Születésnap - Sült sertés karaj krumplival, csalamádéval

Ma egyedül ünnepeltem csendesen, visszafogottan. A feleségem még tegnap elutazott Bécsbe, ahol a lányunkkal találkozva együtt mentek tovább Münchenbe. Én itthon maradtam vigyázni a házra, a kutyára, ő még ráadásul ápolásra is szorul,  s etetni, itatni a környék macskáit, madarait. Ráadásul magamra is kell vigyáznom, mert, hogy teljes legyen az örömöm, már több mint 2 hónapja egy  csigolyatöréssel kínlódok (kevés nyavalyám volt eddig!).  Szegény sógoromnak (1 évvel fiatalabb volt, mint én, egészségesnek tűnt, tavaly még szörfözött, sízett, aztán orvul letámadta a gyilkos kor) ma volt a temetése, s erre összejött a család, a barátok. Azért reggel mindkét lány felhívott telefonon, s meggratuláltak.

Eredetileg egy kis tortát is összeakartam ütni, de ez végül is elmaradt, egyedül nem volt kedvem hozzá. De azért koccintottam az egészségemre. Vettem egy palack whiskyt, de végül azt nem bontottam fel. cognac-ot, sört és este egy pohár  Lovassy kékfrankost ittam, végtére is egyszer 75 éves az ember!

Hasonló receptek:

Sült sertésszelet és máj krumplival, lecsóval

Sült sertés oldalas zöldségekkel és sült újkrumplival 

Sült sertés karaj petrezselymes újkrumplival, sörtésztában sült karfiollal, párolt rizzsel 

Sült sertés tarja petrezselymes sült krumplival és párolt csírával

Sült sertés hasaalja petrezselymes újkrumplival

Hagymával sült borsos sertés karaj petrezselymes sós krumplival

Mustáros- currys sertés karaj grillezve petrezselymes parázskrumplival, sült hagymával és zellerlevéllel, vegyes salátával

Sült oldalas sölt hagymával, paprikával és paradicsommal

Sertés borda vele sült zöldségekkel

Sertés borda vele sült krumplival, parasztosan, fokhagymás paradicsomsalátával

Sült borsos, fokhagymás sertés karaj petrezselymes újkrumplival, párolt vegyes zöldséggel

Grillezett sertés karaj párolt karfiollal, petrezselymes parázskrumplival, tejfölös uborkasalátával

Sült karaj zöldbabbal, petrezselymes újkrumplival

Sörtészta bundában sült karfiol medvehagymás tejföllel

Egy újabb karfiolos, medvehagymás étel.

Hozzávalók:

1 db kicsi karfiol 

só

őrölt fekete bors

1 db tojás

4 ek liszt

1 dl sör

olaj a sütéshez

6 db medvehagyma levél

2 ek tejföl

8 db koktélparadicsom

Elkészítés:

A karfiolt rózsákra szedem, sós vízben előfőzöm.
A medvehagymát aprítom, a tejfölhöz keverem.

Közben elkészítem a sörtésztát. A tojást összekeverem a liszttel, a sóval, s a sörrel.

A karfiolrózsákat megmártom a sörtésztában, s bő olajban megsütöm.

A sült karfiolokat egy tányérra helyezem, s rakok rá medvehagymát, mellé medvehagymás tejfölt és koktélparadicsomokat .

Sörös sült malaccomb, vele sült sütőtökkel, vöröshagymával és édesköménnyel

A piacon volt akciósan malachús, nem tudtam otthagyni. Ezúttal sörrel sütöttem meg a húst.

Hozzávalók :

• 30 dkg bőrös malaccomb
• 1 szelet füstölt szalonna
• 2 ek sertészsír
• 2 dl sör
• 1 kis sütőtök fele
• 1 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db édeskömény
• 1 tk őrölt fekete bors
• 1 tk köménymag
• 1 ek vörösborecet
• 1 dl vörösbor

Elkészítés:

A malachús bőrét beirdalom, a szalonnát darabolom, 2 gerezd fokhagymát hosszában szeletelek. A sütőtök magját eltávolítom, feldarabolom, sózom, borsozom.

A malachúst beteszem egy serpenyőbe, kevés zsírt teszek alá, a bőrt is bekenem zsírral, a vágásokba dugok  fokhagymát és szalonna darabkákat, fűszerezem, melléteszem a sütőtököt, a félbevágott hagymát és édesköményt, beborítom fóliával, és beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Kis idő után meglocsolom a sörrel.

Amikor a sütőtök megsült, kiveszem, a héját levágom.

A malacot időnként meglocsolom a szafttal. Ha a hús már puha, leveszem a fóliát, meglocsolom, szép pirosra grillezem.

Tálaláskor vágok egy szelet húst bőröstül, teszek mellé sütőtököt, vöröshagymát és édesköményt. Sört iszom hozzá.

Sült (grillezett) fehér bajorvirsli sörmustárral, császárzsemlével, bajor sörrel

Ez egy egyszerű, de nagyon kedvelt étel (Bayerischer Weisswurst) a bajoroknál, s nem csak a Münchner Oktoberfest alkalmával.

Eredetileg grillezni akartam, de sehol sem találtam a grillserpenyőmet. Egyszer a fáskamrában találtam rá, de úgy látszik most már végérvényesen drága feleségem "lomtalanítási" akciójának esett áldozatul.

Hozzávalók:

• 1 db Bayernwurst (spirálalakú fehér bajorvirsli/kolbász)
• Biersenf (sörmustár)
• 1 db császárzsemle
• 1 üveg Löwenbräu (müncheni sör)
• petrezselyemlevél

Elkészítés:

A  bajorvirslit megszurkálom,  kevés olajon meggrillezem (sütöm), egy tányérra teszem. Adok mellé egy kanál mustárt, petrezselyemlevelet, s egy császászsemlét. Még menőbb sóspereccel, de az most nem volt itthon. A bajorok egyik legkedveltebb sörét - a Löwenbnräu-t - iszom hozzá, s máris Münchenben képzelem magam.

Mellesleg a feleségem tegnap  Münchenbe utazott, meglátogatni a rokonságot, s persze, kimenni a Flohmarkt-ra (bolhapiac), ami a kedvenc szórakozása neki is, s a lányunknak is (utóbbi a grazit látogatja csaknem minden héten).

Sertéskaraj krumplival, káposztás lecsóval együttsütve, sörrel megbolondítva

Hozzávalók :

• 25 dkg sertés karaj
• 6 db nagyobb újkrumpli
• 1/2 kicsi káposzta
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db nagy paradicsom
• 2 db bogyiszlói paprika
• 1 db chili paprika
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors 
• csípős piros paprika
• 1 dl sör
• petrezselyem

Elkészítés:

A húst kettévágom, a káposztát legyalulom, a hagymákat aprítom, a a paradicsomot negyedbe, a paprikákat karikára vágom.

Egy nagy serpenyőbe öntök olajat, ráhelyezem a húst, mellé a többi hozzávalót, fűszerezem, ráöntöm a sör felét, sztaniolpapírral letakarom, s a 180 C fos (hőlégkeverés) sütőbe teszem. 15 perc elteltével megfordítok mindent, ismét fűszerezek, s ráöntöm a maradék sört, letakarom és tovább sütöm. Majd leveszem a fóliát, s grill fokozaton (200 C fok) készresütöm.

Tálaláskor teszek a tányérra egy szelet húst, mellé lecsót és krumplit. Az utóbbira vágok petrezselymet.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.08.14.) Gasztro Top-jába:

6.- Serpenyős sörös karaj krumplival és káposztás lecsóval (Mindmegette)

 

Születésnapi köszöntések, vacsora

Születésnapi köszöntések, s vacsora

Feleségem és a lányom Metaxá-val köszöntöttek...

... idős barátunk (októberben lesz 90 éves) pedig a kertjében szedett liliommal és egy üveg borral:

A feleségemtől kaptam egy brandyt (SPITZ Weinbrand), a lányomtól pedig egy Hennessy-t.

Finom volt a vacsora is, csak nem tudtam végigenni.
Újabb koccintás Metaxá-val.
Majd húsleves:

Rántott harcsa majonézzel, lilahagymás krumplisalátval:

 Volt torta is....

... és vaníliafagylalt eperrel és tojáslikőrrel:

... hozzá az én kocsmámból sör, vörösbor.

Végtére is, egyszer 70 éves az ember.

Münchner Oktoberfest 2012/Sörfesztivál München

Rövidesen megkezdődik Münchenben Európa legnagyobb bulija, a 179.  Oktoberfest, a sör ünnepe, melyre több millió vendéget várnak szeptember 22. és október 7. között.



A felvonulás képgalériája (Bildergalerie vom Einzug)

Az  Oktoberfest webkamerái /Webcams)

Videók korábbi Fest-ekről:

OKTOBERFEST is fu*king EPIC!

Oktoberfest Munich 2010

Korábbi bejegyzéseim:

Münchner Oktoberfest

Oktoberfest - Wiesn, a SÖRFESZTIVÁL

Sörlimonádé - Augsteiner Weißbier-ből

A Weißbiert (búzasört) citromszelettel szokták szervírozni. Ma már nálunk is lehet Radlert-t, vagy Lemon-t kapni, mindkettő citromízű. Ezek alkoholtartalma többnyire 2,5%, s árpából készítik.  A Weißbier ezzel szemben 5,3%-os, búzát használnak hozzá. Nos, én ezt a sört használtam fel a limonádém elkészítéséhez. Kánikulában kellemes, hűsítő ital, s alacsony az alkoholtartalma.

Hozzávalók:

• 2 dl behűtött Weißbier
• 2 dl behűtött ásványvíz
• 1 db citrom
• 2 tk kristálycukor

Elkészítés:

A citromból vágok egy szeletet, a közepéig bemetszem, a többit kifacsarom. A söröspohár karimáját citrommal megnedvesítem, cukorba mártom. A pohárba teszek két teáskanálnyi cukrot, ráöntöm a citromlevet, megkavarom, hogy a cukor feloldodjon.

Beleöntöm az ásványvízet, majd felöntöm búzasörrel. A citrom karikát ráültetem a pohár peremére.

Sörös füstölt csülök Pékné módra velesült krumplival

A klasszikus sült csülök. Imádom. Amíg készült nem csak a csülköt, de a torkomat is locsoltam a sörrel.

Hozzávalók:

• 1 db füstölt első csülök (kb. 50 dkg)
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 db nagyobb  krumpli
• 1 db csípős hegyes paprika
• chili paprika
• 2 db paradicsom
• só
• egész fekete bors
• babérlevél
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• füstölt szalonna
• olíva olaj
• sör
• csalamádé
• ecetes uborka

Elkészítés:

A krumplit héjában felteszem főni, majd megpucolom és felszeletelem.

A csülköt több mint egy óráig főzöm vízben, melybe teszek babérlevelet, fokhagymát, hagymát, s egész borsot. A csülköt a bőrös oldalánál hálózatosan bevagdosom, borsozom. Befektetem egy kiolajozott serpenyőbe, teszek rá egy szelet szalonnát, melyet bevagdostam, szeletelt hagymát, hosszában félbevágott paprikát, és kettévágott paradicsomokat. Melléteszem a karikára vágott krumplit. Fűszerezem, meglocsolom olíva olajjal. Előremelegített sütőben 180 C fokon sütöm, időnként meglocsolom a zsírjával, sörrel, a végén grillfokozaton pirítom.

Tálalok. A tányérra teszek egy fél csülköt és a köret felét, valamint egy kupac csalamádét, s két uborkát. Jól behűtött sört iszom hozzá.

Húsvéti ajándék a sógornőmtől

Ma délután a lányunk visszament Grazba, este a sógórnőm megérkezett a legkisebb lányával Münchenből. Lehet, hogy Bécs tájékán találkoztak. A feleségem húga, aki lájkolta a nejem húsvéti menűjével kapcsolatos bejegyzésemet a facebookon, meglepett egy literes Tuborg sörrel és egy marcipán finomsággal (Oster Zauber, RUM-Trauben EDELMARZIPAN). Azt mondta, azért kapom, mert a bejegyzésben elpanoszoltam, hogy bár én mindenkinek adtam húsvéti nyuszikat, rólam megfeledkeztek.
Nos, ezúton is köszönöm, kedves tőle.

Mellesleg hordókat már láttam, de literes sörös dobozt még nem. (Ez megfelel a Mass-nak=literes korsó az Oktoberfest-en.) Remélem megbirkozom vele.