Grillezett lazac sült zöldségekkel kapribogyós szósszal

Egy fenséges étel, amit kezdő szakácsok sem tudnak elrontani.

Hozzávalók:

• 1 szelet lazac (25 dkg)
  
• 1 db batáta
• 0,5 db sárgarépa
• 0,5 db cékla
• 2 db kelbimbó
• 0,5 db újhagyma
• egy kicsi fél sütőtök vége
• 1 db paradicsom 
• 2 db brokkoli rózsa
• 1 db citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj
• vaj
• majonéz
• kaukázusi kefir
• 1 tk kapribogyó

Elkészítés:

A zöldségeket megpucolom, a batátát felkarikázom, a répát hosszában félbe, a sütőtököt, az újhagymát és a paradicsomot kettévágom,  A citromból vágok két szeletet. Egy serpenyőbe berakom a zöldségeket, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, s berakom a sütőbe, 180 C fok, légkeverésen. 30 perc után megfordítóm a zöldségeket. 20 perc után leveszem a fóliát, átkapcsolok grill fokozatra, s még 10 percig sütöm.

 A kelbimbó rózsákat 5 percig főzöm sós vízben.

A lazacot sózom, borsozom, locsolok rá citromot, s beteszem a hűtőbe, fél órára.

Elkészítem a szószt, a majonézt és a kefírt, összekeverem, beleteszem a kapribogyókat, sózom, borsozom, s ez is megy a hűtőbe.

Amikor a zöldségek grillezését elkezdem, a halat is meggrillezem kevés vajon, az egyik oldalán 5 percig, majd megfordítom, s a másik oldalt is grillezem 4 percig.

A szelet felét egy tányérra teszem, pakolok mellé zöldségeket, s locsolok rá a mártásból.

Hideg sárgadinnye-uborka krémleves rákkal, vodkával főzés nélkül

Egy finom exotikus leves nyárra, őszre a melegebb napokon.

Hozzávalók :

• 1/2 db sárgadinnye
• 4 db uborka
• 1 db újhagyma zöldjével
• 1 pohár kefir
• 1 szál koriander
• 3 db chili paprika
• 5 cl vodka
• só
• őrölt fekete bors
• 10 dkg főtt Északi tengeri rák

Elkészítés:

A dinnyét félbevágom, magjait eltávolítom. Egy gömbalakú vájóval kiszedek a dinnye húsából 8 db gombócot, a többit kikaparom.

Egy uborkát felszeletelek, a többit darabolom, egy chili paprikát karikára vágok, az újhagyma végét egy kevés zölddel  levágom, hosszában félbevágom. Két koriander levelet félreteszek, a többit összevágom.

A dinnye gombócokat, és a dinnyehéját, szeletelt uborkát, karikára vágott chili paprikát, koriander levelet beteszem a hűtőbe.  A többit beteszem egy keverő edénybe, fűszerezem, öntök bele kefirt és vodkát és botmixerrel összekeverem. Átöntöm egy zárható dobozba, s kb. 2 órára beteszem a mélyhűtőbe.

Tálaláskor kiveszem a hideg krémlevest a hűtőből, s beöntöm a dinnye héjába és egy üveg tányérba.

Rárakom a dinnye gombócokat, uborka szeleteket, újhagymát, koriander levelet, a vágott és az egész  chili paprikát, s a rákokat.