Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt krumplival

Korábbi ételem

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

más tálalásban, chilivel gazdagítva és kovászos uborkával:

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Amilyen barátságtalan az idő, jöhetnek sorra az őszi, vagy még inkább a téli receptek.

Hozzávalók:

• 35 dkg sertéscomb

• 2 szár póréhagyma
• 3 gerezdfokhagyma
• 2 db paprika
• 1 db chili
• 4 db paradicsom
• 1 csésze zöldborsó
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény
• chili paprika díszítéshez
• 1 db paradicsom díszítéshez
• disznózsír
• 6 db krumpli

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a póréhagymát, fokhagymát, paprikákat és paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben olajon a hagymát dinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, megszórom borssal, paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd beleteszem a zöldborsót, felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm.

Közben héjában megfőzöm a krumplit.

Tálalok. A tányérra szedek pörköltet, mellé 3 db krumplit.

5-hagymaleves

Ebben a levesben tobzódnak az ízek.Ötféle hagymát főztem bele. Eredetileg még egy hatodik is szerepelt a tervben, de végül is a snidling kimaradt, mert a kertben nem találtam meg, a piacra meg lusta voltam ezért kimenni. A főzést sem bonyolítottam túl.

Hozzávalók :

• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 póréhagyma zöldjével
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 csokor medvehagyma
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1 db nagyobb burgonya
• 4 db chili paprika
• 2 db tyúkhúsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• vaj
• olívaolaj
• 2 l víz

Elkészítés:

A vöröshagymát, póréhagymát, újhagymát felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a medvehagymát, petrezselymet nagyobb darabokra, a krumplit kockára  vágom.

Egy fazékban olajon és vajon megdinsztelem a hagymákat a medvehagyma és az újhagyma zöldje kivételével, ráteszem a krumplit is. Felöntöm vízzel, belemorzsolom a leveskockát, fűszerezem, belevágom a chilit.

Amikor már a krumpli majdnem puha, hozzáadom a medvehagymát és az újhagyma zöldjét. Egyet rottyantok rajta, s már kész is, lehet tálalni.

Merek a levesből, s teszek rá petrezselyemlevelet s egy medvehagymát.

Póréhagymás, gombás, krumplis lecsó csülök sonkával

Ezúttal is a télre eltett lecsó volt az alapanyag, sok mindennel megbolondítva

Hozzávalók 

1 üveg: 25 dkg lecsó

5 dkg füstölt szalonna

napraforgó olaj 

1 db 20 cm-es póréhagyma

15 dkg csiperkegomba

1 db csípős hegyes paprika

2 db chili paprika

3 db nagyobb burgonya

20 dkg csülök sonka felvágott 

só

őrölt fekete bors

őrölt pirospaprika

Elkészítés

A burgonyákat felteszem héjában főni.

A póréhagymát, hegyes paprikát, chili paprikát felkarikázom, a szalonnát kisebb,  a sonkát nagyobb kockára vágom , a gombát szeletelem.

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát, majd megdinsztelem a póréhagymát és a paprikákat, majd ráteszem a sonkákat, s a gombákat is. Kis idő múlva rákerül a lecsó is.

Közben megpucolom a krumplit, hosszában megfelezem, majd nagyobb darabokra vágom. Mehet a lecsóba. Fűszerezem, összerottyantom. Kész, lehet tálalni.

Póréhagyma krémleves kurkumával

Fehérboros póréhagyma krémleves kurkumával

Szeretem a hagymát, a hagymaleveseket, ezúttal egy póréhagyma krémlevest főztem. Remélem, nektek is ízleni fog.

Hozzávalók 

• 1 db nagy póréhagyma    
  
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db krumpli
• 1 tk olívaolaj
• 1 evőkanál vaj
• 2 db babérlevél
• 1 kocka marhahúsleves 
• só
• őrölt
• fehérbors
• 1 tk kurkuma
• 1 dl fehérbor
• 1 dl főzőtejszín

Elkészítés:

A póréhagymát felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a krumplit kockára vágom.

Egy fazékban kevés olívaolajon megolvasztom a a vaja, ráteszem a póréhagymát és a fokhagymát, fűszerezem, beleteszem a babérleveleket. Felöntöm 6 dl vízzel, főzöm. Beleöntöm a bort és a tejszínt.

Amikor megfőtt, félreteszek a póréhagymából, a többit turmixolom.

Visszateszem a levet a fazékba, bele a félretett póréhagymákat.

Tálaláskor csorgatok rá tejszínt és szórok rá kurkumát.

Rakott krumpli másképp: brokkolival, karfiollal, kolbásszal, baconnal, tojással, reszelt sajttal

Hogy ne mindig a szokásos rakott krumpli legyen.

Hozzávalók :

• 5 db nagyobb krumpli
• 0,5 fej brokkoli
• 0,5 fej karfiol
• 1 szál kolbász
• 5 szelet bacon
• 3 db tojás
• 1 db kaliforniai paprika
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db kicsi póréhagyma
• 2 dl tejföl
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 3 dkg trappista sajt
• 3 dkg füstölt sajt
• 1 ek vaj
• 1 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm, a tojásokat keményre főzöm.

A brokkolit és a karfiolt rózsákra szedem, a vastag szárakat leválasztom, darabolom. A szárakat sós vízben felteszem főni.

A kolbászt, a paprikákat, póréhagymát karikára vágom, a paradicsomot, s a bacont szeletelem.

Amikor a a brokkoli és karfiol szárak majdnem puhák, hozzáadom a rózsákat is.

Lereszelem a sajtokat.

A krumplikat és a tojásokat megpucolom.

Egy nyél nélküli serpenyőt kivajazok, ebbe szeletelem a krumplit, sózom, borsozom, majd rétegezve rárakom a tojást, kolbászt, bacont és a zöldségeket. Minden réteget fűszerezek. Teszek rá tejfölt, megszórom a fokhagyma petrezselyem fűszerkeverékkel s reszelt sajttal. Szórok rá prézlit. A sütőben 180 fokon légkeverésen 30 percig sütöm, majd 5 percig grillezem.

6 hagyma krémleves

Hozzávalók :

• 1 db nagy vöröshagyma
• 1 db póréhagyma
• 2 db újhagyma szárastul
• 5 gerezd fokhagyma
• 5 levél medvehagyma
• 4 szál metélőhagyma
• 2 db krumpli
• petrezselyem
• 3 db chili paprika
• vaj
• húsleves kocka
• tej
• főző tejszín
• fokhagymás bors fűszerkeverék
• őrölt fehér bors
• petrezselymes fokhagyma fűszerkeverék
• fehér bor
• toast kenyér
• szója szósz
• extra szűz olíva olaj
• reszelt füstölt sajt.

Elkészítés:
A krumplikat héjában megfőzöm. A hagymákat megpucolom, a vöröshagymát, fokhagymát petrezselymet apróra vágom, a póréhagymát , újhagymát karikára, a metélőhagymát darabolom, a medve hagymát szeletelem.. Forrásban lévő vízben megfőzöm. Teszek félre mindegyikből,  egy krumplival leturmixolom. A lébe visszateszem a félretett darabokat, a krumplit kockára vágva, fűszerezem, beleteszem a felvágott chili paprikát. Felforralom, adok hozzá tejet, főző tejszínt, s egy kevés fehér bort.
Tálaláskor csepegtetek bele szója szószt, beleteszem a  feldarabolt pirított toast kenyeret, locsolok rá olíva olajat, s szórok reszelt füstölt sajtot. Díszítem csíkokra vágott medvehagymával és metélőhagymával.