Sült kacsaszárnytő sült tejszínes krumplival, batátával, baby répával

Sült kacsaszárnytő sült tejszínes  krumplival, batátával, baby répával

Mai ebédem. Nagyon olcsó, ugyanakkor nagyon finom étel. Gyakran készül, de a köretet váltogatom.

Korábbi bejegyzések, receptek:

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel és resztelt gombával

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

Sült kacsaszárnytő fehérboros párolt káposztával

Sült kacsaszárnytő zöldségágyon petrezselymes újkrumplival

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

Sült kacsaszárnytő petrezselymes parázskrumplival és fokhagymás, újhagymás, tejfölös uborkasalátával

A parázskrumplit - apró újkrumplit - sajnos csak rövid ideig élvezhetjük. Ezért ki kell használni a szezonját.

Hozzávalók:

2 db nagy kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

1 ek kacsazsír

35 dkg újkrumpli

0,5 csokor petrezselyem

1 ek kacsazsír

4 db fürtös uborka

1 szál újhagyma

4 gerezd fokhagyma

fehérborecet

extraszűz olívaolaj

őrölt piros paprika

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom.

Egy serpenyőbe kacsazsírra rárakom a kacsaszárnytőket. Lefedve elkezdem sütni. Egy idő után megfordítom. Újból megfordítom, s locsolok rá mézet.

A krumplikat áztatás után megpucolom. Egy serpenyőbe rakom, öntök rá kevés vizet, 1 kanál zsírt, s lefedve elkezdem párolni. Majd a megforgatom a krumplikat, feljebb veszem a hőt, hogy megpiruljanak. Amikor már kellőképpen megsült, megszórom durván aprított petrezselyemmel.

Elkészítem a salátát. Az uborkát vékonyan felszeletelem, a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. Egy tálba rakom, sózom, borsozom, locsolok rá ecetet és olajat, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, s szórok rá piros paprikát.

Tálalok, a  tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, s szedek mellé krumplit. Mellé helyezem a salátás tálat.

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel, párolt vörösboros lilakáposztával, hagymás krumplival

Egy újabb kacsaszárnytő étel került az asztalomra.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

0,5 db lilakáposzta

1 ek kacsazsír

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

e1 tk cukor

1 tk vörösborecet

1 mk köménymag

0,5 dl vörösbor

só

őrölt fekete bors

3 db burgonya

1 db kicsi vöröshagyma

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

A káposztát legyalulom. A hagymákat darabolom.

Egy tepsit kacsazsírral kikenek, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.
A krumplikat meghámozom, felkockázom, sós vízben megfőzöm.

Egy serpenyőben megpirítom a köménymagot, kacsazsírt adok hozzá, ezen megdinsztelem a hagymákat, cukorral karamellizálom. Hozzáadom a káposztát. Ráöntöm az ecetet, fűszerezem, s így párolom, a vége felé ráöntöm a bort is.
A krumplikhoz adom a hagymát, villával összetöröm, meglocsolom kacsazsírral.

Kb. 60 perc sütés után tálalok.

A tányérra rakok két kacsaszárnytőt, s szedek mellé párolt káposztát és krumplit.

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel és resztelt gombával

Sült kacsaszárnytő sütőtökkel és resztelt gombával

A kacsaszárnytő kedvencemmé vált, egy újabb recept.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

0,5 db kisebb sütőtök

20 dkg csiperkegomba

0,5 vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 ek napraforgó olaj

4 szál kakukkfű

8 db koktélparadicsom

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

Egy tepsit kacsazsírral kikenek, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

A sütőtököt meghámozom, felkockázom, teszek rá kakukkfűvet, locsolok rá olajat és mézet, s megsütöm.

A gombát felszeletelem, a hagymákat aprítom, sózom, borsozom, kevés olajon megdinsztelem.

Kb. 60 perc sütés után - amikor a szárnytők már megpuhultak, s szép színt kaptak - tálalok.

A tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, s szedek mellé sütőtököt, gombát és koktélparadicsomot.

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

Fehérborral sült kacsaszárnytő hagymás pirított krumplival, csemege uborkával

A madárinfluenza miatti kényszerlevágások máris  éreztetik hatásukat. Az eddig oly olcsó - s gyakran akciózott - kacsaszárnytő árát máris a duplájára emelték a piacon a hentesek.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 szál rozmaring

4 szál kakukkfű

1 dl fehérbor

6 db burgonya

1 db vöröshagyma

só

őrölt fekete bors

házi készítésű csemege uborka

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom.

Egy serpenyőben kacsazsírt olvasztok, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt, öntök rá egy kevés vizet. Betakarom alufóliával, s elkezdem sütni 200 C fokra előmelegített sütőben.


10 perc után megfordítom, a húst meglocsolom a szaftjával. 20 perc után leveszem a fóliát, meglocsolom, ráöntöm a bort, kenek rá mézet. Még 10 percig pirítom.

Míg a kacsa sül, elkészítem a hagymás krumplit. A krumplikat megpucolom, kockára vágom, felteszem sós vízben főni. A hagymát aprítom. Amikor megpuhult (kb. 30 perc) krumplinyomóval összetöröm. Hozzákeverem a hagymát. Beteszem egy serpenyőbe, locsolok rá a kacsa szaftjából, s egy kicsit megpirítom.

Tálaláskor szedek a tányérra egy kacsaszárnytövet, hozzá krumplit, s rakok mellé uborkát.

Sült kacsaszárnytő fehérboros párolt káposztával

Sült kacsaszárnytő fehérboros párolt káposztával

Olcsó anyagból fejedelmi étel.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

0,5 db fehérkáposzta

1 ek kacsazsír

1 db vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

e1 tk cukor

1 tk fehérborecet

1 mk köménymag

0,5 dl fehérbor

só

őrölt fekete bors

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

A káposztát legyalulom. A hagymákat darabolom.

Egy tepsit kacsazsírral kikenek, rárakom a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

Egy serpenyőben megpirítom a köménymagot, kacsazsírt adok hozzá, ezen megdinsztelem  a hagymákat, cukorral karamellizálom. Beleteszem a káposztát. Ráöntöm az ecetet, fűszerezem, s így párolom, a vége felé ráöntöm a bort is.

Kb. 60 perc sütés után tálalok.

A tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, s szedek mellé párolt káposztát.

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel

Sült kacsaszárnytő csont nélkül krumplipürével, zöldségekkel


A tegnapi ételem új körítéssel és új tálalásban.

Sült kacsaszárnytő zöldségágyon petrezselymes újkrumplival

Sült kacsaszárnytő zöldségágyon petrezselymes újkrumplival

Egy egyszerű tepsis étel.

Hozzávalók:

4 db kacsaszárnytő

2 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

0,5 zeller

4 db újkrumpli

2 szál petrezselyem

só

őrölt fekete bors

méz

2 ek kacsazsír

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá mézet.

A zöldségeket nagyobb darabra vágom.

Egy tepsit kacsazsírral kikenek, rárakom a zöldségeket, erre a kacsaszárnytő darabokat, ezekre is teszek zsírt. Berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe.

A krumplikat megmosom, felteszem főni.

Kb. 60 perc sütés után tálalok.

A tányérra rakok egy kacsaszárnytőt, zöldségeket, s egy darab krumplit, rá petrezselyemzöldet.

Sült kacsaszárnytő és libamáj zöldségekkel

Az élvezetek halmozása.

Hozzávalók:

• 2 db kacsaszárnytő 
• 2 szelet libamáj                   
• 4 db krumpli
• 1 db cékla
• 2 szelet sütőtök
• 1 szelet lilakáposzta
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• fehérborecet
• olívaolaj
• libazsír

Elkészítés:

A kacsaszárnytőket sózom, borsozom, locsolok rá olajat, beteszem a hűtőbe egy napra.

Másnap libazsíron, serpenyőben, fedő alatt közepes hőmérsékleten elkezdem sütni.

Közben a krumplit héjában félig megfőzöm,  a  káposztát legyalulom, sózom, borsozom, szórok rá köménymagot, locsolok rá levés ecetet, beteszem a hűtőbe.

A sütőtököt és a céklát megpucolom, kockára vágom, s berakom egy serpenyőbe kevés olajra. Mellérakom a megpucolt krumplikat, fűszerezem,  s pirulásig sütöm. Közben libazsíron megsütöm a májat is.

Amikor a hús és a zöldségek is megsültek, tálalok.

A tányérra helyezek egy szárnytövet, mellé egy szelet májat, a pirított zöldségeket, s a hűtőből kivett káposztát pakolok.