Gombás mediterrán lecsó chorizo-val és tojással

Lassan vége felé tart a lecsószezon, bár mivel én nagyon kedvelem a lecsót, még télen is szoktam főzni. Most is megkívántam egy lecsót. Ezúttal mediterrán ízvilágot varázsoltam a tányéromra.

Hozzávalók:

25 dkg fehér csiperke gomba

1 db vöröshagyma

2 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

4 db paprika (lehetőleg színes)

1 db nagy csípős hegyes zöldpaprika

1 db chili

2 db paradicsom

2 szál kakukkfű

20 db chilivel töltött olívabogyó

2 szál bazsalikomlevél

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt bazsalikom

morzsolt oregano

olívaolaj

10 dkg chorizo

2 db tojás

2 db chili díszítéshez

Elkészítés:


A hagymákat, bazsalikomot aprítom, a paprikákat, paradicsomot kockára vágom, a gombákat és az újhagymát szeletelem.

Egy serpenyőben a hagymát megpirítom, hozzáadom a paprikát, majd a paradicsomot és a gombákat. Rárakom a kakukkfű ágakat. Fűszerezem.

Felszeletelem a kolbászt, felverem a tojást.

Amikor a zöldségek már csaknem megfőttek, hozzáadom a kolbászt, s rácsorgatom a tojást.

Tálaláskor a tányérra szedek gombapaprikást, s díszítem egy chilivel.

Pizzasonkás, baconös  omlett sajttal, bruschettával

A nyarat búcsúztató ételt szerettem volna az asztalomra, de sajnos a csokor újhagymám eltűnt, így le kellett mondanom az üde zöld szárról.

Hozzávalók:

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1  db paradicsom

1 db paprika 

1 db chili 

5 dkg bacon

1 szelet pizzasonka (kb 5 dkg)

3 db tojás

olívaolaj

3 dkg trappista sajt

8 db chilivel töltött zöld olívabogyó 

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

morzsolt oregano

bazsalikomlevél és csúcs

2 db chili

2 db magos zsemle

2 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A bacont és a sonkát kockára vágom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A hagymákat aprítom.

Egy serpenyőben olajon megsütöm a hagymát, a szalonnát és a sonkát.

A tojásokat felverem, a sajtot lereszelem, a felét tojáshoz adom, sózom, borsozom, összekeverem.

A tojást a serpenyőbe öntöm, tépek rá bazsalikom levelet. Szórok rá pirospaprikát, oreganot, olívabogyót, s a megmaradt sajtot.

Tálaláskor díszítem chilivel és bazsalikomcsúccsal. Bruschettával és vörösborral fogyasztom.

Mediterrán tonhalas spagetti mozzarellával

Mediterrán tonhalas spagetti mozzarellával

Egyszerű, gyors, mégis finom tésztaétel, s a nekem kedves mediterrán ízvilágot jelenti.

 Hozzávalók:

25 dkg spagetti

1 ddboz (10 dkg olívaolajos tonhal)            

1 db paradicsom

1 db fokhagyma

5 dkg mozzarella

chilivel töltött olívabogyó 

olívaolaj

só

őrölt fekete bors

morzsolt  kakukkfű

morzsolt oregánó

bazsalikom

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Közben olívaolajon a feldarabolt fokhagymát, paradicsomot, olívabogyót egy kicsit megkapatom, fűszerezem, hozzáadom a tonhalat.

Rászedem a fogkeményre főzött tésztát, összekeverem, ráteszem a szeletelt mozzarellát.

Fehérboros spagetti darálthúsos és gombásragúval, parmezannal

Az Aldiban elképesztő áron adták a szeletelt gombát, a mélyhűtőben volt darált hús, a kamrában száraz tészta, hagyma és fokhagyma, a hűtőben pedig a többi hozzávaló. Bor pedig mindig van itthon több palack is.

Hozzávalók:

25 dkg sertés darált hús

25 dkg szeletelt gomba (csiperke)

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db paradicsom

2 ek olívaolaj

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

oregano

1 dl paradicsomlé

1 dl fehérbor ( rizling)

25 dkg spagetti

14 db chilivel töltött olívabogyó

3 dkg parmezan

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat, ráteszem a húst, s fehéredésig pirítom.

Vizet forralok. Sózom, beleteszem a tésztát. Lereszelem a sajtot.

A paprikát, gombát a serpenyőbe rakom, majd a paradicsomot és a gombát is. Fűszerezem. Kis idő után beleöntöm a paradicsomlevet és a bort.

A ragút felrottyantom, rászedem a tésztát, összekeverem, még forrón tálalok. Megszórom az olívabogyóval, s meghintem a reszelt sajttal.

Provence-i melegszendvics

Provence-i melegszendvics

A hagyományos  melegszendvics mediterrán változata.

Hozzávalók:

• 1 db zsemle
• 15 dkg provence-i
  melegszendvics-
  krém
• 4 dkg füstölt sajt
• 1 db paradicsom
• édes-csípős chiliszósz 
• 10 db chilipaprikával töltött zöld olívabogyó
• só
• fekete bors
• morzsolt bazsalikom
• morzsolt oregano

Elkészítés: 

 A paradicsomot felszeletelem, a sajtot lereszelem.

A zsemlét kettévágom, megkenem a szendvicskrémmel, locsolok rá chilikrémet, rárakom a paradicsomot, fűszerezem, rászórom a sajtot és az olívabogyókat, meggrillezem. 

Mozzarella-paradicsom-tojás saláta olívabogyóval és csípős paprikával

Mozzarella-paradicsom-tojás saláta olívabogyóval és csípős paprikával

Ma előkészítettem a holnapi ételhez a húst és a hozzávalókat, de nem volt kedvem főzni. Mivel szeretem az olasz ízvilágot, egy olaszos salátát készítettem.

 Hozzávalók:

• 10 dkg mozzarella

• 2 db paradicsom
• 2 db tojás
• 14 db chilivel töltött olívabogyó
• 1 db nagy olívabogyó
• 0,5 csípős hegyes paprika 
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• vaj
• 1 db magvas császárzsemle

Elkészítés:

A tojást keményre főzöm.

Közben felszeletelem a paradicsomot és a mozzarellát, elrendezem egy nagyobb tányéron. A paprikát karikákra vágom, s a tojásokat is felszeletelem, azt is a tányérra rakom. Díszítem az olívabogyókkal.
Fűszerezem, locsolok rá olívaolajat.

Vajas magvas zsemlével fogyasztom, vörös borral kísérem le.

Maccheroni vörösboros, tejszínes laskagombával, parmezannal

Szeretem a tésztát, a gombát és az olasz ízeket. Ebben az ételben mind a három megtalálható. Fenséges. Bár én húsevő vagyok, de időnként jól esik zöldséges ételeket is enni. Vegáknak is csak ajánlani tudom.

Hozzávalók:

• 25 dkg Barilla maccheroni
• 20 dkg laska gomba                             
  
• 2 db vöröshagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 3 db chili
• 2 db paradicsom
• 1  csokor petrezselyem
• 2 szál rozmaring
• 4 szál kakukkfű
• 1 marék bazsalikomlevél
• 12 szem chilivel töltött olívabogyó
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 1 tk kapribogyó
• 0,5 dl tejszín
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• morzsolt kakukkfű
• morzsolt oregano
• olívaolaj
• 5 dkg parmezan
• 3 db bazsalikomcsúcs a tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát, fokhagymát aprítom, a paprikákat és az újhagymát felkarikázom, a zöldjét félreteszem. A gombát csíkokra vágom. A paradicsomokat nyolcadolom. A petrezselymet és a bazsalikomot nagyobb darabokra vágom, egy részét félreteszem.

Egy serpenyőben olajon megdinsztelem a hagymákat,  ráteszem a paprikákat, a laskagomba szár részét, majd a paradicsomot, a maradék gombát és a rozmaring, valamit kakukkfű szárakat. Fűszerezem. Kis idő után ráöntöm a főzőtejszínt, majd a vörösbort, hozzáadom a petrezselyem, az újhagyma szárának és a bazsalikom felét, az olíva és a kapribogyókat.

Közben sós vízben néhány csepp olajjal megfőztem a tésztát. (A Barilla szerint nem szükséges az olaj, de én már jártam úgy, hogy gyakori kevergetés ellenére is összeragadt néhány tészta. A dobozon szereplő 7 perc is kevésnek bizonyult, bő 10 perc után értem el az "al dente" keménységet, pedig a maximumon,10-es fokozaton főtt a tészta. A 7 percen amúgy is csodálkoztam, mert a gyártók általában 12 percet szoktak javasolni. A tésztát egy receptversenyen nyertem, lehet, hogy már öreg volt.)

A sajtot lereszeltem.

A tésztát a gombaraguhoz szedtem, kevés főzővizet is adtam hozzá, összekevertem, majd tálaltam.

A tésztából szedtem egy tányérra, szórtam rá petrezselymet, bazsalikomot, újhagyma zöldjét, s sajtot. A közepére tettem egy bazsalikom csúcsot.

Zöld pestos pizza sonkával, mozzarellával és ...

...lilahagymával, paradicsommal, hegyes paprikával, olívabogyókkal, chilivel

Hozzávalók:

10 ek medvehagymás pesto
(saját készítésű)

24 cm-es pizzalap

10 dkg sonka

5 dkg mozzarella

0,5 fej lilahagyma

1 db paradicsom

0,5 csípős hegyes zöldpaprika

2 ej szeletelt fekete olívabogyó

2 ek chilivel töltött zöld olívabogyó

só

örölt fekete bors

oregano

olívaolaj

Elkészítés:

A pizzalapot bekenem a pestoval, tépkedek rá sonkát, rakok rá felvágott mozzarellát, paradicsomot, paprikát és hagymát, s szórok rá bőségesen olívabogyót. Fűszerezem, locsolok rá olívaolajat.

Beteszem a 220 C fokra előmelegített sütőbe, s 15 percig sütöm. Tálaláskor teszek középre egy chilipaprikát.

Fusili chiliszószós szardíniával, mozzarellával

Jamie Olivernek - akit én kedvelek - van egy műsora, melyben 15 perces kajákat készít. Nos, én is főztem egy gyors ételt, igaz, konzerv felhasználásával. (De azért finom!) 

Hozzávalók :

• 25 dkg fusili
• 1 doboz (125 gr) chili szószos szardínia
• 1 tasak (10 dkg) mozzarella
• 3 szál újhagyma zöldjével
• 0,5 db paradicsom
• 0,5 db csípős hegyes zöld paprika
• 0,5 db csípős hegyes piros paprika
• 3 db chili paprika
• chili szósz 
• 12 db chilivel töltött olívabogyó
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• oregánó
• 0,5 citrom
• olívaolaj

Elkészítés:

A tésztát felteszem főni sós vízben.

Közben az újhagymát felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a paprikákat szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom, majd félbevágom,  a mozzarellát felkockázom, a citromot felszeletelem

Kevés olívaolajon megdinsztelem a hagymákat (az újhagyma zöldjét félreteszem), hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, majd az olívabogyókat és a chiliszószt. Fűszerezem. Végül beleborítom a szardíniát is.

Rászedem az al dente megfőzött tésztát, összekeverem.

Tálalok. A tányérra szedek a tésztából, rárakom a mozzarellát, s megszórom az újhagyma zöldjével, megszórom oregánóval, teszek rá chilipaprikát és egy szelet citromot..