Sertéstarja vele sült zöldségekkel, gombapörkölttel, tökfőzelékkel és sült újkrumplival

Ez az étel a maradékhasznosítás jegyében született, két ételt házasítottam össze:

Sertéstarja vele sült zöldségekkel és sült újkrumplival, csalamádéval

Tejszínes, kapros tökfőzelék gombapörkölttel

Ez lett belőle:

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel


A tegnapi ételem új körítéssel és új tálalásban.

Sült csirkecomb zöldségekkel: paradicsommal, paprikával, gombával és újkrumplival

Sült csirkecomb zöldségekkel: paradicsommal, paprikával, gombával és újkrumplival

Miután gyakran kerül csirkecomb az asztalomra, igyekszem variálni.

Hozzávalók:

2 db csirkecomb (kb. 60 dkg)

1 gerezd fokhagyma

4 szál kakukkfű

1 szál rozmaring

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

3 ek olívaolaj

6 db újkrumpli (kb. 0,5 kg)

4 db csiperkegomba

2 db paradicsom

2 db paprika

2 db karfiol rózsa

Elkészítés:

A krumplikat beáztatom, megkaparom, megmosom, sós vízben előfőzöm. 

A combokat serpenyőbe rakom, sózom, borsozom, szórok rá paprikát, aprítok rá fokhagymát, locsolok rá olívaolajat. Beteszem a hűtőbe.

Mindkét oldalon 5-5 percig sütöm. Mellé teszem a gombát, krumplikat, a paradicsomot és a paprikát. Sózom, borsozom, szórok rá a szárairól leszedet rozmaringot.

Tovább sütöm még 25 percig, félidőben megfordítom a combokat és a zöldségeket. A végén átkapcsolok grill fokozatra.

Amikor megpirult, tálalok. Szedek a tányérra egy combot, rakok mellé sült zöldségeket.

Pástétommal töltött paprika és paradicsom, velesült batátával

Már régen mutattam töltött zöldségeket, íme egy újabb.

Hozzávalók:

2 db paprika

4 db paradicsom

15 dkg fokhagymás pástétom

15 dkg fűszeres pástétom

2 db batáta

só

őrölt fekete bors

morzsolt bazsalikom

olíva olaj

3 dkg füstölt sajt

6 levél jégsaláta

Elkészítés:

A paprikát félbevágom, csumáját eltávolítom, megtöltöm a fokhagymás pástétommal.  A paradicsomot megskalpolom, belsejét kivágom, megtöltöm a fűszeres pástétommal. A zöldségeket berakom egy nagy serpenyőbe.

A batátát megpucolom, felszeletelem, a zöldségek mellé rakom. Fűszerezem, meglocsolom olajjal. Letakarom alufóliával és berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverés mellett 30 percig sütöm.

A sajtot lereszelem., a fóliát leveszem a serpenyőből, rászórom zöldségekre a sajtot, a hőt megemelem 200 C fokra, 15 perc elteltével átkapcsolok grill fokozatra, s addig sütöm, míg a zöldségek és a sajt is megpirulnak.

Tálaláskor a tányérra teszek jégsaláta leveleket, s a serpenyő tartalmának a felét elrendezem a tányéron.

Kacsacomb sült zöldségekkel

Kacsacomb sült zöldségekkel

Ez az étel csupa akciós hozzávalókból készült. Vettem akciósan két kacsacombot, gondoltam sütök hozzá zöldségeket: batátát (szintén akciósan vettem, féláron), a többi zöldséget: répát, paradicsomot és paprikát úgyszintén.

Hozzávalók:

2 db kacsacomb (55 dkg) 

1 db batáta (20 dkg)

2 db sárgarépa

1 db csípős hegyes paprika

2 db paradicsom

só

őrölt fekete bors

napraforgó olaj

4 szál kakukkfű

1 szál rozmaring

Elkészítés:

A combokat mindkét oldalukon sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, teszek rá kakukkfüvet és rozmaringot, egy napra hűtőbe teszem.

Másnap a batátát megpucolom, feldarabolom, a répákat megpucolom, hosszúkás darabokra vágom. A paprikát félbevágom

A combokat megsütöm.

Ezalatt egy másik serpenyőben  a zöldségeket is megsütöm.

Tálaláskor szedek mindenből egy tányérra, vörösbort iszom mellé.

Egy másik tálalás:

Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Kolbászhúsos raguval töltött padlizsán sajttal megszórva, velesült zöldségekkel

Mediterrán töltött padlizsán francia lágysajttal.

Hozzávalók:

1 db padlizsán

10 dkg sertés darálthús (kolbászhús)

1 db újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

1 db csípős hegyes paprika

1 db chili

1 db tojás

3 szál kakukkfű

4 db krumpli

1 szál rozmaring

só

őrölt fekete bors

őrölt csípős pirospaprika

morzsolt kakukkfű

2 ek olívaolaj

5 dkg francia puha sajt

Elkészítés:

A krumplit héjában megfőzöm.

A kolbászhúst egy tálba teszem. A paradicsom és a paprika felét félreteszem, a többi zöldséget  felvágom, a tálba teszem.

A padlizsánt hosszában félbevágom, cseresznyemagozóval kikanalazom a belsejét, egy kis peremet hagyva.  Néhány gombócot félreteszek, a többit felvágom, s a raguhoz teszem. Ráütöm a tojást, fűszerezem, s alaposan összekeverem.

A krumplikat megpucolom. 

A padlizsáncsónakokat berakom egy nagy serpenyőbe, megtöltöm a raguval, mellérakom a zöldségeket. Sózom, borsozom, locsolok rá olajat, rárakom a kakukkfű és rozmaring ágakat.  Betakarom egy alufóliával s berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

30 perc után leveszem a fóliát, feltekerek 200 C fokra, s tovább sütöm.

Lereszelem a sajtot.

10 perc után rárakom a sajtot a padlizsánra, egy keveset a krumplikra, 15 perc elteltével átkapcsolok grill fokozatra, s még bő 5 percig sütöm.  Lehet tálalni.

Bőségtál I.: Banánnal töltött csirkemell, gombás tejszínes csirkemellcsíkok, sült zöldségek, párolt rizs

Minden. ami szem-szájnak ingere.

Hozzávalók :

• banánnal töltött csirkemell
• gombás tejszínes csirkemellcsíkok
• borsos párolt rizs
• dinsztelt hagymás gomba
• sült cékla
• sült sütőtök
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés.

Strapás, időigényes munka, a leírást most mellőzöm. Szerintem a képek önmagukért beszélnek

Töltött paprika, paradicsom és gomba vele sült krumplival

A tegnapi ételből -

Töltött újkaralábé

- maradt még töltelék, ezt mindenképp fel akartam használni.
Hozzávalók :

• töltelék
• 2  db nagy piros kaliforniai paprika
• 2 db paradicsom
• 2 db csiperke gomba
• 1 db hegyes zöld paprika fele
• 1 db hegyes zöld paprika megsárgult fele
• 2 db chili paprika
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 0,5 csokor petrezselyem levél
• 1 db tojás
• 3 db hosszúkás krumpli
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• füstölt sajt
• trappista sajt

Elkészítés: 

A paprikát félbevágom, magházát  eltávolítom. A paradicsom sapkáját levágom, a belsejét kivájom,  a darált húshoz teszem, a fél feldarabolt paprikával együtt. A gombák törzsét kivágom, s úgyszintén a húshoz teszem.

A masszához adok 1 db tojást, vágok bele chili paprikát, petrezselymet, fűszereket. és összekeverem. A masszával megtöltöm a zöldségeket, belehelyezem őket egy nagy serpenyőbe, belekarikázom a krumplit, sózom, borsozom, s ráteszem a zöld paprikát és újhagymát, meglocsolom olíva olajjal. Beteszem a sütőbe 180 C fokon.

Közben reszelek a trappista és füstölt sajtból.

Amikor a zöldségek csaknem megsültek, rájuk szórom a sajtot és készre sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra, mindegyik töltött zöldségből 1-1- darabot, rakok mellé sült krumplit , sült hagymát és paprikákat. Petrezselyem levéllel díszítem.

Sült sárga tőkehalfilé tőkehalmájjal, sült zöldségekkel és krumplival

Hozzávalók :

• 1 szelet sárga tőkehalfilé
• tőkehalmáj (dobozos)
• 2 db nagyfejű csiperkegomba
• 2 szál újhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• főző tejszín
• citrom
• őrölt fekete bors
• olíva olaj
• újkrumpli
• petrezselyem
• őrölt fekete bors
• só
• fehér bor
• főző tejszín

Elkészítés: 

A halfilét ketté vágom, sózom, borsozom, csepegtetek rá citrom levet, beteszem a hűtőbe.

Az újkrumplikat és  a gombát megpucolom, a paprikákat és a paradicsomokat félbevágom.
Egy serpenyőbe olíva olajat öntök, belehelyezem a halat, rá a májat, mellé  a zöldségeket, fűszerezem, megsütöm, a halra fehérbort és főző tejszínt öntök.

Tálaláskor egy tányérra elrendezem az ételt, díszítésként rakok rá egy citrom szeletet és petrezselyem levelet.