Szeretem a májat, bármilyen állattól (sertés, marha, szárnyas, hal), és bármilyen elkészítési formában. Gyakran kerül az asztalomra. Épp ezért nagyon csodálkoztam, amikor a háziorvosom azt tanácsolta legutóbb, hogy egyek májat. Nem akarta elhinni, hogy gyakran fogyasztom, még akár májkrém formájában is. Nos, itt van bizonyságul egy recept a mai ebédemhez.
Hozzávalók:
- 25 dkg marhamáj
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 db csípős hegyes paprika
- 1 db paradicsom
- 1 db chili
- 15 dkg csiperke gomba
- só
- őrölt fekete bors
- őrölt csípős pirospaprika
- majoranna
- 2 ek sertészsír
- 12 db újkrumpli
- 2 szál petrezselyem
- 12 levél jégsaláta
- 2 gerezd fokhagyma
- balzsamecet
- salátaolaj
- olívaolaj
- 4 ek tejföl
- őrölt pirospaprika
- 2 ek kicsi tepertő
- 2 szál kapor
Elkészítés:
A krumplit megpucolom, sós vízben megfőzöm.
A salátaleveleket kézzel összetépem, egy tálkába rakom, vágok rá fokhagymát, sózom, borsozom, meglocsolom az ecettel és az olajokkal, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, török rá tepertőt, díszítem kaporral. Beteszem a hűtőszekrénybe.
A hagymát, fokhagymát aprítom, a májat csíkokra vágom. A paprikákat felkarikázom, a paradicsomot darabolom, a gombát szeletelem.
Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a májat,fehéredésig sütöm, megszórom borssal, paprikával és majorannával. Hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, majd a gomba zömét. Fedő alatt közepes lángon párolom. A végén teszek rá még néhány gombaszeletet.
Tálalok, a tányérra teszek a gombás májból, mellé a krumpliból, vágok rá petrezselymet, sózom, s szórok még rá pirospaprikát.
