Születésnap - Sült sertés karaj krumplival, csalamádéval

Ma egyedül ünnepeltem csendesen, visszafogottan. A feleségem még tegnap elutazott Bécsbe, ahol a lányunkkal találkozva együtt mentek tovább Münchenbe. Én itthon maradtam vigyázni a házra, a kutyára, ő még ráadásul ápolásra is szorul,  s etetni, itatni a környék macskáit, madarait. Ráadásul magamra is kell vigyáznom, mert, hogy teljes legyen az örömöm, már több mint 2 hónapja egy  csigolyatöréssel kínlódok (kevés nyavalyám volt eddig!).  Szegény sógoromnak (1 évvel fiatalabb volt, mint én, egészségesnek tűnt, tavaly még szörfözött, sízett, aztán orvul letámadta a gyilkos kor) ma volt a temetése, s erre összejött a család, a barátok. Azért reggel mindkét lány felhívott telefonon, s meggratuláltak.

Eredetileg egy kis tortát is összeakartam ütni, de ez végül is elmaradt, egyedül nem volt kedvem hozzá. De azért koccintottam az egészségemre. Vettem egy palack whiskyt, de végül azt nem bontottam fel. cognac-ot, sört és este egy pohár  Lovassy kékfrankost ittam, végtére is egyszer 75 éves az ember!

Hasonló receptek:

Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Sült sertés oldalas zöldségekkel és sült újkrumplival 

Sült sertés karaj petrezselymes újkrumplival, sörtésztában sült karfiollal, párolt rizzsel 

Sült sertés tarja petrezselymes sült krumplival és párolt csírával

Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Hagymával sült borsos sertés karaj petrezselymes sós krumplival

Mustáros- currys sertés karaj grillezve petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Sült oldalas sölt hagymával, paprikával és paradicsommal

Sertés borda vele sült zöldségekkel

Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Sült borsos, fokhagymás sertés karaj petrezselymes újkrumplival, párolt vegyes zöldséggel

Grillezett sertés karaj párolt karfiollal, petrezselymes parázskrumplival, tejfölös uborkasalátával

Sült karaj zöldbabbal, petrezselymes újkrumplival

Fehérboros, tejszínes hideg eperkrémleves tejföllel

Ez a leves főzés nélkül készül, gyorsan megvagyunk vele,  s jól lehűtve kánikulában nagyon kellemes.

Hozzávalók:

80 dkg eper 

1 mk reszelt gyömbér

1 dl fehérbor ( muskotályos)

2 ek cukor

1 tk vaníliás cukor

2 tk méz

1 dl főzőtejszín

4 ek tejföl

2 db eper a díszítéshez

2 mentalevél csúcs a díszítéshez

Elkészítés:

Az epret lecsumázom, megmosom, 2 nagyobbat félreteszek, a felét félbe-, negyedbevágom,  a többit  botmixerrel durván pürésítem,  hozzáadom cukrot,  a vaníliás cukrot, a gyömbért.  Beleöntöm a tejszínt és a bort. Összekeverem. Egy nagy csészébe belerakom a felvágott epreket, s beteszem a hűtőbe.

Amikor már jól lehűlt, tálalok. Kanalazok a levesre tejfölt, teszek rá egy epret és mentával díszítem.

P.S. Lehet a tejföl helyett habtejszínt is rányomni.

Fehérboros alma krémleves dióval hidegen, főzés nélkül

Ennél az ételnél még a konyha közelébe se muszáj menni. Én a teraszon készítettem, árnyékban.

Hozzávalók:

• 2 db zöld alma
• 2 db piros alma
• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 db 2 cm-es gyömbér
• 1 csipet szerecsendió 
• szegfűszeg
• 1 dl víz
• 2 dl fehérbor
• tejszínhab
• 2 db dió 
• mentalevél

Elkészítés:

Egy fél piros almát vékony szeletekre vágok, félreteszem.

A többi almának levágom a héját, feldarabolom, egy keverő edénybe teszem.  A gyömbért megpucolom, az almához adom.  Beleszórom a cukrot, a csipetnyi szerecsendiót, s beleöntöm a vizet és a bort. Botmixerrel összekeverem. Beleteszem a szegfűszeget.

A félretett almával együtt beteszem a hűtőbe.

Tálaláskor egy tányérba öntök a levesből. Rakok rá almát és diót, a közepére nyomok habtejszínt, s teszek rá egy mentalevélcsúcsot.

Születésnapi köszöntések, vacsora

Születésnapi köszöntések, s vacsora

Feleségem és a lányom Metaxá-val köszöntöttek...

... idős barátunk (októberben lesz 90 éves) pedig a kertjében szedett liliommal és egy üveg borral:

A feleségemtől kaptam egy brandyt (SPITZ Weinbrand), a lányomtól pedig egy Hennessy-t.

Finom volt a vacsora is, csak nem tudtam végigenni.
Újabb koccintás Metaxá-val.
Majd húsleves:

Rántott harcsa majonézzel, lilahagymás krumplisalátval:

 Volt torta is....

... és vaníliafagylalt eperrel és tojáslikőrrel:

... hozzá az én kocsmámból sör, vörösbor.

Végtére is, egyszer 70 éves az ember.

Játék: borral készült ételek receptjei

 

A Kifőztük és a Budavári Borfesztivál játékot hirdetett, melyre borral készített fényképes recepteket kellett küldeni .

Amikor receptet kerestem, magam is meglepődtem, hogy mennyi boros receptem van. A blogom keresője ezeket dobta ki:

http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/08/zoldseges-daralthusos-toltott-paprika.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/08/feherboros-tejszines-zellerkremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/08/fehernoros-tejfolos-zellerleves-baconnel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/07/vorosboros-zoldsparga-es-gomba-ragu.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/06/feherboros-cuccini-zoldsparga-kremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/06/feherboros-cuccini-zoldsparga-kremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/06/toltott-karalabe-vorosboros.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/06/gombas-tortellini-sonkaval-es.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/05/baconba-tekert-sparga-ujkrumplival.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/05/fehersparga-kapros-szosszal.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/05/husos-ravioli-paradicsomszosszal.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/05/husos-ravioli-medvehagymas-feherboros.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/03/toltott-uj-karalabe-elobb-parolva-majd.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/03/veres-hurka-lila-hagymas-szalonnas.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/02/hideg-salata-hozzavalok-eisberg-classic.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/01/resztelt-borjumaj-sos-krumplival.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/01/grillezett-lazac-spenot-agyon.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/01/feherboros-keksajtos-gombas-tortellini.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/01/mexikoi-rizses-serpenyo-sult-csirke.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2012/01/korhelyleves-csulokkel-es-virslivel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/12/paksi-halaszle.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/12/vorosboros-sertesporkolt-tarhonyaval.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/12/sutotok-kremleves-sutotokben-talalva.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/12/feherboros-toltott-kanadai-sutotok.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/12/baconos-hagymas-sult-csirkemaj.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/11/currys-kokusztejes-sutotokkremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/11/azsiai-ihletesu-fekete-kagylo-leves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/11/zelleres-sutotokkremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/11/martonnapi-libacomb-sult-gyumolcsokkel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/10/vorosboros-babgulyas-serteshussal.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/09/feherboros-csirkemajas-karalabeleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/09/vorosboros-resztelt-csirkemaj.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/09/currys-zoldseges-vorosboros-fekete.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/09/fekete-kagylo-feherboros-gombas.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/08/fokhagymas-chilis-garnela-tojasos.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/08/pasta-gamberi-con-verdurezoldseges.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/08/vorosboros-fejtett-bableves-csulokkel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/08/feherboros-fokhagymakremleves-reszelt.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/zoldseges-sult-garnela-rakok.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/sult-sarga-tokehalfile-majjal-sult.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/sult-fustolt-lazac-sult-spargaval.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/paradicsomos-szardella-spagettivel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/toltott-avocado-salata-agyon-garnelaval.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/sult-lazac-tenger-gyumolcseivel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/07/spaghetti-frutti-di-mare-con-pomodoro.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/04/6-hagyma-kremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/03/hagymas-sult-csirkemaj-petrezselymes.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/03/salata-tojassal-kagyloval-es-lazaccal.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/01/sult-gombas-teszta-megpiritva.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/01/paradicsomos-kaposzta.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/12/vorosboros-birkaporkolt-sos-krumplival.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/12/gombas-teszta-reszelt-sajttal.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/12/gombas-teszta-olivabogyoval-chilivel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/11/zoldseges-huscsikok-rizzsel.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/11/sult-kacsacomb-parolt-voros-kaposztaval.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/10/frankfurti-leves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/10/cukkini-kremleves.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/08/kaposztas-kocka-cvekedli-hozzavalok-1.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/11/forralt-borgluhwein.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2011/01/sorben-sult-malac.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/07/zoldseges-csulkos-gratin-hozzavalok-3.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/07/cukkinikremleves-hozzavalok-2-db.html
http://eshobbychef.blogspot.hu/2010/07/tejszines-cukkinikremleves-hozzavalok-2.html

Ha jól számoltam, ez 63 recept.

Végül is nem küldtem receptet, mert azt válaszolták az e-mail-re, melyben a linkeket elküldtem, hogy egyenként küldjem el a recepteket és a képeket. Megmondom őszíntén, nem volt kedvem se válogatni, se fárasztó küldözgetésbe belefogni. Azt már csak zárójelben jegyzem meg, ha én vettem a fáradtságot, hogy e recepteket kigyűjtsem, s a linkeket egyenként feltöltsem az e-mailre, a rendezőknek miért derogált, hogy legalább szúrópróbaszerűen belenézzenek a gyűjteményembe, s ha tetszik, akkor átvegyék, ha nem, akkor negligálják? Miért várják el, hogy én egyenként töltsem fel ezeket?

Egyébként van tapasztalatom, a szerverek túlterheltsége, a rendszer hibái miatt, van úgy, hogy három kisérletből három sikertelen. Ráadásul megspékelik mindezt ostoba ellenőrző kódokkal, amit sokszor ember legyen a talpán, aki el tudja olvasni, de olyan is volt, hogy többszörösen is ellenőriztem az elküldés előtt, mégis visszadobták, hogy hibás. Maga a gondolat is perverz. Robotok fognak recepteket feltölteni? Ez az egész a rendszergazdák üzlete, akik így próbálják magukat fontossá tenni, s a nem kevás díjazásukat megszolgálni.

Akinek viszont kedve van csemegézni a receptekből, jó szórakozást kívánok hozzá.

Fehérboros, tejfölös zellerleves, baconnel

 Hozzávalók:

• 1 kis gumó újzeller zöldjével
• 1 db nagyobb krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db chili paprika
• 1 szelet bacon szalonna
• só
• őrölt fekete bors
• Vegeta
• 1 db tyúhúsleves kocka
• fehér bor
• föző tejszín
• tejföl
• olíva olaj

Elkészítés:

A hagymákat apróra vágom, a zellert megpucolom, a gumóját szeletelem, majd kockára vágom, a szárát darabolom, levelét aprítom. A krumplit meghámozom, kockára vágom, a chilit karikára vágom. A bacont darabolom.

Egy lábasban olajon a a bacon megsütöm, kiveszem félreteszem. Az olajban a hagymát félig megdinsztelem, majd hozzáadom a többi zöldséget is, együtt dinsztelem, majd felöntöm 4 dl vízzel, fűszerezem.  Kb. 25 perc elteltével öntök bele fözőtejszínt és bort. Felrottyantom, majd elzárom.

Tálalok. A tányérba merem a levest, teszek rá egy kanál tejfölt, egy nagy zellerlevelet, s szórok rá sült bacon szalonnát.

Spaghetti con calamari, bietole, cucchini e pomodoro/Spagetti tintahallal, mángolddal, cukkinival és paradicsommal

Spaghetti con calamari, bietole, cucchini e pomodoro/Spagetti tintahallal, mángolddal, cukkinivel és paradicsommal

Szeretem az olaszos, mediterrán ételeket, bár ez - a címe ellenére - nem biztos, hogy így létezik, ez a saját kreálmányom. Remélem, hogy ízlik majd annak, aki esetleg kipróbálja.

Hozzávalók:

• 25 dkg spagetti
• 15 dkg tintahal karika
• 1 db vörös hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 3 db nagy mángold levél
• 2 db paradicsom 
• 0,5 db kicsi cukkini
• bazsalikom levél
• 10 db fekete olívabogyó
• főzőtejszín
• só
• őrölt fekete bors
• oregano 
• kakukkfű
• bazsalikom 
• majoranna
• rozmaring 
• zsálya
• 1 ek olíva olaj
• 1 dl fehérbor
• 1 db citrom
• 5 dkg sajt

Elkészítés: 

A hagymát és fokhagymát aprítom, a mángold leveleket, bazsalikomot darabolom, a paradicsomokat negyedelem, a cukkinit felkarikázom. A sajtot lereszelem.

Egy serpenyőben olíva olajon megsütöm a paradicsomokat, és a cukkinit  majd hozzáadom a mángold leveleket, rövid ideig párolom, félreteszem. A serpenyőben megdinsztelem a hagymákat, majd ráteszem a tintahal karikákat , facsarok rá citromot, beleteszem az olívabogyót, fűszerezem, s párolom. Öntök hozzá bort és főzőtejszint. Visszateszem a paradicsomokat, a cukkinit és a mángoldot, összekeverem.

Közben al dente megfőzöm a spagettit, hozzákeverem a tintahal&Co.-hoz, tálalom. Megszórom reszelt sajttal, díszítem bazsalikom levéllel, citromkarikával és koriander levéllel.

Fehérboros cukkini-zöldspárga krémleves reszelt sajttal

Csodás a két zöldség együtt sajttal megbolondítva.

Hozzávalók:

• 1 db cukkini
• 1/2 zacskó zöld spárga
• 1 db krumpli
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• füstölt sajt
• tej
• tejföl
• 1 db zöldségleves kocka
• só
• cukor
• őrölt fekete bors
• reszelt szerecsendió
• curry
• olíva olaj
• liszt
• fehér bor

Elkészítés:

A hagymákat aprítom, a cukkinit karikára vágom, a krumplit megpucolom, kockára vágom. A petrezselymet aprítom. A sajtot lereszelem.
Egy edényben kevés olajon megdinsztelem a hagymát, beleteszem a krumplit, feleresztem vízzel, belemorzsolom a leveskockát, s elkezdem főzni, kis idő elteltével beleteszem a cukkinit, majd a spárgát. Sózom, borsozom, szórok bele szerecsendiót.10 perc elteltével jöhet a petrezselyem. Amikor  megfőtt minden, kiveszem a zöld spárgát, a csúcsokat levágom, a többi megy vissza.
A levest beleöntöm egy magas keverőedénybe, öntök hozzá tejet, bort, egy kevés lisztet, botmixerrel összekeverem.

Tálaláskor beleteszem a csúcsokat, kanalazok rá tejfölt, s meghintem a reszelt sajttal, s szórok rá curryt
Aki tartalmasabb ételt akar, tehet bele pirított kenyérkockákat.

Gazpacho/Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül)

A kettős cím azért indokolt, mert Spanyolországban Gazpacho néven, mig Portugáliában Gaspacho-ként ismert. Andaluziából (Andalusia, spanyolul Andalucia) származik, de aztán elterjedt egész Spanyolországban, sőt a szomszédos Portugáliában is. Olaszországban is kedvenc, mint Zuppa calda di pomodoro e basilico. (Az olaszoknál a paradicsom és a bazsalikom szinte összenőtt egymással.) A bazsalikom nálam is kedvenc, van a kertben és a konyhában is. A spanyol hódítok Amerikába is magukkal vitték ezt az ételt. A mexikói változatot hamarosan felteszem, ha még tart a kánikula.

Hozzávalók :

• 4 db paradicsom
• paradicsomlé
• olíva olaj
• citromlé
• borecet
• fokhagyma
• vöröshagyma hajtástul
• lilahagyma
• bazsalikom levél 
• chili paprika
• chili szósz
• só
• őrölt fekete bors
• cukor
• Worcestershire Sauce
• szikkadt kenyér
• hegyes csípős zöldpaprika
• ecetes uborka
• fürtös uborka
• újhagyma

Elkészítés:

A hagymákat, bazsalikom levelet, uborkát, chili paprikát  és  a paradicsomot feldarabolom, az újhagyma zöld részéből félreteszek. A többit beteszem egy keverő edénybe, fűszerezem, locsolok rá  olívaolajat, citromlevet, Worcester szószt, vörösbort, teszek bele egy kis szelet szikkadt kenyeret darabolva. Botmixerrel összekeverem, pűrésítem. Lehet beletenni egy kevés cukrot is. Beteszem a hűtőbe. Egy kevés lilahagymát, sárga california paprikát, csípős hegyes zöld paprikát, uborkát apróra vágok, s tálaláskor a levesre szórom, teszek rá egy bazsalikom levelet.
P.S. Ha nem tudtuk eléggé lehűteni, tehetünk bele jeget.

Egy korábbi bejegyzésben egy másik változatot adtam közzé:

Vodkás gazpacho

Fehérboros salátaleves baconnal és sonkával

Hozzávalók:

• 1 nagy fejes saláta fele
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• darabolt bacon
• 3 szelet sonka
• petrezselyem
• kapor
• só
• őrölt fekete bors
• fokhagyma petrezselyem fűszerkeverék
• 1 kocka szárnyashús-leves
• 1 kocka zöldségleves
• olíva olaj
• citromos olíva olaj
• 1 kanál liszt
• fehér bor
• főzőtejszin
• tejföl

Elkészítés:

A saláta leveleit leszedem, alaposan megmosom. A hagymát, fokhagymát apróra, a sonkát kockára vágom, a petrezselymet és a kaprot darabolom.

Egy edényben olajon pirítom a hagymákat, a bacont és a sonkát, fűszerezem. A baconból és a sonkával egy keveset kiveszek, félreteszem, a maradékot  felöntöm 6 dl vízzel, hozzámorzsolom a leves kockákat. A saláta leveleket kézzel kicsire szaggatom, főzöm. Hozzáadom a petrezselymet és a kaprot, belekeverem a lisztet, főzőtejszint. A végén öntök bele bort, és tejfölt.
Tálaláskor teszek a leves tetejére a félretett baconból és sonkából.