Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Mediterrán saláta juhtúróval, mozzarellával, pizzasonkával, tojással

Hozzávalók:

•  fejes saláta levelek
• 1 db tojás
• juhtúró
• mozzarella golyók
• chilivel töltött zöld olívabogyó
• kapribgyó
• kapri gyümölcs
• 1 szelet pizzasonka
• só
• őrölt fekete bors
• citrom
• cukor
• tárkonyos borecet
• extrtaszűz olívaolaj
• chilis olajba eltett fokhagyma
• olajba eltett chilipaprika
• koktélparadicsom
•  fokhagyma
• toast kenyér

Elkészítés:

A tojást megfőzöm. A salátát levelekre szedem, megmosom, beleteszem egy tányérba, fűszerezem, facsarok rá citromot, meglocsolom a borecettel, olívaolajjal, ráteszem a kockára vágott sonkát, a hosszában kettévágott főtt tojást, az olívabogyókat, a kapribogyókat, kapri gyümölcsöket, a fokhagymát, a chilipaprikákat, a  mozzarella golyókat, s morzsolok rá juhtúrót.

Fokhagymás, olívaolajos bruschettával fogyasztom.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső Gasztrro Toplistá-jába (2013.06.14.):

8.- Mediterrán saláta III. (Mindmegette)

(Sajnos nem a jó fotóval,egy korábbi salátám fotóját rakták ki. Már kértem a cseréjét.)

Húsvéti tojás: csibék a havas fűben

Húsvétra terveztem ezt a reggelit, de végül nem jött össze. Most, hogy végre nyugalom van, azért csak megcsináltam, hisz a tojás az élet kezdetét, a tavaszt jelképezi, s én már nagyon várom a tavaszt. Sajnos ma is borongós az idő, még az eső is szemerkélt, hűvös van, s bár azt ígérték, hogy időnként kisüt a nap, egyelőre még az se látszik, hogy merre jár. Az is aktuálissá teszi az ételt, hogy most van a medvehagyma szezonja.

Hozzávalók

• 3 db tojás
• 6 szem kapribogyó
• 1/2 db sárgarépa
• 6 levél medvehagyma
• majonéz
• torma
• só
• őrölt fekete bors
• citrom

Elkészítés:

A tojásokat megfőzöm, megpucolom., majd majonézzel bekenem. Egy tányérra ráhelyezem a medvehagyma leveleket, sózom, borsozom, facsarok rá citromot.. A sárgarépát karikára vágom, megformázom a lábakat és csőröket. A tojásokba beleteszem a kapribogyókat, ezek lesznek a szemek, a répából kivágott csőröket, s ráhelyezem a répalábakra.
Majd a "fűre" pöttyentek torma darabokat, ez jelképezi a havat.

Saláta, tenger gyümölcseivel

Hozzávalók:

• Eisberg salátakeverék
• főtt tojás
• piros kaviár
  
• rákfarok
• ringli
• kagyló
• só
• bors
• kapribogyó
• chilivel töltött olívabogyó
• mandulával töltött olívabogyó
  
• majonézes salátaöntet
• citromlé
• olívaolaj
• citrom szelet
• toast
• fokhagyma
  
• vaj
  

Elkészítés:

Egy kehelybe salátát teszek, sózom, borsozom, meglocsolom a citromlével, olívaolajjal és a salátaöntettel, megszórom capribogyóval. Elrendezem a tojás szeleteket, a tenger gyümölcseit, s az olívabogyókat. A kehelyre 1 citrom szeletet tűzök. Bruschetta Classico-val fogyasztom, melyet megkenek vajjal.