Gombás sült tarja kapros szósszal, hagymás krumplival

Szeretem a tarját, ízletes, szaftos, nagyon finom étel, pláne gombával és kaporszósszal megbolondítva.

Hozzávalók:

• 2 szelet tarja
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• olívaolaj
• 15 dkg csiperkegomba
• 0,5 vöröshagyma
• kapor 
• tejszín
• olívaolaj
• só
• 3  db burgonya
• 0,5 vöröshagyma
• zsír
• só

Elkészítés:

A húst fűszerezem, beteszem egy edénybe, rányomom a fokhagymát, mellérakom a négybe vágott hagymát és paradicsomot, locsolok rá olívaolajat és beteszem a hűtőbe.

A főzés napján a húst és a zöldségeket felteszem sülni. Közben felszeletelem a hagymát és a gombát, kevés olajon megdinsztelem, sózom, borsozom, teszek rá aprított kaprot, öntök rá tejszínt.

A kockára vágott krumplit megfőzöm, kicsit megnyomkodom, kevés zsíron az aprított hagymával együtt megpirítom.

Tálaláskor rakok a tányérra egy szelet húst hagymával és paradicsommal, beborítom a gombával és a szósszal, teszek rá egy  szál kaprot, rakok mellé krumplit.

Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Darált hússal töltött, sajtos gombafejek paradicsomszószban

Szeretem a töltött zöldségeket, köztük a gombát. Paradicsomszósszal nem láttam receptet, így gondolom nekem jutott eszembe ez az étel.

Hozzávalók:

• 5 db óriási csiperke gomba
• olíva olaj
• 3 db nagy krumpli

A töltelékhez:

• 1 db nagy vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20 dkg darált hús (marha+sertés)
• 5 dkg bacon szalonna
• 0,5 zacskó rizs
• 1 db tojás
• 1 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db chili paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika 
• újhagyma szárával
• petrezselyem
• Vegeta
• majoranna
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű 
• 5 dkg füstölt sajt
• 5 dkg trappista sajt

A paradicsomszószhoz:

• 1 db kicsi vöröshagyma
• 0,5 db újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db chili paprika 
• 1 dl víz
• 140 gr paradicsomsűrítmény
• ketchup
• chili szósz
• só
• 1 db csirkehúsleves kocka
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• kakukkfű
• bazsalikom
• majoranna
• metélthagyma
• rozmaring ág
• kakukkfű ág

Elkészítés:

A gombáknak kiveszem a törzsét.

A rizst megfőzöm, keverőtálba teszem.

A hagymákat, paprikákat  aprítom, a bacon szalonnát szeletelem, kevés olíva olajon megdinsztelem., majd hozzáadom a darált húst, fehéredésig dinsztelem. Beleteszem a keverő tálba, fűszerezem, ütök bele egy tojást, sózom, borsozom, megszórom paprikával, összekeverem.

A sajtokat lereszelem.

Egy nyél nélküli serpenyőben a hagymákat olíva olajon megdinsztelem, hozzáadom a paradicsompürét, öntök hozzá vizet, ketchupot, chili szószt, fűszerezem, felforralom. Belehelyezem a gombafejeket, mellé a törzseket, a gombafejekbe pakolom a tölteléket, teszek rá chili paprikát, valamint rozmaring és kakukkfű ágakat. Fedő alatt rotyogtatom.

Majd ráteszem a füstölt sajtot, kis idő múltán a trappistát, melléteszem az időközben megfőtt és megpucolt krumplikat, sózom, fűszerezem, öntök rá vörösbort, s a serpenyőt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe és grill fokozaton aranybarnára sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra gombát, krumplit, merek rá paradicsomszószt, díszítem 1 db chilivel.