Fokhagymakrémleves borssal, chilivel és olívaolajos pirítóssal

Ezúttal egy egyszerű leves készült, nem cifráztam. A fokhagyma íze volt a meghatározó. Se bor, se sajt, sok fokhagyma, s ráadásként bors és chili. A tetejére pedig újhagyma zöldje díszítésnek. S természetesen fokhagymás, extraszüz olívaolajos pirítós (bruschetta).

Hasonló levesek:

Fehérboros, tejfölös fokhagymakrémleves 2-féle sajttal, snidlinggel megszórva, cipóban tálalva

Fehérboros fokhagymakrémleves sajttal és pirítossal

Fehérboros fokhagymakrémleves reszelt sajttal

Sertéstarja vele sült zöldségekkel és sült újkrumplival, csalamádéval

A tarja az egyik legízletesebb, legszaftosabb disznóhús, szeretem, s gyakran használom sültekhez.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéstarja
• 1 fej vöröshagyma
• 1 db paradicsom
• 1 db hegyes zöld paprika
•  2 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma zöldje
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• durván őrölt chili
• chili szósz
• 2 szál rozmaring
• 4 szál kakukkfű
• napraforgó olaj 
• 6 db nagyobb újkrumpli
• csalamádé (saját készítés)

Elkészítés:

A hús szeleteket gyengén kiklopfolom, bedörzsölöm fokhagymával, sózom, megszórom bőségesen borssal, paprikával, locsolok rá chili szószt, s olajat, teszek rá frissen szedett rozmaringot és kakukkfüvet, s beteszem a hűtőbe egy éjszakára.

Amikor eljött a sütés ideje, előfőzöm a krumplit. Majd kevés olajon megsütöm.
Az újhagyma zöldjét felszeletelem.
Egy serpenyőben az olajat felforrósítom, beleteszem a hússzeleteket, hagymát, paprikát, paradicsomot. A hús mindkét oldalát megsütöm, majd öntök rá vizet, s fedő alatt puhára párolom.

Egy serpenyőben az olajat felforrósítom, beleteszem a hússzeleteket, hagymát, paprikát, paradicsomot. A hús mindkét oldalát megsütöm, majd öntök rá vizet, s fedő alatt puhára párolom.
Tálaláskor szedek a tányérra húst, szórok rá durván őrölt chilit, a krumplira pedig újhagyma zöldjét.

Csalamádéval fogyasztom.

Vörösboros gulyásleves újhagyma zöldjével,  sok chiliszirommal megszórva

A gulyásleves az év minden részében szívesen látott az asztalomon. Sok zöldséggel, jó csípősen szeretem. Ezúttal újhagyma zöldje is került rá a chiliszirom mellett.

Egy korábbi bejegyzésem, melyen több mint egy tucat gulyásleves linkje található. 

Vörösboros gulyásleves, krumplival, zöldségekkel, kelbimbóval és kelbimbólevéllel

Újhagymás lecsó kolbásszal és krumplival

Már sok különböző lecsó receptet tettem fel. Ezúttal újhagymával készült. Receptet nem írok, csak a képeket mutatom meg.

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

A parázskrumplit - apró újkrumplit - sajnos csak rövid ideig élvezhetjük. Ezért ki kell használni a szezonját.

Hozzávalók:

2 db nagy kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

1 ek kacsazsír

35 dkg újkrumpli

0,5 csokor petrezselyem

1 ek kacsazsír

4 db fürtös uborka

1 szál újhagyma

4 gerezd fokhagyma

fehérborecet

extraszűz olívaolaj

őrölt piros paprika

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom.

Egy serpenyőbe kacsazsírra rárakom a kacsaszárnytőket. Lefedve elkezdem sütni. Egy idő után megfordítom. Újból megfordítom, s locsolok rá mézet.

A krumplikat áztatás után megpucolom. Egy serpenyőbe rakom, öntök rá kevés vizet, 1 kanál zsírt, s lefedve elkezdem párolni. Majd a megforgatom a krumplikat, feljebb veszem a hőt, hogy megpiruljanak. Amikor már kellőképpen megsült, megszórom durván aprított petrezselyemmel.

Elkészítem a salátát. Az uborkát vékonyan felszeletelem, a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. Egy tálba rakom, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet és olajat, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, s szórok rá piros paprikát.

Tálalok, a  tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, s szedek mellé krumplit. Mellé helyezem a salátás tálat.

Baconös háromhagymás, háromsajtos spagetti chilivel

Trappista sajt, kéksajt, paprikás penészes sajt, fokhagyma, újhagyma, medvehagyma.

Hozzávalók:

25 dkg spagetti

1 ek vaj

2 gerezd fokhagyma

1 szál újhagyma

0,5 csokor medvehagyma

5 dkg bacon

1 dl főzőtejszín

3 dkg trappista sajt

3 dkg kéksajt

3 dkg paprikás penészes sajt

só

őrölt fekete bors 

2 db chili

Elkészítés:

A tésztát felteszem sós vízben főni.

A bacont kockára vágom, a fokhagymát aprítom, az újhagymát és a medvehagymát felszeletelem.

Egy serpenyőben vajon megpirítom a fokhagymát, az újhagyma fehér részét,  és a bacont. Fűszerezem, ráöntöm a tejszínt, hozzáadom a trappistát, a kéksajtot és a medvehagyma felét.

Rászedem a tésztát, átforgatom.

Tálalok. Egy tányérra szedek a tésztából, morzsolok rá paprikás penészes sajtot.  Teszek rá medvehagyma levelet, valamint újhagyma zöldjét, vágok rá  chilit.

Sörtészta bundában rántott karfiol rizzsel, gombával és újhagymával

Nem csak vegetáriánusoknak.

Hozzávalók:

1 db kicsi karfiol

só

őrölt fekete bors

1 db tojás

4 ek liszt

1 dl sör

olaj a sütéshez

0,5 bögre rizs

2 db csiperke gomba

2 szál újhagyma zöldjével

1 dl tejföl

chiliszósz

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, sós vízben előfőzöm. A rizst szintén megfőzöm. Az újhagymát felvágom.

Elkészítem a sörtésztát. A tojást összekeverem a liszttel, a sóval, s a sörrel.

A karfiolrózsákat megmártom a sörtésztában, s bő olajban megsütöm.

A tányérra formázok egy rizskupacot, ráteszem a sült gombát, szórok rá vágott újhagymát. A sült karfiolokat mellérakom, kanalazok a tányérra tejfölt, meglocsolom chiliszósszal, s díszítem újhagyma zölddel.

Karfiolleves tejföllel, chilivel és újhagymával

Karfiol és újhagyma a tavasz zöldségei.

Hozzávalók:

1 kisebb fej karfiol

3 db sárgarépa

0,5 csokor petrezselyem

2 db chili paprika

2 db újhagyma zöldjével

2 db chili paprika

bors

őrölt csípős piros paprika

őrölt fekete bors

8 dl víz 

1 dl tejföl

A rántáshoz:

• 2 tk vaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek liszt

A nokedlihez:

• liszt
• tojás
• só
• víz

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, megmosom, s vízben felteszem főni, beleteszem a hosszában felvágott répát, a chili paprikát, a petrezselyemleveleket, sóval, borssal ízesítem.

Közben elkészítem a nokedli tésztáját, összekeverem a lisztet a tojással és a vízzel, adok hozzá sót, s jól kikeverem.

Kevés vajon megpirítom az apróra vágott fokhagymát, adok hozzá lisztet, világos barna rántást készítek, megszórom csípős piros paprikával.

Amikor a karfiol már majdnem puha, berántom, felforralom. Beleszaggatom a nokedlit. Mikor a nokedlik feljöttek a felszínre, belevágom az újhagymát.

Tálaláskor a levest megszórom piros paprikával, borssal, kanalazok rá tejfölt,  s vágok rá újhagyma zöldjét és chili paprikát.

Makrélás-mozzarellás-paradicsomos fokhagymás bruschetta

Ha nem akarunk sok időt eltölteni a konyhában, mégis valami finomat akarunk enni, akkor bruschetta a megoldás.

Hozzávalók:

• 3 szelet toast
• 1 gerezd fokhagyma 
• 1 újhagyma zöldje
• 1 db paradicsom
• 1 doboz olívaolajban eltett makréla (125/90 gr)
• 8 db mozzarella golyó
• 8 db chilivel töltött zöld olívabogyó
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A toastokat megpirítom, a paradicsomot felszeletelem.

A toastokat bedörzsölöm a fokhagymával, rárakom a makrélákat, a mozzarellát, a megmaradt darabolt  fokhagymát és vágok rá újhagyma zöldet. Rálocsolom az olívaolajat, sózom, borsozom. Vörösborral kísérem le.

Tejfölös gombaleves barna nokedlivel

Ez a gombaleves főleg abban különbözik a korábbiaktól, hogy zöldségek nélkül, csupán gombából készült. Így a gomba íze jobban kiérződik. A nokedlit pedig nem fehér lisztből, hanem teljes kiőrlésű lisztből készítettem, ami egészségesebb.


Hozzávalók :

• 30 dkg csiperke gomba
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• olíva olaj
• zöldségleves kocka
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• 4 ek teljes kiőrlésű liszt
• 1 db tojás
• só
• 8 ek tejföl 
• 5 dl víz

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágom, a gombát, szeletelem, az újhagymát karikára vágom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, fűszerezem, felengedem vízzel.

Közben elkészítem a nokedlit: a lisztet, tojást összekeverem, sózom, majd beleszaggatom a fazékba.

A leveshez keverek egy kevés lisztet, felforralom.

Tálaláskor kanalazok rá tejfölt, s szórok rá piros paprikát.

Zsemlében sült fokhagymás camembert paradicsommal és újhagymával saláta ágyon

Szeretem a sült camembert illatát.

Hozzávalók:

• 1 db nagy zsemle
• 125 gr Tihanyi fokhagymás camembert
• 1 db újhagyma zöldjével   
• 1 db paradicsom
• 5 db jégsaláta levél
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés

A paradicsomot szeletelem, az újhagymát felkarikázom.

A zsemle sapkáját levágom, az aljából kiveszek egy keveset, belehelyezem a camembert-et. Ráhelyezem a paradicsom felső szeletét, s az újhagyma fehér részének karikáinak egy részét. Beteszem a mini-grillbe.

Egy tányérra teszek saláta leveleket, ráhelyezem a grillezett zsemlés sajtot, s rakok még rá paradicsom szeleteket és újhagyma darabokat.