Receptjeim a Mindmegette ajánlásával: Sült malaccomb sütőtökkel és párolt káposztával, Vörösboros lencsegulyás füstölt tarjával, Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával, Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával, Lencsefőzelék vörösboros-gombás marhaszelettel, Lencsefőzelék fasírttal, Lencsefőzelék sertésoldalassal, Tejfölös lencsefőzelék csülökkel, Malaccomb vörösboros lilakáposztával és narancsmártással és Tejes-tejfölös lencseleves virslivel

A Mindmegette válogatásában a 103 receptből 9 az enyém. A közelgő szilveszter miatt mutatom mindegyiket.

Malac és lencse: jöjjön a szerencse! - válogatás

Sült malaccomb sütőtökkel és párolt káposztával

Vörösboros lencsegulyás füstölt tarjával

Bőrös malacsült sült zöldségekkel és pezsgős lilakáposztával

Lencsefőzelék vörösboros-gombás marhaszelettel

Lencsefőzelék fasírttal

Lencsefőzelék sertésoldalassal

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Malaccomb vörösboros lilakáposztával és narancsmártással

Tejes-tejfölös lencseleves virslivel

Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

Vörösboros csülkös pacalpörkölt sós krumplival, csalamádéval

A pacal egy megosztó étel. Én szeretem, de ritkán készül, mert a feleségem utálja, még a szagát sem bírja. Kizárólag akkor készülhet, ha valahova elutazik, vagy garantáltan órákig nem jön haza. Fiatal korunkban elmentünk egy vállalati bulira, ahol nagy bográcsban főzték a pacalt, ott jóízűen megette. Hát így változnak az idők, s az ízlések.

Mivel már több pacal blogbejegyzést írtam, most csak a fotókat mutatom meg, de a képek alatt megadom korábbi pacallal készült ételek linkjeit, ott lehet böngészni.

Pacalpörkölt lecsóval és paprikás krumplival

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, csuszatésztával

Vörösboros, csülkös, gombás, zöldborsós pacalpörkölt, chilis petrezselymes rizzsel

Vörösboros pacalpörkölt csülökhússal, fehérbabbal, gombával tejfölösen

Kunsági pacalpörkölt sós krumplival

Vörösboros, tejfölös, fehérbabos pacalpörkölt petrezselymes sós krumplival

Trippe alla triestiana con vino rosso e parmegiano - Vörösboros, csülkös pacalleves parmezánnal, trieszti módra

Trippe alla triestiana con vino rosso e parmegiano - Vörösboros, csülkös pacalleves trieszti módra

A pacal kedvelői szerint a pacal hungaricum. Nos, a marhagyomrot nem csak Európa, de a világ számos országában is kedvelik és fogyasztják. Ráadásul a pörkölt mellett más formában is. Pacalt már többféle verzióban tettem fel, de leves még nem volt. Ezúttal egy olasz verzió készült.

Hozzávalók:

• 50 dkg mosott és előfőzött pacal
• 15 dkg előfőzött füstölt sertéscsülök
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 2 db paradicsom
• 1 db sárgarépa
• 1 dl olívaolaj
• só
• bors
• őrölt csípős paprika
• durván őrölt chili
• 1 ek paradicsompüré
• 1 tk chiliszósz
• 1 dl száraz vörösbor
• 2 db babérlevél
• 2 db burgonya
• 5 dkg parmezán

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát aprítom, a krumplit megpucolom, feldarabolom. A paprikát és a répát  felszeletelem, a paradicsomot nyolcadolom. A sajtot lereszelem.

A pacalt csíkokra, a csülköt kockára vágom.

Egy edényben a hagymákat az olívaolajon megdinsztelem, hozzáadom a paprikát, a paradicsomot, sózom, borsozom, megszórom paprikával, öntök rá egy kevés vizet. Beleteszem a paradicsompürét és a chiliszószt, megkavarom. Ráteszem a pacalt, a csülköt, a babérlevelet.

Néhány perc után felöntöm vízzel, s addig főzöm, míg már csaknem puha. Ekkor beleteszem a krumplit és a répát, s tovább főzöm.

Amikor már minden puha, beleöntöm a bort.

Tálaláskor szedek a tányérba levest, megszórom parmezán sajttal és teszek rá egy chilit.

Babgulyás csülökkel és kolbásszal, tejfölösen

Tartalmas és finom leves, gyakran készítem, s nem csak télen. A fotók alatt rengeteg babgulyás és bableves étel linkje van. Lehet böngészgetni.

 

Vörösboros babgulyás füstölt csípős kolbásszal és tejföllel

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, nokedlivel

Vörösboros tejfölös babgulyás sült tarjával, füstölt csípős kolbásszal

Tejfölös babgulyás csülökkel, sertés lapockával

Tejfölös babgulyás füstölt tarjával egyszerűen

Tejfölös babgulyás sült sertésoldalassal

Vörösboros tejfölös babgulyás csülökkel, kolbásszal, krumplival, csipetkével

Egyszerű babgulyás sertéshússal és csípős parasztkolbásszal tejfölösen

Vörösboros csülkös, kolbászos babgulyás, nokedlivel, medvehagymával, tejföllel

Vörösboros babgulyás gazdagon (füstölt szalonnával és pörccel, sertéshússal és füstölt parasztkolbásszal) tejfölösen

Vörösboros babgulyás sertéshússal

Tejfölös babgulyás lángolt kolbásszal, vörösborral

Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen

Vörösboros Jókai bableves csipetkével

Tejfölös csülkös bableves

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Vörösboros bableves csülök főzőlevében főzve zöldségesen, csípős füstölt parasztkolbásszal, tejföllel

Csülkös, kolbászos, gombás bableves tejfölösen

Vörösboros tejfölös fejtett bableves füstölt csülökkel, csipetkével

Tejfölös fejtett bableves füstölt pörccel, csipetkével

Vörösboros tejfölös bableves füstölt tarjával, csípős kolbásszal, csipetkével

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel

Tejfölös bableves füstölt karajjal 

Vörösboros fejtett bableves csülökkel

Tejszínes bableves

Sertés kocsonya csülökből és körömből

Egy újabb adag kocsonya készült:

Korábban feltöltött kocsonyás bejegyzések:

Kocsonya

Februári sertés kocsonya

Újévi kocsonya

Sertés kocsonya füstölt oldalasból

Vörösboros káposztás bableves csülökkel, kolbásszal tejfölösen

Bablevest már sokfélét tettem fel, de káposztásat még nem. Bár lényeges különbség nincs egy "normál" bableves, s e között, azért nem csak fotókat teszek fel, de receptet is írok.

Hozzávalók:

• 25 dkg tarka bab
• 20 dkg savanyított káposzta
• 1 szelet (kb 15 dkg) főtt füstölt csülök
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• 30 dkg tarka bab
• 15 dkg csiperkegomba
• 2 szál sárgarépa
• 1 db burgonya
• 1 fejvöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db chili
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• olaj
• 1 púpozott kanál liszt
• 1 dl tejföl
• 1 l csülök főző leve

Elkészítés:

A babot előző nap beáztatom.

Megpucolom a zöldségeket, a répákat karikára, a krumplit kockára vágom, a hagymákat, chilit aprítom.

Olajon megdinsztelem a hagymát, majd hozzáadom a chilit, a zöldségeket, fűszerezem. Beleszórom a babot, felöntöm a csülök főző levével.

Közben felkarikázom a kolbászt, a csülköt darabolom.

Amikor minden megfőtt, beleöntöm a bort,  belerakom a csülköt és a kolbászt, lisztes tejföllel behabarom, felrottyantom.

Tálaláskor merek a tányérba levest, szórok rá piros paprikát, s teszek rá két kanál tejfölt. Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Füstölt sertés hátsócsülök főzése

Vettem egy szép 1,4 kg-os hátsó csülköt akciósan. Az elképzelés az volt, hogy megfőzöm, de nem úgy fogyasztom el, hanem megtöltöm és megsütöm. Aztán eszembe jutott egy jobb megoldás. A főzőléből bablevest készítek, a húst pedig egyben megsütöm, s mint brassói csülköt - ami még nincs a blogomon - tálalom.

A csülök főzését itt most nem írom le, arról a fotó után beillesztek egy linket egy korábbi receptemhez. Csupán annyit jegyzek meg, hogy mivel jó nagy darab volt, kb. 2 és fél órát főtt a csülök.

Főtt füstölt sertés hátsócsülök

Újévi pezsgős-tejfölös lencsefőzelék sült füstölt sertéscsülökkel

Újévi pezsgős-tejfölös lencsefőzelék sült füstölt sertéscsülökkel

Bár nem vagyok babonás, de a mai ebédem - a hagyományt követve - lencsefőzelék volt. Hasonló ételt többet is tettem már fel, de most a csülköt nem csak főztem, hanem meg is sütöttem egészben, s abból vágtam szeleteket a főzelékre. (Talán jobban mutatna a csülök, ha a megfőzött csülköt felszeleteltem volna, s úgy sütöm meg. Korábban már készült úgy is, hogy a csülköt daraboltam, s úgy sütöttem meg. Igaz, az krumpliágyon sült. Erre is tettem be egy linket.) S ha már újévi, a főzés végén került bele egy kevés pezsgő is.

A fotók után van két link csülkös lencsefőzelékre, ráadásként még egy recept tarjával és malacsülttel.

A hasonló receptek:

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Tejfölös lencsefőzelék csülökkel

Újévi tejfölös lencsefőzelék füstölt tarjával és malacsülttel

Sült sertés csülök hagyma és krumpli ágyon gombával és céklával

Csülkös pacalpörkölt gombás lecsóval és sós krumplival

Pacalpörkölt és különösen lecsó receptet már sokat tettem fel. Ezért most nem írok receptet, csak az ételfotókat mutatom meg. Még annyit mondanék, hogy fenséges volt, az ízek tobzódása, s a szemnek is gyönyörűség volt.

Csülkös bableves zöldségesen, tejfölösen

Vettem egy szép nagy hátsó csülköt. Az volt a szándékom, hogy megfőzöm, majd megtöltöm és megsütöm egy finom körítéssel. Végül, mivel az idő hűvösre fordult - úgy látszik az idén már nem lesz vánasszonyok nyara - a sütés elmaradt, s egy csülkös bableves lett belőle, két részletben.

Az első verzióban a levest sok zöldséggel, s a csülök felével főztem, tejföllel behabartam.  A chili természetesen nem hiányozhatott.

Kenyérrel fogyasztottam, sört ittam hozzá.

Egy hasonló leves receptje, bár a mostaniban nincs nokedli:

Csülkös bableves zöldségesen, nokedlivel, tejföllel