Babfőzelék sült hússal

Bár ez inkább téli étel, megkívántam. Ráadásul ebben a bolond, zivataros időben, amikor a hőmérséklet is lejjebb esett, még időszerű is volt. Természetesen a chilit nem sajnáltam belőle, jó gazdagon megszórtam vele.

Hasonló ételek:

Vörösboros babfőzelék füstölt csípős kolbásszal és kemény tojással

Chilis babfőzelék kolbásszal

Székely-káposzta szalonnával, sertéshússal tejfölösen

Sokféleképp készült káposzta receptjét tettem már fel. Különböző húsokkal, kolbásszal,  borokkal. Ez most egy egyszerűbb verzió.

Hozzávalók:

• 30 dkg sertéscomb
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili
• 50 dkg savanyított káposzta
  
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• kakukkfű
• majoránna
• 1 db babérlevél
• 2 dl tejföl
• 1 kanál zsír
• 3 db chili díszítésnek

Elkészítés:

A hagymát aprítom, a szalonnát csíkokra, a húst kockára vágom.

Egy fazékban a zsíron megsütöm a szalonnát. Rádobom a húst fehéredésig sütöm. Fűszerezem, öntök rá vizet. Amikor a hús már félpuha, hozzákeverem a káposztát. Öntök rá még vizet. Lassú tűzön megfőzöm.

Amikor megfőtt keverek bele lisztes tejfölt. Felforralom.

Tálaláskor kanalazok rá még tejfölt, szórok rá pirospaprikát és rakok rá egy chilit. Rozskenyeret helyezek a tálcára.

Darált húsos zöldséges ragúval töltött csülök sörrel locsolva, vele sült krumplival

A főtt csülök másik hasznosítása. Egy csodás ragúval töltve. Ennek még a müncheni Oktoberfest-en is sikere lenne.

Hozzávalók:

• 1 db főtt hátsó sertéscsülök csont nélkül (kb 95 dkg)
• 15 dkg sertés darált hús
• 3 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db piros paprika
• 2 db chili
• 5 db nagy gomba törzse
• 2 db mángold levél
• 3 szál petrezselyem
• 1 db paradicsom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős paprika
• 1 tk kakukkfű
• 2 ek disznózsír
• 2 dl sör
• 10 db újkrumpli
• 2 szál kakukkfű
• 3 szál rozmaring

Elkészítés:

A krumplit előfőzöm.

Közben az újhagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom, a paprikát, paradicsomot és a gombát kockára vágom, a mángoldot felszeletelem. Egy serpenyőben kevés zsíron a hagymákat és a mángold szárát megdinsztelem, hozzáadom a húst. Amikor a hús kifehéredett, beleteszem a paprikát, a paradicsomot és a gombát. Fűszerezem, belevágom a chilit. A végén belerakom a mángoldot is.

A ragút betöltöm a csülökbe, egy spárgával összekötöm, s egy kizsírozott serpenyőbe rakom.

A krumplikat megpucolom, s a csülök mellé pakolom. Sózom, borsozom. A csülökre és a krumplikra ráhelyezem a kakukkfű és rozmaring szálakat. Beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Félidőben öntök a csülökre sört. Ezt többször megismétlem, kanalazok a zsiradékból is. A végén átkapcsolok grill fokozatra (200 C fok), s még bő 10 percig barnítom.

A tálaláskor szeletelek a csülökből, ami nem volt könnyű a sok töltelék miatt. Így nem lett szép a szelet, de annál finomabb volt az étel. Természetesen krumpli is került a tányérra. Rá kakukkfű és petrezselyem.

Mexikói töltött paprika chilis babbal

A mai ebédem a mexikói töltött paprika és a chili con carne házasításából született. A tányér közepére raktam egy paprikát, köré pedig chilis babot szedtem. Vágtam rá újhagyma zöldjét és zellerlevelet. Tortillával ettem, vörös bort ittam hozzá. Fenséges volt ez az íz- és színkavalkád.

Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel

Eredetileg töltött csirkemellben gondolkoztam, de aztán annyi finomság (paradicsom, sonka, sajt, spenót) került a mellre, hogy ezt már nem lehetett felgöngyölni, ezért aztán megdupláztam a feltéteket, s a végén csak simán rátettem a húst, amire aztán még tejföl és reszelt sajt is jött.

Hozzávalók:

0,5 csirkemell (kb 35 dkg)

1 db paradicsom

5 dkg sonka

4 dkg lapkasajt (trappista)

5 dkg spenót

só

őrölt fekete bors

2 db hónapos retek

0,5 batáta

18 db parázskrumpli

4 szál rozmaring

1 zacskó előfőzött rizs

6 szál petrezselyem

vaj

4 ek tejföl

5 dkg trappista

Elkészítés:

A csirkemellet kettészelem, kiklopfolom, formázom, fűszerezem. Beteszem a hűtőbe.

A batátát felkockázom, a krumplikat,  a retket és a spenótot megmosom, a paradicsomot vékonyan felszeletelem. A sajtot lereszelem. A kertben vágok rozmaringot és petrezselymet.

Egy serpenyőbe teszek 1 kanálnyi vajat, ráhelyezem az egyik mellet, amire rétegesen rápakolom a paradicsomot, a sonkát, a sajtot és a spenótot, majd ugyanezt még egyszer. Minden réteget fűszerezek. Betakarom a másik mellfilével. Mellérakom a zöldségeket, fűszerezem, s ráhelyezem a rozmaringszálakat. Letakarom alufóliával, s beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, s légkeverésen sütöm.

Közben megfőzöm a rizst, hozzákeverem a durván aprított petrezselyemzöldet.

Fél óra elteltével leveszem a fóliát, a húsra tejfölt kanalazok, s megszórom reszelt sajttal. Átkapcsolok grillfokozatra és még 15 percig sütöm 200 C fokon.

Tálaláskor formázok a tányérra rizst, vágok mellé három szelet húst, s körítem zöldségekkel. A rizskupacba beleszúrok egy petrezselyemlevelet.

P.S. A Hírkereső 2015. 08. 17. Napi Gastro Toplistá-jában:
Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)
P.S.1. A Hírkereső 2015.08.23. Recept - Heti Top-jában: 
11. Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)
P.S.2. 2015.08.24.:
 7. Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)

Sertés májkrémmel, ordasajttal töltött gombafejek, sült paprikával, paradicsommal, és rozmaringos, petrezselymes újkrumplival

Üdítő, finom étel. Még ebben a nyári kánikulában is jól esik.

Hozzávalók:

5 db nagy csiperke gomba

3 db paradicsom

2 db paprika

10 dkg sertés májkrém

5 dkg fokhagymás petrezselymes orda sajt

11 db újkrumpli

6 ág rozmaring

6 szál petrezselyem

olíva olaj

só

őrölt fekete bors

Elkészítés:

A krumplikat előfőzöm.

A gombák törzsét kitöröm, majd megtöltöm a májkrémmel, erre kerül az ordasajt. Beteszem egy nagy serpenyőbe, melybe előzőleg olajat öntöttem. Melléteszem a paradicsomokat és a paprikákat. Sózom, borsozom. Teszek rá rozmaring ágakat.Locsolok rá olajat.

A krumplikat egy másik serpenyőbe rakom. Sózom, borsozom, teszek rá rozmaring ágakat.

Mindkét serpenyőt berakom a 200 C fokra előmelegített sütőbe, s hőlégkeverésen 30 percig sütöm.

Ezután átállítom grill fokozatra, s 10 percig pirítom. Ekkor kiszedem a gombákat. A krumplit - mivel alul volt - még tovább sütöm.

Tálaláskor szedek a tányérra három gomba fejet, 1,5 paradicsomot, s újkrumplikat. A krumplikra vágok petrezselymet.

P.S. A főzéskor, sütéskor kínosan vigyáztam arra, hogy ne hagyjak magam után koszt, mindent elmosogattam. De ez nem volt elég. Drága oldalbordám, mint egy fúria berontott a szobámba, s azt rikácsolta, hogy takarítsam el a zsírt magam után, ő nem hajlandó helyettem dolgozni. (Én a legnagyobb igyekezetem ellenére sem találtam még egy picinyke zsírfoltot sem.) Még megtoldotta, valószínűleg elkésett születésnapi jókívánságként, hogy "Te szemét, rohadt, utolsó tróger". Mit ne mondjak, ez nagyon jól esett. Ennél szebb születésnapi köszöntőt nem kívánhattam volna! Sic transit gloria mundi. Volt amikor imádtuk egymást. (Vagy ez csak egyoldalú volt a részemről?)

P.S.2. A Hírkereső 2015.08.17. Gasztro Napi Toplistájában:
 10. Sertésmájkrémmel, ordasajttal töltött gombafejek(Mindmegette)
P.S.3. 2015.08.18:
Rakott csirkemell sült zöldségekkel, petrezselymes rizzsel(Mindmegette)

Vörösboros bab-lencsegulyás sertés hússal és parasztkolbásszal

Ebben a párosításban nem láttam receptet a neten, persze nem állítom, hogy én találtam fel. A lényeg, hogy finom étel volt.

Hozzávalók:

• 15 dkg sertéslapocka
• 10 dkg füstölt parasztkolbász
• 1 szelet füstölt szalonna
• 1 ek disznózsír
• 1 doboz fehérbab paradicsomos mártásban (40 dkg)
• 1 doboz lencse (40 dkg)
• 1 db vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 1 kicsi zeller
• 1 szál zellerlevél
• 1 db csípős hegyes paprika
• 2 db chili
• 1 db krumpli
• 1 ek gulyáskrém
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprika
• őrölt kömény
• 1 dl vörösbor
• 1 ek liszt
• 1 dl tejföl.

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a szalonnát, a sertés húst és a zöldségeket darabolom, a kolbászt felkarikázom.

A sertés zsírt megolvasztom, ráteszem a szalonnát, a hagymákat, lepirítom, majd a húst is hozzáadom. Fehéredésig együtt dinsztelem. Beleteszem a zöldségeket,  feleresztem vízzel, fűszerezem. Amikor már csaknem puha minden, beleöntöm a babot és a lencsét a levével együtt, s a vörösbort, s beleteszem a kolbászt is..

Felforralom, szórok bele lisztet. Összekeverem, tálalok. Egy mélytányérba merek levest, kanalazok rá tejfölt, s díszítem egy chilivel.

Omlett gombával, kolbásszal és ...

A hűtőt akartam tehermentesíteni.Találtam egy pár dolgot, ami kiválóan passzolt ehhez az ételhez.

Hozzávalók:

• olívaolaj
• 10 dkg füstölt kolbász
• 3 db újhagyma zöldjével
• 1 gerezd fokhagyma
• 15 dkg csiperkegomba
• 0,5 csípős hegyes zöldpaprika
• 1 db chilipaprika
• 1 db paradicsom
• 2 db tojás
• 1 dl tej
• 1 ek liszt
• sö
• őrölt fekete bors
• őrölt csípős pirospaprka
• 1 db chili (díszítésnek)

Elkészítés:

A zöldségeket és a kolbászt felszeletelem.

Egy serpenyőbe olajat locsolok, belerakom a zöldségeket (az újhagyma zöldje nélkül) és a kolbászt, fűszerezem. Fedő alatt dinsztelem.

Közben a  tojást felverem, hozzákeverem  a tejet és a lisztet, sózom, borsozom. Beleöntöm a serpenyőbe. Rászórom az újhagyma zöldjét középre teszek egy chilit. Megsütöm. Kenyérrel fogyasztom, vörösbort iszom hozzá.

Fehérboros gombás káposztaleves sült pörccel, füstölt kolbásszal, tejfölösen

Ezt a levest télbúcsúztatónak szántam. Remélem nem tréfál meg minket a természetfelelős, s nem lesz megint március idusán hóvihar, és  téltábornok most már végleg elkotródik.

Hozzávalók:

• 15 dkg sült pörc
• 3 szál újhagyma (zöldje nélkül)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk zsír
• 0,5 sárgarépa
• 1 db krumpli
• 30 dkg savanyított káposzta
• 15 dkg csiperkegomba
• 3 db babérlevél
• 3 db chili
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• őrölt kömény
• 10 dkg füstölt csípős kolbász
• 2 púpozott ek liszt
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 dl tejföl
• chili (díszítésnek)

Elkészítés:

A pörcöt kisebb darabokra vágom, vízben felteszem főni, teszek bele babérlevelet,vágok bele chilit, fűszerezem.

A hagymákat aprítom, a répát szeletelem, a krumplit apró kockára, a gombákat félbe vágom, felszeletelem a kolbászt

Egy serpenyőben zsíron megpirítom a hagymákat, hozzáadom a répát és a krumplit,  félreteszem

Egy óra elteltével a leveshez adom a zöldségeket és a káposztát, tovább főzöm a levest.

30 perc után beleteszem a kolbászt.

Amikor már minden csaknem puha, beleöntöm a bort, beleszórom a lisztet, végül - kiegyenlítéssel - belekeverem a tejfölt.

Tálaláskor merek a tányérba levest, s kanalazok rá tejfölt, díszítem chilivel.

P.S.1.  A Kapu 2015.03.09. Toplistáján:

Gasztro napi top

• Szórós túrós
• Három torta egy hét alatt
• Korhelyleves gombával
• Túrós morzsa öntettel
• Mákos-cukkinis muffin - kicsit diétásan
• Csak édesszájúaknak! Karamell mousse recept

P.S.2. A tombola heti Gasztro Toplistájában (2015.03.12.): Az elmúlt egy hét TOP receptjei
6. - Házi sonkakrém újhagymás reteksalátával
7. - Korhelyleves gombával
8. - Így készül a csontleves - Nem olyan lesz, mint a napköziben volt