Sertéspörkölt tarhonyával kovászos uborkával

Ezúttal nem cifráztam, egy sima pörkölt készült tarhonyával.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertés-
  comb
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db chili paprika
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• 2 ek sertészsír
• 1 bögre tarhonya
• 2 db chili tálaláshoz
• kovászos uborka
• csípős hegyes paprika díszítésnek

Elkészítés:

A húst kockára, a hagymákat apróra vágom, a paprikákat és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymát, majd a húst, hozzáadom a paprikát, paradicsomot, chili paprikát és a fokhagymát. Sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, kevés köménymaggal, öntök hozzá egy kevés vizet. Zsírjára sütöm, majd ismét öntök rá vizet.

Közben a tarhonyát zsíron megpörkölöm, sózom, borsozom, s öntök hozzá vizet, megfőzöm.

Tálalok, a tányérra szedek tarhonyát, a közepére halmozok pörköltet. Rakok rá chilit, vágok rá hegyes paprikát, s teszek a tányérra kovászos uborkát.

Székely-káposzta szalonnával, sertéshússal tejfölösen

Sokféleképp készült káposzta receptjét tettem már fel. Különböző húsokkal, kolbásszal,  borokkal. Ez most egy egyszerűbb verzió.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéscomb
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 50 dkg savanyított káposzta
  
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• kakukkfű
• majoránna
• 1 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 kanál zsír
• 3 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a szalonnát csíkokra, a húst kockára vágom.

Egy fazékban a zsíron megsütöm a szalonnát. Rádobom a húst fehéredésig sütöm. Fűszerezem, öntök rá vizet. Amikor a hús már félpuha, hozzákeverem a káposztát. Öntök rá még vizet. Lassú tűzön megfőzöm.

Amikor megfőtt keverek bele lisztes tejfölt. Felforralom.

Tálaláskor kanalazok rá még tejfölt, szórok rá pirospaprikát és rakok rá egy chilit. Rozskenyeret helyezek a tálcára.

Tejfölös kapros zöldbabfőzelék lecsós pörkölttel

Ez a főzelék még fagyasztott zöldbabból készült, de a kaporral és a lecsóval egy kis tavaszi ízt kívántam kölcsönözni az ételnek.


Hozzávalók:

• 1/2 kg sárga zöldbab
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek sertészsír
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• 0,5 csokor kapor
• 3 szál petrezselyem
• 1 db babérlevél
• ecet
• cukor
• só
• őrölt fekete bors
• 25 dkg sertéshús (comb)
• 1 db vöröshagyma
• 1 db fokhagyma
• 2 db csípős hegyes paprika
• 1 db chili
• 2 db paradicsom
• só
• őrölt piros paprika
• 1 ek sertészsír

Elkészítés:

A zöldbabot darabolom. A hagymákat, kaprot, petrezselymet aprítom. A húst kockára vágom. A paprikát szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom.

Egy serpenyőben zsíron a hagymát dinsztelem, rádobom a fokhagymát és a húst, s addig keverem, míg a hús kifehéredik, sózom, borsozom, megszórom paprikával, s öntök rá egy kevés vizet. Zsírjára pirítom, hozzáadom a paprikát és paradicsomot, tovább párolom. Majd felöntöm vízzel, s lassú tűzön főzöm.

Közben egy edényben olajon megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a babot, s babérlevelet, fűszerezem, öntök bele kevés ecetet, adok hozzá kevés cukrot, felöntöm vízzel, s el kezdem főzni. Amikor már kész, behabarom lisztes tejföllel, teszek bele kaprot és petrezselymet, felrottyantom.

Tálaláskor egy mélytányérba merek a zöldbabból és halmozok rá pörköltet. Kenyérrel fogyasztom.

Zöldséges sertéspörkölt tarhonyával

A zöldségekkel - sárgarépa, zöldborsó - tavasziassá akartam tenni ezt az ételt.

Hozzávalók :

• 30 dkg sertéscomb
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 db hegyes csípős paprika
• 2 db chili paprika
• 2 db sárgarépa
• 1 csésze zöldborsó
• só
• őrölt piros paprika
• őrölt fekete bors
• őrölt kömény
• 2 ek sertészsír
• 1 bögre tarhonya
• 2 db chili tálaláshoz
• 2 szál petrezselyem díszítésnek

Elkészítés:

A húst kockára, a hagymákat apróra vágom, a paprikákat és a paradicsomot darabolom. A répát karikára vágom.

Egy serpenyőben zsíron megdinsztelem a hagymát, majd a húst, hozzáadom a paprikát, paradicsomot, chili paprikát, fokhagymát és a répát. Sózom, borsozom, megszórom piros paprikával, kevés köménymaggal, öntök hozzá egy kevés vizet. Zsírjára sütöm, majd ismét öntök rá vizet, s hozzáadom a zöldborsót.

Közben a tarhonyát zsíron megpörkölöm, sózom, borsozom, s öntök hozzá vizet, megfőzöm.

Tálalok, a tányérra szedek tarhonyát, a közepére halmozok pörköltet. Rakok rá chilit és petrezselymet.

Vörösborral fogyasztom.

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Babos vörösboros pörkölt spenóttal

Egy rendhagyó pörkölt.

Hozzávalók:

20 dkg sertéscomb

15 dkg paradicsomos babkonzerv

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1 db paprika

1 ek sertés zsír

só

őrölt fekete bors

őrölt piros paprika

1 dl vörösbor

1 marék spenót

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a  húst felkockázom, a paprikát és a paradicsomot darabolom.

Egy serpenyőben a zsíron megdinsztelem a hagymákat, hozzáadom a húst, majd fehéredés után mehet bele a paprika és a paradicsom. Kis idő után ráöntöm a babot és a bort.

Amikor a hús már megpuhult, rászórom a spenótleveleket.

Forrón tálalom. Kenyérrel, vörösborral fogyasztom.