Kelkáposzta főzelék hagymás sült hússal

Könnyű, nyári étel.

Hozzávalók:

• 1 fej kelkáposzta
• 2 db burgonya
• 2 gerezd fokhagyma
• napraforgóolaj
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt pirospaprika
• köménymag
• 2 ek liszt
1 fej kicsi vöröshagyma
• 4 szelet sertéshús

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a húst sózom, borsozom, meglocsolom olajjal. Rászórom a hagymát.

A kelkáposztát felszeletelem, a krumplit megpucolom, kocára vágom.

A zöldségeket egy fazékba rakom, felengedem vízzel, sóval, borssal fűszerezem, félóráig főzöm.

Közben megsütöm a húst, majd elkészítem a rántást. A rántásra szórok köménymagot és pirospaprikát, s feleresztem vízzel. Beleöntöm a főzelékbe, összekeverem, felforralom.

Tálaláskor szedek egy tányérba főzeléket, s teszek rá 2 szelet húst.  Kenyérrel fogyasztom.

Hagymával sült borsos sertés karaj petrezselymes sós krumplival

Nincs is jobb egy jó nagy darab sült húsnál.

Hozzávalók:

• 2 szelet sertéskaraj
• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• őrölt fekete bors
• rozmaring
• sertés zsír
• burgonya
• petrezselyem
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A hús szeleteket gyengén kiklopfolom, bedörzsölöm fokhagymával, sózom, megszórom bőségesen borssal, teszek rá frissen szedett rozmaringot.

A vöröshagymát megpucolom, négybe vágom.

A krumplit meghámozom,feldarabolom, s sós vízben megfőzöm.

Egy serpenyőben a zsírt felforrósítom, beleteszem a hússzeleteket, s a hagymákat, megsütöm.

Tálaláskor a hús mellé teszek sült hagymát és krumplit, amire vágok petrezselyemzöldet.

Sörös sült malaccomb, vele sült sütőtökkel, vöröshagymával és édesköménnyel

A piacon volt akciósan malachús, nem tudtam otthagyni. Ezúttal sörrel sütöttem meg a húst.

Hozzávalók :

• 30 dkg bőrös malaccomb
• 1 szelet füstölt szalonna
• 2 ek sertészsír
• 2 dl sör
• 1 kis sütőtök fele
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db édeskömény
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk köménymag
• 1 ek vörösborecet
• 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A malachús bőrét beirdalom, a szalonnát darabolom, 2 gerezd fokhagymát hosszában szeletelek. A sütőtök magját eltávolítom, feldarabolom, sózom, borsozom.

A malachúst beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, a bőrt is bekenem zsírral, a vágásokba dugok  fokhagymát és szalonna darabkákat, fűszerezem, melléteszem a sütőtököt, a félbevágott hagymát és édesköményt, beborítom fóliával, és beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Kis idő után meglocsolom a sörrel.

Amikor a sütőtök megsült, kiveszem, a héját levágom.

A malacot időnként meglocsolom a szafttal. Ha a hús már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, szép pirosra grillezem.

Tálaláskor vágok egy szelet húst bőröstül, teszek mellé sütőtököt, vöröshagymát és édesköményt. Sört iszom hozzá.

Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Gombás resztelt marhamáj petrezselymes újkrumplival, tejfölös, tepertős jégsalátával

Szeretem a májat, bármilyen állattól (sertés, marha, szárnyas, hal), és bármilyen elkészítési formában. Gyakran kerül az asztalomra. Épp ezért nagyon csodálkoztam, amikor a háziorvosom azt tanácsolta legutóbb, hogy egyek májat. Nem akarta elhinni, hogy gyakran fogyasztom, még akár májkrém formájában is. Nos, itt van bizonyságul egy recept a mai ebédemhez.

Hozzávalók:

• 25 dkg marhamáj
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 db paradicsom
• 1 db chili
• 15 dkg csiperke gomba
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika 
• majoranna
• 2 ek sertészsír 
• 12 db újkrumpli
• 2 szál petrezselyem
• 12 levél jégsaláta
• 2  gerezd fokhagyma
• balzsamecet
• salátaolaj
• olívaolaj
• 4 ek tejföl
• őrölt pirospaprika
• 2 ek kicsi tepertő
• 2 szál kapor

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, sós vízben megfőzöm.

A salátaleveleket kézzel összetépem, egy tálkába rakom, vágok rá fokhagymát, sózom, borsozom,  meglocsolom az ecettel és az olajokkal, összekeverem. Kanalazok rá tejfölt, török rá tepertőt, díszítem kaporral. Beteszem a hűtőszekrénybe.

A hagymát, fokhagymát aprítom, a májat csíkokra vágom. A paprikákat felkarikázom, a paradicsomot darabolom, a gombát szeletelem.

Egy serpenyőben kevés zsíron megpirítom a hagymát, ráteszem a májat,fehéredésig sütöm, megszórom borssal, paprikával és majorannával. Hozzáadom a paprikát és a paradicsomot, majd a gomba zömét. Fedő alatt közepes lángon párolom. A végén teszek rá még néhány gombaszeletet.

Tálalok, a tányérra teszek a gombás májból, mellé a krumpliból, vágok rá petrezselymet, sózom, s szórok még rá pirospaprikát.

Baconba tekert kéksajtos krumpli, hagyma, paradicsom, velesült csípős hegyespaprikával

Szeretem a sült, grillezett zöldségeket. Egyszerű elkészíteni, s nagyon finomak. A legújabb sült krumplimhoz - mely nagy kedvenc -  Jánossy Alíz, az Erdélyi Ízőrzők alapítója sült pityókája hozta meg a kedvem. Remélem, tetszeni fog neki az én "pityókám" is.

Hozzávalók:

• 4 db nagyobb burgonya
• 1 szelet kék sajt (roquefort)
• 1 db vöröshagyma
• 2 db paradicsom
• 7 szelet bacon
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt köménymag

Elkészítés:

A burgonyákat megsikálom, előfőzőm.

Közben a hagymát megpucolom.  A  sajtot 4 darabba vágom, a paradicsomokat és a hagymát betekerem a baconba, beteszem egy serpenyőbe. Mellérakom a paprikát.

A krumplikat hosszában bevágom, ebbe teszem a kéksajtot, ezeket is betekerem a baconba, s beteszem a serpenyőbe. Meglocsolom az olajjal, sózom, borsozom, a krumplikra szórok még őrölt köményt.

Beteszem a 200 C fokra előmelegített sütőbe, s 45 percig sütöm. Félidőben megforgatom a zöldségeket. A végén még 10 percig grillezem.

Tálaláskor a felét elrendezem egy tányéron, vörös borral fogyasztom.

5-hagymaleves

Ebben a levesben tobzódnak az ízek.Ötféle hagymát főztem bele. Eredetileg még egy hatodik is szerepelt a tervben, de végül is a snidling kimaradt, mert a kertben nem találtam meg, a piacra meg lusta voltam ezért kimenni. A főzést sem bonyolítottam túl.

Hozzávalók :

• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/2 póréhagyma zöldjével
• 1 szál újhagyma zöldjével
• 1 csokor medvehagyma
• 1/2 csokor petrezselyem
• 1 db nagyobb burgonya
• 4 db chili paprika
• 2 db tyúkhúsleves kocka
• só
• őrölt fekete bors
• kakukkfű
• vaj
• olívaolaj
• 2 l víz

Elkészítés:

A vöröshagymát, póréhagymát, újhagymát felkarikázom, a fokhagymát aprítom, a medvehagymát, petrezselymet nagyobb darabokra, a krumplit kockára  vágom.

Egy fazékban olajon és vajon megdinsztelem a hagymákat a medvehagyma és az újhagyma zöldje kivételével, ráteszem a krumplit is. Felöntöm vízzel, belemorzsolom a leveskockát, fűszerezem, belevágom a chilit.

Amikor már a krumpli majdnem puha, hozzáadom a medvehagymát és az újhagyma zöldjét. Egyet rottyantok rajta, s már kész is, lehet tálalni.

Merek a levesből, s teszek rá petrezselyemlevelet s egy medvehagymát.

Vörösboros tarhonyás paprikás krumpli császárszalonnával,  csípős füstöltkolbásszal

Kiadós és laktató étel, s még finom is.

Hozzávalók:

• 6 db nagyobb krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 db lecsópaprika
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili paprika
• 1 db  paradicsom
• 20 dkg tarhonya
• olíva olaj
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 szál csípős füstöltkolbász
• só
• őrölt pirospaprika
• őrölt fekete bors
• köménymag
• vörösbor

Elkészítés: 

A krumplit megpucolom. A hagymákat aprítom, a paprikákat,  a paradicsomot és a krumplit kockára vágom.A szalonnát csíkokra, a kolbászt karikára vágom. Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, rádobom a hagymát, dinsztelem, hozzáadom a krumplit, paprikát és paradicsomot, fűszerezem, feleresztem vízzel. Amikor a krumpli már majdnem puha, hozzáadom a tarhonyát is, öntök hozzá vörösbort, majd beleteszem a kolbászt, készrefőzöm.

Kovászos uborkával fogyasztottam.

Vörösboros csülökpörkölt petrezselymes krumplival

Maradt még a hűtöben egy darab főtt csontos csülköm. Gondoltam készítek belőle egy pörköltet. Aki már ismer engem, az tudja, hogy a vörösbor nem maradhat el belőle.

 Hozzávalók :

• 1 db csontos főtt füstölt csülök
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db csípős hegyes zöld paprika
• 1 db piros lecsópaprika 
• 1 db sárga (fehér) lecsópaprika
• 3 db chili paprika 
• ecetes uborka
• 2 db paradicsom
• chili szósz
• 2 db óriási krumpli
• petrezselyem
• babérlevél
• köménymag
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• majoranna
• olíva olaj
• vörösbor 
• tejföl

Elkészítés:

A krumplit megpucolom, félbe, negyedbe, majd kisebb darabokra vágom, sós vízben megfőzöm. Egy serpenyőben olívaolajon a petrezselyemmel átforgatom.

A hagymákat apróra vágom, a paprikákat  szeletelem, a paradicsomot darabolom, a petrezselymet aprítom, a szalonnát felvágom,  a csülköt nagyobb kockákra vágom.

Egy serpenyőben kevés olíva olajon megsütöm a szalonnát, hozzáadom előbb a vöröshagymát, majd a fokhagymát, megdinsztelem, beleteszem a csülök kockákat, együtt dinsztelem, majd belerakom a paprikákat, végül a paradicsomot és a babérlevelet, fűszerezem. A vége felé öntök bele vörösbort, s keverek bele tejfölt..

Tálaláskor teszek  a tányérra a pörköltből és a krumpliból, chilit és ecetes uborkát rakok még mellé.

Kukoricacső baconba tekert paradicsommal és vöröshagymával, sajtosan, együtt sütve

Mert nem csak a főtt kukorica létezik.

Hozzávalók :

• 1 db kukorica cső
• 2 db paradicsom
• 1 db vöröshagyma
• 3 szelet bacon
• füstölt sajt
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma-petrezselyem fűszerkeverék

Elkészítés:

A kukoricát sós vízben megfőzöm. Egy serpenyőbe öntök kevés olíva olajat. A kukoricát sózom, borsozom, szórok rá fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket, a serpenyő közepére helyezem.  A paradicsomokat és a megpucolt hagymát betekerem a bacon szalonnába, a kukorica mellé helyezem, fűszerezem, majd beteszem a 180 C fokon, légkeverésen előmelegített sütőbe. Addig sütöm míg pirulni nem kezd.(40-45 perc). Ekkor a közben lereszelt sajtot rászórom a zöldségekre. Átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s még tízenöt percig sütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra két kukorica levelet, a félbevágott kukorica csövet, egy fél hagymát és egy paradicsomot, nyomok rá chili szószt. Pirítós rozskenyérrel fogyasztom.

Fehérboros salátaleves baconnal és sonkával

Hozzávalók:

• 1 nagy fejes saláta fele
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• darabolt bacon
• 3 szelet sonka
• petrezselyem
• kapor
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 1 kocka szárnyashús-leves
• 1 kocka zöldségleves
• olíva olaj
• citromos olíva olaj
• 1 kanál liszt
• fehér bor
• főzőtejszin
• tejföl

Elkészítés:

A saláta leveleit leszedem, alaposan megmosom. A hagymát, fokhagymát apróra, a sonkát kockára vágom, a petrezselymet és a kaprot darabolom.

Egy edényben olajon pirítom a hagymákat, a bacont és a sonkát, fűszerezem. A baconból és a sonkával egy keveset kiveszek, félreteszem, a maradékot  felöntöm 6 dl vízzel, hozzámorzsolom a leves kockákat. A saláta leveleket kézzel kicsire szaggatom, főzöm. Hozzáadom a petrezselymet és a kaprot, belekeverem a lisztet, főzőtejszint. A végén öntök bele bort, és tejfölt.
Tálaláskor teszek a leves tetejére a félretett baconból és sonkából.