Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Vörösboros resztelt sertésmáj kolbászos lecsóval és sós krumplival

Már rég szerepelt resztelt máj a blogomon, ráadásul ilyen összetételben még sosem.Talán soknak tűnik a máj és kolbász együtt, de nagyon finom. 

Hozzávalók:

• 30 dkg sertésmáj   
• 1  szelet füstölt szalonna 
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db chili 
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• majoranna
• 1 ek sertészsír
• 3 db nagy krumpli 
• díszítésnek chili

A lecsóhoz:

• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 1 db vöröshagyma
• 2 paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 ek zsír

Elkészítés:


A krumplit héjában  megfőzöm, megpucolom, felszeletelem.

Elkészítem a lecsót. A kolbászt felszeletelem, a többi hozzávalót tetszés szerint felvágom. Egy edényben zsíron megdinsztelem a hagymát, a kolbászt megpirítom, félreteszem. Ráteszem a zöldségeket, roppanósra megdinsztelem, visszateszem a kolbászt.

Közben a hagymákat apróra, a chillit karikára, a májat csíkokra vágom, a szalonnát aprítom. Egy serpenyőben kevés zsíron megsütöm a szalonnát. Rajta megpirítom a hagymát, ráteszem a májat, fűszerezem (a só kivételével), néhány percig sütöm, majd ráöntöm a vörösbort. Rövid  párolás után elzárom a tűzhelyt.

Tálalok, a tányér közepére teszek a sós krumpliból, mellé a májból, a másik oldalra pedig a lecsóból. A májat és a krumplit megszórom sóval. Chilivel díszítem.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Disznótoros sült céklával és krumplival, Disznótoros hagymás-baconös krumpliágyon és Hurka, kolbász, baconos krumplival

A Mindmegette facebook  oldalán is megjelent cikkének mellékletének 12  receptjéből 3 az enyém, mutatom mindegyiket.

Mindmegette.hu

16 órája ·

Na, melyik kaját hívta Janka néni "plebejus ételnek"? 😂 😂 😂

mindmegette.hu

Rakott krumpli és kókuszlikőr - ezt ették a Szomszédok karakterei 30 éve

Disznótoros receptek >>>

Disznótoros sült céklával és krumplival

Disznótoros hagymás-baconös krumpliágyon

Hurka, kolbász, baconos krumplival

Klasszikus, kolbászos lecsó

Sokféleképp szeretem a lecsót, a blogomon a legkülönbözőképpen elkészített lecsók találhatók. Most talán a legklasszikusabb változatát hoztam. Mivel mindenki esküszik a sajátjára, ugyanakkor fitymálja a másét, nem beszélve arról, hogy pl. tojással, vagy anélkül, üresen, vagy rizzsel, netán krumplival, tarhonyával stb. , nem írok receptet. Aki mégis kíváncsi rá, hogy én miképp főzöm, írja be a blogom keresőjébe a lecsó szót. Nálam csak egy a lényeg, a lecsónak csípnie kell.


A Mindmegetté-nél 55 lecsós receptem van:

Lecsó és lecsós receptek >>> (55 receptem)

Zöldséges, kolbászos, tojásos ragú

Eredetileg fotókat akartam készíteni az ételről, de a fotómasinám megbolondult, hiába állítottam a fotó állásba, a készülék csak videót volt hajlandó készíteni. Később, a sokadik próbálkozás után végre átállítódott, de addigra már megettem "művészinek" szánt fotózás alanyát. 😂

Úgyhogy maradtak ezek a félresikeredett videók.

U.i. Közben rájöttem, hogyan készíthető a videóból fotó, ezért azt is felteszem.

Húsos, kolbászos babfőzelék, sült krumplival

Egy szokatlan párosítás.

A sült krumplihoz gondolom nem szükséges recept. A héjában előfőzött krumplit kevés olajon megsütöm.

Bejegyzések babfőzelékkel:

Babfőzelék sült hússal

Vörösboros babfőzelék füstölt csípős kolbásszal és kemény tojással

Chilis babfőzelék kolbásszal

Vörösboros tarkababfőzelék füstölt pörccel és tejföllel

Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel, csipetkével

 

Kapros-tejfölös tökfőzelék szalámival, kolbásszal

Főztem egy nagy adag tökfőzeléket. Gondoltam az első tányérhoz sütök egy tükörtojást. De végül úgy döntöttem, nem pepecselek  vele, s azt sem akartam, hogy az egész lakás olajszagú legyen. Úgy-hogy, szeleteltem három szelet szalámit és vágtam egy karika kolbászt. A grillben megmelegítve már készen is volt a "körítés". Nem éppen Michelin-csillagos remekmű, de pillanatok alatt elkészült.. Egy szelet kenyérrel fejedelmi ebéd volt.

Hasonló receptek:

Tejfölös cukkini-tökfőzelék kaszinótojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék kacsanyak pörkölttel

Lecsó tejfölös kapros tökfőzelékkel és szalámival

Paradicsomos-tejfölös kapros tökfőzelék sült sertéskarajjal

Kapros tejes tökfőzelék buggyantott tojással

Kapros, tejfölös tökfőzelék sajttal

Kapros, tejfölös tökfőzelék sertéspörkölttel

Kapros, tejfölös tökfőzelék sült párizsival, tükörtojással

Tejszínes, kapros tökfőzelék csirkemellcsíkokkal

Kapros-tejfölös tökfőzelék sült sonkával 

Tejfölös tökfőzelék pörkölttel

Kapros-tejszínes tökfőzelék tükörtojással

Kapros-tejszínes tökfőzelék sült oldalassal

Kolbászos lecsó nokedlivel

Munkakezdőként 1961 augusztusában otthonról vittem magamnak ebédet egy kis edényben, amit aztán ebédidőben felmelegítettem. Csaknem mindennap lecsót készítettem, részint mert olcsó volt, részint mert egyszerű volt elkészíteni, de legfőképp, mert már akkor is nagyon szerettem a lecsót. Persze valódi kolbász csak ritkán került bele, vagy üres volt, vagy beleütöttem egy tojást, vagy lecsókolbásszal gazdagítottam. Hogy kiadósabb legyen, időnként krumpli, tarhonya, vagy rizs került bele. De hogy jól is lakjak, mert fizikai munkát végeztem - rakodómunkás voltam a MASPED raktárában - mivel tiszta ötös érettségivel, maximális pontszámmal "helyhiány miatt" nem vettek fel a KÖZGÁZRA (akkor Marx Károly Közgazdasági Egyetem) - jócskán ettem hozzá kenyeret is.

A lecsót változatlanul szeretem, akár napokig el lennék vele. Ami viszont nagyon fontos, csípősnek kell lennie! Szívesen készítem a lecsót bogyiszlói és csípős hegyes paprikából, sok chili hozzáadásával. Ez a mostani ebéd is lecsó volt, de ezúttal füstölt csípős kolbásszal készült, s nokedlit is szaggattam hozzá.

Mivel kis hazánkban mindenki nagy lecsó szakértő, s mindenki másképp szereti, ezért receptet nem írok. Egyébként is a blogomon számos variációban vannak lecsó receptek, a magyaros mellett a legkülönbözőbb népek (francia, baszk, olasz,  spanyol, szerb, török, indiai, arab-zsidó ... stb) lecsóit is megtalálhatja, ha valaki ezekre kíváncsi.

Babgulyás csülökkel és kolbásszal, tejfölösen

Tartalmas és finom leves, gyakran készítem, s nem csak télen. A fotók alatt rengeteg babgulyás és bableves étel linkje van. Lehet böngészgetni.

 

Vörösboros babgulyás füstölt csípős kolbásszal és tejföllel

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, nokedlivel

Vörösboros tejfölös babgulyás sült tarjával, füstölt csípős kolbásszal

Tejfölös babgulyás csülökkel, sertés lapockával

Tejfölös babgulyás füstölt tarjával egyszerűen

Tejfölös babgulyás sült sertésoldalassal

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, kolbásszal, krumplival, csipetkével

Egyszerű babgulyás sertéshússal és csípős parasztkolbásszal tejfölösen

Vörösboros csülkös, kolbászos babgulyás, nokedlivel, medvehagymával, tejföllel

Vörösboros babgulyás gazdagon (füstölt szalonnával és pörccel, sertéshússal és füstölt parasztkolbásszal) tejfölösen

Vörösboros babgulyás sertéshússal

Tejfölös babgulyás lángolt kolbásszal, vörösborral

Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen

Vörösboros Jókai bableves csipetkével

Tejfölös csülkös bableves

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel

Csülkös, kolbászos, gombás bableves tejfölösen

Vörösboros tejfölös fejtett bableves füstölt csülökkel, csipetkével

Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel, csipetkével

Vörösboros tejfölös bableves füstölt tarjával, csípős kolbásszal, csipetkével

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel

Tejfölös bableves füstölt karajjal 

Vörösboros fejtett bableves csülökkel

Tejszínes bableves

Spanyol omlett

Ez egy krumplis, zöldséges, kolbászos és természetesen tojásos omlett. Nálunk ezt nem omlettnek neveznék, hanem inkább kolbászos, tojásos krumplinak. De a lényeg az, hogy finom, egyszerű, s gyorsan elkészül. Én kedvelem. Most nem omlettként tálaltam, hanem mintha rakott krumpli lenne. Korábban már tettem fel egy ilyen ételt, a receptet ott megtaláljátok. Link a fotók alatt.

Tortilla de patatas/ spanyol omlett

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Bablevest már sokfélét tettem fel, de káposztásat még nem. Bár lényeges különbség nincs egy "normál" bableves, s e között, azért nem csak fotókat teszek fel, de receptet is írok.

Hozzávalók:

• 25 dkg tarka bab
• 20 dkg savanyított káposzta
• 1 szelet (kb 15 dkg) főtt füstölt csülök
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• 30 dkg tarka bab
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 szál sárgarépa
• 1 db burgonya
• 1 fejvöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• olaj
• 1 púpozott kanál liszt
• 1 dl tejföl
• 1 l csülök főző leve

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatom.

Megpucolom a zöldségeket, a répákat karikára, a krumplit kockára vágom, a hagymákat, chilit aprítom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a chilit, a zöldségeket, fűszerezem. Beleszórom a babot, felöntöm a csülök főző levével.

Közben felkarikázom a kolbászt, a csülköt darabolom.

Amikor minden megfőtt, beleöntöm a bort,  belerakom a csülköt és a kolbászt, lisztes tejföllel behabarom, felrottyantom.

Tálaláskor merek a tányérba levest, szórok rá piros paprikát, s teszek rá két kanál tejfölt. Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel

A főtt csülök főzőlevét használtam fel a bableveshez. Nagy adagot főztem. Jól bezöldségeltem,fűszereztem, tettem bele csípős füstölt paraszt kolbászt,öntöttem bele egy kevés vörösbort, s tejföllel és magos barna kenyérrel kínáltam. Kivételesen még a feleségemnek és a lányunknak is ízlett, s dicsérte két barátunk is, akik kaptak belőle. Jól csúszott rá a vörösbor is.

Bár ebben a levesben most nem volt csülök, csak az íze, s gomba sem került bele, de az elkészítése hasonló az alábbi linkben szereplő ételhez.

Csülkös, kolbászos, gombás bableves tejfölösen