Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vörösboros marhagulyás, Vörösboros gulyásleves marha lábszárból, Tejfölös marhagulyásleves nokedlivel, Vörösboros gulyásleves csípősen és Vörösboros-zöldséges gulyásleves csipetkével

A Mindmegette válogatásában 5 receptem van, mutatom mindegyiket.

Alföldi, csipetkés és húsgombócos: a legjobb gulyásleves receptek egy helyen - válogatás

Vörösboros marhagulyás

Vörösboros gulyásleves marha lábszárból

Tejfölös marhagulyásleves nokedlivel

Vörösboros gulyásleves csípősen

Vörösboros-zöldséges gulyásleves csipetkével

Sertés pörkölt nokedlivel, tejföllel

Mai ebédem:

Hasonló ételeim sertésből ...:

Vörösboros sertés pörkölt, nokedlivel

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Gombás sertés pörkölt rizzsel, párolt káposztával, brokkolival

Vörösboros bácskai rizseshús vegyes savanyúsággal

Vörösboros tarhonyás pörkölt ecetes uborkával

Vörösboros sertés pörkölt tarhonyával

Lecsó pörkölttel, rizzsel

Sertéspörkölt gnocchival és sütőtökkel

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

Sertéspörkölt tarhonyával kovászos uborkával

Vörösboros lecsós sertéspörkölt gnocchival, kovászos uborkával

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Vörösboros sertéspörkölt tarhonyával, medvehagymával

Pipette Rigate borsós pörkölttel, céklával

Vörösboros sertéspörkölt tarhonyával cukkinival

...és vaddisznóból:

Vörösboros vaddisznó pörkölt lecsóval, rizzsel, chilivel és uborkával

Vörösboros vaddisznó pörkölt lecsóval és gnocchival

Vörösboros vaddisznó pörkölt tejfölösen, gnocchival, csemege uborkával

Gombapörkölt nokedlivel, tejföllel

Bár húsevő vagyok, szeretem a gombából készült pörköltet is, különösen nokedlivel. Ez az étel is úgy készült, sok tejföllel, csípős hegyes zöldpaprika karikákkal, pirospaprikával megszórva.

Hasonló ételek:

Medvehagymás gombapörkölt petrezselymes rizzsel

Gombapörkölt nokedlivel

Vörösboros gombapörkölt szárított vargányából nokedlivel, csalamádéval

Csirkefarhát- és gombapörkölt pennével

Sonkás tortellini vörösboros gombapörkölttel

Sütőtökkrémleves gombapörkölttel

Vörösboros gombapörkölt

Vörösboros gombapaprikás nokedlivel, párolt spenóttal

Sült kolbász gombapörkölttel, rizzsel

Kolbászos lecsó nokedlivel

Munkakezdőként 1961 augusztusában otthonról vittem magamnak ebédet egy kis edényben, amit aztán ebédidőben felmelegítettem. Csaknem mindennap lecsót készítettem, részint mert olcsó volt, részint mert egyszerű volt elkészíteni, de legfőképp, mert már akkor is nagyon szerettem a lecsót. Persze valódi kolbász csak ritkán került bele, vagy üres volt, vagy beleütöttem egy tojást, vagy lecsókolbásszal gazdagítottam. Hogy kiadósabb legyen, időnként krumpli, tarhonya, vagy rizs került bele. De hogy jól is lakjak, mert fizikai munkát végeztem - rakodómunkás voltam a MASPED raktárában - mivel tiszta ötös érettségivel, maximális pontszámmal "helyhiány miatt" nem vettek fel a KÖZGÁZRA (akkor Marx Károly Közgazdasági Egyetem) - jócskán ettem hozzá kenyeret is.

A lecsót változatlanul szeretem, akár napokig el lennék vele. Ami viszont nagyon fontos, csípősnek kell lennie! Szívesen készítem a lecsót bogyiszlói és csípős hegyes paprikából, sok chili hozzáadásával. Ez a mostani ebéd is lecsó volt, de ezúttal füstölt csípős kolbásszal készült, s nokedlit is szaggattam hozzá.

Mivel kis hazánkban mindenki nagy lecsó szakértő, s mindenki másképp szereti, ezért receptet nem írok. Egyébként is a blogomon számos variációban vannak lecsó receptek, a magyaros mellett a legkülönbözőbb népek (francia, baszk, olasz,  spanyol, szerb, török, indiai, arab-zsidó ... stb) lecsóit is megtalálhatja, ha valaki ezekre kíváncsi.

Karfiolleves nokedlivel, kolbásszal, paradicsommal és medvehagymával

Tavasszal mi mással készülhetne a leves, mint medvehagymával.

Hozzávalók:

• 1 kisebb fej karfiol
• 3 db sárgarépa
• 0,5 csokor petrezselyem
  
• 2 db chili paprika
• 0,5 csokor medvehagyma
• bors
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• 1 l víz

A rántáshoz:

• 2 tk vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek liszt

A nokedlihez:

• liszt
• tojás
• só
• víz
• 12 db koktélparadicsom
• 4 levél medvehagyma
• 4 db chili

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, s vízben felteszem főni, beleteszem a hosszában felvágott répát, a chili paprikát, a petrezselyemleveleket, sóval, borssal ízesítem.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját, összekeverem a lisztet a tojással és a vízzel, adok hozzá sót, s jól kikeverem.

Kevés vajon megpirítom az apróra vágott fokhagymát, adok hozzá lisztet, világos barna rántást készítek, megszórom csípős piros paprikával.

Amikor a karfiol már majdnem puha, berántom, felforralom. Beleszaggatom a nokedlit. Mikor a nokedlik feljöttek a felszínre, belevágom a medvehagymát.

Tálaláskor a levest megszórom piros paprikával, borssal, s díszítem medvehagyma levéllel, koktélparadicsomokkal és chili paprikával.

Vörösboros csülkös, kolbászos babgulyás, nokedlivel, medvehagymával, tejföllel

Már többféle babgulyást is tettem fel, de medvehagymásat még nem.

Hozzávalók:

25 dkg főtt füstölt csülök

10 dkg csípős parasztkolbász

1 szelet füstölt szalonna

25 dkg tarkabab

1 db sárgarépa

1 db petrezselyem-
gyökér

1/2 zeller

2 szál angol zeller

1/2 karalábé

2 db krumpli

1 db csípős hegyes zöldpaprika

1 db chilipaprika

2 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

12 db medvehagymalevél

1 szál újhagyma zöldjével

petrezselyem

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

kömény

1 ek liszt

zsír

1 csésze liszt

1 db tojás

1 l víz

1 csésze liszt

1 db tojás

víz

Elkészítés:

A babot egy éjszakára beáztatom.

A hagymákat, zellerlevelet, petrezselymet aprítom, a répát, gyökeret, zellert, karalábét, krumplit nagyobb darabokra, a paprikákat és a kolbászt karikákra vágom.

A kolbászt zsírban megsütöm, félreteszem.

Egy lábasban a zsíron a kockára vágott szalonnát megpirítom a hagymával, ráteszem a zöldségeket, s a babot, majd felöntöm vízzel, fűszerezem. Mielőtt megpuhulna, belerakom a krumplit, a csülköt, szórok rá kevés lisztet és öntök bele vörösbort, összekeverem.

Elkészítem a nokedlit, beleszaggatom a levesbe.

Tálaláskor merek egy tányérba levest, kanalazok rá tejfölt, teszek rá kolbászkarikákat, vágok rá chilit, szórok rá pirospaprikát, s díszítem egy chilivel és medvehagymával.

Paprikás krumpli nokedlivel és lókolbásszal

Nem egy hétköznapi paprikás krumpli.

Hozzávalók:

• 60 dkg krumpli
• 2 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika        
• 1 db chili
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt csípős piros paprika
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• 2 ek disznózsír
• 15 dkg lókolbász
• 1 db csípős hegyes paprika (tálaláshoz)
• chili chips

A nokedlihez:
• liszt
• 1 tojás
• só
• víz

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, kockára vágom. A hagymákat, paprikát, paradicsomot durván aprítom.

Egy lábasban zsíron megpirítom a hagymát, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot és a krumplit. Fűszerezem, belevágom a chilit, öntök rá vizet, hogy bőven ellepje.

Felkarikázom a kolbászt, beleteszem a lábasba.

Közben elkészítem  a nokedli tésztáját: a liszthez  tojást, sót és kevés vizet keverek. Amikor a krumpli már majdnem puha,  beleszaggatom a nokedlit. Ha a nokedli feljött a tetejére, kész a leves, lehet tálalni.

Tálaláskor szedek a tányérba paprikás krumplit, vágok rá hegyes paprikát, s meghintem chili chipssel. Kenyérrel fogyasztom.

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel

Ahogy ígértem, itt a recept és a fotók a Főtt füstölt sertés csülök felére:

Hozzávalók :

• 80 dkg főtt füstölt csülök
• 50 dkg tarka bab
• 1 db vörös hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db sárga répa
• 1 db petrezselyem gyökér
• 1 db kisebb zeller gumó
• 3 db krumpli
• 1 db hegyes csípős paprika
• chili paprika
• zsír
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• liszt
• zsír
• tejföl

A nokedlihez:

• 1 tojás
• liszt
• só
• víz

A tálaláshoz:

• 6 db chili

Elkészítés:

A babot beáztatom.

Másnap a hagymákat apróra vágom. A répát, petrezselyem gyökeret, a zeller gumót és a krumplit megpucolom, s darabolom. A paprikát karikákra, a krumplit kockára vágom.

Egy edényben kevés zsíron megdinsztelem a hagymát, ráteszem a karaj darabokat, majd a zöldségeket, s a babot, fűszerezem. Felöntöm vízzel, s félpuhára főzöm. Ekkor beleteszem a krumplit is.

Összekeverem a nokedli tésztáját.

Kevés zsíron megfonnyasztom az aprított fokhagymát, liszttel rántást készítek, a leveshez keverem.

Beleszaggatom a nokedlit. Beleteszem a darabolt csülköt.

Tálaláskor egy tányérba merem a levest, teszek bele egy csülökdarabot, kanalazok rá tejfölt, s díszítem chili paprikával.

Sárgarépás zöldborsóleves nokedlivel és füstölt csípős kolbásszal

A teraszon volt egy zacskó mélyfagyasztott zöldborsó. Ma már 0 C fok felé emelkedett a hőmérséklet, s a borsó kiengedett. Kellett valamit kezdeni vele.

Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott zöldborsó

1 db sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ek vaj

1 ek liszt

1 db marha húsleveskocka

őrölt pirospaprika

őrölt fekete bors

10 dkg füstölt csípős kolbász

2 db chili a tálaláshoz

A nokedlihez:

• 1 db tojás
• 15 dkg liszt
• só
• 1 dl víz

Elkészítés:

A répát megpucolom és felszeletelem. A hagymákat aprítom.

A vajon megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a fokhagymát, a répát, majd beleteszem a borsót is. Keverek hozzá egy kevés lisztet, megszórom paprikával, borssal, s felengedem vízzel. Morzsolok bele húsleveskockát.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját. Felszeletelem a kolbászt.

Amikor a borsó már csaknem puha, beleteszem a kolbászt és beleszaggatom a nokedlit a levesbe.

Tálaláskor szedek egy tányérba a levesből, rakok rá egy chilit.

Tárkonyos sárgarépás, chilis zöldborsóleves nokedlivel és tejföllel

Ebben az undok ónos esős időben a zöldborsó a nyarat idézi, amire sajnos legalább félévet még várnunk kell.

Hozzávalók:

50 dkg fagyasztott zöldborsó

1 db sárgarépa

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ek vaj

1 ek liszt

1 db marhahúsleveskocka

morzsolt tárkony

őrölt pirospaprika

őrölt fekete bors

1 db chili paprika

4 kanál tejföl

2 db chili a tálaláshoz

A nokedlihez:

• 1 db tojás
• 15 dkg liszt
• só
• 1 dl víz

Elkészítés:

A vajon megdinsztelem a hagymát, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát, a felszeletelt répát, majd beleteszem a borsót is. Teszek hozzá egy kevés lisztet, megszórom paprikával, borssal, tárkonnyal, s felengedem vízzel. Morzsolok bele húsleveskockát, apróra vágott chilipaprikát.

Elkészítem a nokedli tésztáját, beleszaggatom a levesbe.

Tálaláskor szedek egy tányérba a levesből, kanalazok rá tejfölt, rakok rá egy chilit.