Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Már rég szerepelt resztelt máj a blogomon, ráadásul ilyen összetételben még sosem.Talán soknak tűnik a máj és kolbász együtt, de nagyon finom. 

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj   
• 1  szelet füstölt szalonna 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chili 
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• 1 ek sertészsír
• 3 db nagy krumpli 
• díszítésnek chili

A lecsóhoz:

• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 1 db vöröshagyma
• 2 paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 ek zsír

Elkészítés:


A krumplit héjában  megfőzöm, megpucolom, felszeletelem.

Elkészítem a lecsót. A kolbászt felszeletelem, a többi hozzávalót tetszés szerint felvágom. Egy edényben zsíron megdinsztelem a hagymát, a kolbászt megpirítom, félreteszem. Ráteszem a zöldségeket, roppanósra megdinsztelem, visszateszem a kolbászt.

Közben a hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát aprítom. Egy serpenyőben kevés zsíron megsütöm a szalonnát. Rajta megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. Rövid  párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányér közepére teszek a sós krumpliból, mellé a májból, a másik oldalra pedig a lecsóból. A májat és a krumplit megszórom sóval. Chilivel díszítem.

Zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

A fotók készítésekor erősen be volt borulva, így a fényképezésnél működésbe lépett a vakú. Emiatt viszont -  a második képen - a rizskupac alig kivehető. A fotók alatt több linket helyeztem el zöldborsós sertéspörkölthöz, az első szintén rizs körítésű pörkölthöz vezet.

 Korábbi zöldborsós pörköltek:

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt rizzsel

Pipette Rigate borsós pörkölttel, céklával

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt sós krumplival és lecsóval

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt

Póréhagymás-sárgarépás-zöldborsós sertéspörkölt héjában főtt krumplival

Zöldséges sertéspörkölt tarhonyával

Vörösboros zöldborsós sertéspörkölt ketchuppal

Fasírt pogácsa lecsóval és rizzsel

Amikor a lecsó csak egy köret.

Hozzávalók:

• 25 dkg darált sertéshús
• 1 db vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1 db zsemle
• 1 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1d kicsi hagyma
• 2 db paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 bögre rizs
• olaj a sütéshez
• 2 db chili
• 2 szál petrezselyem

Elkészítés:

A rizst sós vízben megfőzöm.

A hagymákat, chilit aprítom, egy tálban összekeverem a darált hússal, a tojással, a beáztatott zsemlével és a fűszerekkel.

A lecsóhoz felvágom a hozzávalókat, majd megdinsztelem a hagymát, hozzáadom a paprikákat és a paradicsomot, fűszerezem, megfőzöm.

A darált húsos masszából gombócokat formázok, s bő olajban kisütöm.

Tálaláskor formázok egy kupac rizst, teszek rá petrezselymet. Rakok a tányérra egy fasírtot, rá egy chilit, s kanalazok mellé lecsót.A tányért dekorálom még egy kicsi paradicsommal.

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

Resztelt sertésmáj és gomba medvehagymás rizzsel, csalamádéval

A tavasz hírnöke, a medvehagyma ebben az ételben is szerepel.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertésmáj
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 csípős hegyes paprika
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 bögre rizs
• 10 levél medvehagyma
• 2 db chili

Elkészítés:

A rizst kevés olajon megpirítom, majd vízzel felengedem, sózom, s megfőzöm.

Közben a hagymát, fokhagymát aprítom, a paprikát karikára, a szalonnát kockára, a májat csíkokra  vágom,  a medvehagymát kettő kivételével felszeletelem.

Egy serpenyőben megpirítom a szalonnát, majd a hagymákat és a  májat. Rádobom a paprikát. Borsozom, szórok rá piros paprikát. Amikor kész, megsózom.

Tálaláskor a rizshez keverek medvehagymát, a tányérra rakok egy kupac rizst, szórok rá még medvehagymát, teszek rá egy chilit, mellé egy medvehagyma levelet. Szedek mellé májat, gombát és csalamádét.

Receptem a NoSalty ajánlásával: Csirkecomb pörkölt lecsóval és rizzsel

 

A NoSalty mai cikkében:

27 tunkolnivaló pörköltvariáció

megjelentette egy receptemet, az én ételem a 9. a listában. Próbáljátok ki. Remélem ízleni fog.

Vörösboros, gombás csirkecomb gnocchival

Zavarban lennék, ha meg kellene határoznom, hogy ez most az olaszos, vagy a magyaros konyha étele. A lényeg az, hogy nagyon finom. Bár, ha belegondolok, a gnocchi tulajdonképpen a magyar nudli testvére.


Hozzávalók:

• 2 db csirkecomb
• 10 dkg csiperkegomba
• 1 db újhagyma
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 1 db fokhagyma gerezd
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• tejföl
• kacsazsír
• 1 dl vörösbor

A gnocchihoz:

• 2 db nagyobb burgonya
• 1 tojássárgája
• 5 dkg liszt
• só
• vaj

Elkészítés:

A combokat sózom, borsozom.

A krumplikat megpucolom, sós vízben megfőzöm.

Egy serpenyőben a combokat kevés zsíron mindkét oldalán megsütöm. Kiveszem, félreteszem. A hagymát, paprikát, paradicsomot, gombákat felvágom.

A hagymát megdinsztelem, ráteszem a combokat, majd a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá vörösbort, s fedő alatt párolom.

A krumplikat egy krumplinyomón  átnyomom, sózom, borsozom,  s a tojással és a liszttel összekeverem, összedolgozom. Amikor már nem ragad, deszkán alaposan összegyúrom, kisebb gombócokra osztom, újnyi vastagságúra sodrom, majd két centis darabokra vágom. Sós vízben kifőzöm, vajon átforgatom.

Tálalok, a tányérra szedek egy combot, mellé gnocchit, rá gombaszószt, s egy kanál tejfölt.

Tökös lecsó darált hússal, füstölt kolbásszal

A mélyhűtőben volt gyalult tök. Ideje volt kezdeni vele valamit. Tökfőzelékhez nem volt kedvem, bár volt kapor, meg tejföl is a hűtőben. Viszont lecsót már régen ettem.

 Hozzávalók:

• 25 dkg gyalult tök
• 2 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 30 dkg paprika
• 1 db kápia paprika
• 2 db csípős hegyes paprika
• 4 db chili
• 1 szelet füstölt szalonna
• 25 dkg darált hús (sertés)
• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 3 ek étolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 6 db közepes nagyságú újkrumpli

Elkészítés:

A szalonnát felkockázom, a hagymákat durván darabolom, a paprikákat karikára vágom, a paradicsomokat negyedelem.

Egy fazékban teszek fel vizet forralni, megsózom.

Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, rádobom a hagymám, dinsztelem. Majd ráteszem a darált húst, fehéredésig pörkölöm. Ekkor következik a paprika, majd a paradicsom, végül a tök. Fűszerezem

Közben míg a lecsó készül, megdörzsölöm a krumplit, belevágom a forrásban lévő vízbe. A kolbászt felkarikázom.

Amikor már majdnem kész a lecsó beleteszem a kolbászt. A tűzhelyt elzárom, s hőntartáson még hagyom a lecsót és a kolbászt készrefőni.

Jöhet a tálalás!

P.S. A recept a Hírkereső 2014.07.06Toplistájá-ban:

	Gasztro napi top
	- Nyerő páros: finomságok meggyel és csokival - Tatárbifsztek ropogós sült krumplival - Tökös lecsó darált hússal és kolbásszal

Póréhagymás, gombás, krumplis lecsó csülök sonkával

Ezúttal is a télre eltett lecsó volt az alapanyag, sok mindennel megbolondítva

Hozzávalók 

1 üveg: 25 dkg lecsó

5 dkg füstölt szalonna

napraforgó olaj 

1 db 20 cm-es póréhagyma

15 dkg csiperkegomba

1 db csípős hegyes paprika

2 db chili paprika

3 db nagyobb burgonya

20 dkg csülök sonka felvágott 

só

őrölt fekete bors

őrölt pirospaprika

Elkészítés

A burgonyákat felteszem héjában főni.

A póréhagymát, hegyes paprikát, chili paprikát felkarikázom, a szalonnát kisebb,  a sonkát nagyobb kockára vágom , a gombát szeletelem.

Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a szalonnát, majd megdinsztelem a póréhagymát és a paprikákat, majd ráteszem a sonkákat, s a gombákat is. Kis idő múlva rákerül a lecsó is.

Közben megpucolom a krumplit, hosszában megfelezem, majd nagyobb darabokra vágom. Mehet a lecsóba. Fűszerezem, összerottyantom. Kész, lehet tálalni.

Vörösboros sertés pörkölt, nokedlivel

Hozzávalók:

• 50 dkg sertéshús (comb, vagy lapocka) 
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezdfokhagyma
• 2 db paprika
• 4 db paradicsom
• chilipaprika (ízlés szerint)
• pörkölt
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• Gulaschsaft
• őrölt kömény (elhagyható)
• vörösbor 
• tejföl
  
• chili paprika díszítéshez
• 1 db paradicsom díszítéshez
• fodros salátalevél
• disznózsír (olajjal behelyettesíthető)
• olaj

A nokedlihez: liszt, tojás, víz, só, olaj

Elkészítés:

A húst kockára vágom, a hagymát, fokhagymát, paprikákat és paradicsomot darabolom.
Egy serpenyőben olajon a hagymát dinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, megszórom  borsóval, paprikával, Gulaschsaft  fűszerkeverékkel s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm. Mielőtt kész, öntök bele vörösbort és készre főzöm, keverek bele egy kevés tejfölt.

Közben kikeverem a tésztát, majd a forrásban lévő vízbe kiszaggatom a nokedlit.

Tálalok. A tányérra szedek nokedlit, ráhalmozom a pörköltet, díszítem egy chili paprikával, salátalevéllel és paradicsomszeletekkel.

P.S. A recept felkerült a Hírkereső Gazszro Toplistájá-ra:

 

5.- Vörösboros sertéspörkölt nokedlivel (Mindmegette)

 Hasonló bejegyzésem:

Vörösboros sertés pörkölt, tarhonyával

Fehérboros hurka és kolbász káposztaágyon, céklával, krumplival együtt sütve

Hozzávalók :

• 1 db véres hurka
• 1 db májas hurka
• 1 db kolbász
• 3 szelet füstölt szalonna
• 2 db cékla
• 4 db krumpli
• libazsír
• 1 üvegnyi savanyított káposzta
• só
• őrölt fekete bors
• köménymag
• őrölt kömény
• fehérbor

Elkészítés:

A krumplikat előfőzöm. Közben egy kizsírozott serpenyőbe elterítem a káposztát, megszórom bőségesen borssal és köménnyel. Ráhelyezem a hurkákat és a kolbászt, mindkét oldalán villával megszurkálva. Melléhelyezem a megpucolt és cikkekre vágott céklákat. Vágok 3 szelet szalonnát,  bevagdosom, kettőt ráteszek a hurkákra.

Megpucolom a krumplikat, felvágom, s a serpenyőbe rakom. Sózom, borsozom a céklákat és a krumplikat, a céklára köményt is szórok. A krumplikra teszem a harmadik szelet szalonnát, letakarom egy alufóliával, s berakom a 180 C fokra melegített sütőbe, s légkeverésen 30 percig sütöm. Leveszem a fóliát, a szafttal meglocsolok mindent, további 30 percig sütöm. Időnként meglocsolom. Grill fokozaton 200 C fokon tovább sütöm 20 percig, félidőben újra meglocsolom, s öntök rá fehérbort.

Tálalok. A tányérra helyezem a hurkák, a kolbász és a körítés felét. Locsolok rá egy kevés szaftot.

Fehérborral fogyasztom.