Vörösboros vaddisznó pörkölt tejfölösen, gnocchival, csemege uborkával

A húst a főzés előtt egy napig pácoltam, majd  vörösborral főztem.

Hozzávalók:

A pörkölthez:

• 30 dkg csontnélküli
  vaddisznóhús (pl. comb)
• 2 ek olaj
• 3 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma
• 1 db csípős hegyespaprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 db babérlevél 
• 1 ek mangalicazsír
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt kömény 
• borókabogyó
• 4 szál kakukkfű
• 2 szál rozmaring
• citrom
• 2 dl víz

A gnocchihoz:

• 2 db nagyobb krumpli
• 3 ek liszt
• 1 db tojás
• só
• víz
• mangalica zsír 

A tálaláshoz:

• 2 ek tejföl
• 2 db chili
• 2 db ecetes uborka

Elkészítés:

A húst alaposan megmosom, kockára vágom, vízbe áztatom. Bepácolom olajban  zöld és őrölt fűszerekkel.

A hagymát, fokhagymát durván aprítom, a szalonnát és a zöldségeket darabolom

Egy lábasban kevés zsíron megpirítom a szalonnát,  megdinsztelem a hagymát. Rádobom a húst. Amikor már kifehéredett, megszórom paprikával, öntök rá vizet, s beleteszem a többi fűszert is. Amikor a hús már félig puha, öntök bele vörösbort, facsarok bele citromot.

Közben a krumplit összetöröm, összekeverem a liszttel és a tojással, kicsit meggyúrom, majd gnocchikat formázok. Pihentetés után forró vízben megfőzöm. Egy edénybe szedem, kevés forrózsírban megforgatom.

Tálaláskor szedek a tányérra  gnocchit, mellé pörköltet. Kanalazok rá tejfölt, teszek rá egy chilit, a tányérra pedig egy uborkát.

Vörösborral fogyasztom.