Sült kolbász gombás lecsóval és krumplival

A sült kolbász és a lecsó csodás együttese.

Hozzávalók:

• 1 szál sütnivaló kolbász (kb 30 dkg)

• 1 szelet  füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 1 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 3 db csiperkegomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• napraforgó olaj
• 4 db krumpli

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm, megpucolom, karikára vágom.

Közben az újhagymát karikára vágom, a hagymákat aprítom, a paprikákat, a gombát  szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.  A kolbászt megszurkálom, a szalonnát aprítom.

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát, ezen megdinsztelem a hagymát, ráteszem a paprikát, a paradicsomot, majd a gombát. Fűszerezem.

Egy másik serpenyőben megsütöm a kolbászt, majd ennek zsírjában megpirítom a krumplit.

Tálaláskor szedek a tányérra a lecsóból, s teszek rá egy fél kolbászt és a krumpli felét.

Hurka, kolbász fehérboros savanyított káposzta ágyon, vele sült krumplival, füstölt szalonnával, gombával

Mivel elég hűvösre fordult az idő, s amúgy is megkívántam, ma egy tipikus téli kajával leptem meg magam.

Hozzávalók:

1 db májas hurka

1 db véres hurka

1 db sütnivaló kolbász

3 kicsi szelet füstölt szalonna

6 db burgonya

1 db csiperkegomba

1 gerezd fokhagyma

30 dkg savanyított káposzta

2 db babérlevél

sertés zsír

2 tk cukor

só

őrölt fekete bors

köménymag

1 db chili

1 dl száraz fehérbor

Elkészítés:

A krumplikat alaposan megmosom, előfőzöm.

Egy serpenyőt kikenek disznózsírral, szétterítem a káposztát, ráteszem a babérleveleket, sózom, borsozom, megszórom köménnyel,cukorral, meglocsolom a borral. Ráteszem a hurkát és a kolbászt, villával megszurkálom,rárakom a bevagdosott szalonnákat, mellérakom a krumplit és a gombát, rá a chilit. (Eredetileg 3 db csiperkét készítettem oda, de nem fért már mind a serpenyőbe.) Letakarom alumínium fóliával és beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

20 perc után leveszem a fóliát, meglocsolok mindent a zsírral. 25 perc elteltével a hurkát, kolbászt és a krumplikat megfordítom, az egészet újra meglocsolom a lével, s még 25 percig sütöm.

Amikor minden megsült, tálalok. A hurkákat, kolbászt félbevágom, tányérra rakom, rá egy darab szalonnát. Melléhelyezek 2 db krumplit, egy kupac káposztát, a gombát és a chilit.

Fehérbort ittam hozzá.

Kacsaszív pörkölt szalonnával, párolt zöldségekkel, répával, rozmaringos sült krumplival

Finom étel, szombati, vagy akár vasárnapi  ebédnek is kiváló.

Hozzávalók

• 25 dkg kacsaszív
• kacsazsír
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• vörösbor
• 4 db nagy krumpli
• rozmaring
• 2 db répa
• 1 csésze répa-zöldborsó keverék 
• 1 db paradicsom

Elkészítés:

A hagymákat apróra, a paprikákat karikára, a paradicsomot, a szalonnát kockára, a szíveket félbe vágom. A répát felszeletelem. Egy paradicsomot felszeletelek.

Egy serpenyőben a zsíron megsütöm a szalonnát, megdinsztelem a hagymát, ráteszem a szívet. Majd fehéredés után a paprikát, s paradicsomot, rövid dinsztelés után fűszerezem, öntök rá vizet, s addig főzöm, míg megpuhul, öntök rá egy kevés vörösbort.

Közben a krumplit felteszem héjában főni. Mikor megfőtt, megpucolom, sózom, borsozom. Egy serpenyőben rozmaringgal kacsazsíron megsütöm paradicsom kíséretében.

A répát és a zöldségkeveréket megdinsztelem.

Tálaláskor merek a tányérra pörköltet, rakok rá krumplit és zöldségeket, s egy szelet paradicsomot.

Gombás lecsó szalonnával, kolbásszal és rizzsel

Gombás lecsó már volt a blogon, de akkor gerslivel.

Hozzávalók:

• 40 dkg lecsópaprika
• 2 db  vöröshagyma
• 1 db hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 20 dkg paradicsom
• 5 dkg füstölt szalonna
• 15 dkg csiperkegomba
• 10 csípős parasztkolbász
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• 1 csésze rizs
• napraforgó olaj

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a hagymát, paprikát, paradicsomot nagyobb darabokra, a gombát kisebbekre vágom. A kolbászt felszeletelem.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a kolbászt, félreteszem. Ezután jön a szalonna. Ezen  megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a paprikákat, megszórom a fűszerekkel, hozzáadom a paradicsomot, majd a gombát. Végül beleteszem a kolbász felét.

Közben megfőzöm a rizst, s megdinsztelem a gombát. A kettőt összekeverem.

Tálaláskor szedek a tányérra lecsót, mellé  rizst. A lecsóra teszek a félretett kolbászból. A rizsre szórok borsot.

Sörrel sült malac, velesült hagymával, paprikával, rizzsel és csalamádéval

Mert nem csak Újévkor lehet malacot enni.

Hozzávalók :

• 30 dkg bőrös malac
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 1 dl sör
• 1 tk méz
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paprika
• őrölt fekete bors
• köménymag
• 1 bögre rizs
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 0,5 bögre csalamádé

Elkészítés:

A malacot beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, bőrét beirdalom, bedörzsölöm a fűszereket, dugok bele fokhagymát és szalonna darabkákat, locsolok rá sört, melléteszem a felezett paprikákat, hagymákat, beborítom fóliával, és beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Közben a rizst megfőzöm, keverek hozzá egy kevés szaftot. Az újhagymát felszeletelem.

A malacot időnként meglocsolom a szafttal, locsolgatok rá sört. Ha már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, s a bőrére csorgatok mézet, szép pirosra grillezem.

Tálaláskor formázok a tányérra egy kupac rizst, szórok rá újhagymát. Vágok egy szelet húst bőröstül, tányérra rakom, teszek mellé sült paprikát és hagymát, valamint egy halom csalamádét.

Medvehagymás spagetti chilivel, gombával, szalonnával, reszelt füstölt sajttal

Medvehagymás spagetti chilivel, gombával, szalonnával, reszelt füstölt sajttal

A medvehagyma szezonja van. Ebből az alkalomból egy magyar-olasz tésztát (pasta-t) készítettem.

Hozzávalók :

• 25 dkg spagetti
• 10 dkg füstölt szalonna
• 10 dk csiperke gomba
• 4 db chili
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 20 levél medvehagyma
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• 2 ek olívaolaj
• 5 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A tésztát al dente megfőzöm.

Közben a szalonnát felkockázom, az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom, a gombát és a medvehagymát szeletelem,  a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, hozzáadom a hagymát, majd a többi zöldséget, fűszerezem.

A sajtot lereszelem.

A tésztát leszűröm, tányérra szedem, rárakom a ragút. Díszítem chilivel, medvehagymalevéllel, szórok rá chilit és sajtot. 

Tejfölös babgulyás csülökkel, sertés lapockával

Lassan itt a tavasz, de azért egy babgulyás még belefér az étrendembe.

Hozzávalók:

• 25 dkg főtt füstölt csülök

• 25 dkg sertés lapocka
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 25 dkg tarkabab
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 1/2 zeller
• 1db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 2 db chilipaprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db burgonya
• 2 db babérlevél
• 4 szál zellerlevél
• 1 kk köménymag
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• 1 l víz
• 1 dl tejföl
• chili (díszítésnek)

Elkészítés:

A babot előző éjszaka beáztatom.

Másnap a csülköt, a húst és a szalonnát felkockázom.

A hagymákat aprítom, a répát, gyökeret, zellert, zellerlevelet, nagyobb darabokra, a paradicsomokat félbe vágom, a paprikákat felszeletelem.

Egy lábasban a zsíron a szalonnát megpirítom, hozzáadom a hagymát, ráteszem a csülköt, a húst, majd a zöldségeket, rövid ideig párolom.

Beleteszem a babot, majd felöntöm vízzel, belerakom a babérlevelet, a és zellerlevelet, fűszerezem.

Mikor minden megpuhult, tálalok. Merek egy tányérba levest vegyesen, teszek rá két kanál tejfölt,  s díszítem egy chilivel.

Házi kenyérrel eszem, vörösbort iszom hozzá.

Magyaros omlett

Gyorsan kellett a mai ebédemet összedobni. Azt használtam, amit a kamrában és a hűtőben találtam.

Hozzávalók:

2 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db kápia paprika

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db paradicsom

5 dkg füstölt szalonna

5 dkg csípős paprika

15 dkg csiperke gomba

2 ek disznózsír

4 db tojás

5 dkg füstölt sajt

2 ek disznózsír

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős piros paprika

2 db chili

chili pehely

Elkészítés:

A szalonnát aprítom, a hagymát és a gombát felszeletelem, a fokhagymát aprítom , a paprikákat és a paradicsomot darabolom. A kolbászt felszeletelem.

Serpenyőben zsíron a szalonnát megpirítom, a hagymákat, majd a paprikát dinsztelem, Rádobom a gombát és a paradicsomot, majd a kolbászt. Fűszerezem.

A tojásokat felverem, ráöntöm a zöldségekre. A sajtot csíkokra vágom, ráhalmozom a a serpenyő tartalmára.

Mikor a tojás megsült, s a sajt is megolvadt egy kicsit, tálalok. Az omlettre szórok piros paprikát, chili pelyhet, teszek rá egy chilit. Kenyérrel fogyasztom.