Rántott harcsa resztelt gombával, lilahagymás, medvehagymás majonézes krumplival

Természetesen a medvehagyma ebből az ételből sem maradhatott ki.

Hozzávalók:

• 1 db afrikai harcsafilé
  (kb. 30 dkg)
  
• 1 db tojás
• liszt
• zsemlemorzsa
• 10 dkg csiperke gomba
• 1 db kicsi vöröshagyma
• 1 fej lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 levél medvehagyma
• 4 db burgonya
• 1 dl majonéz
• 1 dl tejföl
• 1/2 citrom
• só
• őrölt fekete bors
• olívaolaj

Elkészítés:

A burgonyát megfőzöm, megpucolom, feldarabolom. A lilahagymát karikára vágom, a fokhagymát aprítom. A krumplihoz adom. Ráöntöm a tejföllel összekevert majonézt, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat, összekeverem. sózom, borsozom, szórok rá szeletelt medvehagymát, beteszem a hűtőbe.

A halat négybe vágom, sózom, borsozom, facsarok rá citromot.Ez is megy a hűtőbe.

A hagymát aprítom, a gombát felvágom, olajon megdinsztelem, fűszerezem.

Előveszem a halat, s kétszeresen bepanírozom. Forró olajban megsütöm.

Tálalok. A tányérra kerül két szelet hal, resztelt gomba és majonézes krumpli. Díszítem medvehagymával.

Csülök vörösboros lilakáposztával, sült krumplival és zöldségekkel

Csülköt egész évben lehet sütni, de a karácsonyi asztalon sem vallunk vele szégyent.

Hozzávalók :

• 50 dkg főtt füstölt csülökhús csont nélkül
• 0,5 fej vörös (lila) káposzta
• 1 fej lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db narancs
• 1 tk köménymag
• 1 tk cukor
• 1 tk vörösborecet
• 2 db babérlevél
• 2 ek disznózsír
• 12 db közepes burgonya
• 1 db batáta
• 1 db cékla
• 1 ek vörösborecet
• 1 dl vörösbor
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

 A krumplikat héjában előfőzöm, megpucolom, félbe, háromba vágom.

A batátát és a céklát megpucolom, darabolom, fűszerezem, s egy zsírral kikent tűzálló edénybe teszem.

A csülköt felszeletelem, s kevés disznózsíron a  fűszerezett krumplival együtt egy serpenyőbe rakom.

 Mindkét edényt beteszem a 180 C fokra előmelegített sütőbe, és 30 percig sütöm.

Közben egy serpenyőben a köménymagot megpirítom. Rászórom a cukrot, egy kicsit karamellizálom, majd hozzáadom a zsírt, a felkarikázott hagymát, az aprított fokhagymát, végül a legyalult káposztát és a darabolt narancsot. Beleteszem a babérleveleket, sózom, borsozom,  beleöntöm a vörösborecetet és a vörösbort, s megpárolom.

Amikor minden elkészült, tálalok.

Karácsonyfánk és a karácsony esti vacsora

Évekkel ezelőtt úgy döntöttünk, hogy nem pusztítjuk tovább a fenyőket, s műkarácsonyfát állítunk. Idén egyedül állítottam össze, s díszítettem fel a fát. A feleségem a konyhában foglalatoskodott, a lányunk pedig még úton volt Grazból hazafelé.

Végül szépre sikeredett a fa a sok dísszel és három fényfüzérrel.

A fa alatt az ajándékaim a feleségemnek és a lányomnak.

Karácsony esti vacsora:

Klasszikus menü (legalább is nálunk), az ételeket a  feleségem főzte, az italokat én szolgáltattam, fotó nem készülhetett (meg sem próbáltam, legalább egyszer az évben nem akartam veszekedést)

Hennessy cognac
Halászlé pontyból ás harcsából ikrával és tejjel
Rántott harcsa majonézes krumplival, ecetes lilahagymával
Diós és mákos beigli
Vörösbor
Feketekávé

Fetakrémmel töltött paradicsom

Hozzávalók

• 6 db paradicsom 

A krémhez:

·  20 dkg Kalimera (fetasajt)

·  1/4 lilahagyma

·  2 szál üjhagyma zöld

·  5 levél bazsalikom

·  5 levél szárított medvehagyma

·  3 gerezd fokhagyma

·  4 db chili paprika

·  1 marék petrezselyemzöld

·  tej

·  őrölt fekete bors

·  oregano

·  szárított, darabolt metélő hagyma

·  őrölt fekete bors 

Díszítéshez:

·  6 levél fodros saláta

·  1 zellerlevél szár

·  6 szem magnélkűli fekete olívabogyó

·  6 szem chili paprikával töltött zöld olívabogyó 

·  6 levél fodros saláta

·  petrezselyem levél

·  lilahagyma

·  6 szem magnélküli fekete olívabogyó

·  6 szem chilipaprikával töltött zöld olívabogyó 

1 db chilipaprika

Elkészítés:

A paradicsomokat megskalpolom, a belsejüket kivágom, ezt félreteszem.

A lilahagymából egy karikát szintén félreteszek, a többit aprítom az újhagyma zöldjével, petrezselyemmel, bazsalikomlevéllel, medvehagymával, chilipaprikával. együtt. A fetasajtot villával  összenyomom, hozzáadom a zöldségeket, fűszerezem, öntök rá tejet, s jól összekeverem. A masszát belekanalazom a paradicsomokba.

Egy tányérra ráhelyezem a fodros saláta leveleket., rá a paradicsomokat, a sapka közepébe beszórok egy petrezselyemlevelet, a szélére rakok egy zellerlevél ágat, s chilipaprikát és körbe az olívabogyókat.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső mai (2013.07.) Gasztro Top-jába:
16.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)
P.S.1. A nap folyamán ez előrerukkolt a 10. helyre:

10.- Fetakrémmel töltött paradicsom (Mindmegette)

 

Görög saláta dinnyével, fetával, olívabogyóval

Erre a salátára háromszorosan is illik a görög jelző. Egyrészt görögdinnyéből készült, ráadásul görög importból származó dinnyéből (a magyar még nem jelent meg a piacon), ráadásul ez egy tipikus görög, vagy általánosabban mediterrán saláta.

 
Hozzávalók :

• 1 nagy szelet görögdinnye              
• 4 kockányi fetasajt
• 1/2 fej lilahagyma
• 6-8 db magnélküli fekete olívabogyó
• 6-8 db chilipaprikával töltött zöld olívabogyó
• őrölt fekete bors
• oregano
• borecet
• mentavirág

Elkészítés:

A jól lehűtött dinnyét kimagozom,  felkockázom, beleteszem egy üvegtálba, teszek rá olívabogyókat, karikára vágott lilahagymát, morzsolok rá fetasajtot, locsolok rá borecetet,  szórok rá fekete borsot, oreganot, díszítem mentavirággal. Pirítóssal és vörösborral fogyasztom.

P.S. Amikor ezt a salátát készítettem, a feleségem csufondárosan kinevetett, már megint milyen szart csinálok.
Nos, a mai Gasztro Top-ban  a Hírkereső szerepeltette:

16.- Dinnyesaláta fetával (Mindmegette)

Úgy látszik, nem mindenki osztja drága feleségem véleményét.

 

Sült sonkás, tojásos saláta

Hozzávalók :

• 1 vastag szelet szendvicssonka
• 1 db tojás
• 6 levél fejes saláta
• 1 db paradicsom
• chilivel töltött olívabogyó
• 1/2 fej lilahagyma
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors
• citrom

Elkészítés:

A tojást megfőzöm, a sonkát felkockázom, s kevés olajon megsütöm.A lilahagymát vékony karikákra szeletelem, a paradicsomot nyolcadolom..

Négy saláta levelet egy mélytányér széleire  teszek, a többit pedig összetépve középre. Erre pakolom a félbevágott tojást, s a többi hozzávalót. Fűszerezem, facsarok rá citromot, locsolok rá olívaolajat. Pirított zsemlével fogyasztom.

P.S. A recept bekerült a Hírkereső Gasztro Toplistá-jába: (2013.06.22.)

11.- Saláta sült sonkával (Mindmegette)
P.S. A recept a fenti Toplistába ma /2013.06.25.) újra bekerült, de ekkor már femcafe.hu-nak tulajdonítva:
24.- Saláta sült sonkával recept (FemCafé - r)

 

Lazacsaláta paradicsommal, lilahagymával, mozzarellával

Eredetileg mást terveztem a mai ebédemre. Mível a feleségem a Balatonon volt, s tudtam, hogy valamikor tegnap délután jön haza, már kora délután megfőztem a mai ebédemet, hogy ne mondhassa, hogy bűdös van. Egy spárgás gombás ragut készítettem., amint lehűlt, betettem a hűtőbe. A hőségre való tekintettel a tejfölt nem tettem bele, a tészta pedig frissen jó. Gondoltam, ma meggfőzöm a spagettit, a raguba belekeverem a tejfölt, s készen is van az ebédem. Nos, ember tervez, feleség végez. A nejem délben, forróság ide, forróság oda, délben bevette magát a konyhába, s az összes létező állást lefoglalta, s órákon keresztül sütött, fözött. Most, amikor e sorokat írom, még mindig a konyhát birtokolja. S sűt-főz halat, s vadat, s mi jó falat...

Mint utólag kiderült egyszem kislányunknak (33 éves elmúlt) főzöcskézett, mivel valaki ma megy Grazba, s az elviszi magával a bedobozolt ételeket.

Miután én teljesen kiszorultam a konyhából, hideg ételt készítettem magamnak, ami ebben a kánikulában nem egy tragédia, de csak abban  bízhatok, hogy a tegnap elkészített étel a hűtőben nem romlik meg.
Nos:
Lazacsaláta

Hozzávalók:

• füstölt lazac
• 2 db paradicsom
• 1/2 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db paradicsom
• 1 tasak Mozzarella
• petrezselyem
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• zöld chilivel töltött olíva bogyó
• fekete magnélüli olíva bogyó
• citromlé
• olíva olaj

Elkészítés:

A paradicsomot, a lilahagymát és a Mozzarellát felszeletelem. Egy citrom karikát félig bevágok és megformázom. Egy tányérra rendezem, középre a lazacot A fokhagymát apróra vágom, rászórom a salátára. Meglocsolom citromlével, olíva olajjal, fűszerezem Teszek rá petrezselyem leveleket, s olíva bogyókat. A lazacra teszek egy citrom szeletet dekorációként. Beteszem a hűtőbe, hogy jól lehűljön, majd vajas pirítóssal fogyasztom.

Rántott csirkecomb petrezselymes újkrumplival, sült répával, spárgával és lilahagymás, fokhagymás paradicsomsalátával

Csirkecomb gazdag körítéssel.

Hozzávalók:

• 2 db csirke felső comb
• 4 db újkrumpli
• 2 db sárgarépa
• 4 db fehér spárga
• 2 db paradicsom
• 1 db lilahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem
• liszt
• tojás
• prézli
• olíva olaj
• citromos olaj
• citrom
• só
• őrölt fekete bors
• őrölt piros paprika
• fokhagymás petrezselyem fűszerkeverék
• koriander levél

Elkészítés:

A csirkecombokat fűszerezem, majd bepanírozom. A krumplit és zöldségeket megfőzöm. A krumplikat kevés olajon megpirítom.

A combokat bő olajban megsütöm. Közben a krumplikat kevés olajon megpirítom, szórok rájuk aprított petrezselymet.

Tálalás: A tányérra helyezem a csirkecombot, mellé a zöldségeket és a krumplit, felülre pedig a paradicsomot és a lilahagymát. Rászórom az aprított fokhagymát, s a fokhagyma petrezselyem fűszerkeveréket, sózom, borsozom, meglocsolom citromlével és citromos olajjal. A csirkére teszek egy koriander levelet.

Túrós saláta olívabogyókkal

Egyszerű, finom saláta.

Hozzávalók :

• 2 db paradicsom
• 1 db csípős hegyes paprika
• 1 fej lilahagyma
• vöröshagyma zöld hajtása
• 3 kanál tehéntúró
• chilis olíva bogyó
• fekete olíva bogyó
• 1 citrom
• almaecet
• olíva olaj
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

A paradicsomokat négybevágom, a paprikát hosszú karikákra vágom, a lilahagymát szeletelem. A citromból vágok egy karikát.
Egy tálba elrendezem a hozzávalókat, fűszerezem, facsarok rá citromot, locsolok rá almaecetet és olajat, rámorzsolom a túrót, díszítem a citrom karikával.

Zsemlés hot dog

Így jobban hangzik, mint virsli zsemlével.

Hozzávalók :

• 1 db zsemle
• 1 szál bécsi virsli
• 1 levél jégsaláta
• 1/2 db lila hagyma
• mustár
• ketchup
• chiliszósz
• őrölt fekete bors
• curry

Elkészítés:

A zsemlét kettévágom, megpirítom, a virslit megmelegítem, a lilahagymát karikára vágom.

A zsemle alsó felére helyezem a saláta levelet, megkenem mustárral, borsozom, rárakom a hagymakarikákat, majd a virslit, locsolok rá ketchupot és chiliszószt, megszórom cyrryval, végül ráhelyezem a zsemle felső részét.