Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

A pacal egy megosztó étel. Én szeretem, de ritkán készül, mert a feleségem utálja, még a szagát sem bírja. Kizárólag akkor készülhet, ha valahova elutazik, vagy garantáltan órákig nem jön haza. Fiatal korunkban elmentünk egy vállalati bulira, ahol nagy bográcsban főzték a pacalt, ott jóízűen megette. Hát így változnak az idők, s az ízlések.

Mivel már több pacal blogbejegyzést írtam, most csak a fotókat mutatom meg, de a képek alatt megadom korábbi pacallal készült ételek linkjeit, ott lehet böngészni.

Pacalpörkölt lecsóval és paprikás krumplival

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, csuszatésztával

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, chilis petrezselymes rizzsel

Vörösboros pacalpörkölt csülökhússal, fehérbabbal, gombával tejfölösen

Kunsági pacalpörkölt sós krumplival

Vörösboros, tejfölös, fehérbabos pacalpörkölt petrezselymes sós krumplival

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Pacalpörkölt és különösen lecsó receptet már sokat tettem fel. Ezért most nem írok receptet, csak az ételfotókat mutatom meg. Még annyit mondanék, hogy fenséges volt, az ízek tobzódása, s a szemnek is gyönyörűség volt.

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt sós krumplival és lecsóval

Ez az étel a maradék hasznosítás jegyében, két étel házasítása révén jött létre.Külön-külön mindegyik kevés volt egy adagnak. Isteni finom volt. A pörköltet és a lecsót a tányérra szedtem, mellé szeletelt sós krumplit. Díszítésként a kedvenc chilipaprikám került rá.

Az étel alkotói:

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Egyszerű lecsó tükörtojással

Vörösboros, tejfölös, fehérbabos pacalpörkölt petrezselymes sós krumplival

A többórás pacalfőzésre a házsártos feleségem miatt továbbra sem vállalkozom. Miután a pacalt kedvelem, ezért konzervra fanyalodtam, ráadásul kettőre.

Hozzávalók:

• 40 dkg pacal (konzerv)
• 40 dkg fehérbab
  paradicsomos
  mártásban (konzerv)
• 2 db chili
• 1 db babérlevél
• őrölt köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 4 db burgonya
• 5 szál petrezselyem
• 1 dl vörösbor
• 3 ek tejföl
• 3 db chili 
• 1 db paradicsom
• 0,5 db csípős hegyes zöld paprika

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, felkockázom, s felteszem főni sós vízben. 

A pacalt és a babot egy edénybe öntöm,  beleteszem a babérlevelet, fűszerezem, beleöntöm a vörösbort. Felforralom. Belekanalazom a tejfölt,

Tálaláskor szedek a tányérba krumplit, vágok rá petrezselymet, díszítem chilivel. Mellé szedek a pacalból, vágok rá paradicsomot és paprikát.

Vörösboros resztelt borjúmáj, sós krumplival

Hozzávalók :

• 40 dkg borjúmáj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 gerezd  tárkonyos almaecetben és olívaolajban eltett fokhagyma
• 3 db hegyes csípős paprika
• 3 db paradicsom
• 5-6 db krumpli
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoránna
• petrezselyem fokhagyma fűszerkeverék
• olíva olaj
• füstölt szalonna
• vörös bor

Elkészítés:

A májat csíkokra szeletelem, a paprikából és paradicsomból elteszek néhány szeletet. A hagymákat apróra darabolom, a paprikát karikára, a paradicsomot és a füstölt szalonnát kockára  vágom.
A krumplit meghámozom, s sós vízben megfőzöm.
Egy serpenyőben kevés olajon a szalonnát megsütöm, hozzáadom a hagymákat, majd a paprikát és paradicsomot, végül a májat. Fűszerezem, öntök hozzá vörös bort, fedő alatt párolom. Amikor kész, negsózom.
A krumplit apróra töröm, borsozom.
Tálalok, a tányérra teszek a májból, a krumpliból. A májra szórok paprikát, a krumplira petrezselyem fokhagyma fűszerkeveréket. Az egészet díszítem paradicsom, paprika szeletekkel, s fokhagymával.