Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Vörösboros marhagulyás, Vörösboros gulyásleves marha lábszárból, Tejfölös marhagulyásleves nokedlivel, Vörösboros gulyásleves csípősen és Vörösboros-zöldséges gulyásleves csipetkével

A Mindmegette válogatásában 5 receptem van, mutatom mindegyiket.

Alföldi, csipetkés és húsgombócos: a legjobb gulyásleves receptek egy helyen - válogatás

Vörösboros marhagulyás

Vörösboros gulyásleves marha lábszárból

Tejfölös marhagulyásleves nokedlivel

Vörösboros gulyásleves csípősen

Vörösboros-zöldséges gulyásleves csipetkével

Töltött paprika paradicsomszószban, sült újkrumplival

Már rég volt az asztalomon, megkívántam.

Hasonló receptek:

Gombás töltött paprika paradicsomszószban a sütőből

Töltött paprika bazsalikomos vörösboros paradicsomszószban, tejföllel

Mexikói töltött paprika paradicsomszószban tortillával

Töltött paprika chilis paradicsomszószban krumplival, tejföllel

Sonkával töltött paprika vörösboros paradicsomszószban

Zöldséges darálthúsos töltött paprika vörösboros paradicsomszószban

Töltött paprika és paradicsom paradicsom szószban

Töltött paprika és paradicsom kolbászhússal paradicsomszószban, krumplival, tejfölösen

Túróval töltött paprika és paradicsom lecsóval

Mexikói töltött paprika chilis babbal

Töltött paprika és paradicsom paradicsom szószban II.

Töltött paprika és paradicsom III.

Túróval töltött californiai paprika, paradicsom sült krumplival, bacon köntösben, paradicsomszószban

Vörösboros gulyásleves újhagyma zöldjével,  sok chiliszirommal megszórva

A gulyásleves az év minden részében szívesen látott az asztalomon. Sok zöldséggel, jó csípősen szeretem. Ezúttal újhagyma zöldje is került rá a chiliszirom mellett.

Egy korábbi bejegyzésem, melyen több mint egy tucat gulyásleves linkje található. 

Vörösboros gulyásleves, krumplival, zöldségekkel, kelbimbóval és kelbimbólevéllel

Fehérboros, tejfölös gombapaprikás rizzsel 2.

Mai ebédem a korábbi ételem második fele más tálalásban:

A recept:

Fehérboros, tejfölös gombapaprikás rizzsel

Sertéspörkölt tarhonyával kovászos uborkával

Ezúttal nem cifráztam, egy sima pörkölt készült tarhonyával.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertés-
  comb
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db chili paprika
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• 2 ek sertészsír
• 1 bögre tarhonya
• 2 db chili tálaláshoz
• kovászos uborka
• csípős hegyes paprika díszítésnek

Elkészítés:

A húst kockára, a hagymákat apróra vágom, a paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymát, majd a húst, hozzáadom a paprikát, paradicsomot, chili paprikát és a fokhagymát. Sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, kevés köménymaggal, öntök hozzá egy kevés vizet. Zsírjára sütöm, majd ismét öntök rá vizet.

Közben a tarhonyát zsíron megpörkölöm, sózom, borsozom, s öntök hozzá vizet, megfőzöm.

Tálalok, a tányérra szedek tarhonyát, a közepére halmozok pörköltet. Rakok rá chilit, vágok rá hegyes paprikát, s teszek a tányérra kovászos uborkát.

Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Szeretem a májat, bármilyen állattól (sertés, marha, szárnyas, hal), és bármilyen elkészítési formában. Gyakran kerül az asztalomra. Épp ezért nagyon csodálkoztam, amikor a háziorvosom azt tanácsolta legutóbb, hogy egyek májat. Nem akarta elhinni, hogy gyakran fogyasztom, még akár májkrém formájában is. Nos, itt van bizonyságul egy recept a mai ebédemhez.

Hozzávalók:

• 25 dkg marhamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db chili
• 15 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika 
• majoranna
• 2 ek sertészsír 
• 12 db újkrumpli
• 2 szál petrezselyem
• 12 levél jégsaláta
• 2  gerezd fokhagyma
• balzsamecet
• salátaolaj
• olívaolaj
• 4 ek tejföl
• őrölt pirospaprika
• 2 ek kicsi tepertő
• 2 szál kapor

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, sós vízben megfőzöm.

A salátaleveleket kézzel összetépem, egy tálkába rakom, vágok rá fokhagymát, sózom, borsozom,  meglocsolom az ecettel és az olajokkal, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, török rá tepertőt, díszítem kaporral. Beteszem a hűtőszekrénybe.

A hagymát, fokhagymát aprítom, a májat csíkokra vágom. A paprikákat felkarikázom, a paradicsomot darabolom, a gombát szeletelem.

Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a májat,fehéredésig sütöm, megszórom borssal, paprikával és majorannával. Hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, majd a gomba zömét. Fedő alatt közepes lángon párolom. A végén teszek rá még néhány gombaszeletet.

Tálalok, a tányérra teszek a gombás májból, mellé a krumpliból, vágok rá petrezselymet, sózom, s szórok még rá pirospaprikát.

Darált húsos zöldséges ragúval töltött csülök sörrel locsolva, vele sült krumplival

A főtt csülök másik hasznosítása. Egy csodás ragúval töltve. Ennek még a müncheni Oktoberfest-en is sikere lenne.

Hozzávalók:

• 1 db főtt hátsó sertéscsülök csont nélkül (kb 95 dkg)
• 15 dkg sertés darált hús
• 3 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db piros paprika
• 2 db chili
• 5 db nagy gomba törzse
• 2 db mángold levél
• 3 szál petrezselyem
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 tk kakukkfű
• 2 ek disznózsír
• 2 dl sör
• 10 db újkrumpli
• 2 szál kakukkfű
• 3 szál rozmaring

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm.

Közben az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom, a paprikát, paradicsomot és a gombát kockára vágom, a mángoldot felszeletelem. Egy serpenyőben kevés zsíron a hagymákat és a mángold szárát megdinsztelem, hozzáadom a húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem a paprikát, a paradicsomot és a gombát. Fűszerezem, belevágom a chilit. A végén belerakom a mángoldot is.

A ragút betöltöm a csülökbe, egy spárgával összekötöm, s egy kizsírozott serpenyőbe rakom.

A krumplikat megpucolom, s a csülök mellé pakolom. Sózom, borsozom. A csülökre és a krumplikra ráhelyezem a kakukkfű és rozmaring szálakat. Beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Félidőben öntök a csülökre sört. Ezt többször megismétlem, kanalazok a zsiradékból is. A végén átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s még bő 10 percig barnítom.

A tálaláskor szeletelek a csülökből, ami nem volt könnyű a sok töltelék miatt. Így nem lett szép a szelet, de annál finomabb volt az étel. Természetesen krumpli is került a tányérra. Rá kakukkfű és petrezselyem.

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, nokedlivel

Bár a naptár még augusztust mutat, s eszerint még nyár lenne, az időjárás azonban nem vesz erről tudomást, s inkább őszies a természet. Bár most épp nem esik, de kifejezetten hűvös van. Ezért ma ismét egy téli kaját készítettem, babgulyást. Ezúttal csülökkel és nokedlivel. Mivel egy ismerős, aki itt segédkezik a kertben, ma ünnepli a születésnapját, még egy brandy is lecsúszott az ebéd előtt.

Hozzávalók:

• 25 dkg füstölt csülök
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 20 dkg tarkabab
• 2 db sárgarépa
• 1 db petrezselyem-
  gyökér
• 1/2 zeller
• 1db paprika
• 1 db csípős hegyes zöldpaprika
• 3 db chilipaprika
• 2 db paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 4 szál zellerlevél
• 6 szál petrezselyem
• 1 kk köménymag
• 1 tk chiliszósz
• 1 ek gulyáskrém
• só
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt fekete bors
• 1 dl vörösbor
• 1 csésze liszt
• 1 db tojás
• víz
• 1 dl tejföl
• chili (díszítésnek)
• petrezselyem (díszítésnek)

Elkészítés:

A babot és a csülköt előző éjszaka beáztatom.

Másnap reggel a csülköt felteszem főni, másfél óra elteltével kiveszem a főzővízből, kicsontozom, nagyobb darabokra vágom. A szalonnát felkockázom.

A hagymákat aprítom, a répát, gyökeret, zellert, zellerlevelet, petrezselymet nagyobb darabokra, a paprikákat felszeletelem a paradicsomokat félbe vágom.

Egy lábasban a zsíron a szalonnát megpirítom, hozzáadom a hagymát, ráteszem a csülköt, majd a zöldségeket, rövid ideig párolom.

Beleteszem a babot, majd felöntöm a csülök főzővizével (ha kevés, kiegészítem vízzel), belerakom a babérlevelet, a petrezselyem és zellerlevelet, fűszerezem. Mielőtt a bab és a zöldségek megpuhulnának, öntök bele vörösbort.

Közben elkészítem a nokedlit, beleszaggatom a levesbe.

Tálaláskor merek egy tányérba levest vegyesen, teszek rá két kanál tejfölt, megszórom petrezselyemzölddel, s díszítem egy chilivel.

Házi kenyérrel eszem, vörösbort iszom hozzá.

P.S. A Hírkereső 2015.08.28. Recept Napi Top-jában:
3. Vörösboros babgulyás csülökkel és nokedlivel(Mindmegette)
P.S.1. A Hírkereső 2015.08.30. Recept Heti Top-jában: 
10. Vörösboros babgulyás csülökkel és nokedlivel(Mindmegette)

Vörösboros tarhonyaleves zöldségesen, baconszalonnával és csípős parasztkolbásszal

A tarhonyaleves szerintem egy magyar unikum, bár hiába kerestem, nem találtam erre igazolást. Amennyire én tudom, ez egy régi magyar paraszt, illetve pásztorétel. Mindenesetre én az utazásaim során nem találkoztam vele más országokban. Én - függetlenül attól, hogy unikum vagy sem -  szeretem. S most egy különösen gazdag változatát készítettem el, mely nem csak finom, de laktató is..

Hozzávalók:

5 dkg darabolt bacon

15 dkg csípős parasztkolbász

1 db vöröshagyma

2 szál újhagyma zöldjével

2 gerezd fokhagyma

1 db sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db kicsi zeller

1 db krumpli

1 db paprika

1 db csípős hegyes paprika

3 db chili

2 db paradicsom

0,5 csokor petrezselyem

2 db gulyásleves kocka

só

őrölt csípős pirospaprika

őrölt fekete bors

10 dkg tarhonya

1 l víz

1 dl vörösbor

Elkészítés:

A vöröshagymát és fokhagymát darabolom, az újhagymát felvágom, a zöldjét félreteszem. A zöldségeket tetszés szerint feldarabolom. A kolbászt szeletelem.

Egy fazékban a szalonnát megpirítom, rádobom a hagymákat, majd a tarhonyát. Amikor a tarhonya egy kicsit megpirult, jöhetnek a zöldségek. Rövid párolás után felöntöm vízzel, fűszerezem, belemorzsolom a leveskockát. 15 perc elteltével beleteszem a kolbászt is, és tovább főzöm. Amikor már csak nem minden puha, beleöntöm a bort, s rászórom az újhagyma zöldjét és az aprított petrezselymet.

Tálaláskor merek a tányérba levest, s rakok rá egy chilit

Vörösboros bab-lencsegulyás sertés hússal és parasztkolbásszal

Ebben a párosításban nem láttam receptet a neten, persze nem állítom, hogy én találtam fel. A lényeg, hogy finom étel volt.

Hozzávalók:

• 15 dkg sertéslapocka
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 1 doboz fehérbab paradicsomos mártásban (40 dkg)
• 1 doboz lencse (40 dkg)
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kicsi zeller
• 1 szál zellerlevél
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 1 db krumpli
• 1 ek gulyáskrém
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt kömény
• 1 dl vörösbor
• 1 ek liszt
• 1 dl tejföl.

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a szalonnát, a sertés húst és a zöldségeket darabolom, a kolbászt felkarikázom.

A sertés zsírt megolvasztom, ráteszem a szalonnát, a hagymákat, lepirítom, majd a húst is hozzáadom. Fehéredésig együtt dinsztelem. Beleteszem a zöldségeket,  feleresztem vízzel, fűszerezem. Amikor már csaknem puha minden, beleöntöm a babot és a lencsét a levével együtt, s a vörösbort, s beleteszem a kolbászt is..

Felforralom, szórok bele lisztet. Összekeverem, tálalok. Egy mélytányérba merek levest, kanalazok rá tejfölt, s díszítem egy chilivel.