Fasírt batátával, répával és hasábburgonyával

Fasírt batátával, répával és hasábburgonyával

Finom, nem túl megterhelő étel.

A hasábburgonya és batáta sütése és a répa párolása - gondolom -  nem igényel receptleírást, a fasírté pedig itt található:

Fasírt baconba tekert burgonyával, sült paradicsommal paprikával

Sült kacsaszárnytő sült tejszínes krumplival, batátával, baby répával

Sült kacsaszárnytő sült tejszínes  krumplival, batátával, baby répával

Mai ebédem. Nagyon olcsó, ugyanakkor nagyon finom étel. Gyakran készül, de a köretet váltogatom.

Korábbi bejegyzések, receptek:

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel és resztelt gombával

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

Sült kacsaszárnytő fehérboros párolt káposztával

Sült kacsaszárnytő zöldségágyon petrezselymes újkrumplival

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel

Vörösboros resztelt csirkemáj sült batátával, céklával és krumplival

Máj sok hagymával és nem szokványos körítéssel.

Hozzávalók:

• 30 dkg csirkemáj

• 5 dkg füstölt szalonna
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db hegyes erős paprika
• 1 db paradicsom
• 2 db chili
• 2 db batáta
• 2 db cékla
• 2 db burgonya
• só
• őrölt erős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• majoranna
• kakukkfű
• napraforgóolaj
• 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A batátát, a céklát és a krumplit megpucolom, kockára vágom, egy tepsire teszem, sózom, borsozom, meglocsolom olajjal, beteszem a sütőbe.

Olajon egy serpenyőben megpirítom a kockára vágott szalonnát, hozzáadom az apróra vágott hagymát, fokhagymát és chilipaprikát, megdinsztelem, majd ráteszem a darabolt paprikát és a paradicsomot, fűszerezem, sózom. Beleteszem a májat, tovább párolom, míg meg nem puhul. Öntök bele vörösbort, rottyantok rajta egyet. Forrón tálalom.

Tálaláskor szedek a tányérra májat, mellé sült batátát, céklát és krumplit.

Sült csirkecomb sült batátával, sütőtökkel, gombával, borsós rizzsel, céklával és chiliszósszal, valamint yorkshire pudinggal

Sült csirkecomb sült batátával, sütőtökkel, gombával, borsós rizzsel, céklával és chiliszósszal, valamint yorkshire pudinggal

Ezt az ételt a névnapomra készítettem. Nagyon macerás, de egyszer van az embernek egy évben névnapja. A reklám szlogenje szerint: "Mert én megérdemlem!"

A cékla eredetileg sültnek indult, de a feleségem megette - egészségére - így ecetes céklát használtam végül. Az étel előkészítését már napokkal korábban - a csirkecombok pácolásával - elkezdtem. Majd jött a sült köret, végül a csirkecombok sütése, a borsós rizs és a yorkshire pudding.

Hozzávalók:

A csirkecombokhoz:

• 3 db csirkecomb (98 dkg)

• 1 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős piros paprika
• 1ek étolaj 
• 2 szál kakukkfű

A sült batátához:

• 2 db batáta
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj 

A sült sütőtökhöz:

• 0,5 db kanadai sütőtök
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj 

A sült gombához:

• 15 dkg csiperkegomba
• 0,5 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olívaolaj

A borsós rizshez:

• 1 csésze rizs
• 1 tk olaj
• 2 ek zöldborsó
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj

Továbbá:

• ecetes cékla
• köménymag
• chiliszósz
• 3 db yorkshire pudding (erről lesz majd egy külön bejegyzés)

Elkészítés:

A combokat bedörzsölöm fokhagymával, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, meglocsolom olajjal, s beteszem a hűtőszekrénybe.

A batátát és a céklát meghámozom, kockára vágom, sózom, borsozom, s olajban megsütöm. Beteszem a hűtőbe. (A cékla közben eltűnt.)

A sütőtököt félbevágom, megpucolom a magoktól, s a belsejétől, feldarabolom, sózom, borsozom, olajban megsütöm. A héját levágom, irány a hűtőszekrény.

A csirkecombokat egy serpenyőbe rakom, letakarom alufóliával, felteszem sülni 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Közben a rizst egy serpenyőben kevés olajon megpirítom, fűszerezem, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni.

A csirke combokat 20 perc után megfordítom, locsolom. Újabb 20  perc  után leveszem a fóliát, a combokat megint megfordítom, locsolom.

Amikor a rizs már majdnem puha, hozzáadom a borsót, összekeverem.

A csirkecombokat 20 perc után megint meglocsolom, a sütőt átkapcsolom grill fokozatra (200 C fok).

Hozzáadom a batátát és a sütőtököt is, hogy átmelegedjenek.

Tálaláskor szedek a tányérra egy combot, mellé a köreteket, locsolok rá chiliszószt, s szedek rá céklasalátát, szórok rá köménymagot, valamit teszek a tányér szélére egy yorkshire puddingot.

Az étel fogyasztása előtt ittam egy skót whiskyt (Ballantine's), majd hozzá egy kellemes vörösbort, s boldog névnapot kívántam magamnak, ha már rajtam kívül ezt senki nem tette meg, még a családom se. (Bár a lányom tegnap célzott rá, hogy majd felköszönt, de úgy látszik mára ezt elfelejtette. No mindegy, én megünnepeltem magam.)

Utólagos  gratulációkat kéretik mellőzni, ezeket már nem fogadom, s nem reagálok rá.

P.S.  Este 1/2 6-kor mégis csak eszébe jutott a feleségemnek, hogy a névnapom van, s felköszöntött. De azért engem lebaszott, hogy miért nem szóltam. Nos, erre nem tudok mit mondani.
P.S. 2. Nem sokra rá a lányom - aki Bécsben dolgozik -  felhívott, hogy túlórázik, de ha hazamegy skypon felhív. Nos! Nem hívott! Nem számít, több is veszett Mohácsnál!

Pástétommal töltött paprika és paradicsom, velesült batátával

Már régen mutattam töltött zöldségeket, íme egy újabb.

Hozzávalók:

2 db paprika

4 db paradicsom

15 dkg fokhagymás pástétom

15 dkg fűszeres pástétom

2 db batáta

só

őrölt fekete bors

morzsolt bazsalikom

olíva olaj

3 dkg füstölt sajt

6 levél jégsaláta

Elkészítés:

A paprikát félbevágom, csumáját eltávolítom, megtöltöm a fokhagymás pástétommal.  A paradicsomot megskalpolom, belsejét kivágom, megtöltöm a fűszeres pástétommal. A zöldségeket berakom egy nagy serpenyőbe.

A batátát megpucolom, felszeletelem, a zöldségek mellé rakom. Fűszerezem, meglocsolom olajjal. Letakarom alufóliával és berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverés mellett 30 percig sütöm.

A sajtot lereszelem., a fóliát leveszem a serpenyőből, rászórom zöldségekre a sajtot, a hőt megemelem 200 C fokra, 15 perc elteltével átkapcsolok grill fokozatra, s addig sütöm, míg a zöldségek és a sajt is megpirulnak.

Tálaláskor a tányérra teszek jégsaláta leveleket, s a serpenyő tartalmának a felét elrendezem a tányéron.

Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Csontleves velőscsonttal és sok zöldséggel, Avokádó jégsalátával és rákkal, Sült édesburgonya chilivel, Spagetti kolbásszal és gombás raguval, Sonkás-sajtos melegszendvics és további receptjeim

A Mindmegette cikkében karácsonyi menükről ír:

Halászlé és sült pisztráng - tökéletes halas menü karácsonyra

Az írásban van egy link alketegóriákkal: előétel

Húsos előételek- RECEPTEK



 

Gyümölcsös előételek - RECEPTEK

Falatkák és tapasok - RECEPTEK

(9 receptemmel)

Mártogatósok, szószok, krémek, pestók - RECEPTEK

(6 receptemmel)

Szendvicsek - RECEPTEK

(13 receptemmel)

Csülök vörösboros lilakáposztával, sült krumplival és zöldségekkel

Csülköt egész évben lehet sütni, de a karácsonyi asztalon sem vallunk vele szégyent.

Hozzávalók :

• 50 dkg főtt füstölt csülökhús csont nélkül
• 0,5 fej vörös (lila) káposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db narancs
• 1 tk köménymag
• 1 tk cukor
• 1 tk vörösborecet
• 2 db babérlevél
• 2 ek disznózsír
• 12 db közepes burgonya
• 1 db batáta
• 1 db cékla
• 1 ek vörösborecet
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

 A krumplikat héjában előfőzöm, megpucolom, félbe, háromba vágom.

A batátát és a céklát megpucolom, darabolom, fűszerezem, s egy zsírral kikent tűzálló edénybe teszem.

A csülköt felszeletelem, s kevés disznózsíron a  fűszerezett krumplival együtt egy serpenyőbe rakom.

 Mindkét edényt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, és 30 percig sütöm.

Közben egy serpenyőben a köménymagot megpirítom. Rászórom a cukrot, egy kicsit karamellizálom, majd hozzáadom a zsírt, a felkarikázott hagymát, az aprított fokhagymát, végül a legyalult káposztát és a darabolt narancsot. Beleteszem a babérleveleket, sózom, borsozom,  beleöntöm a vörösborecetet és a vörösbort, s megpárolom.

Amikor minden elkészült, tálalok.

Sült édesburgonya szeletek édes-csípős chilivel

Egy kis nasi, de akár egy vega vacsora is lehet.

Hozzávalók :

• 2 db édesburgonya (batáta)
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• olíva olaj
• édes-csípős chili szósz

Elkészítés:

A batátákat megpucolom, vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, majd egy serpenyőben olívaolajon mindkét oldalukon megsütöm.

Tálaláskor locsolok rá édes-csípős  chili szószt.