsomot, a chilipaprikát, fűszerezem. Visszateszem a kacsanyakakat, feleresztem vízzel, megfőzöm, zsírjára pirítom.

A krumplikat héjában kacsazsíron megsütöm.

Tálalok. A tányérra rakok két kacsanyakat, mellé 3 db sült krumplit. Díszítem petrezselyemlevéllel, egy chilipaprikával. Rakok mellé kovászos uborkát.

Kacsaszív pörkölt szalonnával, párolt zöldségekkel, répával, rozmaringos sült krumplival

Finom étel, szombati, vagy akár vasárnapi  ebédnek is kiváló.

Hozzávalók

• 25 dkg kacsaszív
• kacsazsír
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• vörösbor
• 4 db nagy krumpli
• rozmaring
• 2 db répa
• 1 csésze répa-zöldborsó keverék 
• 1 db paradicsom

Elkészítés:

A hagymákat apróra, a paprikákat karikára, a paradicsomot, a szalonnát kockára, a szíveket félbe vágom. A répát felszeletelem. Egy paradicsomot felszeletelek.

Egy serpenyőben a zsíron megsütöm a szalonnát, megdinsztelem a hagymát, ráteszem a szívet. Majd fehéredés után a paprikát, s paradicsomot, rövid dinsztelés után fűszerezem, öntök rá vizet, s addig főzöm, míg megpuhul, öntök rá egy kevés vörösbort.

Közben a krumplit felteszem héjában főni. Mikor megfőtt, megpucolom, sózom, borsozom. Egy serpenyőben rozmaringgal kacsazsíron megsütöm paradicsom kíséretében.

A répát és a zöldségkeveréket megdinsztelem.

Tálaláskor merek a tányérra pörköltet, rakok rá krumplit és zöldségeket, s egy szelet paradicsomot.

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Egy igazi nyári étel.

Hozzávalók:

• 1 db kisebb tök  
• 1 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma 
• kapor
• ecet
• őrölt fekete bors
• cukor
• tejföl
• liszt
• olaj
• 25 dkg sertéscomb
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db csípős hegyespaprika
• 1 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 1 ek sertészsír

Elkészítés:

A pörkölthöz húst kockára, a hagymákat apróra vágom, a paprikát és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymát, majd a húst, hozzáadom a paprikát, paradicsomot, chili paprikát. Sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, öntök hozzá egy kevés vizet. Zsírjára sütöm, majd ismét locsolok rá vizet.

Míg a pörkölt fő, a hagymát és a fokhagymát aprítom, a tököt meghámozom, a magokat eltávolítom, a tököt legyalulom.

Olajon megfonnyasztom a hagymát, s a fokhagymát, hozzáadom a gyalult tököt, a kaprot, s öntök rá kevés vizet. Sózom, borsozom, adok hozzá egy kevés ecetet, cukrot. Főzöm. Amikor már puha, behabarom lisztes tejföllel.

Tálaláskor a tányérra merek tökfőzeléket, kanalazok rá pörköltet.

Kelkáposzta főzelék lecsós pörkölttel és tejföllel

Ez az étel a maradék hasznosítás szülötte. Párosítottam a maradék kelkáposzta főzeléket, melyhez már elfogyott a feltét, a lecsós pörkölttel, amihez viszont már nem volt köret, s megkoronáztam tejföllel. Nagyon finom lett. Rozskenyérrel és vörösborral fogyasztottam.

 A felhasznál ételek receptjei:

Tejszínes, petrezselymes kelkáposzta főzelék fasírttal

Tejfölös kapros zöldbabfőzelék lecsós pörkölttel