Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Szeretem a májat, bármilyen állattól (sertés, marha, szárnyas, hal), és bármilyen elkészítési formában. Gyakran kerül az asztalomra. Épp ezért nagyon csodálkoztam, amikor a háziorvosom azt tanácsolta legutóbb, hogy egyek májat. Nem akarta elhinni, hogy gyakran fogyasztom, még akár májkrém formájában is. Nos, itt van bizonyságul egy recept a mai ebédemhez.

Hozzávalók:

• 25 dkg marhamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db chili
• 15 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika 
• majoranna
• 2 ek sertészsír 
• 12 db újkrumpli
• 2 szál petrezselyem
• 12 levél jégsaláta
• 2  gerezd fokhagyma
• balzsamecet
• salátaolaj
• olívaolaj
• 4 ek tejföl
• őrölt pirospaprika
• 2 ek kicsi tepertő
• 2 szál kapor

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, sós vízben megfőzöm.

A salátaleveleket kézzel összetépem, egy tálkába rakom, vágok rá fokhagymát, sózom, borsozom,  meglocsolom az ecettel és az olajokkal, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, török rá tepertőt, díszítem kaporral. Beteszem a hűtőszekrénybe.

A hagymát, fokhagymát aprítom, a májat csíkokra vágom. A paprikákat felkarikázom, a paradicsomot darabolom, a gombát szeletelem.

Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a májat,fehéredésig sütöm, megszórom borssal, paprikával és majorannával. Hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, majd a gomba zömét. Fedő alatt közepes lángon párolom. A végén teszek rá még néhány gombaszeletet.

Tálalok, a tányérra teszek a gombás májból, mellé a krumpliból, vágok rá petrezselymet, sózom, s szórok még rá pirospaprikát.

Mediterrán dinnyesaláta kagylóval, folyami rákkal, fehér rummal

Igazi nyári saláta, melegben jól lehűtve igazán élvezetes. A mozzarella, a katalánszószos kagyló, az apró folyami rák a görög és sárgadinnyével nagyon kellemes, a fehér rum pedig egy kicsit megbolondítja.

Hozzávalók:

• 0,5 sárgadinnye (10 dkg)
• 1 szelet görögdinnye (kb. 10 dkg)
• 5 dkg katalánszószos kagyló
• 5 dkg folyami rák
• 5 dkg mozzarella
• 1 ek szeletelt fekete olívabogyó
• 1 ek chilivel töltött zöld olívabogyó (10 db)
• 3 cl fehér rum
• 6 levél jégsaláta
• extraszűz olívaolaj
• citromlé
• só
• őrölt fekete bors
• 1 db zsemle
• vaj

Elkészítés:

A sárgadinnyét félbevágom, a közepét kikaparom. A görögdinnyéből a magokat eltávolítom.   Cseresznyemagozóval kis golyókat vájok a dinnyékből. A mozzarellát kockára vágom.

Egy tányérra fektetem a salátaleveleket, sózom, borsozom. Meglocsolom citromlével, olívaolajjal. Ráfektetem a fél sárgadinnyehéjat, ebbe pakolom a dinnyegolyókat, kagylókat és rákot. Teszek a salátalevelekre is.

A dinnyesalátára ráöntöm a rumot. Beteszem a hűtőbe.

Fogyasztáskor a zsemlét vékonyra (háromba) felszeletelem, megpirítom, s megvajazom.

Tőkehalmájas bruschetta

Tápláló egészséges vacsora.

Hozzávalók :

• 1 db zsemle
• 2 gerezd fokhagyma
• extraszűz olívaolaj
• 2 levél jégsaláta
• 1/2 doboz tőkehalmáj
• 1 db paradicsom
• 1/2 fej vöröshagyma
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A zsemlét kettévágom, megpirítom, alaposan bedörzsölöm fokhagymával, csöpögtetek rá olívaolajat. Ráhelyezem a saláta leveleket, a tőkehalmájat, paradicsom szeleteket, hagyma karikákat, a megmaradt fokhagymát, sózom, borsozom, facsarok rá citromlevet.

Zsemlés hot dog

Így jobban hangzik, mint virsli zsemlével.

Hozzávalók :

• 1 db zsemle
• 1 szál bécsi virsli
• 1 levél jégsaláta
• 1/2 db lila hagyma
• mustár
• ketchup
• chiliszósz
• őrölt fekete bors
• curry

Elkészítés:

A zsemlét kettévágom, megpirítom, a virslit megmelegítem, a lilahagymát karikára vágom.

A zsemle alsó felére helyezem a saláta levelet, megkenem mustárral, borsozom, rárakom a hagymakarikákat, majd a virslit, locsolok rá ketchupot és chiliszószt, megszórom cyrryval, végül ráhelyezem a zsemle felső részét.

Vörösboros resztelt csirkemáj petrezselymes sült krumplival, jégsalátával

Hozzávalók :

• 25 dkg csirkemáj
• 2 szelet császárszalonna
• 1 fej vöröshagyma
• újhagyma szára
• 3 db fokhagyma gerezd
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db chili paprika
• 12 db koktélparadicsom
• őrölt fekete bors
• majoranna
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• őrölt piros paprika
• vörös bor
• só
• 9 db újkrumpli
• petrezselyem
• olíva olaj
• jégsaláta
• citromlé

Elkészítés:

A krumplikat megpucolom, s felteszem főni egy serpenyőben kevés vízen héjastul.
A csirkemájakat alaposan, több vízben megmosom, kettévágom.
A vöröshagymát és a fokhagymát megpucolom, apróra vágom. Az újhagyma szárakat, a paprikákat karikára vágom. A császárszalonnát csíkokra vágom.
Elkészítem a jégsalátát. Egy tálba beleteszem az összetépdesett salátaleveleket, sózom, borsozom, szórok rá fokhagymás petrezselyem fűszerkeveréket, meglocsolom citromlével, olíva olajjal, s beteszem a hűtőbe.

Egy serpenyőben olíva olajon a szalonnát és a hagymákat dinsztelem, pirítom, hozzáadom a paprikákat.
Közben a krumplikat, melyek már csaknem megfőttek, meglocsolom olíva olajjal, s megsütöm.Teszek rá petrezselyem zöldjét.

A hagymára és a paprikákra ráteszem a koktélparadicsomokat,  a májakat, 2-3 percig nagy lángon sütöm, rádobom az apróra vágott petrezselymet és a karikákra vágott újhagyma zöldjét, fűszerezem borssal, majorannával, fokhagyma petrezselyem fűszerkeverékkel, a végén piros paprikával. Meglocsolom vörös borral.

Tálaláskor teszek a tányérra krumplit, mellé a májat, sózom.  Díszítem petrezselyemzölddel. Jégsalátából készített salátával fogyasztom, s vörös bort (Egri bikavér) iszom hozzá.

Szardellás saláta

A nagy hőségben végzett munka után már nem volt kedvem főzőcskézni, nem is igen vágytam meleg kosztra, ráadásul már 1!2 2 is elmúlt. Úgy döntöttem, egy könnyű és gyors étel lesz az ebédem.

Hozzávalók:

• jégsaláta
• paprika
• paradicsom
• 1 gerezd fokhagyma
• citrom
• 1 doboz szardella
• 1 db lila hagyma
  
• petrezselyem
• só
• bors
• tárkonyos ecet
• citromlé
• toast
• vaj

Elkészítés:

A salátát összetépkedem, beleteszem egy kis tálba, a paprikát és paradicsomot feldarabolom, hozzáadom a az apróra vágott fokhagymát, sózom, borsozom, meglocsolom az ecettel és citromlével. Ráteszem a szardella darabokat (az olajjal együtt), petrezselyemmel és citromszelettel díszítem. Vajas pirítóssal fogyasztom.
Egy jó kis száraz fehér bor passzol hozzá.