Mexikói töltött paprika paradicsomszószban tortillával

Szeretem a hagyományos magyar töltött paprikát, de nyitott vagyok minden másra, ami ettől eltér. Annál is inkább, mert a világ számos országában - így Mexikóban is - megfordultam. Volt alkalmam a mexikói konyhát is megkóstolni. A mexikói ételekben dominál a chili, mint ahogy ebben az ételben is. A csokoládét is kedvelik. A csokoládét én is szeretem, de ebből az ételből még is kihagytam, aki akarja, tegye bele. Én inkább külön elnyalogatom.

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 1 db piros kaliforniai paprika
• 1 db sárga kaliforniai paprika
• 1 db zöld kaliforniai paprika
• 2 db chili
• 0,5 db hegyes csípős zöld paprika
• 1 db paradicsom
• 20 dkg sertés darált hús
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 szál újhagyma zöldjével 
• 10 dkg gyorsrízs
• 20 dkg kukorica (konzerv)
• 20 dkg vörösbab Kidney (konzerv)
• 0,5 csokor koriander
• 0,5 csokor petrezselyem
• olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• cayennei bors
• őrölt kömény
• morzsolt római kömény
• koriander mag 
• őrölt fahéj
• 5 dkg kemény sajt

A paradicsomszószhoz:

• 2 db paradicsom
• 2,5 dl paradicsomlé
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db újhagyma zöldjével
• 0,5 db hegyes csípős zöld paprika
• 3 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• cayennei bors
• mozsolt bazsalikom
• oregano
• koriander mag
• morzsolt római kömény

Elkészítés:

Mivel a töltelékben és a szószban is van hagyma, azt egyben készítem el. A hagymákat aprítom, egy  serpenyőben olajon megdinsztelem. A felét félreteszem. A hagymán a  darált húst megpirítom, hozzáadom a feldarabolt hegyes paprikát, a chilit, a paradicsomot, a zöldségeket és a rizst. Fűszerezem. Öntök hozzá 2 dl  vizet, félig megfőzöm.

Közben a paprikákat megskalpolom, a magházat eltávolítom. A paradicsomokat aprítom.

A paprikákat megtöltöm.

A serpenyőbe visszateszem a hagymákat, hozzáadom a paprikát, chilit, ráöntöm a paradicsomlevet, fűszerezem. Beleállítom a megtöltött paprikákat, s a serpenyőt berakom a 180 C fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

Lereszelem a sajtot, rászórom a paprikákra, aranybarnára sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy darab paprikát, köré paradicsomszószt. Tortilla-val fogyasztom.